酒店规章制度-4

第第页酒店规章制度酒店规章制度1第一节组织构架前厅部经理编制—1人前厅部副经理编制—1人大堂副理编制—3人前台主管编制—2人礼宾主管编制—2人礼宾领班编制—1人接待收银员编制—6人礼宾员编制—5人前厅管理前台是客人与酒店接触的紧要场合，是协调酒店全部对客服务、并为客人供应各种综合服务的部门。前台部全部的功能、活动及构成都是为了支持、促进对客销售和对客服务这一目的。规章制度1、诚实，是员工必需遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必需遵守的行为准则。2、同事之间团结协作、相互敬重、相互谅解是搞好一切工作的基础。3、以工作为重，定时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必需遵奉并服从的行为准则。考勤制度1.定时上下班，按要求打卡，做到不迟到，不早退。2.事假必需提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。4.严禁私自换班，换班必需由前厅主管同意批准。仪容仪表1.上班必需按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必需干净、整齐。2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。（依照酒店实在要求执行）劳动纪律1.严禁携带私人物品到工作区域。（例提包、外套）2.严禁携带酒店物品出店。3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅舒适工作岗位逗留。5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。6.严格依照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。8.上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。9.严禁使用客梯及其他客用设备。10.严禁在公共场合高声喧哗、打闹、追赶、游戏。工作方面1.严禁私自开房。2.除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、其他区域。3.当班期间要认真认真，各种营业表格严禁显现错误。4.不得与客人发生争持，显现问题及时报告部门经理，由其处理。5.听从领导的工作布置，保质保量完成各项工作。6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使客人感觉亲切、安全。7.乐观参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素养和业务水平。8.工作中严格依照各项服务规程、标准进行服务。9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。10.自发珍惜保养各项设备设施。11.工作中要注意相互搭配、理解、沟通，严禁显现推委现象。12.严禁显现干架、争吵等违纪行为。13.严禁显现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。14.工作中要有良好的工作态度。以上各项制度，一旦违反，严格依照酒店员工手册予以惩罚。第二节：部门考核制度为规范部门管理，提升员工服务质量，实现高星级酒店的服务要求，部门特订立以下考核管理方法。考核范围：大堂副理组、前台接待收银组、礼宾组。考核周期：每月一次考核内容：员工日常工作表现评估、员工互评、业务技能考核。考核方式：理论加实操考核方法：日常工作表现占50%+员工互评占20%+业务技能占30%，最终得出总成绩。考核结果：各岗点实行末尾淘汰制，连续两个月处于岗点最终一名，部门将此员工退回人力资源部。对岗点考核一、二名予以嘉奖，现金嘉奖第一名150元，第二名100元，并将作为以后工作中升级加薪的依据。员工日常工作表现评估：由经理、副经理考核主管、领班。岗点主管领班考核岗点员工，针对每日工作中的表现，以1分制予以加减，对不好工作表现予以减分，受到客人称赞及工作出色的予以加分，最终月末统计总分，得出个人成绩。每人基础分100分。员工互评：为了使员工更加的团结协作，了解到同事和谐关系的紧要性，让本岗点全部人员不记名制对除本人以外的所以人进行评估，得出个人成绩。业务技能考核：由分管岗位的'副经理对岗点业务技能出具试卷，可以实操与理论相结合，考核得出个人成绩。最终三方面按比例累计得分得出最终成绩。第三节前厅部岗位责任制前厅部经理岗位职责报告上级——总经理、副总经理、执行经理督导下级——前厅部副经理、大堂副理、接待部、礼宾部、PA组联系部门——酒店各部门一、岗位职责1、订立前厅部各项规章制度和工作计划、费用掌控，并组织落实。2、最大限度地提高客房收入，参加订立有关客房销售的预算和预告。3、向总经理提出有利于客房销售的各项建议，并供应信息反馈。4、定期召开前厅部主管级例会，听取汇报，布置工作，解决工作难题，协调各岗位之间显现的工作矛盾。5、负责日常的质量管理工作。常常检查和督促本部门的工作人员，严格依照服务规程及质量要求，实行规范服务，保持高质量的服务水平。6、检查每天的有关报表，掌握客房预订情况和旅客抵离的数量，布置紧要客人的留宿和迎送。7、负责督促本部门员工业务培训计划，检查落实情况，提高员工业务素养。8、关怀员工的生活，做好思想政治工作，抓好部门文明建设，管理好本部员工。9、定期对员工进行绩效评估，依照奖惩制度实施奖惩。10、完成酒店领导下达的其它工作指令。二、工作责任区1、团队预订接待；散客接待；外宾接待；贵宾接待。三、工作标准1、熟识了解管理岗位的性能。2、管理区域员工服务素养实现酒店要求，合格率95%以上。3、督促检查管理岗位区域的业绩考核标准。4、督办部门完成酒店下达考核标准及各项要求。5、严格要求本部门各岗位能遵守酒店店规、店纪。6、管理好本部门实现良好团队合作和敬业精神。7、肯定听从领导的调配布置，帮忙上级工作。8、订立本部门的各项规章制度，考核制度。9、规程及质量要求，实行规范服务，保持高质量的服务水平；10、检查每天的有关报表，掌握客房预订情况和旅客抵离的数量，布置紧要客人的留宿和迎送；11、负责督促本部门员工业务培训计划，检查落实情况，提高员工业务素养；12、关怀员工的生活，做好思想政治工作，抓好部门文明建设，管理好本部员工；13、定期对员工进行绩效评估，依照奖惩制度实施奖惩。14、完成酒店领导下达的其它工作指令。四、工作汇报1、每日将工作情况及时向前厅部经理汇报。2、每周将工作情况汇总，在部门例会上汇报。3、每月月度会议汇报《前厅部工作报告》及《下月工作计划》。4、贯彻部门经理对本日、周、月工作进行批示，发扬成绩、矫正缺点。五、考核1、酒店领导收到月工作汇报料子后，布置考评小组进行考核并提出考核看法。2、季度部门工作和本人工作同时优秀者，酒店通报称赞。3、全年工作优秀者，当选优秀员工和管理者，实施等级嘉奖。4、以上考核嘉奖可自荐申请。酒店规章制度2为了加强员工责任心,就交接班事项作出以下要求:一、物品交接1、商品类交接,各部门全部外卖商品必需清点记录。各种商品每天卖出、领取、库存量都必需做好记录。2、岗位客用物品的交接。每天领取的床单、被罩、枕头套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的数量记录交接。3、岗位卫生清扫物品的.交接。每个岗位每天都要保证有干净的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、4、电器的交接。房间电视、遥控器、灯具、空调、呼叫器、电话等是否可用、是否需要维护和修理。5、对讲机的交接。电池、耳机、充电器。二、卫生交接1、岗位卫生交接,符合卫生标准。2、公共区域的交接,紧要是洗手间卫生交接。3、岗位物品卫生的交接。三、公司最新规章制度的交接1、新制度的交接。2、确保每一项制度都发放宣传到每一个人手里。3、实行新制度签名方法。阅读过的员工均在通知背后签名。四、特殊事情的交接1、有无客人交办的事情。2、是否有叫醒服务等。3、凡是客人交办的事情而你当班期间又没完成的都应当记录到案。并叮嘱接班人员完成。4、客人遗留物品的登记造册。5、当班期间客人投诉的记录及其解决方案。6、当班期间未完成事务的交接记录酒店规章制度3一．保管箱的启用当住店客人提出要求酒店代为保管宝贵物品时，应启用安全保管箱，其工作程序如下：1．问候客人，向客人表示欢迎。2．审核客人的住房卡，已确认是否住店客人。3．取出安全保管箱记录卡，将内容逐项填写，请客人签字，同时，在电脑上查看房号与客人填写的是否全都。4．向客人介绍规定和注意事项。5．取出保管箱，请客人存入宝贵物品。6．当着客人的面用两钥匙将保管箱锁好，一把客用钥匙交给客人保管，总钥匙由接待员保管，并礼貌地提示客人注意其钥匙的保管与安全。7．向客人辞别。8．将填好的记录卡正卡放入纸袋里，标上箱号、客人姓名、房号保管在规定的`器物内。二．中途开箱客人存入物品后，如要求再次使用保管箱时，工作程序如下：1．问候客人，向客人表示欢迎。2．请客人出示保管箱钥匙，然后，取出安全保管箱记录卡副卡，请客人逐向填写，签字。3．取出其填写过的正卡，美妙而又认真地核对客人的签字。4．如签字相符，当着客人的面用两把钥匙将保管箱打开，请客人使用。5．客人存取完毕，再当着客人面用两把钥匙将保管箱锁上。6．将客用钥匙交还客人保管，并礼貌地提示客人注意钥匙保管和安全。7．向客人辞别。8．将填写过的正卡与副卡一起存在规定的器物中（如客人再次前来使用保管箱，其接待程序同上）。但是每次填写都得使用一张新的副卡，并一起存放。三．保管的退箱客人退房后，酒店规定不予延时保管宝贵物品。当客人要求退箱时（最终取走宝贵物品），其工作程序如下：1．请客人出示保管箱钥匙。2．当着客人的面用两把钥匙将该箱打开，请客人取出其宝贵物品。3．客人取出其宝贵物品后，收银员再次检查一遍保管箱，以防有遗留物品。4．请客人填写记录卡在卡反面签字。5．检查记录卡正卡反面填写内容，核对签字。6．收回该保管箱的客用钥匙，锁上该箱。7．向客人辞别。8．将该正卡与其填写过的副卡一起存档，以备审核。酒店规章制度41.酒店员工正常工作时间视部门工作需要而确定,因季节更改需调整工作时间由总经理办公室另行通知；2.酒店员工一律实行上下班打卡登记制度；3.全部员工上下班均需亲自打卡,任何人不得替换他人或由他人替换打卡,违返者代理人和被代理人均予以记过处分；4.酒店每天布置人员监督员工上下班打卡,并负责将员工出勤情况报告值班经理,由值班经理报至人事部,人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表；5.全部员工须先到酒店打卡报到后,方能外出办理各项业务。特殊情况需经主管经理签卡批准,不办理批准手续者,按迟到或旷工处理；6.上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者,按迟各处理；超出30分钟以上者,按旷工半日处理；提前30分钟以内下班者按早退处理,超出30分钟者按旷工半天处理；7.员工外出办理业务前须向部门经理说明外出原因及返回时间,否则按外出办私事处理；8.员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%,达五次者扣发100%全勤奖,并予以一次警告处分；9.员工无故旷工半天者,扣发当月全勤奖,并予以警告处分,每月累计三天旷工者,扣除当月工资,并予以记过处分,无故旷工达一个星期以上者,作除名处理；10.员工因公出差,须事先填写出差登记表,副经理经下人员由部门经理批准；各部门经理出差由总经理批准。工作紧急无法请假时,须在办公室备案,到达出差地方应及时与酒店取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至人事部备案。凡过期或未填写出差登记表者不再补发全勤奖,不予报销出差费用,特殊情况须总经理审批；11.当月全勤者,可获得全勤奖金。酒店规章制度5一、无条件听从组长、领班合理布置工作,乐观做好岗位搭配工作。二、严格依照服务流程,为顾客供应尽善尽美服务；三、每天定时清扫区域内卫生,尽职尽责,使餐厅随时保持最佳状态。四、工作时间注意自身的仪容仪表,语行举止,使用文明礼貌用语,团结同事,做好各部门搭配工作。五及时检查餐厅,破损餐具及时更换；六、使用物品轻拿轻放,尽量躲避餐具破损；七、严格依照考勤制度出勤,不得消极误工、迟到；八、依照酒店要求,做好餐厅卫生工作,不留死角卫生；九、（使用燃气灶）需严格依照操作要求,随时做好安检工作（躲避意外事故发生）；十、每天下班后和值班人员认真做好交接工作；十一、每天上下班清扫卫生认真检查区域内水、电、气、门窗、天关做好善好工作；酒店规章制度61.员工必需在上班前十五分钟到达,以便更换工服,做好班前准备。2.在工作时间内,未经部门主管批准,不得早退,不得空岗。3.员工必需依照规定的排班表当班工作,如需调换班次,应先征得部门主管的同意,否则将视为旷工。4.当班期间不允许打私人电话、吃东西、闲谈及高声喧哗,应保持安静。5.员工生急病或临时请事假,必需在第一时间内通知主管,得到主管允许后方可休假,上班后及时将合同医院的假条交到部门,并办理补假手续。6.员工不准使用各类客用设施和客用品。7.前厅部内禁止吸烟和使用明火。8.要珍惜各种办公设备,并常常用酒精擦拭。9.每日清扫并保持所辖区域的卫生。10.保证各种文件及报表资料码放整齐。11.保持地面墙面的`乾净干净。12.保证各类物品的码放整齐。酒店规章制度7一:前台规章制度1.上班时间要明确应当做什么不应当做什么,不准做与工作无关的事。2.服务态度要好,清楚掌握好客房的房态,学会快捷推销。（双多单少,多推销双人房。）3.对自身的工作要负责,工作态度要认真。4.不能拿酒店的物品私用或带回家。5.节假日不能休息,不能在前台吃东西,工作期间不能擅自走动、不能高声喧哗、上班不能上网听歌（玩移动电话）。不能在前台上网（电脑）发现要重罚。二:前台操作（重点注意事项）1.做好接待、订房的工作。2.每天交接班要认真,交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好票据、签上开单人的姓（名）及日期。烟、扑克、火机的单要夹好,每天交接班要兑好。（每星期盘点一次）4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必需签名5.上夜班的收银员要定时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部相互搭配。7.客人交定充分的押金连续住几天的.要刷定房卡。8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间,没有的要赔偿该物品的费用。10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、（尽量劝服客人不要转房）11.开房刷卡的客人,要交代清楚预授权已经不能手动完成的,要客人拿卡才可以完成。（可以先刷好消费,在押200左右现金作押金。）12.电脑房须在输压金时,输入电脑费（20元）。13.退房后,每张房卡都要除掉。14.要保持前台的清洁,即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生,保持清洁。每天的报纸要定时夹好!15.中午的催房时间推到1点,不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事（快捷处理）中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的,叫客房部上房间看下。16.客人退房确定要收取压金单,没有压金单不能退钱（开房人凭身份证再签名确认也可）。17.中午1点催房,不用太早,熟客2点钟退房也可,假如到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间瞧一瞧。18.公安系统资料要认真检查（头像、行政区域、房号等）。19.房卡每天都要消掉（团体消卡）。20.夜班在早上7:30要写好房态。21.不行擅自动用前台的同财物或公物私用。22.为客人开好房后,告知客人有需要请打前台电话:8888转0.23.开房时不要直接问客人要什么房,自动推销电脑房,豪华房。24.打发票要认真认真,与客人核对好住址、姓名、金额、消费名称（餐费还是房费）。25.零晨5点以后开的房不算当天的,输压金即可,不用输房费。三、早班工作流程1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。2.清扫前台的卫生。3.退得比较多房后把黄色的清单分今日与昨天的统计燕核对,再到“公安系统”那边退房。4.将退房后的房卡消掉,送过来的报纸抽闲夹好。5.中午1点钟给他打个电话去客房确认客人是否续住（无人接电话让客房服务员去房间检查）,2点左右作营业报表,填写收入登记表。四、中班1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。2.下午6点左右（天色微黑）开大堂灯与招牌灯。3.开房与退房工作。五、夜班1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。2.交接班后关掉“楼梯吊灯”、“大堂吊灯”,凌晨1点左右关掉“背靠内灯”、“内圈灯”、“大堂圈灯”。3.对一下压金单及刷卡单,确认每间房是否输入压金,房费是否正确,凌晨5点左右做日结（5点以后开的房输入压金即可,不用输入房费）。4.日结完成后重新登陆,改好班次；关掉“招牌灯”、“地外线”、“外过道”。六、领班的工作职责1、每天监督前台收银员的岗位工作,确保账目的准确,帮忙收银员对系统的操作。2.监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。3.常常检查前台的办公用品是否够用,并及时作好申领工作（营业报表打印纸、房态表打印纸、酒水单、收据本、预付款票据、发票、各类文具等）。4.常常检查前台的消费商品数量,并及时作好申领工作。5.每个月月末排好前台员工的下月的班次。6.定时将当天的营业额输入电脑,并发给总经理。7.每月末将作废的发票对好,上交财务；交地二楼打发票、刷卡的数量统计交给财务。酒店规章制度8一、听从主管领导合理工作布置、严格执行各项工作指标及与服务流程,严格要求下属员工,做好带头作用；三、每日参加工作例会,及时转达领导布置的各项工作；四、负责本班组的'餐具破损率,常常检查责任区内的物品,正确使用各项设施,作好安全防范工作。五、率领本组员工认真做好本职工作,公平公正,执行规章管理制度,不许询私舞敝。六、关怀下属员工的学习,工作及生活情况,充分调动其乐观性；七、完成领导交办的其它工作事项。八、工作中严格依照酒店规定,注意自身的仪容仪表,使用文明礼貌用语,不做不雅观,动作,不讲粗话,团结同事,相互帮忙,乐观做好各项岗位搭配工作。酒店规章制度9一、听从组长的`日常工作布置,认真完成各项工作指标；二、严格依照服务流程,为顾客供应尽善美的服务；三、按要求做好区域内卫生工作,不留死角卫生；四及时、准确的做好菜品传送工作,使用工具摆放整齐；五及时收回餐厅所撤下的餐具,做好翻台准备工作；六、严格依照考勤制度,不允许无故迟到、消极误工；七、工作时间注意自身的仪容仪表,语行举止,使用文明礼貌用语,团结同事,做好各部门搭配工作。每天下班后和值班人员做好交接工作,确保工作无误。酒店规章制度10一、目的:为加强员工宿舍管理,给大家营造一个乾净、舒适、安全、有序的留宿环境。二、寝室长职责:1、每间寝室设立室长一名,全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。2、每月订立本宿舍的卫生值日表。3、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常情况,否则视情节轻重,对寝室上进行过失处理。三、作息时间:1、员工晚上外出必需在24:00之前归宿,如不能定时回宿舍者,应以请假条的形式报宿舍管理员请假,每月每人不能超出3次。如超出3次,宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能定时归宿的,须由部门最高主管签属的证明。如没有定时归宿,且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的,也将予以50元/次的罚款。2、22:00以后禁止在寝室内接待外来人员,禁止留宿外来人员,凡私自留宿外来人员者,每次罚款100元,连续三次则取消留宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻,则予以过失处理。如外来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等,将由当事人负责赔偿。四、卫生制度:1、员工必需养成良好的卫生习惯,共同维护宿舍良好的卫生环境。2、每位员工必需依照寝室长布置的`卫生值日表定时清扫寝室卫生,包含倒垃圾。3、值日员工不按规定清扫卫生或不按规定投放垃圾,经寝室长提示后仍不执行者,由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。4、宿舍全部垃圾必需用垃圾袋装好,由各宿舍当日轮值人员提到指定地方放好,如检查时发现不按要求放置者,罚款10元/次。凡留宿员工将垃圾乱丢乱放者（包含扔出窗外）将视情节轻重予以处理。5、凡在检查中发现卫生不合格的寝室,该寝室长将受到过失处理,如有明确责任者,则同时予以该责任者作相应的处分。五、水、电管理:1、全部寝室的照明灯具及线路必需由工程部电工安装、维护和修理,禁止乱接临时电线,不准超负荷用电,不准用不符合规定的装置,违者予以100元/次的罚款。2、入住员工必需注意节电、节水,做到人离灯熄、电断、水关；3、不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。4、不得私自乱接电线插座。5、要保持高度防火意识,做到安全用电、用水,发现事故隐患及时上报工程部。6、如发现使用禁止使用之电器,则处以50元/次的罚款。7、由于本人私接电源、插座而引起的火灾,未造成后果予以责任者以违纪处理,造成确定后果的视损失程度予以按价赔偿,并取消留宿资格直至辞退处分。六、物品摆放规定:1、必需保持物品摆放乾净、美观,严禁乱堆、乱放、乱扔,禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉,违者对责任人予以10分/次的惩罚。2、床上用品必需摆放乾净,被褥叠放整齐,统一放置于靠窗户的方向,枕头置于床的另一头,床单平整,其它床上用品摆放有序。3、被套、床单须常常清洗,保证干净无异味。4、鞋子有序摆放于床下,鞋内勿放置袜子,并保证其干净无异味。5、面盆、水桶置于各自床下,并置面盆于桶上。6、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐,桌面干净无水迹。7、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上,灯架上严禁悬挂任何衣裳、袜子等杂物。8、垃圾置于桶（袋）内,并由当值人员每天处理一次。9、公用物品除按规定摆放外,每位员工都必需珍惜,如属自然损坏,寝室长要及时上报工程部,如属人为破坏,除照价赔偿外,每次罚款20元。七、管理规定:1、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利,发现违规现象应及时汇报至行政人事部,如知情不报或管理不力将视情节轻重,予以至少20元/次的罚款。2、宿舍管理员须加强员工宿舍巡察工作,行政人事部不定期组织保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律检查。3、23:00以后禁止放音响和高声喧哗,以免影响他人休息,凡在宿舍内放音响、高声喊叫、酗酒闹事等,影响他人及邻居休息,使酒楼声誉受到损坏者,除后果由本人自负外,酒楼将对当事人予以违纪惩罚,如寝室长没提出或劝阻,则负连带责任。4、对凡有公物损坏的宿舍,有明确责任者的除负责赔偿损失外,还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互袒护而导致责任不明者,除全体宿舍员工赔偿损失外,并将予以重罚。5、出入宿舍要随手关门,注意防盗,对因故离开酒楼者,宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收,并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁,如发现此类情况,将处以宿管员100元/次的罚款。6、在宿舍内禁止干架斗殴,因干架斗殴造成公物损坏者,除照价赔偿外,视情况予以当事人警告、罚款、取消留宿资格直至辞退处分。7、宿舍区域内严禁堆放易燃易爆物品。8、宿舍区域内严禁使用明火,宿舍门口及通道不准堵塞,要保持畅通无阻。9、每位员工必需定时办理好暂住证,并将复印件交行政人事部备案。10、员工离职时,必需在办好离职手续后及时搬出宿舍,否则予以罚款。八、卫生检查规定:1.每周一14:00各部门派一名由后勤部主管统一布置卫生检查相关事宜；2.各部门负责人必需及时布置参加卫生检查之人员,否则予以50元/次的罚酒店规章制度11一、严格依照服务流程为顾客供应尽善尽美的服务；二、按要求做好区域内卫生工作,不留死角卫生,使餐厅随时保持最佳状态；三、严格依照考勤制度,无故迟到、误工。四、听从组长的'日常工作,布置及各项工作指标；五、按要求做好、区域卫生工作,不留死角卫生；六、每天下班和值班人员认真做好交接工作；七、工作时间注意自身的仪容仪表,使用文明礼貌用语,团结同事,各岗位相互搭配；八及时、准确、无误的做好菜品传递工作；九及时收回餐厅撤下餐具做好翻台准备工作。酒店规章制度121、注意躲避工服过脏，加大洗涤费用，按规定日期换工服。2、厨师帽按规定三天一顶，严防发皱、有油污、破损。3、不行重复使用保鲜纸和锡纸，使用量应缩小到最小限度。4、所用调料要做到瓶、袋干净。5、清洁用品使用后，要清洁保管再使用，如：百洁丝、拖布、抹布。6、砧板刀具人手一把，限期使用半年，并以旧换新。7、蔬菜摘洗禁止一刀切，精挑细选物尽其用。8、随手关水、电，起锅关气，杜绝煤气火常开。9、节省用水，禁止常流。10、所用香料需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制。11、一次性筷子应多次反复使用，每天高温消毒。12、禁止直接用洗涤液洗厨房用具，应用5：1的比例调开洗涤液。13、各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。14、员工餐馒头不过二两，饭菜要合理配制，值日员应收好当日所余饭菜。15、砧板所配菜品，须按主、辅料份量单抓配，以便掌握好菜量。16、冻货解冻应在晚间自然解冻，减少水冲解冻及泡发。17、半产品、腌制品存放三日后的，应及时通知前厅推销，以免变质。18、依据营业情况备料，全部食品应计划采购。19、所剩料头合理使用，禁止仍掉。20、要货准确，躲避积压造成挥霍。21、熟识设备工作情况，禁止设备不正常工作。22、各班组应多沟通，原材料子因材施艺，物尽其用，变废为宝。23、去皮原材料子应使用削皮刀。24、员工用餐应少量多次，禁止挥霍。25、不慎损坏餐具、用具、设备者，应自动告知主管部门记录，如有隐瞒将重罚。26、原材料子上浆、挂粉，注意尺度，禁止使用时挥霍。27、各水龙头、电器开关，应轻开轻关。28、笊篱、油丝禁止洗刷时用力摔打，使用期为三个月。29、各种胡萝卜花应反复使用。30、使用原材料子，要本着先进先出的'原则。31、刻花所用萝卜，要洗净后再刻，并保管废料，合理使用。32、切姜片应先清洗，边角料拿去榨姜汁。33、烧各类煲时，应把火调到适中，减少煤气挥霍。34、炸辣椒油所用辣椒要反复使用，禁止油温太高。35、洗餐具采用浸泡法，节省洗涤液。36、煮、酱、卤食品，葱、姜、蒜用量应适量，不准挥霍。37、肉类提纯，要有正常出成率。38、削下的西芹皮，应用于做葱油或豉油。39、炸蒜茸、擦玻璃应用厨房擦手纸，禁止使用前厅餐巾纸。40、禁止用手勺敲打炒锅、水龙头等用具。41、做肉的汤汁，应保管做员工餐。42、按盘点物品数据，组长把工具、用具责任到人，月末审核。43、炒锅禁止日日烧，使用期为90天。44、毛巾应日日清洗，使用期为60天。45、马斗、不锈钢制品禁止摔、扔，应轻拿轻放。酒店规章制度13一、操作方法1、打卡时,手指平压于指纹考勤机的指纹手记窗口上,指纹纹心尽量对正窗口中心,手指不要倾斜或放在指纹手记窗口太偏的位置,保持手指水平按在指纹手记头上,而且掩盖尽可能大的面积,不要垂直点击指纹在指纹头上面；不要快速的敲击手指,也不要滑动手指,指纹输入结束后,出谢语音提示“感谢”为成功验证指纹。2、若显现语音提示“请重按手指”为指纹验证失败,需重新验证指纹。3、指纹考勤机上其它的按健不许随便按动,刷指纹成功后,不得重复、随便乱刷。4、刷指纹时,如考勤机不能识别指纹或不能正常工作,要第一时间向人力资源部反映并采取挽救措施,否则视为未出勤或旷考。二、规章制度1、全体员工上、下班必需严格按程序打考勤卡。2、员工因故不能打考勤卡时,必需三天内填写《缺打考勤卡审批表》,经部门经理签字后上交人力资源部。否则按无故缺打处理,无故缺打考勤卡一次扣除月奖金10%。3、全体员工打卡时应排队,按先后秩序进行,不得争先恐后,否则,违反一次扣除当月奖金的15%,依次递增。4、全体员工必需是上下班时打卡,不得在打卡后吃饭再上班或吃饭后再打卡下班。否则,发现一次,扣除当月奖金的20%,依次递增。5、严禁员工穿