4.10.1 食物中能量的释放（课件）- 2023-2024学年七年级生物下册

为什么要给无法经口进食的病人静脉输注糖分及其他营养成分？为什么在高原缺氧环境下不宜进行剧烈运动？牵涉到食物、能量、氧气之间的关系4.10.1食物中能量的释放1.探究食物中的能量2.呼吸作用的实质和意义新课导入壹新课教学贰课堂总结叁课堂练习肆目录1.探究不同食物储存能量的差异[实验原理]食物中的能量在体外可以通过______方式释放出来。可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水__________，来测定和计算食物中的能量。

燃烧

升高的温度【小资料】1ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的热量一、食物中贮存者能量食物讨论：实验过程中，食物中的化学能一定能完全转化为水中的热能吗？不会，能量会损失。（1）一部分会转化为光能（2）热量损失：燃烧过程中，散失到空气中（3）食物没有充分燃烧，一部分能量没有释放出来通风孔空罐食物一、食物中贮存者能量1.探究不同食物储存能量的差异[实验装置]减少能量散失是保证实验结果准确的关键一二一、食物中贮存者能量1.探究不同食物储存能量的差异[实验装置]第一种比较合适锥形瓶外面有一层保温结构，不易散失热量，所计算的数值较准确，而且燃烧样品的地方开口较小，也不易散失热量①测定一定质量的样品完全燃烧所释放的能量值。样品所释放能量的计算公式样品所含的能量=4.187×(T2-T1)×水的体积（mL）热价：计算公式为食物的热价=4.187×(T2-T1)×水的体积(mL)÷m(m为燃烧样品的质量)②待样品完全燃烧，测定样品燃烧前后的质量差，计算燃烧过程中释放的能量值。【小资料】1mL水的质量为1g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳一、食物中贮存者能量1.探究不同食物储存能量的差异[能量值计算]重复实验，取平均值材料样品质量/g水温/℃食物热价(kJ/g)燃烧前燃烧后升温值热量/kJ热价样品A123平均样品B123平均一、食物中贮存者能量1.探究不同食物储存能量的差异[实验结果]样品重1克水温/℃水温变化/℃释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干23232393702940J601554J3771482016J不同食物所含的能量不同一、食物中贮存者能量1.探究不同食物储存能量的差异[实验结果]充足的氧气、食物含水量较少等。（1）哪种食物贮存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？关键环节：热量测定仪的合理性（能量散失、热传导等），燃烧过程的散热等问题。一、食物中贮存者能量1.探究不同食物储存能量的差异人体生命活动所需要的能量主要来自糖类其次为脂肪，脂肪还是贮备的能源物质（2）保证食物在体外能充分燃烧的条件是什么？（3）与其他小组结果比较，评价你们小组的成功与不足。1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数；5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。注意：一、食物中贮存者能量1.探究不同食物储存能量的差异一、食物中贮存者能量1.探究不同食物储存能量的差异糖类：17千焦/克蛋白质：23千焦/克脂肪：38千焦/克

由于不同食物的营养成分及含量不同，所储存能量的数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。据测定：2.主要能源物质一、食物中贮存者能量食物在体外燃烧的本质：有机物+氧气二氧化碳+水+能量思考：1.人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量？2.在细胞内营养物质释放能量的过程是否也需要氧气？氧化反应二、细胞通过呼吸作用释放能量思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，呼出的气体含二氧化碳更多？二、细胞通过呼吸作用释放能量1.演示：检验人体呼出气体成分的变化如何检验氧气和二氧化碳?氧气：燃烧的蜡烛二氧化碳：澄清石灰水空气空气空气空气空气呼出气体少C请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气？提示：我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？二、细胞通过呼吸作用释放能量1.演示：检验人体呼出气体成分的变化空气呼出气体现象：A、C中放入燃烧的蜡烛，（）瓶中更快地熄灭。结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（）。多D二、细胞通过呼吸作用释放能量1.演示：检验人体呼出气体成分的变化分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水空气呼出气体现象：（）瓶中石灰水出现浑浊。结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（）细胞的呼吸作用减少增加二、细胞通过呼吸作用释放能量1.演示：检验人体呼出气体成分的变化人呼出气体和空气相比，氧气含量_______，二氧化碳含量_________思考：氧气哪里去了？二氧化碳如何产生的？二、细胞通过呼吸作用释放能量1.演示：检验人体呼出气体成分的变化有机物（葡萄糖）+氧气二氧化碳+水+能量线粒体呼吸作用的反应式：

生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程叫做呼吸作用。实质：

分解有机物，释放能量。意义：呼吸作用为生命活动提供动力；维持体温。二、细胞通过呼吸作用释放能量2.细胞呼吸作用概念、实质和意义体外燃烧和细胞的呼吸作用的比较比较项目体外燃烧细胞的呼吸作用相同点都是氧化过程，产物通常为二氧化碳和水，通常需要氧气。不同点一个步骤的过程一系列的化学反应没有酶参与需要多种酶催化反应迅速、剧烈反应缓慢、温和所贮存的能量瞬时释放所贮存的能量逐步释放能量以光和热的形式释放能量以热量和高能化合物的形式释放课堂总结呼吸作用的意义：为生命活动提供动力食物中能量的释放食物中贮存着能量食物的热价：糖类平均为17kJ，蛋白质平均为23kJ，脂肪平均为38kJ糖类是主要的能源物质脂肪是贮能物质细胞通过呼吸作用释放能量呼吸作用的实质：分解有机物，释放能量1．下图为李明设计的测定核桃仁能量的实验装置，相关叙述不正确的是（）A．加罩易拉罐能减少热量损失B．温度计应插到锥形瓶底部C．要记录燃烧前和燃烧后两个水温D．实验前需要称量核桃的质量B2．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。下列关于该实验的说法，错误的是（

）A．实验前所取的三种食物的质量要相等，且要让食物燃尽B．实验要设置重复组，最终结果取最大值C．实验中水吸收的热量小于这些食物实