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文档简介

猪肉新“身份证”

近期有市民发现，市面上不少猪肉并没有传统盖章式检疫验讫，而是采用了一种新的形式——激光灼刻技术。记者从相关部门了解到，激光灼刻检疫标识建设工作正在屠宰场生产线推广，片猪肉激光灼刻技术将逐步替代传统的人工滚筒针刺式胴体检疫验讫印章。激光灼刻识别度高、伪造难据了解，片猪肉激光灼刻技术，是指将激光灼刻先进技术应用于猪胴体检疫标识。其工作原理和凸透镜汇聚太阳光引燃火柴的原理基本一致，通过有效利用激光能量，激光束瞬时高速划过片猪肉表皮，产生局部高温物理烧灼，激光束所过之处，表层物质瞬间气化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的检疫标识信息，整个灼刻过程无任何添加物质，不会对猪肉及周边环境造成任何污染。另外，激光灼刻标识不产生任何对人体和环境有害的化学物质，符合食品安全生产要求，不会出现传统印章可能残留有色素的情况。激光灼刻检疫标识是利用激光在猪肉表皮上灼刻动物检疫合格、信息编码及企业名称等内容。以清晰有效、不可擦除的标识信息为载体，为猪肉产品的安全可查询、可追溯提供理想的监管手段和信息链基础。与传统的人工滚筒针刺式胴体检疫验讫印章相比，激光灼刻胴体检疫验讫印章具有识别度高、难于伪造和卫生安全的特点，该项技术已先后在多地推广使用。

激光检疫标识信息具有真实性、唯一性和可溯性，可以和相关主管部门联机以监控猪肉的市场流通，利于监督执法人员从上面的激光灼刻标识判定猪肉来源以及合法性，提高执法者工作效率。

小贴士

购买猪肉须经正规渠道

食品专家建议，市民购买猪肉时，应尽量选择证照齐全、环境卫生的超市、农贸市场或者肉类专卖店等正规渠道购买。在选购猪肉时，注意查看生猪肉品检疫合格证明，查验片猪胴体表面是否加盖有激光灼刻胴体检疫验讫印章或针刺式胴体检疫验讫印章（红色）。

记者了解到，目前国家正在大力推动片猪肉激光灼刻技术，已有多个城市试点。猪肉激光灼刻技术还不能完全取代原始的“红章”。这是因为市民餐桌上的生猪肉不仅来自于当地屠宰场，周边城市经检验检疫合格的猪肉依然可以跨区域销售，而这些城市并不一定是

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