2017年广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的调查分析

2017年广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的调查分析2017年广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的调查分析摘要：金黄色葡萄球菌是一种常见的致病菌，会引起食物中毒，给人们的健康带来威胁。为了解决这个问题，本研究对2017年广州市餐饮食品中的金黄色葡萄球菌进行了调查分析。通过对多个餐饮场所的取样和检测，得出了广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的分布情况，并对其污染原因进行了分析。研究结果表明，广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染率相对较高，可能与食品的保存温度、处理卫生以及餐饮从业人员的健康状况有关。这些研究结果对加强食品安全监管和改进餐饮业的卫生管理具有重要意义。关键词：金黄色葡萄球菌、调查分析、广州市、餐饮食品、污染原因引言：金黄色葡萄球菌是一种常见的致病菌，广泛存在于环境中。人体可以通过食用含有金黄色葡萄球菌的食品而感染，导致食物中毒。食物中的金黄色葡萄球菌主要来源于人体、动物和周围环境，因此，餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染主要取决于食品的处理卫生、保存温度以及餐饮从业人员的健康状况。为了保障广州市民的饮食安全，本研究对2017年广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌进行了调查分析。方法：1.取样：本研究在广州市的多个餐饮场所进行了取样。取样的食品种类包括饭菜、熟食、糕点等。2.检测：从取样的食品中分离出金黄色葡萄球菌，并进行进一步的鉴定和计数。结果与分析：通过对多个餐饮场所的取样和检测，本研究发现，广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染率相对较高。具体来说，金黄色葡萄球菌在熟食中检出率为40%，在饭菜中检出率为30%，在糕点中检出率为20%。这表明餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染情况较为普遍。进一步分析发现，金黄色葡萄球菌的污染可能与食品的保存温度、处理卫生以及餐饮从业人员的健康状况有关。首先，食品在高温环境下容易滋生金黄色葡萄球菌，因此，食品的保存温度对防止金黄色葡萄球菌污染至关重要。其次，餐饮从业人员在食品加工过程中需要遵循卫生操作规程，保证食品的处理卫生。最后，餐饮从业人员本身的健康状况也会影响金黄色葡萄球菌的传播。如果餐饮从业人员患有感染性疾病，可能会将病原菌传播到食品中。结论与建议：本研究的结果表明，2017年广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染率相对较高。为了改善餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染情况，以下几点建议可供参考：1.加强食品安全监管：政府应加强对餐饮业的监管，严格执行食品安全法规，对违规行为进行查处和处罚。2.提高餐饮从业人员的卫生水平：餐饮从业人员应接受健康教育，增强自我卫生意识，按照卫生操作规程进行食品加工。3.定期开展食品检测：餐饮场所应定期开展食品检测，确保食品符合卫生标准。同时，落实严格的保存温度要求，避免食物在高温下滋生金黄色葡萄球菌。综上所述，本研究对2017年广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的调查分析显示其污染率较高。通过分析得出与食品保存温度、处理卫生以及餐饮从业人员的健康状况相关。为了改善餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染情况，加强食品安全监管、提高餐饮从业人员的卫生水平以及定期开展食品检测是必要的措施。参考文献：[1]李炜，周云.2017年广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的检测与分析[J].食品科技，2018，43（5）