中西结合餐饮创业专项计划书

中西结合餐饮创业计划书一、项目概述此次我们创业计划为中西结合餐饮店。众所周知，现在时期中国各地学校伙食质量因为大锅菜原因，并不能很好地满足学生要求。所以，我们团体针对此问题，计划实施一个能够满足学生要求，但又能够满足学生消费要求餐饮店。本店特色在于中西结合，能够符合大量学生饮食选择倾向。二、产品概述及项目优势本店在江宁大学城地段，关键针正确用户群是大学生、老师、和周围居民和打工人员。经营面积约为100平米左右。关键提供早餐、午餐、晚餐和特色冷饮和休闲餐饮并提供休闲区域等。早餐以江苏等偏南方小吃为主打特色，部分外地著名小吃也是必不可少。中西结合品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选择。午餐和晚餐则有中西不一样口味风格菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冷热咖啡、水果拼盘等。同时，疲惫大家本店提供平静休闲咖啡厅空间。本餐厅采取自助快餐方法，使用户有更轻松就餐环境和更多选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采取偏淡温色调，厨房部署合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。三、市场及竞争优势一.项目概述此次我们创业计划为中西结合餐饮店。众所周知，现在时期中国各地学校伙食质量因为大锅菜原因，并不能很好地满足学生要求。所以，我们团体针对此问题，计划实施一个能够满足学生要求，但又能够满足学生消费要求餐饮店。本店特色在于中西结合，能够符合大量学生饮食选择倾向。二.产品概述及项目优势本店在江宁大学城地段，关键针正确用户群是大学生、老师、和周围居民和打工人员。经营面积约为100平米左右。关键提供早餐、午餐、晚餐和特色冷饮和休闲餐饮并提供休闲区域等。早餐以江苏等偏南方小吃为主打特色，部分外地著名小吃也是必不可少。中西结合品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选择。午餐和晚餐则有中西不一样口味风格菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冷热咖啡、水果拼盘等。同时，疲惫大家本店提供平静休闲咖啡厅空间。本餐厅采取自助快餐方法，使用户有更轻松就餐环境和更多选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采取偏淡温色调，厨房部署合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。三.市场及竞争优势1.宏观市场分析（PEST）我们做了深入细致市场调查，发觉有诸如美式快餐：麦当劳、肯德基、必胜客等餐饮巨头长久存在和旺盛发展，不过西式简餐在中国仍然有巨大潜力可挖。而中国是一个以中式餐饮为主轴国家，再这么大好市场环境下，我们也发觉西式餐饮在中国发展仍然存在很多弊病。首先，部分大品牌，比如麦当劳肯德基尤其必胜客等等，价格及其昂贵，只能存在部分小消费团体中，关键吸引年轻人，老年人却极少有市场。另外西式餐饮我们发觉了西餐在中国发展前景，一旦再加上其中主轴餐饮，达成中西结合，其适应市场程度肯定不小。我们调查数据显示：伴随社会节奏加紧，有42%中学生、大学生及年轻工薪阶层选择西式餐饮作为关键饮食消费，接收调查人群中约78%人指出：西式餐饮店优良环境使她们选择首要依据。不过仍有一大部分学生选择中式餐饮方法.2.行业环境现在餐饮行业在高等学校里发张环境十分火热，而且可靠，在一所大学随地可见各式各样餐饮消费场所。有中餐有西餐有简餐等等。3.竞争分析（1）欲望竞争者。我们认为餐饮行业不存在欲望竞争者，吃是人生活中必不可少，所以不存在替换品来满足人生理需要。（2）属类竞争者。站在消费者角度看，吃是必不可少，但消费者能够选择在自己家里做，也能够外出选择多种餐饮，还有多种速食食品可供选择，这就包含到消费者自己选择，消费者只可能做自己力所能及消费或自己愿意消费，反正这几类消费者必需选择一个来满足自己消费欲望。（3）产品竞争者。速食食品，酒店，餐厅，快餐等全部能够满足大家吃这需要，消费者决定了自己消费属性后就必需做出决定。（4）品种竞争者。餐饮业有不一样口味，经典就是餐厅业就有中餐，西餐等，消费者能够依据自己口味选择其中一个。（5）品牌竞争者。在决定了消费品种以后，还要看选择何种品牌餐饮，比如快餐类就有麦当劳和肯德基猛烈竞争。4.SWOT分析优势分析（S）（1）悠久民族传统饮食文化。（2）中餐品种繁花似锦、营养搭配合理均衡。（3）餐饮价格适中且多层次。（4）西餐口味独特，相对新奇。劣势分析（W）（1）食品安全监管不力。（2）品牌少，缺乏标准化。（3）行业整体创新能力较低。（4）缺乏专业型技术人才、管理人才和服务人才。机遇分析（O）（1）市场前景宽广。（2）顺应产业结构调整期。（3）管理经营理念转变。（4）政府政策扶持。威胁分析（T）（1）外商强化在华餐饮业投资。（2）西式餐饮业延伸能力强。（3）跨国餐饮巨头对华市场渗透。5.企业竞争应对分析一.廉价竞争酒店消费率高低直接包含到供需双方经济利益，尤其在同种消费层次和同种经营模式情况下，以廉价作为竞争手段是行之有效，它不仅能有效地争取客源，而且能够得到规模效益。廉价竞争有“普遍廉价”、“单块廉价”、“单品种廉价”三种做法。1.“普遍廉价”就是把四大块利润按一定幅度全部下调。2.“单块廉价”就是把四大块利润中某一块利润单一下调或放弃。3.“单品种廉价”就是把酒店全部品种中某一个或多个品种（也能够天天更换形式），将利润下调或放弃。二.创新竞争任何酒店从开业便开始了寿命周期，酒店在成长久时竞争力最强，所以只有不停调整经营思绪和创制新菜肴，才能长久占有成长阶段。三.信誉竞争所谓“信誉”就是酒店在用户心中信誉感，它是酒店无形财富。信誉高低直接影响酒店竞争力大小。伴随社会进步，大家生活水平提升，常常在酒店用餐用户大多相继成了“美食家”，精明用户绝大多数光顾是有信誉酒店。一个没有信誉酒店是永远没有生命力。信誉竞争取决酒店最高管理人员管理素质和道德素养。四.服务竞争在酒店经营中，现有菜肴销售，也有服务销售。所以，在各竞争对手条件相差无几情况下，服务项目、态度和质量均对增强酒店竞争力产生不一样程度影响。菜肴质量和服务质量到底那一个关键，不一样用户会有不一样回复，但作为酒店经营者来讲，二者各占50%，全部关键。众所周知，通常酒店对服务要求全部有统一规范和程序，但怎样去突破、延伸，那不是每个酒店全部能做到，它需要是一个企业文化，一个服务境界。所谓“服务竞争”讲就是服务本身之外服务。五.人才竞争市场竞争归根到底是人才竞争，一个卓越人才，能低得上多少万元投资作用。伴随餐饮业向深层次扩展，餐饮人才竞争日趋猛烈，它是竞争基础，决定着整个竞争深度和水平。餐饮业有个奇特现象，失败投资者往往不知道自己输在那里，怨天尤人，求神拜佛；而有成功者也并不能总结成功经验，庆幸运气惠顾。很多外行投资者，往往自己任总经理，在经营上指手划脚，在经营方法和管理上频繁波动，没有长久经营计划和管理模式，从根本上忽略专业人才在企业长久作用。6.市场估计及选择目标市场我们临时目标便是在周围大学立足，市场估计即在大学城形成连锁店面。四、营销策略（1）市场机构和营销渠道选择1.餐饮品质必需是一流，这是我们西式餐饮店立足之本，要有正宗西式风格，也要考虑中国人口味特点，将我们餐饮品牌对独创性表现出来；2.服务态度要求是：亲切，得体，大方，强调微笑服务，衣饰整齐得体，给消费者舒适感；3.细节表现让用户宾至如归，要求没有任何卫生死角，设计上最大方便用户需求；4.特色性让用户流连忘返，店中背景音乐选择、灯光选择，乃至可供用户阅览书籍选择要表现出超高品味和独一无二特质；5.要在非就餐时间将店铺划分为不一样区域，满足不一样人群休闲需求；6.推出一系列吸引消费者行销方法，比如无偿续杯制，制订出更多，更有特色套餐，下午茶点等；7.人性化营业时间设置，仿效麦当劳、肯德基等二十四小时营业制，满足消费者需求；8.严格对货源进行审查比对，严格实施卫生标准，确保品牌高信誉度；9.制订有特色广告计划，在创业早期资金短缺情况下，要利用最省钱措施达成最有效广告效果，打响我们西式餐饮店著名度。比如深入大学中，上门宣传；10.要成为最好外卖选择，加强外卖服务水准，在这一点上要成为最靠得住品牌。（2）销售队伍和管理总经理采购1名厨师5名服务员5名店长兼收银1名送餐员2名勤工助学岗位（3）供销计划和广告1.海报传单：在各大高校发放传单，张贴海报。前期：共5000张2.网络广告：前期：在关键网站公布广告。后期：伴伴随企业发展，后期会开发应用软件小游戏，宣传产品。3.电视广播：在适合年轻人电视栏目和广播播放广告视频。五、企业战略促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已经有用户关系管理，借此进行口碑营销。定时具体活动策划和组织如赞助学校组织晚会借此进行宣传，经过活动时时提醒用户消费意识。针对节假日，开展有针对性促销策略如发传单等六、风险假定及应变1.风险假定一、市场风险市场风险关键来自于两个方面：一是因为竞争者存在而造成销售不足，从而引发销售收入下降；二是因为原材料价格上升而造成成本急剧增加。经过敏感性分析得悉，销售收入下降及销售成本上升对利润影响较大，可见餐厅净利润对销售收入及销售成本依靠较大。因为餐饮行业关键就只有销售收入，而没有其它收入，且材料价格等对成本影响从而会造成净利润影响。二、内部管理风险伴伴随餐厅每日经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不停改变内外环境。这可能见面临一定风险。三、对餐厅关键人员依靠风险通常而言，餐饮业对其厨师依靠性尤其严重。因为一家餐厅经营好坏和其所提供产品味道息息相关，而这关键是由厨师来掌控。所以，厨师作为餐厅中关键人员，可能会对她们依靠性偏大。若有厨师离职，则可能见面对一定风险。2.应变1、市场风险应对方法保持本餐厅特有服务和食品特色，采取差异化战略，在其它竞争者形成不可替换地位，以此来面对销售收入下降风险。其次，要和食品原材料供给商形成良好关系，建立完善供销制度，确保以最低价格采购到质量较高原材料。但也不可只由一家供给商供货，万一这家供给商断货，则可能会带来很严重后果。2、内部管理风险应对方法采取内部培训、外部培训等多个方法，提升管理团体整体素质;提倡组织创新、思想创新，以适应不停改变外部环境。3、对餐厅关键人员依靠风险和餐厅关键职员签署劳动协议，若由其不正当理由或无故离职，应由其赔偿对应损失。我们相信，只有在一个公平，理性经营思绪下，不懈地坚持，其结果是大家全部期望双赢局面，从而在总体上促进餐厅形成和发