土豆泥的生产基本工艺作业流程

土豆泥生产工艺步骤原料选择→

洗涤→去皮→切片→

浸泡→

煮烂→

打浆→搅拌→

杀菌

→灌装→

土豆泥1.

原料选择：选择优质马铃薯，无青皮、虫害、各大均匀。严禁使用发芽或发绿马铃薯。因为马铃薯含有茄科植物共有龙葵素，关键集中在薯皮和萌芽中。所以当马铃薯发芽或发绿时，必需将发绿或发芽部分削除，或整个剔除。

2.

洗涤：将马铃薯放入滚筒式分选机中，洗去表面泥沙。是降低杂质污染、降低微生物污染和农药残留关键方法。

3.

去皮：将马铃薯放在10%氢氧化钠溶液中被加热100℃—120℃，软化表皮用橡胶胶盘除去，这么能够确保马铃薯形态，而且节省用水，降低产品损失，产生浓缩表皮“糊状物”易于处理

4.

切片：将马铃薯用切片机切成15毫米厚薄片。

5.

浸泡：马铃薯切片后，立即投入到3%柠檬酸和0.2%抗坏血酸溶液或亚硫酸溶液中，因为去皮后马铃薯易发生褐变，浸泡处理可避免马铃薯片在加工过程中褐变。

6.

煮烂：常压下利用蒸汽蒸煮30分钟。

7.

打浆：蒸煮后稍冷却片刻，用打浆机打成马铃薯泥。

8.

搅拌：放入多种粉末状调味品，并和土豆泥进行搅拌，经过多种成份平均地散布于整体中从而提升了产品均一性。选择曲拐式搅拌机。

9.

杀菌：采取超高温瞬时杀菌，在120℃以上瞬时杀菌3～10秒。选择套管式超高温杀菌设备。

10.

灌装：采取无菌灌装，即在无菌环境中，灌装入经过杀菌容器中。无菌灌装产品能够在不加防腐剂、非冷藏条件下达成较长保质期。选择无菌灌装设备。11.土豆泥。土豆泥生产企业选址企业选址关键：1.工厂选址关键性2.选址经济原因3.选址基础步骤4.选址评价——量本利分析法企业选址：一、工厂选址关键性和难度1、选址关键性选址是生产运作策略基础内容之一，是企业取得竞争优势关键条件（1）影响投资回报：直接关系固定资产投资额，从而影响投资回报和投资回收期。（2）影响产品成本：关系到生产资源取得和生产系统运行效率，进而影响产品成本、价格和竞争力。（3）影响人才聚集：事关吸引、激励和留住优异人才，影响企业职员生活便利和工作主动性。（4）产生深远影响：选址一旦决定，工厂建成后就是企业一项巨大永久性投资。工厂选址合理，就会对企业发展产生重大主动影响；而厂址选择失误，将“铸成大错”，难以补救。2、选址存在难度（1）选址包含很多原因，而这些原因常常是相互矛盾。靠近用户往往不靠近原材料产地；运输方便但地价高。（2）不一样原因相对关键性极难确定和度量。心脏病医院建在人口稠密区还是城郊区。（3）不一样部门利益不一样，所追求目标不一样。（4）随时间改变，现在认为是好选址，过几年可能就不一定，反之亦然。大学在市中心不能发展；偏僻地点变繁荣。二、影响选址原因（一）经济原因（1）运输条件和费用企业一切生产经营活动全部离不开交通运输。在运输工具中，水运运载量大，运费较低；铁路运输次之；公路运输运载量较小，运费较高，但最含有灵活性，能实现门到门运输；空运运载量小，运费最高，但速度最快。在选址时，要对靠近原材料供给地，还是靠近消费市场进行决议。1、下列企业应靠近原料或材料产地：原料需求量大而价格低廉企业，如石油炼化企业、钢铁冶炼企业、砖瓦厂、水泥厂、玻璃厂和木材厂等。原料易变质企业，如水果、蔬菜罐头厂和奶制品厂等。原料粗笨，产品由原料中一小部分提炼而成，如金属选矿和制糖等。原料运输不便，如屠宰厂等。2、下列企业应该靠近消费市场产品运输不便，如家俱厂，预制板厂等。产品易改变和变质，如制冰厂、食品厂等。大多数服务业商店；消防队；医院；中、小学校。即：土豆泥生产企业选址应该遵照靠近消费市场标准。（2）劳动力可获性和费用对于劳动密集型企业，必需考虑劳动力成本；设厂在劳动力资源丰富、工资低廉地域，能够降低人工成本；对于大量需要含有专门技术职员企业，人工成本占制造成本百分比很大，而且职员技术水平和业务能力，又直接影响产品质量和产量，劳动力资源可获性和成本就成为选址关键条件，如深圳华为企业等。（3）能源及水资源可获性和费用没有燃料（煤、油、天然气）和动力（电），企业就不能运转；对于耗能大企业，如钢铁、炼铝、火力发电企业，其厂址应该靠近燃料、动力供给地；以水为基础原料和耗水大企业选址应重视水供给，如啤酒、纯净水饮料和造纸、钢铁、印染、纺织企业等不仅应重视水供给，还应重视水质量。4）土地条件和费用地质条件：在平地上建厂比在丘陵或山区建厂要轻易施工得多，造价也低得多；在地震区建厂，建筑物和设施全部要达成抗震要求；在有滑坡、流沙或下沉地面上建厂，要有防范方法；土地利用：在荒地上还是良田上建厂。因为建设和建房，全国耕地每十二个月以250万亩速度递减；土地价格：地价是影响厂址选择和投资关键原因；产业协作：厂址条件还应考虑生产协作是否方便，优选考虑专业化产业集聚区，取得集聚效应。（二）政治原因国家政局是否稳定，尤其是跨国投资；国家之间相互关系是否友好；投资法律法规是否健全；当地产业政策，如激励、限制和淘汰等；税收优惠政策、税负是否公平；当地相关法规，如环境生态保护。（三）社会原因居民消费和生活习惯：企业产品要适合当地需要；文化教育水平：招收受过良好教育和训练职员宗教信仰：重视宗教文化冲突；居民生活水平：影响消费能力。（四）自然原因1、气候条件直接影响职员健康和工作效率；气温高低关系厂房和办公室建筑设计；英国曼彻斯特是世界著名纺织业区，温度及湿度适宜；好莱坞：该地终年温和而干燥，适于室外拍片活动。2、水资源有些企业耗水量巨大，应该靠近水资源丰富地域，如造纸厂、发电厂、钢铁厂和化纤厂等；啤酒厂和纯净水及饮料等，不仅要靠近水源，而且要考虑水质，如农夫山泉。三、选址通常步骤(1)首先，选择某一国家或地域设厂：要综合考虑经济原因、政治原因、社会原因和自然原因。(2)其次，在该地域选择若干合适区域用以备选：地域选定以后，还要确定具体建厂区域。(3)再次，比较同一地域不一样区域方案，作出最终决议。1城市设厂——优点城市人口稠密，人才集中，交通便利，通讯发达，多种企业聚集，协作方便，动力供给便利，资金轻易筹集，基础设施齐备。——缺点地价昂贵，生活水平高，对环境保护要求高。——下列情况适于在城市设厂(1)服务业；(2)工厂规模不大、占用空间少：城市工业；(3)对环境污染小。2农村设厂——优缺点和城市设厂相反——下列情况较适于在农村设厂(1)工厂规模大，需占用大量土地；(2)生产对环境污染较大，如噪音、有害气体或液体；(3)需大量非技术性劳动力；(4)有高度制造机密，需和周围隔离。3、城郊设厂——城郊含有城市和农村优点，且因为现代交通和通讯发达，将有越来越多工厂设在城郊。4、选择适宜厂址（1）厂址选择应考虑厂区平面部署方案，并留有合适扩充余地。（2）综合厂区环境费用。不能只考虑厂房和仓库建设费用，还要考虑周围环境、道路、供水、下水道及废料堆放处理场地等费用。（3）职员生活方便。在远离城市地域建厂，还要考虑职员住房问题，厂区和生活区要同时考虑。在城市或城郊建厂，要考虑职员上下班交通问题。四、选址评价方法（一）量本利分析法1、利用量本利分析法可用来评价不一样选址方案经济性。2、任何选址方案全部有一定固定成本和变动成本。3不一样选址方案，不仅直接影响产品固定成本，还会影响产品变动成本，进而影响企业经济效益。例见图5-4。（二）评分法（三）线性计划运输问题算（（四）仿真方法（五）重心法重心法基础原理和步骤1．重心法假设条件重心法关键处理起点到终点运输流量组成物流网络计划问题。重心法进行决议依据是产品运输成本最小化，这么就包含到以下四个假设前提条件：一是决议个点需求量不是地理位置上所实际发生需求量，而是一个总汇量，这个量聚集了分散在一定区域内众多需求量。二是产品配送物流成本以运输费用形式表现，而且产品运输费用仅仅和配送中心和需求点之间直线距离成正比关系，而不考虑城市交通情况。三是不考虑配送中心所处地理位置不一样所引发成本差异，如土地使用费，建设费，劳动力成本，库存成本等。四是不考虑企业经营可能造成未来收益和成本改变，确保决议环境相对静止。2．重心法具体模型由上述四个假设条件决定，重心法将产品配送过程运输成本作为唯一决议要素，只要能够是运输成本最小化配送中心位置就是合理、最优。配送中心和需求点之间欧式距离作为计算运输成本标准，利用二者之间正百分比关系能够得出模型方程表示式。假设新建配送中心为P，对应位置坐标为P（a，b），需求点为A（Xi，Yi）(其中，i=1，2，3，……，n),配送中心P和需求点A之间距离d(A,P)为：（其中，k为百分比系数）（3.1）假如产品在配送步骤需要在配送中心P和n个需求点（A1，A2，A3，……，An）之间进行运输，且她们之间运输量分别为（W1，W2，W3，……，Wn），设配送中心P到需求点每单位量、单位距离所需运费为Ci，则总费H用为：（3.2）我们最终决议出配送中心位置，应该是配送中心横、纵坐标能是上述方程式成本H最小，这也就是数学所讲无限制条件最小化问题，具体就是分别对新建配送中心横坐标a、纵坐标b求偏导函数，然后另两个偏导函数为零，求出横坐标a、纵坐标b表示式为：（3.3）（3.4）其中：a,b数值为待选址设施坐标；Xi,Yi为已知供给点和需求点坐标。3．重心法求解步骤第1步：确定已知供给点和需求点坐标、运输量、及线路运输费率；第2步：忽略计算值d(A,P)，令d=1，依据式（3）和式（4）求出待选址位置初始坐标；（3.5）（3.6）第3步：依据（a0,b0）计算出d，其中百分比系数k暂不考虑；第4步：将d代入式（3）和式（4）中，求出修正（a,b）；第5步：依据修正（a,b）重新计算d；第6步：反复第4步和第5步，直到（a,b）变动