学校饮食服务场所卫生安全责任书

第页共页学校饮食服务场所卫生安全责任书第一章：总则为了保障学生食品安全，维护学生健康，加强学校饮食服务场所的卫生管理，特制定本《学校饮食服务场所卫生安全责任书》。第二章：饮食服务场所管理责任1.学校饮食服务场所负责人应具有相关证件和资质，并对饮食服务场所的卫生安全负全面责任。2.学校饮食服务场所负责人应定期组织员工开展卫生安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。3.学校饮食服务场所负责人要落实食品安全监管责任，建立健全内外部食品安全监测机制，确保食品安全。4.学校饮食服务场所负责人应制定卫生管理制度和操作规程，确保食品安全管理的科学性和规范性。5.学校饮食服务场所负责人要协调学校各有关部门，及时解决卫生安全问题，保障学生食品安全。6.学校饮食服务场所负责人要积极配合卫生监督检查，接受食品安全监管部门的监督和管理。第三章：员工职责1.学校饮食服务场所员工应具备食品安全操作技能，并接受学校饮食服务场所负责人的培训和考核。2.学校饮食服务场所员工在工作期间，要经常洗手，保持个人卫生，穿戴整洁，并戴好防护用品。3.学校饮食服务场所员工要严格遵守食品安全操作规程，不得将食品交叉污染，不得使用过期食材。4.学校饮食服务场所员工发现食品安全问题，应及时向上级报告，并采取紧急措施，防止问题扩大。5.学校饮食服务场所员工应积极参与食品安全培训和考核，不断提高食品安全意识和操作技能。第四章：食品原材料采购责任1.学校饮食服务场所应建立健全供应商管理制度，对供应商进行严格筛选，确保供应商的资质和信誉。2.学校饮食服务场所应建立健全进货验收制度，对进货食材进行检验和检测，确保食材的安全性。3.学校饮食服务场所要及时调整食材的采购计划，确保食材的新鲜度和质量，防止食材过期或变质。4.学校饮食服务场所要保留食品原材料的样品和采购记录，以备食品安全监管部门抽查和核实。第五章：食品加工制作责任1.学校饮食服务场所应制定食品加工制作规程，并严格按照规程进行操作，确保加工制作的安全性。2.学校饮食服务场所要定期对加工设备进行检修和保养，确保设备的正常运行和使用安全。3.学校饮食服务场所要对加工过程中的关键点进行监控和记录，确保加工过程的安全和可追溯性。4.学校饮食服务场所要定期清洗和消毒加工设备和场所，确保饮食服务场所的卫生安全。第六章：食品储存和配送责任1.学校饮食服务场所要制定食品储存和配送规程，并严格按照规程进行操作，确保食品安全。2.学校饮食服务场所要定期检查食品储存设备和场所的卫生状况，及时清理和消毒，确保食品安全。3.学校饮食服务场所要建立食品储存和配送记录，记录食品的来源、储存期限和配送时间，以备核查。4.学校饮食服务场所要确保食品配送的过程中不受污染，要按时、按量有序地完成配送工作。第七章：食品销售和服务责任1.学校饮食服务场所要制定食品销售和服务规程，并严格按照规程进行操作，确保销售和服务的安全性。2.学校饮食服务场所要建立健全食品销售和服务记录，记录销售和服务过程中的关键环节，以备核查。3.学校饮食服务场所要制定退换货规定，对出现问题的食品进行及时退换，不得继续销售。4.学校饮食服务场所要尊重学生和家长的知情权，提供食品安全知识和相关建议，保障学生食品安全。第八章：监督检查及违约责任1.学校饮食服务场所要配合食品安全监管部门的监督检查，提供真实、完整的相关资料和情况。2.学校饮食服务场所如果发生食品安全事故，要及时报告学校和有关部门，并采取紧急措施进行处理。3.学校饮食服务场所如果违反本责任书和相关法规法规定，将承担相应的法律责任和经济赔偿责任。4.学校饮食服务场所如果客观原因无法履行本责任书，应及时向学校和有关部门说明情况，并与学校共同解决问题。第九章：附则本《学校饮食服务场所卫生安全责任书》经学校相关部门审定后生效，学校饮食服务场所负责人和员工应严格按照责任书的要求履行职责，保障学生食品安全。如有违反或出现问题，将受到相应的处理和