下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
食堂卫生管理制度3篇食堂卫生管理制度1
为保证食品卫生,保障职工身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,制定如下食品卫生管理制度。
一、食堂有卫生部门发的卫生许可证,炊事员必须有健康证
二、坚决执行食品卫生法规,严格执行“五四”卫生制度,即:
1、由原料到成品实行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物,炊事员不做腐烂变质食物,售饭口不出售腐烂变质食物。
2、炊事员个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换工作服。
3、炊事用具用实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、对食物存放“四隔离”:生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然冰隔离。
5、对室内外卫生实行“四定”:定人、定时间、定物、定制度。
三、要求炊事员做到“五不准”制度:
(1)不准穿背心拖鞋上岗。
(2)不准在操作间吸烟。
(3)不准用工作服擦汗
(4)不准穿工作衣进卫生间。
(5)不准随地吐痰
四、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”:无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
五、服务员工作态度要做到“四个一样”
1、领导和职工一样对待。
2、生人和熟人一样热情。
3、领导在不在一样工作。
4、平时与检查时间一样卫生。
六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。炊事员个人卫生制度
1、炊事员每年进项一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣,戴工作帽,售饭人员要戴口罩。
3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣,上班时间严禁戴戒指,手镯耳环等装饰物品。
4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。
5、生病时应及时就医,不准带病上岗。
食堂卫生管理制度2
1、食堂全体工作人员必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“四无”制度。
2、有关食品操作卫生、餐?幌?毒、个人卫生、环境卫生按照职工食堂工作规范第六条饮食卫生要求精神执行。
3、食堂应制度分块卫生责任制,明确分工,全体工作人员必须认真执行,并组织力量做好检查记录,月终进行考核,列入考评重要依据之一。
4、发现饮管人员有传染性疾病,应及时做好调离工作。
5、发现有食物中毒事故,应及时上报,并做好事故分析、调查研究工作,对重大事故必须追究责任。
食堂卫生管理制度3
1、食堂环境整洁无污垢,无杂草生长,无积水,采取有效的除害措施。
2、炊事员持有效健康证,培训上岗,炊事员做到“三白洁”:工作服白洁,帽子白洁,口罩白洁;“四勤”:勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣;工作地不准吸烟,不准手上带戒指。
3、食堂必须有冰箱或冰柜,做到食品全数留样,留样24d,做好记录,冰箱食品生熟分开,冰箱上有明显生熟标志。
4、厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖,水池内外侧应铺白瓷砖,熟食间装纱门窗。
5、库房内堆放整齐,有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。
6、食具件件消毒,生熟食具严格分开,不使用再生塑料桶、盆和铝制
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 房屋租赁终止合同协议书范本
- 消毒供应室工作制度
- 小学六年级下册数学期末测试卷附参考答案(预热题)
- 人教版六年级下册数学期末测试卷及参考答案【a卷】
- 人教版六年级下册数学期末测试卷及完整答案(有一套)
- 人教版六年级下册数学期末测试卷带答案
- 人教版六年级下册数学期末测试卷附完整答案(夺冠系列)
- 人教版四年级下册数学期末测试卷含答案【完整版】
- 人教版四年级下册数学期末测试卷附答案【黄金题型】
- 小学六年级下册数学期末测试卷含答案【综合题】
- 浅析加强课堂纪律在小学数学教学过程中的重要性获奖科研报告
- smt元器件焊接强度推力测试标准
- 历史与社会评课稿合集
- 工伤预防培训服务投标方案
- 近世代数课程标准
- 停车场收费申请书
- 2023国家开放大学:《python程序设计》实验6-互联网评论数据分析及其展示综合案例
- 第三届农作物植保员技能大赛理论考试参考试题库(含答案)
- 电子版租房合同协议书(5篇)
- 2023年小学六年级英语毕业考试试卷及答案
- 2022年7月浙江省普通高校招生学考科目考试历史试题及答案
评论
0/150
提交评论