主题茶餐厅营销专业策划专项方案

一、市场背景茶餐厅被称为“绿色产业”，它工作性质是直接为用户提供以茶品为主，集休闲、娱乐等为一体综合性服务。在企业办公区、商店聚集区、行人往来众多地域，大家进行商务洽谈和多种社交活动需要茶餐厅；休闲消遣时，茶餐厅是她们最好选择场所。茶餐厅在现代大家旅游休闲中、生活中饰演着越来越关键角色，成为人生活中不可缺乏一部分。也代表着东方人消遣品位，现代茶餐厅和传统茶楼之区分在于餐厅环境、布局等等在中国特色文化中融入现代生活，用户消费是一个小资情调休闲文化，更能体验到人性化服务和更具人文特色文化气氛。专题餐厅以其时尚、个性、文化餐饮新概念,配之以别具一格装饰部署,征服了口味越来越刁消费者。“用户就餐，各投所好”据部分专题餐厅店员介绍，来专题餐厅消费用户除了吃饭以外，更多是冲着餐厅附加服务来。专题餐厅成为了不少相同爱好爱好者用餐、聚会首选。来这里消费关键是着眼于生活享受，而且专题餐厅部署格调也比较高雅，尤其是情侣一起来就餐，除了享受美食之外，还能够感受浪漫气氛。二、优势和劣势优势：“文化、音乐、饮品”立体式体验；独特经营理念更轻易吸引广大群众。高级茶餐厅优雅室内环境、独特品位更能体会消费者消费层次，满足消费者心理需求。要做到（高端、大气、上档次）（低调、奢华、有内涵）。劣势：首先，消费水平达成这种层次消费群体还是少数，其次伴随城市化不停发展，这类餐饮形态轻易出现相正确供给过剩、产品和服务同质化、未来市场竞争猛烈程度也会对应增加；相对其它餐饮形态而言，这类餐饮商业形态进入壁垒较低，复制难度较小。三、市场定位目标市场（20~40岁人群）确实定，决定了她们消费层次和消费习惯，是敢想敢做，是最具消费欲望人群。她们消费水平含有很大弹性潜力，且喜爱追求享受和尝试新鲜事物。目标市场正确选择是店铺开发首要任务，有利于我们制订有效营销策略。四、营销策略（一）营销理念品牌理念：专题茶餐厅，致力于将茶餐厅环境营造成为由“文化、音乐、饮品”交织“享受生活圣地”，旗帜鲜明地和一般茶餐厅区分开来，不打价格战；不和其它茶餐厅一齐以吃、喝为关键宣传关键；大打文化牌，凸显本土文化和地方特色，明细消费者可取得超值服务和文化熏陶。向全社会提倡绿色健康生活方法和休闲文化，传输科学正确消费观念，从而树立中式茶餐厅健康高端品牌形象。（二）营销组合1、产品(1)产品分类：分为五个大类：茶类（常规茶、水果茶、花草茶、加味茶、养生茶）、酸奶类、奶茶类、果汁类、地方特色饮品类。(夏天可推出冰淇淋)(2)容器选择：容器选择有意无意中表现和表示了一个品位和内涵。每种产品分类以后，依据其特色（透明状、絮状、非透明状、分层类等），选择不一样质地盛装器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等。大小、颜色和形状等全部会愈加好展现饮品品质和特色，同时也会诱惑消费者味觉和感觉。2、价格政策依据每种饮品市场原料成本，制作程序复杂程度、耗时长短等累计后，在初级成本价格上乘以200%。3、广告策略①广告创意策略标准：以品牌文化诉求为主，以饮品口味诉求为辅。②广告方法：对四中、平安家园、万客隆、毓秀嘉元等周围小区和人群聚集点投送宣传册，开业庆典广告等。4、促销策略（1）无偿试喝①活动目标：塑造品牌形象，赢得口碑销售②活动创意标准：无偿试吃是近几年兴起一个营销方法。试喝者试喝完成后口头宣传能够使茶餐厅逐步建立起良好品牌形象。③活动内容：开业后1~3天，进行无偿赠饮，试喝活动。凡来光顾用户，每人全部有机会选择任意饮品一杯。用具质、环境和服务赢得消费者信赖和支持，为品牌赢得口碑，扩大著名度。（2）联合营销①活动目标：扩大营销层面，增强著名度③活动内容：选择一：同银行信用卡部联合推出联名卡；或是和信用卡部合作，实施用某银行信用卡在店面消费进行打折优惠。选择二：和旅行社、休闲会馆、KTV、大型餐饮店面进行联合销售，优惠券、打折卡赠予，刺激消费，扩大产业链，将吃、喝、玩、乐融为一体。（3）推出会员卡会员卡分为三种，普卡（9折），贵宾卡（8折），金卡（7.5折）三种，会员卡需实名登记，年末以积分兑换礼品；另外推出能够充值使用购物卡。5、事件行销①活动目标：强化品牌形象：扩大著名度，提升美誉度②活动创意标准：创新，双向沟通（让大众参与互动），紧紧把握时代脉搏，制造或引发社会热点，引领消费时尚。比如，出资资助孤儿或孤寡老人，为餐厅赢得良好社会形象，还能够赞助一些政府活动。五、店铺选址店铺选址初步选定在万客隆超市左侧，四中对面门市店，以万客隆为商圈中心点，方圆五百米之内为中心商圈，中心商圈占用户数55%—70%，其中有四中、平安家园二期、毓秀嘉元、金地香山等小区，消费水平应该比较高。次级商圈为方圆1000米范围，大约占到消费用户15%—25%，基础上能涵盖口前大部分小区，因为口前地方并不大。店铺选在此处不仅因为此地消费水平较高，

而且因为交通比较方便，打车五块钱，走路也比较近。当然也能够在一转盘周围选择一个位置，不过店铺仿佛不太好选。六、成本损益分析早期投入资金15万，6万元用于租金，2.5万元装修，4万元购置设备和茶具等，2.5万元作为流动资金，职员工资另计。假如，一天有70位客人，每人平均消费25元，一天是1750元，十二个月按营业310天算，营业额为542500元。成本：产品成本大约为营业额二分之一271250元，前台一人3000元每个月，服务员两人3