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文档简介

学校餐具管理制度1.背景及目的学校餐具管理制度的目的是为了确保学生在用餐过程中能够获得健康、安全的餐具，并保障食品卫生安全。本规章制度旨在规范学校餐具的采购、使用、清洗、储存以及定期检查等方面，以确保学校食堂的卫生情形和学生的食品安全。本规章制度适用于学校各级食堂。2.餐具采购餐具的采购应符合国家相关标准，确保餐具无毒、无害、耐用，并具有食品接触料子认证。餐具采购应由特地负责采购的人员负责，采购内容应包含餐具的种类、数量、质量要求等。采购部门应依照采购计划，定期对供应商进行评估，确保供应商的信誉和产品质量。3.餐具使用餐具的使用应严格依照食堂的操作规程来执行，确保食品安全和卫生。餐具使用前应进行清洗和消毒处理，确保餐具表面的污物、细菌等物质被清除。餐具要与食品分区存放，不得混放，并保持干燥、清洁的状态。餐具使用者应注意个人卫生，使用前洗手，避开直接接触食物。4.餐具清洗和消毒餐具清洗应使用特地的餐具清洗消毒设备，并配备符合食品安全标准的洗涤剂。餐具清洗和消毒设备应定期进行检查和维护，确保其正常工作和清洁效果。餐具清洗过程中，应保证餐具与洗涤液充分接触，清洗时间不少于1分钟。餐具消毒环节应确保消毒水的浓度符合规定，并保持消毒水的干净、清洁。5.餐具储存餐具储存应遵守食堂贮藏餐具的规定，餐具不得堆放在地上，应放置于干净通风的柜子中。餐具储存前应进行清洗、消毒和晾干处理，以免餐具繁殖细菌和霉菌。餐具储存柜应定期进行清洁和消毒，确保贮藏环境的卫生。6.餐具定期检查与报废处理餐具应定期进行检查，发现破损、变形、划痕、脱层等情况的应及时报废处理，不得连续使用。检查过程中，应注意餐具表面的清洁度和可见污垢，如发现餐具不干净的情况，应进行清洗和消毒处理。餐具报废处理应记录，并于规定时间内销毁或退还供应商，不得随便丢弃。7.监督与评估学校应建立相关机构和岗位，负责监督学校餐具管理制度的执行情况。监督部门应定期对学校食堂进行检查和评估，发现问题及时整改，并记录检查结果。监督部门应向学校负责人汇报监督情况，并提出改进看法。8.惩罚措施对于违反餐具管理制度的人员，将依据违规情节轻重予以相应的惩罚，包含通报批判、警告、记过、记大过等。对于餐具管理不达标的食堂，将暂时停止运营，并通知相关部门进行整改，直至实现卫生安全要求。9.附则对于本制度未涉及的事项，可参考相关法律法规和标准进行处理。本制度自

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