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文档简介
凯撒沙拉凯撒沙拉凯撒沙拉是20世纪20年代，墨西哥人恺撒·卡狄尼发明了恺撒沙拉而得名。凯撒沙拉作为一种沙拉，深受广大消费者喜爱，被称为“沙拉之王”1、原料选用培根生菜1片200g大蒜50g蛋黄酱酸黄瓜10g面包丁50g盐、芥末、柠檬、胡椒粉、小番茄、黄瓜二、制作工艺①大蒜切成末，酸黄瓜切末。平底锅里加入色拉油，煎上三条培根片（可以煎的老一点），把煎好的培根切成小粒，平底锅里加入色拉油，用小火煎切好的面包丁；②凯撒酱:蛋黄酱加入大蒜末，芥末，酸黄瓜末，柠檬汁，胡椒粉，盐；二、制作工艺③冰镇好的生菜撕碎，摆盘用小番茄和黄瓜片打底，加入面包丁，培根粒，最后撒上酱。三、要领与技巧213冷菜直接入口，不需加热，在操作过程中一定要注意卫生。卫生控制生菜、小番茄等蔬菜放在冰水中能保持清脆和新鲜的口感。果蔬原料冰水中保存感谢您的观看与指正！
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