食品质量责任新规制度

食品质量责任制度第一条为了规范食品经营活动，加强食品质量安全监督管理，确保广大消费者购置到安全放心食品，明确责任，特制订本制度。第二条必需对供货商资格进行审查，明确和落实食品安全质量管理责任。建立完善内部安全管理制度，对购进食品是否符正当定要求进行检验，发觉销售不符正当定要求食品或其它违法，要立即阻止并立即汇报所在地市场监督管理部门。第三条

建立健全食品质量责任制度，严格落实食品质量责任制。第四条

应保持经营场所整齐卫生，经营食品必需符合国家、地方或行业制订质量标准。第五条配置专职食品质量监督员,负责食品质量督促管理工作。第六条对所经营食品质量实施以下监督管理：（一）建立食品质量安全制度，负责食品质量安全日常管理工作；

（二）检验购进食品相关凭证，并分类管理；

（三）帮助政府相关部门维护市场经营秩序，发觉制售假冒伪劣食品和其它扰乱市场经营秩序行为，立即报市场监督管理部门查处；

（四）建立食品经营台帐；

（五）宣传落实政府食品质量管理相关要求。第七条食品管理人员应主动帮助清查和处理退出市场不合格食品。第八条供货商应和本经营者签定食品质量安全确保书（协议），签订食品质量确保及对不合格食品退市、召回、退货条款。第十条审验供货方经营资格，验明食品合格证实和食品标识，索取相关票证。应该检验检疫，还应该向供货方根据产品生产批次索要符正当定条件检验机构出具检验汇报或由供货方签字或盖章检验汇报复印件。不能提供检验汇报或检验汇报复印件食品，不得销售。第十一条建立食品进货、销货台帐。进货台帐应如实统计购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联络方法、检验检疫证实编号、食品质量保质期限等情况；有批发业务，还要建立销货台帐，如实统计销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联络方法等情况。进货台帐和销货台帐保留期限不得少于2年。第十二条对所出售食品质量向消费者做出以下承诺：所经营食品符合对应标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证正当齐全。消费者有要求，经营者在出售食品时，应提供正当销售凭证，未能提供正当销售凭证，应提供商品质量信誉卡。第十三条销售食品质量不符合国家相关法律、法规要求或存在危害人体健康和人身、财产安全隐患，必需立即停止销售，退出市场。

责任人署名：食品进货检验验收制度第一条为了加强本企业食品质量安全监督管理，确保本部根据法定条件、要求从事食品经营活动，销售符正当定要求食品，保护消费者正当权益，制订本制度。第二条凡进入本部食品全部应该实施进货检验验收，审验供货方经营资格，验明食品合格证实和食品标识，索取相关票证。应该检验检疫，还应该向供货方根据产品生产批次索要符正当定条件检验机构出具检验汇报或由供货方签字或盖章检验汇报复印件。第三条对食品包装标识进行查验查对，内容包含：（一）汉字标明商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证实；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品净含量及其标准方法；（四）依据商品特点和使用要求，需要标明规格、等级、所含关键成份和含量；（五）限期使用商品生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保留期）和失效日期；（六）对使用不妥、轻易造成商品损坏可能危及人身、财产安全商品警示标志或汉字警示语。第四条法律、法规要求必需检验或检疫农产品及其它食品，经营者必需查验其有效检验检疫证实，未经检验检疫，不得上市销售。法律、法规没有明确要求，应经相关产品质量检测机构或市场设置检测点检测合格才能上市销售。第五条常常检验食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求，应立即给予处理，对过期、腐烂变质食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。第六条根据食品广告指导购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传内容。第七条做好食品进货查验工作，检验督促经营者落实进货查验工作，对关键食品相关票证，应统一保管，集中立案，接收行政执法部门检验。第八条在进货时，对查验不合格和无正当起源食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应立即汇报当地市场监管管理部门。

责任人署名：食品购销台帐制度第一条为加强本企业食品质量安全管理，确保上市食品质量安全，特制订本制度。第二条建立食品进货台帐及销货台帐。第三条进货台帐应如实统计购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联络方法、检验检疫证实编号、食品质量保质期限等情况。第四条销货台帐应如实统计销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联络方法等情况。第五条进货台帐和销货台帐保留期限不得少于2年。第六条

确保在购进食品时，向供货方索取相关票证，并做好登记工作，对索取票证分类建档，以确保食品起源渠道正当、质量安全。第七条消费者有要求，出售食品时，应提供正当销售凭证，未能提供正当销售凭证，应提供商品质量信誉卡。第八条相关行政管理部门检验、检测本超市食品质量信息内容，也应该做好台帐登记工作：（一）食品质量检验和检验、检测结果；（二）不合格食品质量情况；（三）经数次检验、检验合格和不合格食品名目；（四）其它需要登记备注信息。

责任人署名：食品质量自检制度第一条为了加强本企业食品质量安全监督管理，确保本部根据法定条件、要求从事食品经营活动，销售符正当定要求食品，确保广大消费者购置到安全放心食品，制订本制度。第二条保持场内整齐卫生，经营食品必需符合国家、地方或行业制订质量标准。第三条

配置专职食品质量监督员,负责食品质量督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，常常查验上柜食品内外质量，严格实施食品准入各项标准，确保不销售任何不合格食品。第四条

加强入市自检，立即发觉质量问题，预防不合格食品进入流通步骤。第五条经质量自检不合格食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。第六条设置食品安全信息公告栏，对天天食品质量自检结果（包含品种、产地、检测情况等）进行公告。责任人署名：

食品质量承诺制度第一条为确保本企业根据法定条件、要求从事食品经营活动，销售符正当定要求食品，提升食品质量水平，保护消费者正当权益，特制订本制度。第二条本着“公平、自愿、老实、守信”标准，文明经商、诚信经营，遵守相关市场管理法律法规，自觉维护市场秩序，不损害消费者和其它经营者正当权益。第三条

主动参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接收市场监督管理部门和消费者监督和管理。第四条根据市场准入标准，建立各项内部食品质量管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构，明确责任，专员负责。第五条

加强食品质量日常管理：做好进货食品索票索证和查验登记工作，确保食品起源正当真实；常常查验上柜食品内外质量，严格实施食品准入各项标准，确保不销售任何不合格食品。第六条

对消费者作出以下食品质量承诺：所经营食品符合对应标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证正当齐全，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。第七条严格根据《中国消费者权益保护法》、《国务院相关加强食品等产品安全监督管理尤其要求》等法律法规相关要求，对销售食品采取质量先行负责、“三包”等方法，落实质量承诺责任。第八条认真配合相关部门日常巡查和市场检验，自觉学习食品安全相关法律、法规、规章等要求，并接收社会各界监督提议和用户咨询投诉，完善售后服务方法，努力为全部消费者服务。

责任人署名：

不合格食品退市制度第一条为加强本企业食品质量管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，确保根据法定条件、要求从事食品经营活动，销售符正当定要求食品，维护本超市声誉，特制订本制度。第二条对不合格食品实施退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方或行业标准或相关要求，或存在其它安全卫生隐患食品，采取停止销售，退出本经营单位管理制度。第三条下列食品为不合格食品，应停止销售，退出本部：（一）腐烂变质、污秽不洁；（二）包装破损和其它不符合食品卫生要求；（三）超出安全使用期或保质日期；（四）应该检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格（五）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料；（六）使用非食用色素或其它非食用物质加工；（七）伪造产地，伪造或冒用她人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采取标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解虚假表示或使用绝对宣传用语；（八）假冒她人注册商标，或私自使用著名商品特有名称、包装、装潢、造成和她人著名商品相混淆，使购置者误认为是该著名商品；（九）行政监管机关公布属于不合格食品；（十）其它违反法律、法规要求，或存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害。第四条发觉所销售食品属本制度所列不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列方法：（一）立即清点不合格食品，登记造册；（二）将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向相关监督管理部门汇报；（三）对有毒有害、腐烂变质食品应交由相关部门进行无害化处理或销毁；（四）可能造成安全卫生危害，立即向当地市场监督管理部门或相关行政监督管理部门汇报。第五条对已经出售严重危害人体健康、人身安全不合格食品，选择能够覆盖销售范围新闻媒体给予公告，或在营业场所内公告，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。第六条

对本经营单位内食品进行常常性检验，发觉不合格食品应立即停止销售，撤下柜台，退出超市。第七条对消费者作出食品质量承诺，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。

责任人署名：

食品从业人员健康检验管理制度一、建立并实施从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病人员，和患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作。二、食品从业人员每十二个月必需进行健康检验，新参与工作和临时参与工作食堂从业人员必需优异行健康检验，取得健康证实后方可参与工作上岗位操作。三、从业人员体检合格证实应随身携带，以备检验。从业人员健康检验合格证不得涂改，过期、字迹不清无效。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发烧、等有碍于食品卫生病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必需含有良好卫生习惯，而且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得在食品经营场所内吸烟。

食品从业人员学习培训制度一、食品从业员必需接收食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考评合格后，方可从事食品经营工作。二、认真制订培训计划，在相关主管行政部门指导下定时组织管理人员、从业人员参与食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规培训和卫生操作技能培训。三、定时组织本店食品从业人员学习《食品安