食堂火灾及食物中毒应急专项预案

食堂火灾及食物中毒应急预案餐厅火灾应急预案一、目标和依据为了在发生突发事件时候能够立即、有效组织救援，把损失降低到最小，依据《中国突发事件应对法》和企业要求，结合餐厅实际情况，确定本预案。二、适用范围本预案适适用于职员餐厅厨房。三、基础情况职员餐厅分为餐厅、厨房。四、火灾发觉火灾发生通常会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发觉火情后，全部应快速做到以下事项：（1）快速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，汇报餐厅管理员；（2）快速利用周围灭火器材灭火，阻止火势蔓延；（3）当部分起火发展到整体着火后，依据现场最高指挥员指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；（4）汇报火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己身份，汇报词应快速、正确、清楚。五、消防灭火方法和注意事项：（1）先救人，后灭火标准。（2）“火警就是命令”，食堂职员不管在任何场所发觉火情，全部应勇敢快速地使用周围消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；（3）指挥小组组员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织职员扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；（4）消防灭火时，首先应关闭排风机，切断火源，依据火势情况切断电源，关闭防火门，预防火势蔓延；（5）正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，通常火灾采取灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；（6）职员必需知道“三懂三会”。三懂（知道哪些是生产操作中不安全火险隐患、知道火灾预防方法、知道扑救初起之火方法）。三会（会报警，会使用多种消防器材、会扑救初起之火）。六、疏散方法和注意事项（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。（2）疏散方法：火势较大无法控制，可能危及到全体人员安全，应组织全体人员疏散。（3）疏散指令发出：疏散指令发出由中心经理或现场最高领导者依据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。（4）公布疏散指令方法：由值班人员通知疏散小组人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。（5）餐厅疏散：餐厅管理员责任人员疏散总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；（6）物资疏散：保管员负责利用最近疏散门把关键物资搬离火灾现场。（7）要掌握好疏散时机和疏散方法，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；（8）疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进行，预防混乱，疏散指令发出必需由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失；（9）疏散时必需严格根据疏散程序进行，保持平静，避免惊忧周围不该疏散人员，以免造成影响，而且要先确保职员、后餐厅工作人员；（10）疏散时必需严格根据疏散方案组织实施，预防遗漏，应确保用户生命财产安全；（11）疏散后，应关闭全部门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部炉火和烟头。七、核实上报依据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，依据情况决议，部署各相关部门，相关单位进行抢救，依据《广东省安全生产监督管理要求》和抢救需要向企业领导汇报，必需时赶往现场或以其它合适方法领导抢救工作。八、抢救结束后处理1、事发12小时内写出事故书面汇报，立即将事发经过、原因分析、处理结果及整改方法形成正式汇报，报上级主管部门。2、保护好现场方便调查火灾原因。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、事故处理完成后，由行政部餐厅责任人总结应急抢救工作经验教训，同时提出改善意见，完善预案。餐厅食物中毒应急预案一、处理事件组织：单位领导二、汇报程序： 1、单位领导。2、依据事件需要，经领导同意后汇报地方和上级卫生防疫部门。三、处理方法1、发觉情况后立即向相关部门和单位关键领导汇报。2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打抢救中心电话“120”或“110”请求救助。3、由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不许可到厨房和餐厅。4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍，由领导安排负责陪护，无关人员未级同意不准到医疗单位探视，以免影响诊疗秩序。四、注意事项1、稳定职员人员情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引发无须要混乱。2、事故发生后，要注意维护正常工作秩序，组织人员做好食物中毒人员思想工作。3、如有新闻媒体要求采访，必需经过相关领导同意，未经同意，单位和个人一律不得接收采访，以避免报道失实。4、发觉职员有类似食物疑似中毒症状时，应快速送医院诊治。5、快速向各级食品药品监督局汇报。7、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是厂外食物所致，也主动配合相关部门取样。8、快速排查食用致毒食物人员名单，并检验她们身体情况。9、主动配合上级相关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。附表：应抢救援人员安排应急小组名单负责事项应