《白酒酿造技术》课件-中国白酒行业的地位和作用

白酒酿造技术中国白酒行业的地位和作用一、白酒是社交礼仪和人们生活中不可缺少的饮品1中国是礼仪之邦，最讲礼节，善于交际，“酒逢知己千杯少”反映了中国人民长期以来与酒结下不解之缘，成为表达友情的一种方式。3适量饮用白酒，还能引起精神兴奋，产生舒适感，利于使人解除疲劳。2白酒虽不是人们生活之必需品，但是在现实生活中，或时逢佳节，或迎宾待友，或婚丧大事，或相互馈赠，都少不了白酒。一、白酒是社交礼仪和人们生活中不可缺少的饮品白酒与调味在就餐时，与我国传统名菜配合饮用，有增进食欲的作用。白酒也可用作香肠等肉类加工时的调味调香剂，某些天然香料的浸提剂和一些食品的保存浸泡剂。白酒可用鱼、鸡、肉等烹调的料酒，有去腥增香的作用白酒也可作为食品加工的材料使用，如利用白酒制作风味别致的醉枣、醉虾、醉蟹。二、白酒是一种特殊的劳保用品1234白酒用处研究表明，有冠心病的人，每天稍喝点白酒可减少死亡的危险；体内含有乙醇时，可减少血糖含量，有利于糖尿病的治疗和康复；因此，适量饮酒有利于人体健康。此外，白酒是广大劳动人民，尤其是矿工、牧民、渔民及寒冷地区工作人员御寒，疏经活血、焕发精神的特殊劳保用品。酒为百药之长，白酒可作某些中药的引子，也可以配制药酒、补酒等，起医疗保健作用。适量饮用白酒可以加速血液循环，促进身体发热，利于驱寒、祛湿，并具有杀菌、消炎、化郁等作用。总之，白酒工业在国民经济中占有重要的地位，对于工业、农业、畜牧业、医药卫生等行业的发展都起着重要作用。新中国成立以后，特别是改革开放以来，我国的白酒工业得到了巨大的变化和发展。在不断挖掘、总结传统工艺技术的基础上，运用现代科学技术和分析检验手段，在剖析影响白酒风格特征差异的物质基础及机理，在新工艺、生物工程、气相色谱分析、计算勾兑等方面的研究和应用都取得了极大的成功，使古老的中国白酒焕发出新的活力，对满足民众需求、带动相关行业发展等发挥了重要的作用。一、白酒工业是食品工业一大组成部分白酒工业产值规模以上白酒企业产量728万千升规模以上白酒企业销售额4434亿元规模以上白酒企业利润968亿元规模以上白酒企业1444家酿酒总产量4968万千升白酒工业概况酿酒工业是食品工业中的一个大行业，在我国的酿酒行业中，白酒的产量排在啤酒之后位居第二位，但从企业数量和整体实力上来看，仍然是个大行业。白酒工业产值据国家统计局公布的1月份-10月份的产业数据显示，2018年前十个月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量约4968万千升。白酒行业，2018年1月份-10月份，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量约728万千升；纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业1444家；规模以上白酒企业累计完成销售收入4434亿元，累计实现利润总额968亿元。2018年1-10月二、白酒的税率高，是国家的重要财源白酒自建国以来一直是高税率产品，仅次于烟草，在食品工业中居第二位。在酒类产品中，纳税率是最高的。许多白酒企业还是地方的财政支柱，为国家和地方财政积累发挥了重要的作用。2017年，宜宾市全年国税、地税完成各项收入232.34亿元，而五粮液营收302亿元，税费91亿元。三、白酒的社会化生产将带动其他相关产业的发展带动产业发展白酒工业的副产物（酒糟）是畜牧业的好饲料，可促进畜牧业的发展，为国家增加肉、畜产品，同时又提供了大量的有机肥料，有效地支援农业。酒糟还可作为生产单细胞蛋白、食用菌、发酵调味品等的原辅材料等。请在此处添加正文内容，根据需要调整字体与字号。白酒业还可以促进印刷业、制瓶业、陶瓷业、纸箱业、机械包装业、艺术设计、宣传广告业以及教育科研等的发展。白酒工业对促进农副牧生产的发展也起着重要作用。白酒生产原料和辅助原料大部分直接来自农业，因而可提高农产品的加工转化效率，增加附加值，促进农业发展，增加农民收入。白酒产品的供应和消费，对繁荣市场，拉动经济消费，满足城乡人民生活需要，有着重要的作用。酒的品种繁多，能适应各种不同消费者的需要，并可调节市场，回笼货币。四、白酒是人们生活中重要的饮品1234白酒用处白酒对于井下、森林作业人员、渔民和海员来说则是劳动保护的必需品。白酒还可以用做烹饪的调料，作食品加工的辅料等。白酒虽不是人们生活之必需品，但是在现实生活中，或时逢佳节，或迎宾待友，或婚丧大事，或相互馈赠，都少不了白酒。白酒可以用来浸泡某些中草药物，制成各种不同功效的