中学生营养与及健康知识讲座教育课件

中学生营养与及健康知识教育课件学生营养与健康

三、中学生日常饮食中应该注意的问题？一、营养与健康的关系？二、中学生营养膳食指南

由于平时不注重营养的均衡摄入，

部分中学生的营养状况不容乐观——许多青少年体质下降，处于一种亚健康状态。第一、合理营养是中学生有一个健康身体的基本保障我们知道：正常人体最本质的特征就是新陈代谢。营养学研究结果告诉我们，任何一种人体必须的营养素缺乏了，身体新陈代谢就会出现障碍，人体的健康状态就会被破坏，身体就会出现这样那样的毛病。因此，从体外获得充足的营养素是身体健康的首要保证。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。一、营养与学生健康的关系已知有40~45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、纤维素七大类。脂类碳水化合物维生素蛋白质矿物质水纤维素另外，合理的营养可以提高人的免疫力，抵抗各种病毒细菌的侵袭。第二、合理的营养能促进中学生的大脑功能和智力发育。处于中学阶段的学生处在智力发育的重要时期，同时用脑频繁。大量的实验表明，通过调整饮食可迅速改善大脑的工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。§1、大豆中的磷脂就是一种天然营养活性物质，是建筑聪明大脑的重要成分，多吃含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释放增加，从而提高人的接受和记忆能力。§2、维生素C能促进脑细胞结构坚固，在脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏灵活。§3、多食含钾、钙、镁、钠等无机盐的碱性食物，如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更加充沛，增强学习能力。各种营养素对于智力发育的作用总结成下面几句话，值得我们借鉴：蛋白质是智力的源泉脂类是大脑的物质基础碳水化合物是大脑的能源无机盐是智力的催化剂维生素是智力的强化剂二、中学生营养膳食指南

1、

认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。2、

三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。3、

合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒。4、不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。5、保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。关键推荐关键推荐1：认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。（一）如何认识食物

（1）从认识食物开始：中学生应该了解食物和营养的相关知识，学会选择与合理的搭配食物，并养成健康的饮食行为。◆学校、家庭、和社会要将营养健康知识融入学龄儿童的日常生活。◆学校可开设营养与健康相关课堂，采用班会、展板、手抄报、宣传栏、专题讲座等，结合开辟“校园菜园”等开展形式多样的营养宣传教育。（2）学习烹饪：鼓励学生参与食物的准备，学习餐桌礼仪，体会珍惜食物等。（3）享受食物：营造一个轻松快乐的就餐环境，进餐时保持心情愉快，以促进食物更好地消化吸收。关键推荐2

三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。Page

16学龄儿童饮食应多样化，保证营养齐全，并且做到清淡饮食。要多吃含钙丰富的奶及奶制品和大豆及其制品等，每天喝奶300克，以保证钙的足量摄入，促进骨骼的发育和健康。多吃含铁丰富的食物，如瘦肉等，同时搭配富含维生素C食物，如新鲜的蔬菜和水果，以促进铁在体内的吸收，保证铁的充足摄入和利用。并且多吃含维生素D丰富的海鱼、蛋黄等食物，经常进行户外活动以促进皮肤合成维生素D，有利于促进钙的吸收。三餐合理Page

17一日三餐的时间应相对固定，做到定时定量，进餐时细嚼慢咽。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐占30%～40%、晚餐占30%～35%为宜。规律进餐午餐在一天中起着承上启下的作用，要吃饱吃好，在有条件的地区，提倡吃“营养午餐”。晚餐要适量，以脂肪少、易消化的食物为宜。Page

18每天吃早餐，并保证早餐的营养充足。结合本地饮食习惯，丰富早餐品种，保证早餐营养质量。一顿营养充足的早餐至少应包括以下三类及以上食物：（1）谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米粥、米线等。（2）肉蛋类：鱼禽肉蛋等食物，如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉等。（3）奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等。（4）果蔬类：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、西兰花、苹果、梨、香蕉等。吃好早餐关键推荐3：合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。Page

20双击添加标题文字不健康的饮食行为普遍零食城市儿童零食消费行为10年变化的分析发现，北京、上海、广州、成都儿童的零食消费比例一直在98%以上。食用冷饮类、油炸类及薯类等零食的比例上升，而食用新鲜蔬菜水果类、谷类等零食的比例下降常见食物能量值食物名称重量（克）能量(千卡)

一个馒头100223

一块蛋糕100348

一块桃酥56270

一根麻花3101634

一包苏打饼干100408

一包炸薯片100615

一个苹果200108

一个梨300150

一把炒葵花子20125

35粒花生30180

零食与健康零食提供的营养不均衡胃肠功能紊乱导致肥胖糖、盐和脂肪含量高胃肠负荷过重，容易造成消化不良。冷食、冷饮对胃肠产生刺激

经常吃零食可能会导致体重增加。边看电视边吃零食，容易引起能量过剩，从而导致肥胖。

Page

23

合理选择零食-零食可以作为一日三餐的补充

选择卫生、营养丰富的食物作零食。水果和能生吃的新鲜蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；奶类、大豆及其制品能提供丰富的蛋白质和钙；各种坚果，如花生、瓜子、核桃等富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素E；天然的谷类和薯类，如全麦面包、麦片、煮红薯等也可作零食。油炸食品、高盐或高糖的食品不宜作零食。Page

24吃零食的量以不影响正餐为宜，两餐之间可以吃些零食，不能用零食代替正餐。吃饭前、后半小时内不宜吃零食。不要一边看电视时吃零食，也不要一边玩一边吃零食。睡觉前半小时不吃零食，吃零食后要及时刷牙或漱口。实践应用

合理选择零食

Page

25双击添加标题文字不健康的饮食行为普遍饮料增加含糖饮料的摄入会增加学龄儿童肥胖的风险，减少含糖饮料的摄入，将降低肥胖的风险。2010-2012年中国居民营养与健康状况监测显示，6～11岁、12～17岁人群每周至少喝1次饮料的比例分别为32.9%和42.3%，而且城乡差别不大，较以往明显增加。

“甜蜜陷阱”，暗藏的健康危机含糖饮料含糖高：一罐可乐（355毫升），含的糖相当于8块方糖；一小瓶可乐（600毫升），含的糖相当于14.5块方糖。含能量174千卡含能量294千卡40公斤体重：跑步35分钟步行85分钟乒乓球50分钟40公斤体重：跑步60分钟步行150分钟乒乓球90分钟Page

27多数饮料含有大量的添加糖，尽量做到少喝或不喝含糖饮料；更不能用饮料替代饮用水。如果喝饮料，要学会查看食品标签中的营养成分表，选择“碳水化合物”或“糖”含量低的饮料。实践应用

不喝或少喝含糖饮料Page

28每天少量多次、足量喝清洁的饮用水。6岁至10岁儿童每天800-1000ml，11至17岁儿童每天1100-1400ml。天气炎热或运动时出汗较多，应增加饮水量。饮水时应少量多次，不要感到口渴时再喝，可以在每个课间喝水100～200ml左右。足量喝水Page

29双击添加标题文字快餐与健康我国学龄儿童经常食用的快餐以西式快餐为主。快餐多肉类、煎炸食品和含糖饮料。长期食用高盐、高糖和高脂肪的快餐，是诱发超重肥胖的因素之一。Page

30尽量少在外就餐，合理选择快餐。尽量选择含蔬菜、水果相对比较丰富的食品，少吃含能量、脂肪或糖高的食品。如果某餐食用含油炸食品比较多的快餐，其他餐次要适当减少主食和动物性食物的食用量。实践应用合理选择快餐Page

31双击添加标题文字不健康的饮食行为普遍饮酒2014年6城市中学生饮酒状况调查显示，12岁以上中学生曾饮酒率高达51%，其中28%的人在10岁以前就尝试过饮酒。Page

32饮酒与健康双击添加标题文字与成年人相比，学龄儿童饮酒导致的后果往往更加严重。儿童的发育尚未完全，对酒精的耐受力低，容易发生酒精中毒及脏器功能损害。儿童大脑结构和功能仍处于发育阶段，酒精摄入可导致神经发育受阻，波及认知和行为，导致学习能力下降。饮酒还会导致学龄儿童产生暴力或者攻击他人的行为。科学依据Page

33提高对儿童饮酒危害的认识，家长要避免当着孩子的面饮酒，不让儿童尝试饮酒，加强对儿童聚会、聚餐的引导，避免饮酒。学校应开展预防酒精滥用的宣教活动，加强对学生的心理健康引导。要加强《中华人民共和国未成年人保护法》中规定的不向售酒的执行力度，如饮酒销售人员要核查购买人员的身份证。逐步开展对儿童饮酒行为的监测，制定相关法律法规来限制最小饮酒年龄。加强对销售酒精饮料的管理，普及酒及酒精饮料标签标示“儿童不饮酒”，做好预防酒精滥用的早期预防控制工作。实践应用禁止饮酒关键推荐4：不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长Page

35

偏食普遍、存在暴饮暴食双击添加标题文字2009年在我国5个城市7255名9～15岁儿童中的调查发现，56.8%的儿童有偏食行为。2008年在成都1486名女生中开展的调查显示，6.9%的高中女生和5.6%初中女生有进食障碍，包括过度节食导致的神经性厌食症。一项在我国10个城市2103名12～22岁学生中的调查显示，6.5%女生和2.3%男生存在暴饮暴食。暴饮暴食，进食速度过快，会增加发生肥胖的风险。Page

36学龄儿童要避免盲目节食，或采用极端的减肥方式或控制体重。避免暴饮暴食，做到遵循进餐规律，减缓进食速度；家长、学校应自身养成合理饮食行为，做到以身作则，对学生健康的饮食行为给予鼓励。要早发现、早纠正学生的偏食、挑食行为，调整食物结构，增加食物多样性，提高学生对食物的接受程度。实践应

不偏食节食、不暴饮暴食Page

37适宜的身高和体重增长是营养均衡的体现。判断学龄儿童的营养状况采用分性别和年龄的身高和体质指数（BMI，体质指数（BMI）=体重（kg）÷身高^2（m）），结合我国卫生行业标准《学龄儿童营养不良筛查》（WS/T456-2014)以及国家标准《学生健康检查技术规范》（GB/T26343-2010），可以了解不同年龄、性别的儿童是否为生长迟缓、消瘦、正常、超重或肥胖。实践应用

保持适宜的体重增长Page

38培养学龄儿童树立科学的健康观念和体型认知，正确认识体重的合理增长以及青春期体型变化。通过合理饮食和积极运动，预防营养不良或超重肥胖。有些青春期女生为了追求“苗条”体型而盲目节食，会导致新陈代谢紊乱，严重者甚至死亡。家长和学校要对青春期女生加强引导，树立正确的体型认知，适应青春期体型变化，保持体重的合理增长。因过度节食出现消瘦或其他疾病时况，应及时就医。

保持适宜的体重增长正确认识体型Page

39

保持适宜的体重增长改善低体重营养不良的儿童，要增加肉、鱼、蛋、豆制品等富含优质蛋白质食物的摄入；经常喝牛奶及奶制品；每天吃新鲜的蔬菜和水果；保证一日三餐，纠正偏食挑食和过度节食等不健康饮食行为；并保持适当身体活动关键推荐6：保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间Page

41双击添加标题文字身体活动与健康增加户外活动时间可以改善维生素D的营养状况，减缓近视的发生发展。每天增加1小时户外活动，近视发生率下降25%。充足的身体活动，尤其是户外活动可促进学龄儿童心理健康，减少抑郁症状发生的风险。每天超过1小时运动可减少11%抑郁症状的发生风险。科学依据Page

42学龄儿童应随时随地进行身体活动，如上下学步行、参加家务劳动等。学校要改善户外活动场地和设施，为学生提供运动指导，提高运动技能和培养运动兴趣。充分利用在校期间的课间活动或和体育课等时间，让学生到户外阳光下进行充分的运动，每天至少60分钟及以上。雾霾天或空气污染严重时，可进行室内运动，如仰卧起坐、瑜伽等柔韧性的项目，以及或静力性运动、协调性练习和平衡性练习等。实践应用积极开展身体活动随时Page

43每天应进行累计至少60分钟中等到高强度的身体活动，以有