《乡村旅游经营管理》课件-乡村旅游建设前的准备

延迟符调兵遣将——乡村旅游投资与管理0102理解乡村旅游投资模式延迟符实施乡村旅游经营管理03开展乡村旅游游客管理本项目从投资与管理模式、经营、游客服务三个方面讲解乡村旅游投资与管理的一些现象、问题以及相应管理策略。

学习目标：理解乡村旅游投资模式、管理模式的不同形式及每种模式的特点。能够结合乡村旅游发展实际，领会并应用乡村旅游经营管理策略。充分理解游客管理在乡村旅游管理中的重要性，运用乡村旅游游客管理手段。理解乡村旅游投资模式延迟符1.乡村旅游投资的利益相关者乡村旅游开发利益相关者主要包括当地政府、社区居民(村民)、旅游企业、旅游者等。2.乡村旅游投资模式政府主导的投资模式企业主导的投资模式乡村农民自筹资金的投资模式政府—企业—村集体合作的投资模式其他合作经营模式实施乡村旅游经营管理1.乡村旅游经营策略经营策略创新建构特色体验参与合理经营以农为本服务品质2.乡村旅游业务管理生产管理乡村旅游区规划田区规划设置设施和机械设备设定生产制度品种资料分析栽培管理收获管理2.乡村旅游业务管理游憩管理游憩是指人们对休闲时间（leisure）自由选择参与的体验活动，满足个人的心理需求。游憩管理（recreationmanagement）是指游憩机构在预算、资源、时间的限制条件下，安排游憩体验计划，付诸实施并予以考核，以使游客获得最高满意度的整体管理活动。2.乡村旅游业务管理游憩管理----游憩机会的发展以农业资源的“生物性”和农村资源的“生活型”为核心，综合设计游憩体验活动游憩管理----游憩容纳量一定的游憩区域内，在某种开发程度下及一定时间内，仍然维持一定水准，且不致对环境或游客的体验造成过度的伤害。2.乡村旅游业务管理游憩管理----游憩容纳量（1）生态容纳量（ecologicalcarryingcapacity）：着眼于对生态系统的冲击，如乡村旅游的开发，对自然生态所造成的冲击。（2）实质容纳量（physicalcarryingcapacity）：着眼于可供使用的空间数量，如整个乡村旅游区可供使用的空间。（3）设施容纳量（facilitycarryingcapacity）：着眼于设施的数量是否满足游客需求，如停车场、餐厅、盥洗室等。（4）社会容纳量（socialcarryingcapacity）：着眼于损害或改变人性体验所造成的冲击，如开放野生动物供游客捕猎食用，对人类保护自然生物的良性善性冲击。2.乡村旅游业务管理餐饮管理所谓餐饮管理（foodservicemanagement），即是在游客满意及经营效益的目标下，提供特色餐饮服务的计划、执行和考核的过程。（1）建立持久性竞争力：建立独家口味；建立特有的服务系统；卫生安全值得游客信赖；改进菜肴口味并不断推出新菜色。（2）稳定既有客源并不断开发新客源。（3）控制餐饮成本：做好餐饮成本分析；寻找降低餐饮成本的办法。经营成功的要素2.乡村旅游业务管理住宿管理住宿管理（accommodationmanagement），就是乡村旅游在游客满意及经营利益的目标下，提供住宿服务的计划、执行、考核的过程。经营成功的要素（1）融合农村资源，引导游客参与乡村旅游体验或乡村旅游活动。（2）动人的行销计划，抓住游客的心。（3）亲切温馨的服务态度，让游客有回家的感觉。（4）营造特殊的风格，如传统建筑、地方文化等亮点。（5）企业化经营管理，有效运用人力、物力、财力资源控制成本，追求适当利润，以达到永续经营。2.乡村旅游业务管理住宿管理经营动机资源与环境分析投资评估经营策略发展计划与营销计划行销管理服务管理人力管理财务管理绩效评估3.乡村旅游运营管理概念：运营管理运营管理，是指对运营过程的计划、组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。3.乡村旅游运营管理人力资源管理（humanresourcesmanagement）乃是指农场对员工的细致、发展、报酬、维护等活动的计划、执行、考核的过程，以满足员工的需求，提高生产力，而达到农场的目标。组织分工、职位设置工作分析职位分类员工甄选员工训练员工薪资员工福利员工考核员工肌理3.乡村旅游运营管理资讯管理将电脑应用于农场业务经营，将电子讯息的收集、分析、储存、应用，提高经营效率，改善服务品质，增加游客的满意度。全球资讯网的应用社群网络的应用APP的应用3.乡村旅游运营管理经营诊断收集资料分析资料研判问题症结研商改进方案提出诊断方案乡村旅游游客管理延迟符基本概念游客管理是旅游管理部门或机构通过运用科技、教育、经济、行政、法律等各种手段组织和管理游客的行为过程。乡村旅游的游客行为特征区别传统的一般景区，表现为：乡村旅游多属于近距离游玩、双休日出游、亲友结伴式旅游；乡村旅游游客停留时间较短；乡村旅游游客满意度较高、忠诚度较高游客的重游率偏高；以自发的自我组织形式出游为主，出游目的的休闲体验性；旅游信息的获取途径以口碑传播为主等特点乡村旅游游客的特点1.乡村旅游游客行为管理基本概念：游客行为是在进行旅游的游客所发生的行为，是作为个体的游客在认识、购买、消费和评估旅游产品、感受等全过程中所反映出来的心理过程、心理特征和表现的行为等。四方面的内容：一是游客的出游特征；二是游客的态度与偏好；三是游客的动机；四是游客的行为差异。服务型管理方法；控制性管理方法1.乡村旅游游客行为管理游客不文明现象管理举措网民评出10大旅游不文明行为表现中央文明办、国家旅游局公布了经归纳整理的、民众反映比较普遍的不文明行为表现，以及针对性、可操作性较强的20项改正建议。这些不文明行为包括：1.随处抛丢垃圾、废弃物，随地吐痰、擤鼻涕、吐口香糖，上厕所不冲水，不讲卫生留脏迹；2.无视禁烟标志想吸就吸，污染公共空间，危害他人健康；3.乘坐公共交通工具时争抢拥挤，购物、参观时插队加塞，排队等候时跨越黄线；4.在车船、飞机、餐厅、宾馆、景点等公共场所高声接打电话、呼朋唤友、猜拳行令、扎堆吵闹；5.在教堂、寺庙等宗教场所嬉戏、玩笑，不尊重当地居民风俗；6.大庭广众之下脱去鞋袜、赤膊袒胸，把裤腿卷到膝盖以上、翘“二郎腿”，酒足饭饱后毫不掩饰地剔牙，卧室以外穿睡衣或衣冠不整，有碍观瞻。7.说话脏字连篇，举止粗鲁专横，遇到纠纷或不顺心的事大发脾气，恶语相向，缺乏基本社交修养；8.在不打折扣的店铺讨价还价，强行拉外国人拍照、合影；9.涉足色情场所、参加赌博活动；10.不消费却长时间占据消费区域，吃自助餐时多拿浪费，离开宾馆饭店时带走非赠品，享受服务后不付小费，贪占小便宜。2.乡村旅游游客安全管理存在问题：餐饮方面的安全表现形态有食物中毒；住宿方面的安全表现形态主要有偷盗、火灾等；交通方面的安全表现形态是交通事故；游览安全的主要表现形态有：疾病、犯罪、游览事故。2.乡村旅游游客安全管理1.完善硬件设施：交通设施、游览设施、食宿设施、急救医疗设施2.提高安全意识：加强道德意识；强化安全信息传递3.加强行业安全管理：建立安全预警机制；严格行业准入制度；建立跟踪考察制度；加强信息沟通；建立行业反馈机制。3.乡村旅游游客体验管理旅游体验是指旅游个体通过与外部世界取得联系，从而改变其心理水平，并调整其心理结构的过程，是旅游者的内在心理活动与其心理结构的过程，是旅游者的内在心理活动与旅游者所呈现的表面形态和深刻含义之间相互交流或相互作用后的结果，是借助于观赏、交往、模仿和消费等活动形式实现的一种时序过程。3.乡村旅游游客体验管理乡村旅