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文档简介
关于中西饮食文化差异差异当筷子遇上刀子第2页,共15页,2024年2月25日,星期天中西美食之旅第3页,共15页,2024年2月25日,星期天1.美食观念的差异——情理不同中国西方中国人的饮食侧重于“感性”,饮食是感受一种心情西方人的饮食侧重于“理性”满足人体的生理需求第4页,共15页,2024年2月25日,星期天2.审美标准的差异——味养不同中国西方中国人对于美食的评价标准以“味道”为核心中国人对于美食的评价标准以“营养”为核心第5页,共15页,2024年2月25日,星期天3.原料选用的差异——主辅不同中国西方以植物性食物为主,以淀粉为能量的主要来源以动物性食物为主,偏好甜味,快餐发达第6页,共15页,2024年2月25日,星期天4.饮食功能的差异——作息不同中国西方饮食既是一种享受,还是一项工作,饭局俨然成为了中国式生活的缩影饮食与工作相对分开,安安静静地独自享用第7页,共15页,2024年2月25日,星期天5.切割工艺的差异——粗细不同中国西方擅长手工,精巧细致、因料制宜、多样统一,形态丰富,技法多样擅长机械,运用器械设备的能力较强,简单粗放、实用第一的特性第8页,共15页,2024年2月25日,星期天6.餐桌类型的差异——方圆不同中国西方强调整体,关注整体与局部的关系,喜欢团圆之美,注重中庸之道,处事圆滑,灵活性强,圆桌最受欢迎。强调个体,重视自由,崇尚竞争,原则性强,方桌最为常见第9页,共15页,2024年2月25日,星期天7.进餐形式的差异——聚分不同中国西方以和为美,喜欢热闹,看重同甘共苦,以聚餐制为主。饮食与工作相对分开,安安静静地独自享用第10页,共15页,2024年2月25日,星期天8.进食用具的差异——刀箸不同中国西方代表工具:一双筷子(箸),灵巧型,含蓄内敛“天人合一”的思维观念表性的进食工具:一对刀叉,力量型,为人直率,敢作敢为,讲究分工明晰第11页,共15页,2024年2月25日,星期天9.进餐速度的差异——快慢不同中国西方吃是中国人生活的一个重要内容,过程非常重视,喜欢享受饮食的快乐,较慢吃是西方人生活的一个基础内容,满足生存的基本手段,快餐尤为发达,较快第12页,共15页,2024年2月25日,星期天10.食品温度的差异——冷热不同中国西方源于农耕文化炉灶相对固定,趋向于热食,喜欢热以加注重食物的味道源于游牧文化灶移动不易,趋向凉食,新鲜感和天然性第13页,共15页,2024年2月25日,星期天11、饮食文思维差异分析中国西方五千多年的历史,形成了灿烂丰富、博大精深:重食、重养、重味、重理文化历史相对短,重搭配、重选料、重调味、重色泽、重餐具第14页,
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