霉菌毒素的控制及解决办法

霉菌毒素的控制及解决办法控制饲料原料中霉菌毒素的办法农作物的耕种:种植对霉菌有抵抗力的品种使用有效的昆虫控制方法维持好的灌溉系统实行良好的耕作,农作物轮换,杂草控制收割时:适当的收割时间迅速降低水份除去多余的雑质第2页,共38页，2024年2月25日，星期天收获后及储藏:保护储藏的原料/产品不被水份,昆虫,及其它环境因素的侵害保存原料/产品在干燥干净的表面测试所有要使用的原料的霉菌毒素贮存桶及管路的定期清理先进先出收获后,加工,制造:测试所有要使用的原料及成品的霉菌毒素监控加工过程以维持高品质的产品贮存桶及加工设备的定期清理依照GMP程序控制饲料原料中霉菌毒素的办法第3页,共38页，2024年2月25日，星期天饲喂动物:保存产品在干燥干净的表面先进先出贮存桶及饲喂系统的定期清理水槽的定期清理垫料控制饲料原料中霉菌毒素的办法第4页,共38页，2024年2月25日，星期天第5页,共38页，2024年2月25日，星期天第6页,共38页，2024年2月25日，星期天第7页,共38页，2024年2月25日，星期天第8页,共38页，2024年2月25日，星期天如何解决霉菌毒素的危害？第9页,共38页，2024年2月25日，星期天霉菌毒素的预防1控制饲料原料的质量。关键在于严格控制原料的含水量，一般要求玉米、高粱、稻谷等的含水量应不超过14%；大豆及其饼粕、麦类、糠麸类、甘薯干、木薯干等的含水量应不超过13%；棉籽饼粕、菜籽饼粕、向日葵饼粕、亚麻仁饼粕、花生仁饼粕、鱼粉、骨粉及肉骨粉等的含水量应不超过12%。第10页,共38页，2024年2月25日，星期天霉菌毒素的预防2预防：使用优质防霉剂，预防原料或成品饲料霉变。饲料防霉剂种类很多，目前使用最广泛的是丙酸及其盐类（包括丙酸钠、丙酸钙、丙酸铵和二丙酸铵）、山梨醇及其盐类、双乙酸钠等是常用的防霉剂。饲料一旦污染应使用有效的霉菌毒素吸附剂。第11页,共38页，2024年2月25日，星期天霉菌毒素的控制物理、化学处理法2）生物转化法3）吸附法（霉菌毒素吸附剂）第12页,共38页，2024年2月25日，星期天霉菌毒素的脱毒物理化学方法？方便性如何？适口性如何？第13页,共38页，2024年2月25日，星期天吸附剂法

为了减少损失，很多学者采用一些物质作为霉菌毒素的吸附剂来处理霉变饲料，即在饲料中添加可以吸附霉菌毒素物质，使毒素在经过动物肠道时不被动物所吸收，直接排出体外。例如：甘露低聚糖，水合铝硅酸盐类，膨润土，蒙脱石等。第14页,共38页，2024年2月25日，星期天市场上霉菌毒素吸附剂产品主要类型

黏土类吸附剂；

酵母细胞壁提取物；酶解毒剂；微生物解毒剂；中草药制剂；

第15页,共38页，2024年2月25日，星期天粘土类吸附剂Silicontetrahedron:SiO44-Aluminumoctahedron:AlO69-硅及铝–地球上最丰富的矿物质不同的硅及铝组合造成不同的粘土类粘土类吸附剂是自然矿产

粘土类吸附剂都带负极

第16页,共38页，2024年2月25日，星期天硅铝酸盐Aluminosilicates高岭土(1:1):水合硅铝酸盐Al2(Si2O5)(OH)8延展性差,带负极沸石粉:水合硅铝酸盐Na2Al2Si3O10.2H2O火山灰,可能污染许多矿物质及重金属结构像蜂窝-分子筛,可吸引大小适当带负极的分子最常用在滤水器的滤芯膨润土(2:1):

Montmorillonites,Sodiumandcalciumbentonites(Na,Ca)X(Al,Mg)2Si4O10(OH)2.nH2O火山灰类的天然矿产水合钙钠硅铝酸盐延展性比较好,吸水后膨胀增加饲料流动性第17页,共38页，2024年2月25日，星期天膨润土如何吸附黄曲霉菌毒素++-H2O:高极性螃蟹眼状的结构黄曲霉菌毒素:唯一带有极性的霉菌毒素第18页,共38页，2024年2月25日，星期天膨润土如何吸附黄曲霉菌毒素DivalentInterlayercationsCa++Na+orOOOOOOCH3第19页,共38页，2024年2月25日，星期天粘土类吸附剂的局限性添加剂量高(1-3%)吸附力取决于分子大小及带正价的分子只能吸附带极性的黄曲霉毒素但是也吸附矿物质,例如锰,锌,镁(Chestnutetal.1992),铜及钠(Kramer1993),尤其是使用量>0.5%对吸附呕吐毒素,T-2毒素,玉米赤霉烯酮(Orretal.1988;Kubenaetal.1998),赭曲霉毒素A(Huffetal.1992),蛇形菌毒素(Kubenaetal.1993),高羊茅毒素(Chestnutetal.1992)无效可能有二恶英(dioxins)及重金属的污染对环保有负面的影响第20页,共38页，2024年2月25日，星期天吸附剂法的缺陷第21页,共38页，2024年2月25日，星期天酶法分解霉菌毒素第22页,共38页，2024年2月25日，星期天OOOOOOCH3OOOOOOCH3OHOOOOOOCH3OOOOOOCH3OHOO黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B2黄曲霉毒素G1黄曲霉毒素G2黄曲霉毒素的结构非常相似,一种酶就可以分解所有的黄曲霉毒素使用酶分解黄曲霉毒素第23页,共38页，2024年2月25日，星期天一种酶可能可以分解所有的单端孢霉烯类毒素单端孢霉烯类毒素(Trichothecenes)第24页,共38页，2024年2月25日，星期天需要同时含有多种的酶第25页,共38页，2024年2月25日，星期天但是还有其他的霉菌毒素黄曲霉毒素

萎蔫酸

PenicillicAcidAlternariol Fusariocin PenitremCitreoviridin Fusarins Phomopsin桔霉素 Islanditoxin Roridins环匹克尼酸 Luteoskyrin Rubratoxin呕吐毒素 串珠镰刀菌毒素 Slaframine蛇形菌毒素

MonoacetoxyscirpenolDicoumarol Neosolaniol SlaframineStachbotryotoxins Ergotamine 赭曲霉毒素Sterigmatocystin ErgoToxins OosporeinT-2毒素

Fumitremorgen PaspalitremsTremorgens 烟曲霉毒素

Patulin玉米赤霉烯酮

还有其他300多种,可能还有数千种未知的霉菌毒素…..第26页,共38页，2024年2月25日，星期天酶分解霉菌毒素的局限性酶也是蛋白质,活力可受pH,温度,及受质(霉菌毒素)的影响酶对受质的选择非常专一性,而且专一性的程度非常高,有时是绝对性的是否适合该种酶的作用条件，酶解后的次级产物是否能保证没有毒性。第27页,共38页，2024年2月25日，星期天酵母细胞壁提取物有效成份:改性的葡聚糖

利用酵母细胞壁内的葡萄糖甘露聚糖的化学结构与同样属于有机类的霉菌毒素的亲和性，吸附霉菌毒素。类似于肥皂去油的原理，为表面亲和吸附。第28页,共38页，2024年2月25日，星期天改性的葡聚糖的三维螺旋结构第29页,共38页，2024年2月25日，星期天改性甘露聚糖-黄曲霉毒素黄曲霉毒素甘露聚糖第30页,共38页，2024年2月25日，星期天其他毒素与它的吸附方式T2呕吐毒素赭曲霉毒素烟曲霉毒素第31页,共38页，2024年2月25日，星期天乳酸菌对于霉菌毒素的作用乳酸菌对于霉菌毒素的去除的作用是目前在食品和人类营养方面一个崭新的课题。目前主要集中在黄曲霉毒素AFb1上。已经有大量研究证实了一些乳酸菌能够很好去除黄曲霉毒素，可能还有其他毒素（参见随附的参考文献）。第32页,共38页，2024年2月25日，星期天第33页,共38页，2024年2月25日，星期天霉菌毒素检测方法饲料中霉菌及霉菌毒素的检测方法主要有目测法、薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、酶联免疫法(ELISA)、放射免疫法(KIA)及气相色谱法等。快速试纸检测法第34页,共38页，2024年2月25日，星期天

薄层层析法(TLC)TLC法是我国测定食品及饲料中霉菌毒素的国家标准方法之一,其原理是针对不同的样品,用适宜的提取溶剂将霉菌毒素从样品中提取出来,经柱层析净化,再在薄层板上层析展开、分离,利用霉菌毒素的荧光性,根据荧光斑点的强弱与标准比较测定其最低含量。TLC法由于设备简单,易于普及,所以国内外仍在使用,但该法样品前处理繁琐,且提取和净化效果不够理想,提取液中杂质较多,在展开时影响斑点的荧光强度,而双向展开虽避免了杂质干扰，但增加了操作步骤和时间(叶雪珠,2003)。第35页,共38页，2024年2月25日，星期天

液相色谱法(HPLC)HPLC法是近几年发展起来的检测霉菌毒素的方法，主要是用荧光检测器检测。在适宜的流动相条件下，采用反相C18柱，使霉菌毒素同时分离。用HPLC法检测，最低检出量0.08ng，回收率为92.87%。该法快速而准确,但需要昂贵的仪器设备。第36页,共38页，2024年2月25日，星期天酶联免疫法(ELISA)ELISA法是1971年提出的。基本原理是在合适的载体上,酶标记抗体或抗原与相应的抗原或抗体形成酶标记的抗原抗体复合物,在酶底物参与下,复合物上的酶催化底物使其水解,氧化或还原成为另一种带色物质。可用分光光度计进行测定,从而可计算出参与反应的抗原和抗体的含量(杨利国,1998)。该免疫学方法更实际,其灵敏度与TLC或HPLC法相当或更高,因而具有更广阔的应用前景。该法由于快速、灵敏、准确、可定量、操作简便、无需贵重仪器设备,且对样品纯度要求不高等特性,特别适用于大批量样品的检测。第37页,共38页，2024年2月25日，星期天金标快速试纸条检测原理试剂含有被事先固定于膜上测试区（T）的AFB1-B