《面团长大了作业设计方案-2023-2024学年科学青岛版五四制》

《面团长大了》作业设计方案第一课时一、教学目标1.1知识与技能目标-了解面团的制作过程及发酵原理-学会应用面团制作工具和技巧-精通不同种类面团的特点和用途-能够制作简易的面包、饼干等面点1.2情感态度与价值观目标-培育同砚对面点制作的爱好和热忱-培育同砚的动手能力和团队合作精神-培育同砚的耐心和细心品质-培育同砚关怀食物、珍惜粮食的认识二、教学内容2.1面团的制作过程及发酵原理-面粉、水、酵母、盐等原料的作用和配比-面团的揉搓、发酵、成型等步骤2.2面团制作工具和技巧-面团搅拌机、面团擀面杖、面团搓揉盆等工具的应用方法-揉面、发酵、成型等技巧的讲解和演示2.3不同种类面团的特点和用途-面包、饼干、面点等不同种类面团的特点和口感-不同种类面团的制作方法和烘焙技巧2.4制作简易的面包、饼干等面点-传授同砚制作简易的法式面包、巧克力饼干等面点的步骤和技巧-同砚实际动手操作，制作出美味的面点作品三、教学过程3.1热身活动-观看面团制作的视频，了解面团的制作过程和发酵原理-谈论面团的重要性及在生活中的应用3.2知识讲解-讲解面团的制作原理和工具应用方法-示范揉面、发酵、成型等步骤，让同砚理解并精通3.3实践操作-同砚分组进行面团制作实践，老师指导并纠正操作技巧-制作出简易的面包、饼干等面点作品，展示并分享3.4总结反思-同砚展示自己制作的面点作品，沟通心得和体会-老师总结教学内容，强调面团制作的重要性和技巧四、作业要求4.1每位同砚依据所学内容，自行选择一种面点进行制作4.2同砚需在家中完成面点制作，并拍摄制作过程照片或视频4.3同砚需写一篇制作过程及心得体会的作业报告，包括所选面点的原料、制作步骤、口感评判等内容4.4作业报告需在规守时间内提交，老师将进行评分并赐予反馈五、评判标准5.1制作过程是否符合要求，是否精通了面团制作的基本技巧5.2面点作品的外观和口感是否达到要求，是否符合相应的标准5.3作业报告的内容是否详尽、明晰，是否能够表达同砚的沉思和体会5.4同砚的参与度和表现是否乐观，是否具备团队合作精神和耐心细心品质六、延伸活动6.1组织同砚参观当地的面包房或烘焙坊，了解专业面点制作流程6.2组织同砚参与面点制作竞争，展示自己的制作技能和创意6.3组织同砚进行面点分享会，互相沟通阅历和心得体会七、教学反思通过本次面团长大了的作业设计，同砚不仅学会了面团的制作方法和技巧，还培育了他们的动手能力、团队合作精神和耐心细心品质。同砚通过实践操作，制作出美味的面点作品，增强了他们对食物的珍惜和对粮食的认识。期望通过这样的教学活动，能够激发同砚对面点制作的爱好和热忱，培育他们的创设力和实践能力。第二课时一、教学目标：1.让同砚了解面团的制作过程和原理，培育他们的动手能力和创设力；2.培育同砚的团队合作认识，让他们在小组中共同完成面团制作任务；3.提高同砚的观察力和思维能力，让他们能够在实践中发现问题并解决问题；4.培育同砚的耐心和细心，让他们在面团制作过程中体会到成功的喜悦。二、教学内容：1.面团的基本原料和制作方法；2.面团在发酵过程中的变化；3.面团的搅拌、揉捏和成形技巧；4.面团的烘焙和装饰方法。三、教学过程：1.导入环节：通过展示面团的图片和视频，引发同砚对面团制作的爱好；2.知识讲解：老师向同砚介绍面团的基本原料和制作方法，讲解面团在发酵过程中的变化；3.实践操作：同砚分成小组，每组筹办好所需的面团原料，按照老师的指导开始制作面团；4.观察记录：同砚观察面团在发酵过程中的变化，记录底下团的状态和变化；5.效果展示：每个小组将制作好的面团进行烘焙，并进行装饰，最后展示给全班同砚；6.总结反思：老师和同砚一起总结本次活动的收获和不足，让同砚反思自己在制作面团过程中的表现。四、教学评判：1.同砚的参与度和合作能力；2.同砚对面团制作过程的理解和精通水平；3.同砚对面团制作过程中遇到问题的解决能力；4.同砚面团制作效果的创意和美观水平。五、教学资源：1.面团原料：面粉、酵母、糖、盐、水等；2.面团工具：搅拌器、面团切割器、烤箱等；3.图片和视频资料：展示面团制作过程的图片和视频。六、教学反思：通过本次活动，同砚不仅学会了面团的制作方法，还培育了他们的动手能力和创设力。在小组合作中，同砚学会了互相协作，共同完成面团制作任务。通过观察和记录，同砚也提高了自己的观察力和