60万吨年产量饮料生产项目样本

60万吨年产量饮料生产项目生产车间工艺设计编制单位：中天国际投资征询中心有限公司法人代表：李伟证书编号：工咨甲01058802发证机关：中华人民共和国发展和改革委员会项目负责人：王彬注册征询工程师参加人员：池勇注册征询工程师彭昀注册征询工程师林宁注册征询工程师吴昊达经济师靳爽经济师谭新刚工程师项目审核人：刘文成注册征询工程师教授级高工

目录摘要 2Abstract 31绪论 41.1课题背景 41.2葡萄营养价值 41.3国内果汁生产概况及消费现状 51.4葡萄汁饮料营养特点 62工艺设计 62.1全年生产安排 62.2车间生产过程设计 72.3生产工艺 82.4果汁饮料成品质量原则 123物料衡算 123.1原辅料物料衡算 124设备选型 134.1设备选型原则 134.2主车间尺寸拟定 154.3辅助工序安排及布置 154.4生产工艺流程图设计 154.5设备布置草图 165水电气衡算 185.1水衡算 185.2电衡算 185.3蒸汽衡算 206管路设计 206.1总进水管 206.2蒸汽管道 206.3物料管道 206.4纯净水管道 216.5管路安装 217车间阐明 218车间劳动力计算 219卫生、安全 2110经济预算（估算） 2311结论 2312参照文献 24摘要本阐明书进行了年产量60万吨葡萄汁饮料包装车间设计。制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计，对葡萄汁饮料灌装包装过程中物料平衡、热量平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡，设定公司管理组织架构，实行环保规划，对投资成本、利润、盈亏平衡点等进行估算。本工厂选址于吉林省吉林市经济技术开发区。吉林省是国内葡萄生产大省，这为该厂提供了充分原料，避免了长途运送原材料，工厂周边环境优美，交通便捷;厂区总体设计合理，特别在车间设计中，将主生产车间置于厂房中部，各辅助设施分布于主车间四周，使整厂设计紧凑，同步最大限度减少管道、物料输送距离，节约能源。综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同工段生产设备进行选型;设计原料库、包装材料库、成品库和冷冻库等辅助设施，对葡萄汁饮料产品灌装进行全程监控，保证葡萄汁饮料安全性和质量稳定性。根据本厂生产实际需要，对水、电、汽使用量进行估算，拟定它们最大用量依次为729t/小时、小852.8kw.h/小时、1813860kJ/天。本厂设施卫生按GB12695-90《饮料厂卫生规范》规定来完毕，并力求满足HACCP筹划和GMP规范规定，在设计时重要考虑了如下几点:1)设计了三次更衣，使用生产干净限度超过了国家既有规范规定;2)包装间等布置了紫外线灭菌灯等，定期进行空气灭菌，保证空气干净度;3)人流、物流分开，避免交叉污染;4)专门设立了质检室，保证原辅料质量和产成品质量。对本项目进行了技术经济分析，计算生产总投资为18.1514亿元，年销售额为：24亿元，投资利润率32.2%,投资回收期为3.1年。核心词：果蔬饮料，车间工艺设计AbstractThemanualfortheannualproductionof600,000tonsofgrapejuicebeveragepackagingplantdesign.Todevelopproductsolutions，designtechnology，graphicdesignfortheworkshopontheprocessofgrapejuicebeveragefillingpackagingmaterialbalance，heatbalancecalculations，equipmentselection，water，steambalance，thelaborbalance，setthecorporatemanagementstructure，theimplementationofenvironmentalprotectionplanning，investmentcosts，profits，etc.toestimatebreak-evenpoint.

ThefactoryislocatedinJilinCity，JilinProvinceEconomicandTechnologicalDevelopmentZone.JilinProvinceisaprovinceinChina'sgrapeproduction，whichfortheplanttoprovideenoughrawmaterialstoavoidlong-distancetransportofrawmaterials，factoriesaroundthebeautifulenvironment，convenienttraffic；plantoveralldesignisreasonable，especiallyintheplantdesign，themainproductionworkshopsetinthecentralplant，thesupportfacilitieslocatedinthemainshoparound，sothattheentireplantcompactdesign，whileminimizingpiping，materialhandlingdistance，savingenergy.

ConsideringtheproductionprocessandeconomicandtechnicalfactorssuchasdifferentSectionofthemanufacturingequipmentselection；designoflibrarymaterials，packagingmaterials，libraries，finishedproductsandthefreezerandotherauxiliaryfacilities，thefillingofthegrapejuicedrinkproductsfortheentiremonitoringgrapejuicebeveragestoensuresafetyandqualitystability.

Basedontheactualneedsoftheproductionplant，water，electricity，theuseofsteamtoestimate，determinethemaximumamounttheywere729t/h，asmall852.8kw.h/h，1813860kJ/day.

Keywords：fruitandvegetablebeverage，processplantdesign

1绪论1.1课题背景国内专家预测，国内水果总产将达到9300万吨，人均占有量达到67.7公斤，接近上世纪80年代发达国家人均70公斤水平。果汁加工工业是从19世纪末才诞生新兴工业，到当前已有100近年历史，世界上果汗每年贸易额为40亿元。出口额最大5个国家是巴西、美国、荷兰、德国、以色列。世界发达国家果汁消费量呈迅速增长趋势。，德国人均果汁消费量为47升。国外发达国家果汁人均年消费量约20升，发展中华人民共和国家人均年消费量约为10.8升。据估算，西欧和日本、南韩等国果汁消费量在近几年将以每年10%速度上升，与其她国家相比，国内人均果汁占有量却只有1升，与国内果产品增长极不适应。因此，随着果品产量大幅度提高，大力发展果汁加工工业，对于稳定果品生产发展，增进农业产业化进程，满足人民消费需求等方面，具备重要意义。当前，国内果汁加工业仍以生产带肉果汁为主，近10近年来，国内有些加工公司耗费大量资金引进国外浓缩果汁生产设备，生产浓缩果汁以供出口。但由于设备投资昂贵，只有少数工厂效益较好。运用国产设备生产具备中华人民共和国特色澄清果汁，在国内外具备辽阔市场。本设计从国内当前葡萄汁饮料工业发展状况和市场经济形势出发，认真贯彻食品工业各项指标，以生产向机械化，自动化，持续化方向发展，因地制宜，力求工艺技术上合理、可靠、先进，规范、灵活、积极吸取有关厂家建厂经验，借鉴国内外先进技术成果，做到生产技术上可靠，厂区车间布置合理，经济上投资少，回报快，同步为公司再发展留有空间余地。1.2葡萄营养价值葡萄汁中具有较高营养价值，重要涉及碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被人体吸取物质和维生素。某些葡萄汁中有机酸也对人体正常生理活动起着重要作用，如柠檬酸能提高人体对钙吸取能力。因而葡萄汁除了能补充人体需要水分，起到消暑解渴作用外，对人体尚有着一定营养意义。葡萄汁是经挑选和洗净后葡萄，经压榨和提取所得汁液。它具有新鲜葡萄中最有价值成分，它无论在风味和营养上，都是十分接近新鲜葡萄一种制品。葡萄汁营养丰富，亦有医疗价值，除作普通饮用外，也是一种良好婴儿食品和保健食品。葡萄汁饮料生产、贸易现状与发展趋势1.3国内果汁生产概况及消费现状中华人民共和国水果资源丰富，其中，苹果产量是世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量居世界前列。近年来，中华人民共和国果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁市场迅速崛起与消费者健康意识增强密不可分，果汁饮料，特别是纯果汁里富含身体必须维生素和微量元素，也因而，健康美味成为果汁吸引消费者主因。1-12月，中华人民共和国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上公司合计实现工业总产值30,808,436千元，比上年同期增长了31.75%；合计实现产品销售收入28,946,470千元，比上年同期增长了30.11%；合计实现利润总额2,145,842千元，比上年同期增长了37.68%。1-11月，中华人民共和国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上公司合计实现工业总产值39,643,215千元，比上年同期增长了34.45%；合计实现产品销售收入38,091,376千元，比上年同期增长了36.22%；合计实现利润总额2,756,202千元，比上年同期增长了29.40%。1-11月，中华人民共和国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上公司合计实现工业总产值39,643,215,000元，比上年同期增长了34.45%；合计实现产品销售收入38,091,376,000元，比上年同期增长了36.22%；合计实现利润总额2,756,202,000元，比上年同期增长了29.40%。中华人民共和国果汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景公司统一和康师傅，以包装创新和口味取胜；一支是涉及汇源、娃哈哈等国内知名公司；尚有一支是大跨国公司如可口可乐、百事可乐等。当前市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙、酷儿、露露等众多一线饮料品牌。由于大品牌激烈竞争，使得外来品牌很难进入果汁饮料市场，同步果汁饮料价格日益透明化，厂家和经销商利润在不断变薄。寻找新利润增长点，成为公司当务之急。而要想在竞争激烈果汁市场获得领先地位，适合市场需要差别化经营则是核心。中华人民共和国虽人口众多，果汁饮料消费量却较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平1/10，发达国家平均水平1/40。世界人均果汁饮料消费量已达7公斤，如果按世界平均消费量计算，中华人民共和国果汁饮料市场容量应为910万吨，这表白，果汁饮料在中华人民共和国仍有巨大发展空间。国际市场方面，到，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升。据此推断，将来中华人民共和国果汁行业发展空间非常辽阔，与此同步也具备了非常好投资优势。1.4葡萄汁饮料营养特点葡萄是物美价廉普通水果，市场供应很丰富。葡萄汁被科学家们誉为“植物奶”。一份研究报告称，葡萄是肾炎、肝炎、关节炎和贫血病人最佳食品，同步还能抗癌和抵抗肺病。食品专家卡迈勒专家说，葡萄在医疗方面具备重要意义，重要是它具有许多营养成分和对身体有益物质。医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最佳食品，可以减少肾脏白蛋白和氯化钠。同步，葡萄汁还具有大量易于消化和吸取糖分，碳水化合物含量高达16％，其中大某些是葡萄糖。葡萄还具有0.5％植物纤维以及氯化钾、铁和磷等。这些物质有助于平衡血酸，是身体建设，特别是骨骼和神经建设必要物质。同步，葡萄还具有增进消化有机酸。科学家以为，葡萄汁对体弱多病人、血管硬化和肾炎病人康复有辅助疗效。在那些种葡萄和吃葡萄多国家，癌症患病率也明显少。已经证明，葡萄是夏季水果中含复合铁元素最多水果，是贫血病患者营养食品。同步，葡萄中维生素含量也很高，每100克葡萄具有50国际单位维生素A，100国际单位维生素C，10国际单位维生素B2。因而证明，吃葡萄有助于增强体质，提高抵抗疾病免疫力。研究报告指出，葡萄汁尚有助于增强肝脏功能，增进胆汁分泌。葡萄中还具有类似于胰腺分泌胰岛素物质，因而，医生把葡萄汁列入糖尿病人食谱中，并成为痛风、关节炎和风湿病患者营养食品。增进小朋友骨骼发育、对神经衰弱和过度疲劳有良好改进作用。美国一项研究证明，每天喝224～280克紫葡萄汁对血液中血小板凝集有抑制作用，从而可防止心脏病。在与橙汁及柚子汁对比实验中研究人员发现，葡萄汁对心脏病防止作用最佳，并且紫葡萄汁优于白葡萄汁，紫葡萄汁甚至比防止心脏病惯用药物阿司匹林效果还好。研究证明，紫葡萄汁中所含黄酮类和多酚类物质是有效成分。此项研究是由威斯康星大学医学院约翰•福尔茨博士主持。福尔茨博士是前发现阿司匹林能抑制血液凝固并对心脏病也许有防止作用首批科学家之一。美国芝加哥研究员发现，每天喝一杯葡萄汁不但能稀释血液，减少血凝块形成，尚有助减少血压。2工艺设计2.1全年生产安排2.1.1选址本设计是在通过市场调研，依照既有葡萄饮料厂经验，，在选址方面贯彻了饮料工厂选址“应远离重工业区，空气清新，水质清纯，环境幽雅无污染”原则，其厂址选取在吉林市经济技术开发区。2.1.2生产时间安排由于葡萄原料生产具备很强季节性，葡萄消费也有较强季节性。原料收获旺季在8-9月，5-10月为产品销售旺季。为了尽量充分运用原料，减少产季原料腐烂损失，同步也减少本来贮藏费用，应当在一种月内将葡萄制成果汁。年生产日数为280天，每天生产3班，每天24小时持续生产。2.1.3平均产量计数产品采用500mLPE瓶包装。葡萄果汁密度为1.082g/ml，60万吨约为12亿瓶。理论设计每天产量为：12亿÷280≈428.6万瓶/天；平均每小时产量：428.6万÷24≈17.9万瓶/小时；平均每小时产量取18万瓶/小时，比理论设计产量高，符合设计规定。普通设备效率为90%，设备选型按每小时20万瓶加工量为基本。2.2车间生产过程设计依照葡萄饮料灌装工艺规定，需如下建筑物或构筑物。(l)主灌装车间：葡萄汁灌装流水线。(2)原、辅材料库:存储灌装葡萄饮料用辅料及包装材料。(3)葡萄汁原料库:存储葡萄汁原料用(4)原料修整间：葡萄榨汁、均质、脱气，调配间(5)冷藏库:冷藏成品。(6)空压机房:提供某些设备自动化控制所需压缩空气及生产过程中需求。(7)更衣室、卫生间:供车间工人使用。(8)锅炉房:提供生产所需要蒸汽。(9)配电室:提供生产用电。依照以上建筑物功能区别和工艺规定，车间生产过程如图2一1所示:调配↑调配↑澄清过滤↑加热↑均质↑榨汁↑破碎↑清洗主灌装车间：上瓶↓理瓶↓冲洗灌装封盖↓倒瓶杀菌↓喷淋冷却↓吹干↓套标收缩机↓喷码↓收缩包装↓成品更衣室更衣室加热杀菌上盖加热杀菌上盖←→←←←↑原料库原料库空压机房→空压机房2一l生产过程车间平面示意图2.3生产工艺2.3.1工艺流程图葡萄汁饮料生产工艺流程如图2一2所示：调配调配←澄清过滤←加热←均质←榨汁←破碎←清洗←葡萄↓浓缩果蔬汁过滤储存罐→→浓缩果蔬汁过滤储存罐白砂糖储存罐化糖器过滤储存罐→→过滤→白砂糖储存罐化糖器过滤储存罐过滤水源过滤储存罐→→水源过滤储存罐香料、酸味剂储存罐→香料、酸味剂储存罐脱气均质饮料调配→→脱气均质饮料调配UHT瞬时杀菌上盖环氧乙烷加热储存→→←←UHT瞬时杀菌上盖环氧乙烷加热储存↓↓PET瓶喷淋冷却倒瓶杀菌真空包装消毒理瓶→→→→→PET瓶喷淋冷却倒瓶杀菌真空包装消毒理瓶成品PE膜收缩包装喷码套标收缩机吹干机→→→→→成品PE膜收缩包装喷码套标收缩机吹干机2一2葡萄汁饮料生产工艺流程图2.3.2工艺设计和阐明2.3.2.1原辅料采购原则及产品原则原料来源及质量：葡萄重要向符合行业生产原则正规公司采购，规定葡萄色泽良好，味纯正，产品标记与产品质量相符。葡萄重要指标：百利糖度:≥12.0(0BX)；颜色∶原色；总酸∶0.30-1.20(%)；细菌总数∶≤100(个/ml)；糖酸比∶≥10.0；大肠肝菌∶<3(个/ml)；PH值∶3.2-4.2；致病菌∶不得检出。2.3.2.2洗涤和摘果柄、萼叶在流动水槽内洗涤,洗去泥沙和叶片之类粘附物。洗净后用0.103%高锰酸钾溶液消毒1min,然后再用流水冲洗2～3次,摘除果柄和萼片后再淋洗一次。2.3.2.3榨果汁榨汁可有各种压榨机,也可用离心甩干机和不锈钢搅肉机来破碎葡萄。葡萄破碎后,放到滤布袋内,在离心甩干机内离心,由出水口收集葡萄汁,把3次压榨出汁混合在一起，出汁率可达80%。2.3.2.4果汁过滤榨出葡萄汁,为防止升温变质,常添加0.05%苯甲酸钠作防腐剂。常温下葡萄汁在密闭容器中放置3～4d即可澄清,低温澄清速度更快。可用孔径0.3～1mm刮板过滤机或内衬0.18mm孔径绢布离心机细滤澄清。过滤速度随着滤面上沉积层加厚而减慢。因此过滤桶可采用加压或减压办法,使滤面上下有压力差,以加快过滤速度。2.3.2.4水解决葡萄汁饮料用水水质是保证果汁口感、风味、稳定性及保质期重要条件。依照国标GB5749-85保证饮料用水水质规定见表2-3表2-3水质规定原则指标规定水污染指数(SDI)≤4饮料用水电导率≤20us铁≤0.05ppm锰≤0.02ppm二氧化硅≤40ppm总硬度≤20DH暂时硬度≤3D细菌总数≤1000个/ml致病菌不得检出2.3.2.5辅料溶解采用冷溶法，普通提前4小时溶解，辅料与水比例普通为1:30,按实际配方用量慢慢撒入搅拌水中，待溶解充分后用泵直接泵入调配缸，并用少量纯水把管道内冲干净。热溶法会使辅料溶解不完全，胶体稳定性受到破坏。2.3.2.6调配依照产品质量规定，按比例加入葡萄、水、糖、酸味剂及稳定剂等。葡萄汁饮料葡萄原浆含量为15%，糖度12%～15%，酸度0.20%～0.25%（以柠檬酸计）。一种典型葡萄汁饮料，含葡萄原浆15%，糖度15%，pH值为3.5。2.3.2.6均质均质是保证葡萄汁稳定性和口感核心工艺，压力和温度是均质工艺重要参数，本设计拟定果汁均质条件为:压力10MPa,温度68℃。2.3.2.7预热、脱气果汁和果肉微粒表面经常存在有一定量Ｏ2，它会使果汁中Vc受破坏，香气和色泽恶化，并且在灌装时易产生泡沫，导致灌装量不稳定，因此需要脱气解决。在脱气前要把果汁预热到65-68℃,使温度接近真空条件下沸点保证果汁有效脱气。本设计采用真空薄膜脱气法，脱气温度为65-68℃脱气真空度为60Kpa。2.3.2.8缓冲储存为防止前一步与后一步脱节，要有缓冲罐储存一定得果蔬汁。2.3.2.9杀菌杀菌是果汁生产核心工艺。若杀菌不彻底，果汁微生物指标超标，影响产品保质期:若杀菌时间过长，会破坏果汁营养成分，并且影响果汁口感和风味。故选取科学杀菌工艺也是保证果汁品质重要条件。本设计采用高温短时杀菌法，即:135℃，3S，最大限度地保证果汁营养成分不受损失。2.3.2.10灌装葡萄汁灌装有两种办法：热灌装和冷灌装。热灌装是将脱气后均质葡萄汁饮料通过板式或列管式等换热器，加热至规定杀菌温度，然后送往灌装机进行灌装。杀菌后葡萄汁在生产线上普通要减少1-3度，因而，实际灌装温度普通为90度左右。热灌装后，将容器翻转，运用果汁高温对瓶盖内部进行杀菌。随后用隧道式冷却机分段迅速冷却，冷却水普通分为3-4个温度段，喷淋冷却至40度左右。热灌装杀菌不充分可进行二次杀菌。葡萄汁饮料冷灌装是将杀菌后葡萄汁饮料迅速冷却后，在无菌状态下进行灌装。2.3.2.11倒瓶杀菌本工序重要合用于茶、葡萄汁饮料经热灌装封盖后，对瓶口、瓶盖未能被高温物料接触到空隙某些进行杀菌。灌装封盖后产品，经本机自动翻转动90°将瓶放平，通过物料温度对瓶盖内壁进行杀菌，进入喷淋冷却机，倒瓶杀菌机采用进口传动链，平稳可靠，对瓶身无损坏，传达速度无级调速。2.3.2.12喷淋冷却本工序采用循环热水喷淋冷却、温水预冷、冷水冷却三段式解决。冷却、温瓶温度、时间可依照顾客规定可调，高度自动化控制。2.3.2.13吹干、收缩套标2.3.2.14字符喷码规定生产日期和批次号喷码定位精确，字体清晰。2.3.2.14收缩包装2.3.2.15检查装箱发现封口异常、不严渗漏、生产日期、字体不清、吸管脱落等不合格产品及时挑出，合格品装箱，规定封箱胶带黏贴整洁、牢固，装箱数量精确无误。2.3.2.16成品贮藏常温贮藏。2.4果汁饮料成品质量原则依照有关国标和产品详细规定，成品质量原则见表。表2-4感官规定滋味、气味透明蚀度杂质葡萄汁具备葡萄应有滋味香气透明清亮无肉眼可见杂表2-5理化指标项目指标可溶性固形物(20℃，折光计法)%总酸(以柠檬酸计)%砷(以As计)mg/kg铅(以Pb计)mg/kg铜(以Cu计)mg/kg≥12.0≥0.3≤0.5≤1.0≤10.03物料衡算依照葡萄汁生产详细工艺和重要生产设备规定，分别对原辅料进行衡算。3.1原辅料物料衡算配方设计:按每1000升含量计算.表3-1葡萄汁饮料配方［3］成分名称添加量含量成分名称添加量含量葡萄汁150kg15%柠檬酸1.2kg0.12%蔗糖100kg10%维生素C0.23kg0.023%海藻酸钠0.8kg0.08%苯甲酸钠0.36kg0.036%香料水0.8kg0.08%水加至1000L葡萄用量：葡萄汁年产量60万吨，年消耗葡萄：60万吨×15%÷80%=113000吨，葡萄需要在一种月内生产成葡萄原汁，每小时消耗葡萄113000吨÷28÷24=168吨.表3-2葡萄汁饮料生产物料计算项目每小时实际量每年实际量葡萄消耗量（t）168113000蔗糖（t）8.960000柠檬酸（kg）18.4123702维生素C（kg）35.423765海藻酸钠（kg）9.060803苯甲酸钠（kg）4.127256香料水（kg）9.060803表3—3包装材料耗算名称规格厚度年耗量单位备注PET瓶500ml0.512.1亿个个按损耗1%计算PE膜600*300*320mm0.04-0.120.3万吨按损耗1%计算4设备选型4.1设备选型原则设备选型是依照物料衡算成果进行。根据物料衡算成果可选取符合工艺规定，能保证产品质量和体现生产水平设备。通过设备选型可以总体规划工艺，并且为动力配电、水、气用量提供根据。设备选型应依照每一产品单位时间（t/h）产量物料平衡状况和设备生产能力来拟定所需要设备台数。食品厂选取设备原则：满足工艺规定，保证产品质量和产量；依照自身条件选取适合实际设备；所选设备能充分运用原料、能耗低、效率高、体积小、维修以便、劳动强度。并能一机多用；多选设备应符合食品卫生规定，易清洗装拆，与食品接触材料要不易腐蚀，不致对食品导致污染。设备构造合理，材料性能可适合各种工作条件；在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、件数和限度等方面有合理控制系统，并尽量采用自动控制系统。选用设备登记表（表4-1）设备编号设备名称型号技术规格功率KW数量/台1洗果机CXJ-2045T/H5.642压榨机LCY-1023T/H1083过滤机JMS-8012T/H884高压泵ISW80-20020m3/H5.3365活性炭过滤器TLQ-8020m3/H2.466电热化糖锅TH-G2005000L6.267双联过滤器SL-G20t/H2.268卫生级调配缸JBW-300020m3/H2.869高压均质机SRH4-2520m3/H4.5610缓冲罐AHK500500L/min2.11211真空脱气机YD-TQJ20t/H8612吹干机MJ-BF534/BF5351613倒瓶杀菌机WD-01-10040000B/H4614立式贮液罐5000L23615RHT灭菌机RHT-420t/H2.4616存瓶斗617理瓶机HY120-1240000B/H6.5618灌装机组HQGF-18/18/636000B/H10619喷淋冷却机PLJ-600040000B/H3.2620瓶盖喷码机GP31138000B/H1.5621PE膜包装机STZ-60302.4622臭氧发生器SWF100G100g/H1.7623CIP就地解决系统CIP20T/H5624套标收缩机TT0340000B/H4625储存罐10000m394.2主车间尺寸拟定4.2.1葡萄汁调配车间依照机械设备尺寸和设备之间距离（0.8-1.0m），设备离墙距离不不大于0.8m，泵与泵间安全距离不不大于0.7m,泵离墙距离不不大于1.2m,储存罐与储存罐间净距离可取0.4-0.6m,生产线最大长度为28.8m，生产线与周边过道之间距离为1m，因此该车间每条生产线工作区域长度为30.4m，生产线工作区域宽度为8.5m，因此，该车间总尺寸为28.8m*8.5m=244.8㎡。4.2.2无菌灌装车间工艺设备与通道间距离不不大于1.0m,该车间各设备之间通过传送带相连，长度随详细而定，经计算可以拟定生产线长度为28.2m，生产线两端留有1m距离，车间两侧留有0.5m距离，因而，该车间每条生产线工作区域为长29.3m，宽8.5m。因此，该车间总尺寸为29.3m*8.5m=249.05㎡。4.2.1葡萄汁榨汁储存车间该车间每条生产线工作区域长度为50m，生产线工作区域宽度为30m，因此，该车间总尺寸为50m*30m=1500㎡。4.3辅助工序安排及布置主车间位于厂房中部，各辅助设施分布于其四周，设有机电控制中心、饮水间、雨具存储间、叉车库、机修车间、叉车清洗间、水解决间、原料仓库、包装材料仓库、成品仓库、冷库、无菌灌装间、更衣间、员工休息室、会议室、车间主任室、质检监控中心、消防解决中心等。厂房内有防蚊蝇鼠、防烟尘、消毒、通风设施等；地坪采用1.5～2%地面坡度并设有地漏排水；地面采用300号混凝土，且在地坪上印天星花格作防滑解决；墙面下部做2.5m高墙裙，材料用白瓷砖，别的墙面采用过氧乙烯油漆[5]。工人上岗走南门，机器设备出入口为西门，均为软质弹簧门，原料及废料出入口为西门，成品装卸在东门，均为风幕门，其他为单扇门，内外开双层门。4.4生产工艺流程图设计葡萄汁饮料加工过程分三个阶段完毕：第一阶段为葡萄加工，第二阶段为调配加工，第三阶段为成品生产过程。共有六条这样生产线。4.5设备布置草图5水电气衡算5.1水衡算洗果机水耗量：葡萄：水=1：2故用水量W1=90×4=360T/hUHT及脱气均质系统水耗量：W2=36×6=216T/h注:设备运作用水+自身清洗用水灌装机用水：W3=24×6=144T/h注:设备生产用水+自身清洗用水冲洗地坪用水：每40m2生产车间需要用水0.3t，每班清洗2次。W4=（S/40）×0.3×2/8×6=（494/40）×0.6/8×6=6t/h其他用水：W5=12×6=12T/h配料用水：本设计是年产60万吨草莓汁，由前面计算每小时生产能力100吨，葡萄原汁及辅料含量25%。故配料用水W6=100×（1-25%）=75T/h葡萄汁车间每小时用水最大消耗∑W=W1+W2+W3++W6=360+216+144+6+12+75=813T/h每小时用水量：第一种月为：813T；其她几种月：237T每年用水量：（W3+W4+W5+W6）×24×280+（W1+W2）×24×28=1979712T5.2电衡算食品厂用电性质属三类负荷，普通采用单电源供电，但由于停电也许导致大量物料变质，故供电不稳定地区又有条件时，应采用双电源供电，或自备发电机组。为了减少电能损耗和改进供电质量，厂内变压所应接近负荷高度集中部门。各设备功率如下：洗果机：A1=5.6×4=22.4kw压榨机：A2=10×8=80kw过滤机：A3=8×8=64kw高压泵：A4=5.3×6=31.8kw活性炭过滤器：A5=2.4kw电热化糖锅：A6=6.2kw双联过滤器：A7=2.2kw卫生级调配缸：A8=2.8kw高压均质机：A9=4.5kw缓冲罐：A10=2.1×2=4.2kw真空脱气机：A11=8kw吹干机：A12=1kw倒瓶杀菌机：A13=4kw立式贮液罐：A14=2×6=12kwRHT灭菌机：A15=2.4kw理瓶机：A16=6.5kw灌装机组：A17=10kw喷淋冷却机：A18=3.2kw瓶盖喷码机：A19=1.5kwPE膜包装机：A20=2.4kw臭氧发生器：A21=1.7kwCIP就地解决系统：A22=5kw套标收缩机：A23=4kw设备总耗电量:∑A=（A4+A5+A6+………+A23）×6+A1+A2+A3=（2.4+6.2+2.2+2.8+4.5+4.2+8+1十4+12+………+4）×6+22.4+80+64=114.4×6+166.4=852.8kw每小时用电量：第一种月为：852.8kw.h；其她几种月：686.4kw.h每年用电：（852.8×24×28）+（686.4×24×252）=54190080kw.h5.3蒸汽衡算溶糖耗汽量:G1=50kg/h脱气、均质、杀菌耗汽量:G2=1100kg/h灌装机耗汽量:G3=39kg/hCIP耗汽量:G4=50kg/h水解决耗汽量:G5=1000kg/h设备总耗汽量:∑G=（G1+G2+G3+……+G5）×6=（50+1100+39+50+1000）×6=2239×6=13434kg/h每小时用水量：13434×1/1000=12.4T每年用水量：59178T蒸汽流量为：2.239t/h,考虑到生产高峰用汽量普通为平均用汽量1.5倍，则蒸汽供应能力应配备为：2.239×1.5=3.36t/h，由于低压锅炉热效率相对较低，普通为85%，因此配备压力为0.6MPa,蒸发能力为2t/h锅炉2台。6管路设计依照生产能力规定，分别对各类管路进行设计6.1总进水管采用镀锌管，查表取流速6.5m/Sd=18.8=18.8=76mm故总进水管径选为DN806.2蒸汽管道采用碳钢管，查表取流速25m/s,d=18.8=18.8=124mm依照果汁车间最大耗汽量，故选用总蒸汽管径为DN1256.3物料管道依照产品方案、生产能力80T/h果汁流速V=6.5m/S果汁密度1.039g/cm3d=18.8=33.7mm，故选用DN35不锈钢管。6.4纯净水管道为提高葡萄汁调配速度，保证生产需要，纯净水管道略不不大于物料管道，故选用DN40不锈钢管作纯水管。6.5管路安装布置原则:满足生产需要，易于操作安装，尽量缩短管线，尽量集中布置，并沿墙壁、柱子边等，架空铺设管道应不影响车辆和行人通过。详细设计是公用管路自来水、蒸汽、高度为4000mm，物料管路、纯水管路、清洗管路设计高度为3800mm，各设备分支管路设计标高3600mm.、（电缆桥架设计高度4200mm)7车间阐明生产车间工艺布置设计与建筑设计之间关系比较密切。车间建筑设计是完全安装车间工艺布置以及规定设计。详细规定有：人流和物流不存在交错现象；车间应当有良好采光系统；车间应当有良好排水系统；车间应当有良好防蚊虫系统；设备间距与建筑之间距离留有维修、更换及操作余地；车间建筑采用钢筋混凝土构造，能耐高温环境，不易烂，不易被老鼠打洞等，屋顶采用钢架构造，钢架构造好处在于可以在大跨度状况下车间里面不需要设立承重柱，可以减少车间空间无谓损耗。8车间劳动力计算本车间设计单班生产人员为80人，每天3班时需240人，一共有六个车间，共有1440人。辅助部门人员240人，管理人员30人。9卫生、安全9.1废水、废液解决废水:由于葡萄汁饮料工厂属非化工类工厂，污水大某些来源于车间地坪冲洗及车艺设备清洗，未具有毒物质，具有少量酸碱，故可以由车间明沟直接排出，经原厂污水解决系统解决。废渣：葡萄汁饮料所用葡萄汁为浓缩葡萄汁类，基本无废渣。9.2个人卫生车间生产人员每年至少进行1次健康检查，新进厂人员必要进行健康检查，获得健康证后方可参加工作;生产人员必要通过车间入口处消毒池，经洗手、消毒后方可进入车间，上岗前必要穿戴整洁、统一工作服、帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽外;生产人员应保持良好个人卫生习惯:做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服单内衣、勤剪指甲、勤理发;进入车间生产人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链，不准浓艳化妆、涂染指甲、不准吃零食、吸烟、随处吐痰或其她有碍食品卫生活动;洒香水不准吃零食、吸烟、随处吐痰或其她有碍食品卫生活动生产人员不准穿工作服、工作帽和工作鞋进厕所或离开生产加工车间;生产人员遇到下列状况必要洗手:开始工作前、上厕所后、解决被污染原料之后，从事与生产无关其他活动之后，操作期间也应经常洗手。9.3车间设备、环境卫生车间内光线充分，通风良好，地面平整、清洁、无积水、无污垢，墙面、门窗应经常清洗;车间入口处设有不用手动开关洗手设备及消毒设施；车间内设有防蚊、防虫和防鼠设施，门窗禁止随便乱开，以防鼠、蚊蝇、及昆虫等侵入；操作人员在生产前和生产后应及时对所使用设备及物料管道进CIP，对CIP清洗不到设备、部件及设备外部也要及时清洗、消毒，保证设备及工艺管道卫生。9.4生产安全及劳动保护车间生产关于蒸气、压缩空气、燃汽等阀门、仪表在安装前要进行检测、校对。蒸汽管路应有石棉保温层，一方面能起绝缘作用，另一方而可防止生产人员触及烫伤。各机械设备转动某些均需有保护装置，防止机械损坏和人员伤害事故发生，车间地坪应采用防滑地板砖，防止人员摔伤;为保证良好操作条件，白天必要有良好采光，晚上要有适当照明，便于生产与安全。10经济预算（估算）（1）水费：生产该葡萄汁饮料年用水量为197.97万吨，加上生活用水估算为总用水2.03万吨，每年用水费用约1.5×000=300万元。（2）电费：每天24个小时工作量，每年工作280天计算，加上生活用电和其她输送带电机等，则每年用电总量：85000000kw.h，则每年用电约为0.52×85000000=586万元（3）原料及包装材料费用：每年需要葡萄11.4万吨，每吨价格为6000元白糖6万吨，每吨价格为4500元其她原料费用，1530万元PET瓶12.1亿瓶，每个瓶子价格为0.3元PE膜0.3万吨，每吨价格为3000元包装箱费用，1020万元原料运送等其她费用：8000万元因此总价格为：114000×6000+75000×4500+×0.3+3000×3000+1530万+1020万+8000万=15.88亿元。（4）所有机械每年折旧和维修费用：万元。（5）工作人员每年总工资：生产线用工人1440人，辅助部门人员240人.管理人员24人，则工资开支约为：1680××12+24×6000×12=4204.8万元。（6）建筑用地每年费用：整个工厂面积估算为：00平方米，每年地皮费用约为：5840万元。（7）厂房建设费用约为2亿元。每年折旧和维护费用：2500万元（8）其她费用：5000万（9）每年生产总成本约为：300万+586万+15.88亿万+万+4204.8万+5840万+5000万=18.1514亿元。（10）每年销售额（估算）：如果每年生产果蔬饮料没有库存，所有卖出，按每瓶2元，则年销售额为：24亿元（11）投资利润率：投资利润率=（24亿-18.1514亿）/18.1514亿×100%=32.2%（12）投资回收期：投资回收期=18.1514亿/5.8486亿=3.1年11结论通过本课题研究，对一种葡萄汁生产厂进行厂址选取、生产方案设计、工艺设计、辅助设施设计等等设计办法，综合应用所学基本理论、基本知识和基本技能，锻炼自己理论联系实际和对知识应用能力。通过这一次工厂设计，为此后知识应用打好基本。12参照文献1林文权，倪云颖等编，葡萄饮料制造，中华人民共和国轻工业出版社，1996年2杨桂馥，罗愉编，当代饮料生产技术，天津科学技术出版社，1997年3邓舜扬等编，新型饮料生产工艺与配方，中华人民共和国轻工业出版社，4陆兆新编，葡萄贮藏加工及质量管理技术，中华人民共和国轻工业出版社，5赵晋府编，食品工艺学，中华人民共和国轻工业出版社，6肖旭霖编，食品加工机械与设备，中华人民共和国轻工业出版社，7无锡轻工大学，中华人民共和国轻工业上海设计院编，中华人民共和国轻工业出版社，1990年8食品卫生学，中华人民共和国轻工业出版社，1991年9中华人民共和国食品工业原则汇编，饮料卷.中华人民共和国原则出版社，1997年10无锡轻工业学院，天津轻工业学院编.食品工厂机械与设备中华人民共和国轻工业出版社，199311蒋迪清，唐伟强编，食品通用机械与设备.华南理工大学出版社，1996年12张德姜，王怀义，刘绍叶主编.化工工艺管道安装设计手册.第一篇设计与计算199213俞国光，黄裕麟主编.食品工厂设计基本.轻工业出版社，1990年14CsiktusnadiCAK1Optimisationofthemicrowave2assistedextractionofpigmentsfrompaprikapowders[J]1JournalofChromatography，

目录TOC\o"1-2"\h\z\u第一章总论 11.1项目概况 11.2项目建设地点 11.3编制根据 11.4研究范畴 21.5研究工作概况 21.6项目概况 31.7存在问题及建议 5第二章项目背景与建设必要性 62.1项目背景 62.2项目建设必要性 9第三章项目选址与建设条件 113.1项目选址 113.2建设条件 12第四章市场分析与市场销售 144.1市场分析 144.2市场销售 19第五章建设规模及产品方案 215.1建设规模及内容 215.2产品方案 21第六章技术方案、设备方案及工程方案 256.1技术方案 256.3工程方案 38第七章总图运送与公用辅助工程 397.1总图运送 397.2公用辅助工程 42第八章环保 518.1环保 518.2清洁生产评述 53第九章劳动安全与工业卫生 579.1劳动安全 579.2工业卫生 58第十章公司组织、劳动定员及人员培训 6010.1公司组织 6010.2劳动定员 6010.3人员培训 61第十一章项目实行进度 6311.1可行性分析阶段 6311.2建厂设计阶段 6311.3建厂施工阶段 6311.4试生产阶段 6411.5项目验收阶段 6411.6项目实行进度 65第十二章投资估算及资金筹措 6612.1编制根据 6612.2项目投资估算 6612.3项目铺底流动资金估算 6712.4项目总投资 6712.5资金筹措 67第十三章财务分析 6813.1基本数据 6813.2成本费用估算 6813.3销售收入与利税 6913.4财务评价 70第十四章研究结论与建议 7114.1研究结论 7114.2问题与建议 72附表：1.项目投资估算表2.建筑工程投资估算表3.设备投资估算表4.总成本费用估算表5.财务钞票流量表6.损益表第一章总论1.1项目概况项目名称：年产10000吨果蔬汁饮料生产项目地址：喀左县利州工业园区项目生产单位：朝阳天成食品有限公司注册资本：壹佰万元整公司类型：有限责任公司法人：丰晓发1.2项目建设地点本项目选址拟建在辽宁省喀左县利州工业园区。1.3编制根据《饮料通则》GBXX89—《果汁最新生产工艺质量检查参伪鉴别及通用原则实物》《饮料原则化作业》《果蔬汁饮料卫生原则》GB19297-《中华人民共和国环保法》《产品质量法》《中华人民共和国国标软饮料分类》《投资项目可行性研究指南》《建设项目环保管理条例》项目承办单位委托书1.4研究范畴（1）项目背景与建设必要性（2）项目选址与建设条件（3）市场分析与市场销售（4）设备方案与工艺流程（5）原料供应与公用设施（6）组织机构与人力资源配备（7）投资估算及资金筹措（8）研究结论与建议1.5研究工作概况组织关于专家及技术人员进行座谈，依照朝阳天成食品有限公司当前发展状况和年产10000吨果蔬汁饮料生产项目建设地点及位置状况，就关于生产果蔬汁饮料技术及问题与公司领导和技术人员互换了意见。依照当前果蔬汁饮料行业种植及发展形式，结合果蔬汁饮料实际需求状况，征询了关于技术专家意见，在重复论证、研究基本上编制完毕了本报告。1.6项目概况1.6.1项目选址新建朝阳天成食品有限公司年产10000吨果蔬汁饮料生产项目工程，位于辽宁省喀左县利州工业园区。1.6.2建设条件利州工业园区基本设施完善，项目建设地点供水有保证；周边具备供电、排水等建设条件；周边地区煤炭产品供应充分，保证锅炉供气、供热、供水及食宿优势明显；周边环境清洁，无污染。1.6.3建设规模本项目建设规模为年产果蔬汁饮料10000吨。1.6.4项目占地该项目占地33350平方米（合50亩）。1.6.5环保本项目污染物为油烟、噪声、废水、固体废物，数量较少，经解决达标后排放，基本不会导致污染。1.6.6实行筹划本项目拟定建设期为12个月，自8月开工建设至7月末正式开始生产。1.6.7项目总投资及资金筹措本项目筹划总投资2980万元，其中固定资产投资2930万元，铺底流动资金50万元。资金来源为：所有公司自筹。1.6.8社会和经济效益评价1.6.8.1社会效益该项目建成，将弥补了朝阳地区果蔬生产空白，果蔬生产将朝阳市乃至全国果蔬加工行业提高到了一种新水平，为朝阳地区果蔬深加工、农副产品深加工，农民增收，农业产业化带来深远影响。朝阳天成食品有限公司年产10000吨果蔬汁饮料生产项目建成将为朝阳地区果蔬汁饮料起到一种带头和推动作用。一、带动了利州工业园区经济迅速发展，同步也刺激经济发展，拉动内需，带来良好社会效益。二、国内是一种农业人口占绝大多数农业大国，农业、农村和农民问题始终是国内改革开放和当代化建设主线问题。本项目建设将为农业产业化和订单化农产品树立良好形象;为农民增收起到良好示范作用，减少农民种地风险，更好保护农民切身利益。三、该项目实行，可以解决诸多就业岗位，为缓和本地就业压力起到了积极作用。1.6.8.2经济效益本项目计算期暂定，建设期为1年。项目投产后即达产100%。生产期。该项目建成后，每年生产果蔬汁饮料10000吨，年实现销售收入5650万元，年实现利润822万元，实现税收282.5万元。重要技术经济指标表序号指标名称单位数量备注1总平面指标1.1占地面积亩501.2建筑面积平米94502劳动定员人1203投资指标3.1项目投资总额万元29803.2固定资产投资万元29303.3铺底流动资金万元504年销售收入万元56505年净利润万元8226财务评价指标6.1投资利润率％27.626.3投资回收期年5.18不涉及建设期1.7存在问题及建议该项目符合国家关于政策，建设有着较好社会效益，建设单位为此做了大量工作，建议各关于部门予以大力支持，使其早日建成发挥效益。第二章项目背景与建设必要性2.1项目背景2.1.1项目所在地概况喀左县地处辽宁省朝阳市。位于东～120°23＇24〃，北纬40°47＇12〃～41°33′53〃。东与朝阳县，南与葫芦岛市建昌县接壤，西与凌源市，北与建平县毗邻。全县共有22个乡（镇、场），242个行政村，1163个村民组，总人口42.6万人，其中农业人口36万人，地貌复杂，属山地丘陵地形，总体地势西北高，东南低，构造为“七山—水二分田”。在县委、政府对的带领下，经济发生重大腾飞，全县人民生活水平日益提高。2.1.2项目承办单位概况朝阳天成食品有限公司成立于7月成立，公司注册资金100万元。通过参加国家农业产业化调节，联合农民与市场，以果蔬汁作为公司主导产业，公司购进先进、专业实验设备，配备高素质专业技术人才研发和实验；同步配备优质实验设备，为产品生产奠定坚实基本。每年将生产10000吨“天然、营养、回归、自然”果蔬饮料奉献给广大消费者。朝阳天成食品有限公司公司集农业种植、资源开发运用和环境维护为一体，联合地方政府、本地农民等建立一条果蔬种植、储运、研发、深加工一条龙产业化项目。公司以繁华农村经济为己任，以满足市场需求为宗旨，极大地发挥了农业产业化公司引导作用，在追求公司自身发展同步，带领众多农民走上富裕之路。2.1.3项目建设背景近年来，国内水果加工产品浮现了加快发展势头，特别是苹果汁加工业发展不久，柑橘罐头加工也有了新发展，葡萄深加工也开始起步。但由于起点较低，从总体上看，国内果品消费仍重要以鲜食为主，果品加工比重尚局限性水果总产量10%。以柑桔为例，国际上约有35%柑桔用于加工，加工产品中果汁又占80%以上，而国内实际加工量仅占柑桔产量5%左右，加工产品以罐头为主，约占80%。同步，加工水果品种不对路，没有真正加工原料基地，加工品种严重短缺。喀左具备明显南北气候过渡带特性和资源运用多宜性特点，发展优质水果自然条件得天独厚，同步喀左蔬菜也是本地支柱产业之一。自“退耕还林“工程实行以来，全县水果面积迅速扩大，产量成倍增长，效益明显提高。到，全国水果总产量超过6000万吨，为世界第一大水果生产国，约占世界总产量14%左右，在国内成为继粮食、蔬菜之后第三大种植产品也日益成为农民增收重要增长点。使用果蔬饮料已经进入到饮料第四个时期，也进入了生产旺季。其重要益处有：1.天然营养素。依照研究指出，单种蔬果榨成汁饮用，较容易吸取；各种果蔬打成汁，可一次摄取丰富维生素及铁，吃进足够营养素，健康活力一成天。2.有助消除身心病痛。果蔬汁中具有各式各样丰富维生素、矿物质，可以协助放松心情，增长抗压能力及免疫能力，可以改进因压力随着而来身体、心里上病痛与不适。3.防止急改进慢性疾病。蔬菜、水果多具有丰富纤维素、可以减少血中胆固醇、控制血糖，防止各种心血管疾病。尚有抗氧化维生素，可有效防止癌症，可以说是人人每天必备营养素。4.消脂一身轻。果蔬汁中具有丰富纤维素，除了可增进排便顺畅，更能增长饱腹感，减少食物摄取量。并且天然果蔬汁热量低，能调和体内过多脂肪，是减肥必备法宝。5.给你好颜色。新鲜果菜汁具有丰富纤维素，可增进消化、协助排便功能。排便顺畅，身体就不会堆积废物，自然容光焕发。6.维持血液酸碱平衡。人体血液偏酸，皮肤就很容易显得衰老粗糙，懂得爱自己人，变得滑嫩细致。随着市场经济迅猛发展，果汁饮料行业逐渐成为一种朝气蓬勃产业，也已发展成一种利润较为可观行业。当前全球果汁市场重要集中在美国、德国、日本等国家，其需求量仍保持10%速度稳步增长，同步俄罗斯、南非、中华人民共和国等发展中华人民共和国家市场已经启动，将成为将来果汁市场需求新增长点，果汁成为畅销产品受到全球消费者青睐和追捧，已成为世界消费一大热点和世界经济新靓点，果汁行业前景十分看好，记录数字表白，美国人年均消费果汁为50公升，德国为46公升，日本和新加坡为16-19公升，世界人均消费量达7公升，而国内人均年消费量仅1公升，国内果汁市场增长空间很大。从市场现状看，果汁行业发展迅猛，消费者选取率超过35%，市场容量达到300多万吨，并且始终保持两位数增长幅度。在当前国内果汁饮料市场上，活跃在一线品牌有统一“鲜橙多”、康师傅“每日C果汁”、可口可乐公司“酷儿”、汇源“真鲜橙”、农夫山泉“农夫果园”，“湖滨”等。同步随着经济发展，果蔬汁重要消费人群是上班族、小朋友和中老年人。经济发展使上班族手中有了更多支配资金。由于产品特点和市场定位不同，各品牌饮用者各具特色。从性别比例来看，超过60%女性喝小朋友饮用纯天然食品，这是由于纯天然饮料即营养又有美容养颜功能。从年龄构造来看，超过50%35岁以上中老年人更注重健康，喜欢饮用天然饮品，而年轻人则更倾向于追求新潮和口味。市场上产品中果蔬汁饮料正好抓住了人们诉求点，满足人们需要。2.2项目建设必要性近年来，果蔬汁饮料越来越受到国内外食品、保健品业界关注。在国内果蔬汁饮料保健价值已逐渐被众多消费者结识。人类健康史已经从20世纪抗生素、维生素时代，进入了21世纪营养素时代。当前，国内人均占有果汁仅为0.1升，而发达国家则在50升以上，发展中华人民共和国家人均消费也达10升左右，国内果汁消费尚有巨大增长潜力。据记录，前三季度，苹果出口14.9万吨，柑橘出口9.1万吨，分别比上年同期下降2.1%、22.2%；而果汁出口迅猛，达到16.6万吨，同比增长27.9%，已超过上年全年水平。另据FAO记录，1999年国内出口浓缩苹果汁达10.14万吨，占国际出口市场份额8.7%，仅次于美国和德国，居第三位，并且这种份额还在增大之中。与此同步，入世有利国内加工水果出口，而国外高档水果则进一步占据国内市场，因而，短期内迅速扩大鲜果出口难度较大，出口重点应当是水果加工产品出口，特别是果汁类产品。预测仅水果饮料消费一项就会增长60亿元。通过对北京、上海、广州、武汉等9个都市6-15岁都市少年小朋友问卷调查，约有76.3%都市少年小朋友消费水果饮料，年消费额超过33亿元。第三章项目选址与建设条件3.1项目选址本项目建设地址选定在喀左县南哨镇，该镇位于喀左县城南7公里处，所辖7个行政村，47个居民组。全镇总面积7.5万亩，其中耕地面积1.38万亩，可供开发运用荒山1.5万亩。人口134万，其中蒙古族6640人，是一种以蒙古族为主少数民族聚居镇。喀左县古称“利州”，历史悠久，文化灿烂，物华天宝、人杰地灵。距今15万年前古人类居住“鸽子洞”遗迹，留下了古人类使用石器和火种明证；将中华民族文明史提前15“东山嘴红山文化遗迹”，被考古界称为“中华第一祭坛”；建于清康熙6年天成观是东北三大道观之一；被成吉思汗誉为“四杰”之一爱将者勒蔑是喀喇沁部始祖；在喀左发现成吉思汗十二世孙图林固英家谱是世界上最大蒙古族族谱。喀左当代文明更令人瞩目。这里是全国第一种“楹联之乡”，“喀左东蒙民间故事”被国家列入首批非物质文化遗产，喀左是国家民族团结进步县、科技进步县、民族贸易先进县，辽宁省首批卫生城、第一种园林县城，荣获省级平安县城、文明县城等多项桂冠。喀左县境内交通便捷，铁路有锦承线、魏塔线从境内穿过，公路有国道101线、306线以及两条省级公路贯穿全境，京四高速公路从县境内北部穿越，正在建设中绥克高速公路、京沈高速铁路途径喀左县城。全境有骨干公路40条，总里程752公里，形成四通八达交通网；喀左距首都北京及省会都市沈阳均400公里，锦州港160公里，葫芦岛港140公里；天津港550公里；距朝阳机场100公里。项目建设用地地地处辽西低山丘陵区，普通在海拔300-400米之间，山地、丘陵、平地、河川相间交错，构成"七山一水二分田"地貌。喀左境内有大小河流百余条，主干河为大凌河，蜿蜒境内78.55公里，重要支流有榆河、蒿桑河、渗津河、牤牛河、芍药河。喀左地处温带半干旱西辽河州向暖温带半湿润冀北山地过渡地带，属大陆性季风气候。重要气候特点：春季少雨多旱风，夏季炎热雨集中，秋季晴朗日照足，冬委寒冷降雪稀。年平均气温为8.7度，境内南北气温相差1.5度，年均降水量为491.5毫米左右，整个植物生长期（4-9份）降水量为451.6毫米左右，占全年降水量92%。平均日照时数为2807.8小时，平均无霜期144天。3.2建设条件3.2.1水电现状朝阳天成食品有限公司新建厂房建有自配水井能满足生产及生活需要。同步水质较好，能满足生产果汁饮料之用。厂房周边具备供电建设条件。朝阳天成食品有限公司内设主变压器一台，主变容量为300KVA。本工程已从附近110KV/10KV区域变电站，不同母线段取两回10KV电源采用电缆供电。可以充分满足本工程需要。供电距离约为0.2KM。3.2.2环境现状朝阳天成食品有限公司厂区位于利州工业园区，界区周边无毒害工业气体和工业厂房，无饲养禽、兽等工厂，远离市区、无污染、环境安静、空气清新。3.2.3排水、排污及环境污染本项目某些生产工序在生产过程中产生废水,产生废水为每天为3.2吨。排水系统划分为生产干净废水排放系统、生产污水排放系统、生活污水排放系统、雨水排放系统，共四个排放系统。某些污水经解决达标后，合流排放至厂区外一条下水排泄管道。依照喀左县环保局规定，将对生产车间产生生产、生活废水等有害排放物进行解决达标后排放。第四章市场分析与市场销售果蔬汁饮料是指在果汁、蔬菜汁（或浓缩果汁、蔬菜汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成清汁或浑汁制品。成品中果蔬汁含量不低于10%（m/V），如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料以及番茄胡萝卜汁等。4.1市场分析4.1.1果蔬汁饮料市场现状近几年来，果蔬汁饮料在经济发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常用有：菠萝果汁及蔬菜汁（是有番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁、甜菜汁、洋芫茜汁、生菜汁、西洋菜汁、菠菜汁构成，配以食盐、香料和柠檬酸等）。国内果蔬汁饮料市场大规模启动是在年，当年3月才上市统一鲜橙多，短时间内就浮现脱销现象，仅当年销售额就达到10亿元人民币，中华人民共和国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果蔬汁饮品阶段。在国内，某些品牌果蔬汁已经上市，但其销售状况并不乐观，因素：包装低劣，其商标设计粗劣，瓶装、听装表面均凹凸不平，令人产生质量也“但是如此”想法，据行业专家分析，将来果蔬汁可以成为一道异军突起潮流，但如果“原汁原味”地端上来，或生产加工上流于简朴转化形式，那就无法受到消费者青睐。作为果蔬汁，要想成为消费热点，还需要较长一段时间,生产果蔬汁公司，在近三年左右时间中，首要任务是能在艰难困苦环境中生存下去。果蔬汁饮料将有良好体现，特别是果粒饮料将成为市场新宠。来自经济部门消息显示，果蔬汁饮料作为一种天然、低糖新型健康饮料，越来越被消费者所接受。有记录数字表白，美国人年均果汁消费量为50L左右，与此同步，中华人民共和国人年均果汁消费量还不到1L，差距十分明显。在这组数字暗示下，完全可以相信中华人民共和国人应消费更多果汁。调查表白，随着高收入人群生活方式变化，人们更加关注健康，果蔬汁饮料以补充维生素形象浮现，自然吸引了众人目光，并且随着年轻一代可支配收入增长，大多数消费者都以为PET瓶饮料更显潇洒潮流，具备喜欢流行特质人群会更多选取PET包装果汁饮料。4.1.2市场竞品分析一方面要对已经拟定竞争对手进行持续跟踪理解，收集对手信息，尽量掌握对手经营动向，及其也许对我司产生影响。此外，也可以进行反向思考，即我司经营方略也许对竞争对手产生哪些影响。这就需要公司建立一套有序地可以采集和记录竞争对手信息并能随时调用体系——竞争对手信息收集系统。在资料收集基本上，公司应当对资料进行经常性专门研究。同步，对竞争对手经营管理业绩和能力进行分析比较，以促使自己改进公司管理和业绩。因而，在收集竞争对手资料中，重要涉及财务指标、产品分析、竞争优势、人员配备管理等等重要信息。完善竞争对手分析必定有一定复杂性，由于诸多资料并不能得到，依照材料内容与对手分析普通要点，咱们粗略总结出如下不同类别竞争对手：重要竞争对手直接竞争者（同类生产厂商）名仕果汁、济源中沃饮料等一批市场成长商潜在生产线改装厂家市面上既有品牌，如湖滨、汇源、农夫果园、果粒橙等间接竞争者（其她性质饮料）碳酸饮料：如可口可乐、百事可乐等运动功能饮料：如脉动、佳得乐等乳饮料：如伊利、蒙牛等茶饮料与咖啡因饮料等纯水与矿物质水等4.1.3SWOT分析外部环境机会因素(O)威胁因素(T)1．国内经济日趋发展，消费水平提高，对高质量产品规定愈发强烈；2．人们生活方式变化，快节奏生活规定高原则饮食；3．全球环保意识增强，“绿色、天然、回归、健康”已成为国内消费领域普遍心理潮流；4．饮料人均消费量远低于世界水平，市场潜力巨大；果蔬汁市场行业前景良好；XX公司系列饮品生产市场补缺产品；大公司未足够注重，小规模追随者也尚未能产生影响，公司几乎处在无竞争状态。当前饮料市场竞争十分激烈，具备一定知名度饮料品牌，形成竞争态势；饮料制造业进入门槛低，竞争者易进入；省内当前存在各种直接竞争者，生产同类产品公司有也许产生强烈冲击；省外生产厂商数量不断增长，市场竞争更难以预测。内部环境优势因素(S)劣势因素(W)公司特有地理环境及天然性保证了产品品质；公司提高了产品科技含量，产品质量、性能较好；“天然、营养、回归、自然”概念提出，得到消费者认同，并已形成一定忠诚顾客；公司灵活定价方略及产品组合，形成了稳定中间渠道，并满足了不同消费者需求；产品广告赋予产品深厚地区文化底蕴，保证了产品和公司形象统一性和持久性。公司投资少，竞争力量薄弱公司在整个饮料市场中所占份额仍相称小；公司对竞争者也许采用攻打方略考虑不周，应变能力较差；随着市场逐渐成熟，营业推广方略急需有所创新；公司销售人员素质较低，缺少完备人员管理制度；客户管理缺少必要“人性化”内容，业务员调动会影响业绩，甚至浮现客户流失；公关活动善后工作不周带来负面了影响；广告投放金额少，缺少对市场客观分析和科学根据；缺少有效营销规划和控制体系及市场监督和控制体系。4.1.4市场预测基于以上分析，咱们已经对竞争对手类别和市场环境有了一定理解。面对日后不断增长生产厂商，以及不断变化竞争环境，咱们为神内提出某些此后努力发展方向：（1）专业化。一方面，当前公司产品集中在果蔬汁饮料，在所占市场内消费者对其已经形成一种品牌与产品相应感知，因此在短期内，还不必要进入其她类别饮料行业中。另一方面，产品线扩充与变化需要一大笔资金，过多产品类别有也许导致消费者认知混乱。在各方面都还没成熟时，不适当像知名大公司那样制造各种类饮料产品。（2）有效整合营销战略，赋予产品独特文化和情感内涵。消费者需求变得多元化、复杂化，不但仅追求健康，还追求潮流、以便、品位、与众不同，感情因素在购买中越来越具备影响力。在当前果汁饮料比较同质化今天，大多都打着“美丽”、“健康”、“营养”等标语，这些都没错，但是要做就要与竞争者做出有效区别。此外，以“情感”、“设计”、“品位”等要素做为卖点，更容易给消费者留下不同印象。这就规定一套完善有效整合营销战略，对产品形象有个清晰定位，营销各方面要素统一，就是给产品一种统一形象，达到品牌效应，实现产品全方位差别化。（3）加快产品创新速度。这并不是要公司开发多少新产品，而是通过对产品进行包装或诉求点微小差别来推出新产品，保持新鲜感。（4）加大宣传力度。有长处或不同之处应大力宣传以及XX特有地理环境及天然性所提供高品质原料等。（5）建立灵活应对竞争战略。当前在省内还没有占有市场份额，但在省内其她知名公司已经占据了绝大某些市场。同步，饮料业目的消费群都基本上是清一色年轻人。在这种状况下，要想从中占得份额，可以在一定限度上采用跟随或者市场补缺战略，采用同样以便PET瓶包装，用活泼新鲜形象赢得消费者；或者避开激烈竞争青少年群体，而转向温馨家庭情感诉求，或其她有差别性形象塑造，以此来应对复杂竞争态势。4.2市场销售4.2.1产品方略朝阳天成食品有限公司是以果蔬汁为产品主打，进入省内果蔬汁市场，运用先进科技加工，开创一种以水果、蔬菜、水果和蔬菜混合为变革从吃水果、蔬菜到喝水果、蔬菜消费模式。此外配以苹果汁、枸杞汁和低聚糖汁等产品形成系列产品组合，并在日后发展中，准备不断把南瓜、芦笋、冬瓜、芹菜等蔬菜消费力方式改食用为饮用，开创蔬菜汁新市场。以多品种蔬菜汁系列，完善公司产品内容，满足消费者不同口味兴趣。4.2.2价格方略朝阳天成食品有限公司自身价格方略可谓是十分灵活有效，如反向定价从消费者可接受角度出发，以适当、合理价格实现顾客价值和顾客满意让渡，也节约公司成本；基点定价则在很大限度上保持了价格稳定，减少了不同地区中间商窜货现象；尚有产品价格差别性定价，不同产品不同价格构成满足了不同消费层次不同需求，又通过度标价使消费者感知价格倾向于偏低而刺激需求。4.2.3分销渠道(营销网络)方略朝阳天成食品有限公司分销渠道成员之间通过合同方式协调营销活动，并通过建立级差利润体系，保证每个层次中间商和营销渠道各个环节都可得到相应利润从而使销售网络得以正常运转，这种分销体系在市场运作中发挥了较好作用。在零售商店、超市、饭店、宾馆、贸易市场、批发市场……做到强势铺货，强到人们眼球。强势将产品拉到第一线，但要采用“千树万树梨花开”方略，一夜成名。4.2.4促销与擅长专业广告公司合伙，产品进入市场不同阶段用不同广告主题予以消费者不同结识，但产品“绿色、天然、自然、回归”理念则从始至终体现着产品形象。而如今运用疆外消费者对新疆神秘感作为主导概念，则较好地赋予了产品深厚文化内涵。第五章建设规模及产品方案5.1建设规模及内容5.1.1建设内容依照以上对国内外饮料消费市场分析，及对我省及附近地区原料资源分析，本投资项目拟定重要产品为：果蔬汁饮料。重要建设内容为生产