食品企业应急专项预案

xxxxx饮食食品安全事故应急预案目标依据新修定《食品安全法》，本企业对可能发生食品安全事故，要求出响应方法程序，认真做好食品安全事故处理工作，使企业各级领导立即了解掌握相关情况，取得指导和处理主动权，最大程度地降低可能对食品安全造成影响，特制订本预案。定义食品安全事故:指源于本企业产品引发食物中毒、食源性疾病、食品污染等，对人体健康有危害或可能有危害事故。重大食品安全事故:指包含人数较多群体性食物中毒或出现死亡病例重大食品安全事故3.职责3.1品控部门负责组织对紧急事故造成食品安全问题进行统计、分析和组织处理。3.2企业食品事故安全领导小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制订必需应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。3.3销售、营运部门负责认定为食品安全事故后，产品召回具体实施工作。3.4各门店和中央工厂负责本单位安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合品控部门和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处理包含不安全产品和原料。工作程序4.1汇报标准:企业任何职员有义务在第一时间汇报或越级汇报包含企业产品食品安全事故4.2汇报程序发生食品安全事故时，各部门应立即向主管领导汇报，对于重大食品安全事故，要立即向企业领导汇报，工厂、门店部门主管领导不在时，可直接向企业领导汇报，并由企业统一立即向当地监管部门作出书面汇报。任何部门或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭相关证据。4.2.1首次汇报应尽可能汇报食品安全事故发生时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故汇报单位及汇报时间、汇报单位联络人员及联络方法、事故发生原因初步判定、事故发生后采取方法及事故控制情况等，如有可能应该汇报事故简明经过。4.2.2阶段汇报既要汇报新发生情况，也要对首次汇报情况进行补充和修正，包含事故发展和改变、处理进程、事故原因等。4.2.3总结汇报包含食品安全事故判定结论，对事故处理工作进行总结，分析事故原因和影响原因，提出以后对类似事故防范和处理提议。4.3食品安全事故处理发生食品安全事故时要封存暂扣可能造成食品安全事故产品及其原料，并立即进行检验、分析、调查;对确定属于被污染产品及其原料，应立即停止生产、销售并照企业产品召回程序立即给予召回并销毁。责任追究5.1各部门责任人及企业领导必需保持天天二十四小时联络通畅，对无法联络造成严重后果要严厉追究责任。5.2各部门关键责任人为本部门食品安全事故汇报第一责任人，如事故发生后，要立即上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。如因汇报不实，影响领导决议，影响事件处理，要追究相关领导和责任人责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果，要严厉查处。纠正和完善如有事故发生，由品控部组织进行原因分析，编制《食品安全事故调查汇报》，针对造成食品安全事故原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正方法，交食品安全事故领导小组组长确定后给予实施。食品安全事故领导小组将《食品安全事故调查汇报》交事故发生部门立案一份，以对其实施效果进行监督验证。事故发生后，食品事故安全领导小组新闻讲话人应该立即向社会公布食品安全事故信息。组长要组织相关部门对本方案和相关应急预案进行评审和修订，使其不停完善。饮食食品安全事故领导小组名单序号职务姓名联络电话1组长（法人代表）2副组长3副组长（新闻讲话人）4组员月8日食品安全事故调查汇报表事故时间事故地点事故类别伤害程