2021年食堂职工总结

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总结就是对一个时期的学习、工作或其完成状况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它可以关心我们有查找学习和工作中的规律，让我们好好写一份总结吧。那么你知道总结如何写吗?下面是我整理的2021年食堂职工总结，欢迎阅读与保藏。

2021年食堂职工总结1

需要树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂平安卫生管理。我们苟堂学校现有743人，分16个教学班，在岗老师45人，厨房聘用职工2人。同学在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，坚固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂平安卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

一、要以人为本，坚固树立师生服务意识

我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

二、规范学校食堂平安卫生管理的规章制度，以制度制约人

制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生平安管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组依据本校实际制定的，如《食堂平安卫生制度》《从业人员卫生学问培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防平安制度》、《选购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

三、要切实加强食堂食品卫生平安工作

学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生平安过程中，做到了严把“五关”。

首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。

在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生平安责任书。

2021年食堂职工总结2

一、严格落实目标责任书，努力完成各项工作任务。

20__年上半年，职工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解，下达到人，并以此作为考核员工业绩的依据。有目标，就有前进的方向，20__年上半年，职工食堂取得如下成果：

1、依据职工食堂初步统计，20__年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、胜利筹办年饭及春节值班人员的就餐。依据厂领导的要求，一年一度的年饭由职工食堂筹办，接到任务后，职工食堂在服务生产一线职工的同时，马上组织人员，支配菜谱，组织货源，预备场地及所需用具，细致的值班人员支配、辛勤的努力没有白费，20__年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得厂领导及就餐职工的全都好评。

3、紧跟生产一线，为生产一线的顺当生产供应坚实的后勤保障。20__年上半年，依据生产进度支配，职工食堂和生产科取得紧密联系，合理支配班次，克服各种困难，保证生产一线职工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。

二、强化服务意识，提高服务质量。

近几年来，全免费工作餐已渐渐深化人心，就餐人数日益增长。为提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以下几个方面入手：

1、搞好环境卫生，给就餐职工供应一个优良的就餐环境。20__年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片包干，坚持做到餐前餐中有保洁，日日大清洗，周周大扫除。

2、规范文明服务。职工食堂多次组织员工开会学习，并制定《职工食堂员工行为规范》，对全部员工的衣着、个人卫生、工作行为、文明用语等方面作统一的规范，对于违反规范者，发觉一例，处理一例，绝不手软。

3、合理支配菜肴，变换饭菜花色品种。依据不同的季节、不同的班次，职工食堂准时组织厨师，献计献策，做到日日菜更新，餐餐味不同。对于大夜班，职工食堂开发馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等等不同的花色品种;对于来自全国各地的外协技改人员，我们具体询问其口味，并适当在菜谱、口味上作出相应的调整，满意不同就餐者的需求。

三、强化管理，健全和落实职工食堂各项管理制度，真正做到有章必循，违规必究。详细表现在以下几个方面：

1、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐，职工食堂制定和完善工作餐管理制度以及工作餐现场管理方法。在日常的工作中，针对工作餐中消失的问题，准时实行措施，以制度、通知或温馨提示的形式，乐观与生产科及广阔干部职工取得沟通，有效地维护全免费工作餐的正常就餐秩序，保障工作餐的正常运行。

2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的状况下，职工食堂管理人员深化市场调研调查，货比三家，定点选购，有效地降低物资选购成本。在年初，职工食堂组织管理人员分别对县内几家大型超市进行走访，并经过数轮和经销商的谈判，最终确定大宗物资中，粮油从红安县王源昌购物广场购进，肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进，这样有效地转移职工食堂的购物风险，提高职工食堂的选购平安系数。对于霉烂变质物品，坚决拒之门外，对于所购物品物料，坚决根据厂部有关规定办理出入库手续。

3、平安管理。结合厂领导的平安会议精神，在每次的工作例会上，职工食堂始终将平安放在首位，以《烟草企业平安生产标准化规范》为标准，强化职工平安意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患掌握在萌芽状态。20__年上半年初，职工食堂将平安责任层层分解，将每一个岗位上的平安责任分解到人，并在日常的工作中加强监督检查。过去的半年里，职工食堂平安工作进行得有声有色，半年平安事故为零。

四、工作中的不足。

20__年上半年，虽然我们取得肯定的成果，但是我们的工作中也存在不足，详细表现为：

1、思想政治工作有待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务用工人员，人员更换频繁，导致思想政治教育跟不上，有时由于员工工作心情波动而给工作带来影响。

2、在聘请厨师的更换过程中，由于厨师缺乏大锅菜的培训准时间上的适应过程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

3、新进劳务用工人员平安教育有待提高。

五、下步工作方案。

20__年下半年，职工食堂除一如既往地搞好饮食服务工作，还有如下准备：

1、连续加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织全部员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等。在今后的工作中，对比规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束人。

2、重点加强员工的思想素养教育，特殊是新进劳务用工的思想教育和平安教育，为工作餐的顺当进行打下坚实的基础。

3、努力提高员工的技术素养和服务意识。下半年，我们将实行“走出去，请进来”的方式，以提高员工的业务技术水平和服务质量。

4、连续狠抓平安工作。我们在下半年将在强化员工平安意识的同时，完善职工食堂的平安管理制度，并加强平安隐患的排查及整改，力争全年实现804003的平安目标。

2021年食堂职工总结3

依据红安卷烟厂关于开展平安生产活动要求，结合职工食堂实际状况，紧紧围绕“平安责任、重在落实”这一活动主题开展活动。加强领导，细心组织，分工负责，分口把关，明确责任，狠抓落实。召开会议，进行宣扬发动，制定工作措施，明确目标、责任和任务。同时还成立活动小组，由张彬经理任组长，吴华先、黄忠良、祝小红为组员。活动讲求实际，注意落实，张彬经理亲自抓组员，组员抓劳务承包人，劳务承包人抓所聘员工，做到一级抓一级，一级对一级负责，从而保证平安生产活动的顺当进行。

1、宣扬发动，让平安深化人心。

职工食堂以会议的形式组织全部员工学习中烟《关于乐观开展20__年平安生产活动》的文件精神，结合厂领导关于平安生产活动的要求，制定职工食堂20__年零事故的平安目标，围绕这一目标，对职工食堂全部员提出详细的要求，并以《平安责任书》的形式将责任层层分解。责任书以“饮食卫生平安”和“生产平安”两大块为依据，逐月对责任人进行考核，与责任人的平安风险金、月奖挂钩，与劳务承包人的承包费挂钩，真正做到让平安长驻心中，力戒让平安成为口号。

2、以平安为契机，落实隐患整改，注意效果。

为将本次活动落实到实处，使活动的开展有成效，首先职工食堂以张彬经理牵头，带领平安员、班长、保管、劳务承包人每天进入操作间、就餐大厅等地巡查，查找职工食堂内存在的平安隐患，听取员工的反映看法，逐一记录，逐一整改。其次，抓好现场管理。对于员工现场工作中的担心全行为积予以指正，陈述利害，并责令其改正。对于拒不按平安操作流程办事的员工进行从重惩罚，这样解决在执行各项规章制度、自主保平安过程中存在的问题。

3、乐观协作平安开展一系列的活动。

6月12日午餐后，职工食堂召集白班、夜班全部人员在就餐大厅进行平安学问自培，学问点涉及灭火器的使用、如何处理油锅起火、电源短路后如何操作、食品的平安存放、食品的鉴别使用等等，并再次强调各种炊具、电器设施的平安操作流程。

6月是一个多雨的季节，职工食堂包括经理在内，管理人员实行值日制，除负责每天环境卫生监督检查外，还必需负责下班后的巡查，例如：门窗水电汽是否关好、房屋是否漏雨、地沟是否通畅等。

卫生始终作为职工食堂重中之重，宣扬发动会议后连续一个星期，职工食堂工作人员利用午休时间大搞卫生，上至天花板，下至地面，点到死角，面及门口四周，真正做到一尘不染、窗明几亮，并要求在以后的工作中以此为标准，每天下班后打扫卫生，每周大搞一次卫生，以制度的形式落实下来。

职工食堂通过平安活动，收获颇丰，活动中涌现一批平安工作做得好的个人和班组，全员整体平安意识得到极大的提高。但是，我们还是要求全体工作人员戒骄戒躁、居安思危，连续查找自己工作中的不足，以便在今后的工作中取长补短，更好地为红安烟厂平安生产作出贡献。

2021年食堂职工总结4

时间飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近一年来真正深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况汇报如下：

一、工作态度

今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关怀职工生活，为广阔干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满足的场所。特殊是八项规定出台以来，我们能够依据单位的实际，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等教育，使大家从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的全部工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的赞扬的。

二、服务质量

职工食堂的工作常常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有由于自己虽然做了许多工作但不到

大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广阔干部职工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家制造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件。

三、饭菜种类

就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日两餐供应工作餐，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在八个以上，并每顿都配有两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想的，劲往一处使，全心全意地为干部职工供应满足和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱的，予以公布，便于接受大家的监督。

四、卫生状况

我们本着乐观负责的态度，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。因此，我们肯定要仔细贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活的综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

五、人员协调

协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要敬重而不盲从，服务而不臣服，更不能违反原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对外协调，主要讲究相互协作、求同存异，避开冲突，营造良好的执法协作环境。对内协调，主要是要协调好食堂与各口的关系，要在敬重业务职权的基础上，化解症结，缩小冲突，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必需要讲究方法。要实事求是的，从实际动身。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望动身协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚意和公心。不要从私人感情或局部利益动身，对待和处理协调工作。

六、下一步工作方案

第一，要进一步熟悉做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是我们报社贯彻落实科学进展观，坚持以人为本，关怀干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关怀干部职工的生活服务问题，说究竟，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们

在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐，为报社的可持续进展作出自己应有的贡献。

其次，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作的。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕报社的各项工作目标，把做好生活服务工作与报社进展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满足服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进进展的目的。突出“两为”方针。就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为报社领导与干部职工相互信任的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满足不满足作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。并通过我们的努力的，使职工食堂的服务满足率有较大提高，实现服务效益达到实际效果。

当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距上级领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距离。特殊是在报社目前快速改革进展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。

2021年食堂职工总结5

时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前体检，对体检不合格者不于上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能