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文档简介

法棍培根三明治法棍培根三明治是将法棍面包切成段后再从中间片开，在煎锅上把切开的法棍内部煎至上色后取出，与煎制好的培根与蔬菜进行组合制作的一款创意小吃，它是一款富含维生素、蛋白质和少量脂肪的营养丰富轻食，是酒店自助早餐和下午茶的必备产品，深受大家的欢迎。法棍可以与金枪鱼、三文鱼、火腿、鸡蛋及蔬菜等食材组合制作出多款不同口味的三明治，还可以做成很多的小食，比如蒜香法棍、焦糖法棍、面包布丁等。法棍培根三明治任务导入通过熟练掌握创意小吃的制作工艺，能够根据配方和操作步骤，制作法棍培根三明治。法棍培根三明治的配方原料名称数量/单位图示面包

法棍1根培根1包酸黄瓜1听球生菜1个西红柿1个洋葱1个高纤奶酪片1包千岛酱适量蔬菜加工→培根加工→吐司加工→组装→包装工艺流程

操作步骤步骤制作方法图示加工蔬菜生菜洗净，掰成片；西红柿切片；

加工洋葱洋葱去外皮洗净，加工切丝；

加工黄瓜将酸黄瓜过水，再切片；操作步骤步骤制作方法图示煎制培根培根煎至两面变色；

加工面包法棍面包去掉两头，分成三段；从中间片开不切断；

煎制法棍把法棍掰开后扣在饼铛里煎至微微变色，取出；操作步骤步骤制作方法图示抹酱放菜在法棍上先抹一层千岛酱，再放一层生菜；

加奶酪片将奶酪片撕开后放在生菜上；

放上培根将煎制好的培根放在奶酪上；操作步骤步骤制作方法图示黄瓜洋葱放上酸黄瓜、西红柿片和洋葱丝，对折压紧，用烘焙纸包紧即可。

色彩搭配艳丽，口感软嫩有嚼劲风味特点

（1）用法棍面包制作三明治可以切段，也可以斜着切片进行制作；如果是新出炉的面包就不必再进行加热或煎烤后使用。（2）法棍三明治制作时，食材的码放顺序没有固定要求，随个人喜爱，但要考虑色彩的合理搭配与食材口感等特点进行组合。指点迷津

任务评价

通过本任务的学习，填写任务评价表项目自我评价自我总评小组评价教师评价ABC市场调研同类产品

实践任务

自我反思

学习与巩固（1）法棍培根三明治是将法棍面包

后再从

片开，在煎锅上把

煎至上色后取出，与煎制好的

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