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文档简介
咖喱汁的制作咖喱汁配培根土豆咖喱汁咖喱汁一、原料准备鸡基础汤100克、洋葱末20克、大蒜末15克、咖喱粉10克、辣椒粉5克、适量的盐和胡椒粉、土豆1个、培根5片、黄油10克。二、制作过程土豆烤制土豆去皮洗净，切1-2厘米厚的夹刀片，用黄油、盐、胡椒粉抹匀备用，再用锡箔纸包住入160℃的烤箱烤40分钟取出备用。二、制作过程培根烤制取出后将锡箔纸去掉，培根切成3厘米见方的片，塞入土豆夹片里，刷上黄油继续入烤箱烤制15分钟。二、制作过程咖喱汁的调制1、锅中加入适量黄油融化，将洋葱末、大蒜末炒香；2、加入咖喱粉、辣椒粉炒香，喷入适量的干白出香；3、加入适量的鸡基础汤，小火熬制10分钟，待咖喱汁出香；4、过滤，重新倒入少司锅中大火收制浓稠，用盐、胡椒粉调味，黄油提亮即可。二、制作过程装盘将调制好的咖喱汁浇在烤好的培根土豆上，装盘即可。
三、成品特点色泽金黄、咖喱浓郁、鲜咸微辣、芳香醇厚。四、制作要点1、咖喱汁调制时火候要先用小火熬制出香，再用大火收汁。
2、调制咖喱汁要用鸡基础汤，用清水会影响其鲜味，当然也可以用牛基础汤、猪基础汤等，用基础汤制作热少司也是西餐一大特色。大家可以课后巩固一下基础汤的相关知识，做到温故而知新。3、咖喱汁调制也可加入适量的姜黄粉、百里香等，以丰富其味道。总结好了，同学们，这就是咖喱汁的制作，你学会了吗？课后大家可以重点复习咖喱汁的制作过程和要点，加强实践练习，巩固知识，最后留给大家一个问题课后思考
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