高考生物总复习生物技术实践专题45DNA和蛋白质技术植物有效成分的提取选修全国公开课一等奖百校联赛示

专题4、5DNA和蛋白质技术、植物有效成份提取第1页考纲内容能力要求命题分析试验：(1)蛋白质提取和分离(2)DNA粗提取与判定(3)从生物材料中提取一些特定成份试验与探究能力试验与探究能力试验与探究能力 新课标卷以非选择题形式考查本部分内容，尤其是生物材料中一些成份提取考查相对较多。年考查了植物有效成份提取相关内容。[考纲导读]第2页一、DNA和蛋白质技术1.DNA粗提取与判定(1)试验原理0.14mol/L

①DNA在不一样浓度NaCl溶液中溶解度不一样，浓度为____________时其溶解度最小。②DNA不溶于酒精溶液。蓝色杂质

③DNA与二苯胺在沸水浴中呈________。

(2)试验步骤：选材、制备鸡血细胞液→破碎细胞，获取含DNA滤液→去除滤液中__________→DNA析出与判定。第3页

2.多聚酶链式反应扩增DNA片段

(1)PCR原理：在一定缓冲溶液中提供____________、分别与两条模板链结合两种引物、________________、耐热DNA聚合酶，同时控制温度使DNA复制在________重复进行。

(2)PCR反应过程：变性→________→延伸。DNA模板四种脱氧核苷酸体外复性第4页3.血红蛋白提取和分离相对分子质

(1)凝胶色谱法：也称分配色谱法，是依据_______________________分离蛋白质有效方法。相对分子质量较小移动速度较慢，而相对分子质量较大无法___________________，移动速度较快。进入凝胶内部(2)缓冲溶液：能够抵制外界______________对溶液pH影响，维持pH基本不变。酸和碱电场(3)电泳：带电粒子在_________作用下发生迁移过程。量大小第5页(4)试验操作：凝胶色谱柱装填

①样品处理及粗分离：红细胞洗涤→血红蛋白释放→分离血红蛋白溶液→透析。 ②凝胶色谱柱操作：凝胶色谱柱制作→_______________→样品加入和洗脱。 ③纯度判定：用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。第6页提取成份提取方法试验流程玫瑰精油 提取水蒸气蒸馏法鲜玫瑰花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物分离油层 除水玫瑰油橘皮精油 提取压榨法石灰水浸泡―→漂洗―→压榨―→过滤―→静置―→再次过滤―→橘皮油胡萝卜素 提取萃取法胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→过滤―→浓缩―→胡萝卜素二、植物有效成份提取第7页[判断正误]1.蒸馏法试验原理是利用水蒸气将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩下就是芳香油。()2.提炼玫瑰精油玫瑰花应在花开早期采取，因为此阶段花含油量最高。()3.油水混合物中加入无水Na2SO4，有利于分离油层。()4.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素萃取。()5.萃取效率主要取决于萃取时温度和时间。()答案：1.×2.×3.×4.×5.×第8页方法步骤添加物质及目标操作要求及目标取用与要求目标要求目标1.制备鸡血细胞液取0.1g/mL柠檬酸钠100mL于500mL烧杯中，加鸡血180mL柠檬酸钠可预防凝血迟缓搅拌混匀血液与柠檬酸钠，防凝血离心或置于冰箱使血细胞与血浆分离考点一DNA粗提取与判定

[考点梳理]1.试验流程第9页方法步骤添加物质及目标操作要求及目标取用与要求目标要求目标2.提取鸡血细胞细胞核物质20mL蒸馏水使血细胞吸水涨破，释放核物质搅拌：单向、快速、5min加速血细胞破裂过滤：1～2层纱布滤取含DNA滤液3.溶解细胞核内DNA2mol/LNaCl溶液40mL溶解DNA搅拌：单向、迟缓、1min促进DNA溶解4.析出含DNA黏稠物加蒸馏水至黏稠物不再增加为止降低NaCl溶液浓度，析出DNA搅拌：单向、轻缓混匀溶液，促进析出完整DNA分子5.滤取含DNA黏稠物——3～4层纱布过滤获取含DNA黏稠物(续表)第10页方法步骤添加物质及目标操作要求及目标取用与要求目标要求目标6.将DNA黏稠物再溶解2mol/LNaCl溶液20mL再溶解DNA单向搅拌使黏稠物尽可能多地溶解于溶液中7.过滤含有DNANaCl溶液——3～4层纱布过滤滤取含DNA滤液8.提取含杂质较少DNA加入冷却、体积分数为95%酒精50mL让部分杂质溶于酒精，析出含杂质较少DNA搅拌：单向促进杂质溶解、DNA析出用玻璃棒卷起丝状物，用滤纸吸水取得DNA(白色乳状丝状物)(续表)第11页方法步骤添加物质及目标操作要求及目标取用与要求目标要求目标9.DNA判定向2支20mL试管各加0.015mol/LNaCl溶液一支对照，一支溶解DNA(作溶媒)搅拌促进DNA溶解各加4mL二苯胺试剂作为DNA判定剂沸水浴5min，冷却观察颜色DNA所在试管溶液变蓝色(续表)第12页2.试验关键(1)取材不能用哺乳动物血细胞，原因是其成熟红细胞无细胞核。(2)获取DNA时要向鸡血细胞液中加入足量蒸馏水，以使细胞膜和核膜破裂，把核内物质释放出来。

(3)试验中有6次搅拌，除最终一次搅拌外，前5次搅拌均要朝一个方向。而且在析出DNA、DNA再溶解和提取DNA中，各步骤搅拌都要轻缓，玻璃棒不要直插烧杯底部，预防DNA分子断裂。第13页(4)两次加蒸馏水目标：①第一次加蒸馏水是为了使血细胞吸水膨胀破裂(注：植物细胞是用洗涤剂溶解细胞膜)。②第二次加蒸馏水是为了稀释NaCl溶液，析出DNA。(5)用纱布过滤3次目标：①过滤用蒸馏水稀释过鸡血细胞液，提取细胞核物质(滤液)。②滤取0.14mol·L－1NaCl溶液中析出DNA(黏稠物)。③过滤溶有DNA2mol·L－1NaCl溶液(滤液)。第14页(6)4次用NaCl溶液目标：(7)DNA易吸附在玻璃容器上，所以试验中最好使用塑料烧杯、试管、容器，以降低DNA损失。①加2mol·L－1NaCl溶液，溶解提取细胞核物质。②(加蒸馏水)0.14mol·L－1NaCl溶液使DNA析出。

③加2mol·L－1NaCl溶液，溶解滤取DNA黏稠物。④用2mol·L－1NaCl溶液，溶解丝状物用于判定DNA。第15页3.去除滤液中杂质其它方案(1)方案一：用嫩肉粉(蛋白酶)，它能水解蛋白质，但对DNA没有影响。(2)方案二：加热至60℃～75℃，大多数蛋白质不能忍受60℃～75℃高温而变性，但DNA不变性。第16页[高考探究]考向DNA粗提取与判定

[典例1]某试验小组以洋葱组织为试验材料，进行“DNA粗提取与判定”试验，试验主要过程以下列图所表示，请回答下列问题：第17页

(1)步骤一中需加入一定量洗涤剂和____________对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者目标是_______________。将搅拌和研磨后物质进行过滤，即可得到含有DNA滤液。(2)步骤二是DNA纯化过程中关键步骤，能够采取以下几个不一样方法：

①滤液中NaCl浓度在0.14mol/L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在________mol/L

NaCl溶液中； ②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，其目标是__________________________；第18页

③将得到DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高DNA，说明了DNA____________________。

(3)步骤三中向滤液中加入体积分数为95%酒精目标是____________________，依据原理是_________________________________________________。得到纯净DNA后，可利用DNA与____________________在沸水浴条件下发生显色反应来对其进行判定。第19页[答案](1)食盐(氯化钠)溶解DNA②分解其中蛋白质③含有较高稳定性(或耐

(2)①2较高温度)

(3)析出DNA性并与DNA分离DNA不溶于酒精，但酒精能够使蛋白质变二苯胺第20页[考向预测]

1.自1973年博耶和科恩成功地使外源基因在原核细胞中表达开始，基因工程正式问世了，人们对DNA关注也越来越多。分析并回答以下问题：

(1)从生物组织中提取DNA时，若要获取含有DNA滤液，需破碎细胞；若为鸡成熟红细胞，能够加入一定量蒸馏水，原因是细胞______________而涨破；若为植物细胞能够加入一定量洗涤剂。第21页

(2)利用DNA和RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面差异，能够将它们分离。如DNA溶解度在NaCl溶液浓度为________时最小，能够使DNA与其它杂质初步分离。

(3)为了纯化提取DNA，能够用体积分数为95%酒精去除滤液中杂质。其原理是DNA不溶于酒精溶液，但细胞中一些物质却能够溶于酒精溶液，能够推测溶于酒精中物质可能有____________________。(4)普通DNA判定试剂为________，沸水浴后溶液中有DNA则颜色为________。第22页

解析：(1)常采取吸水方法使动物细胞涨破。(2)当NaCl溶液浓度为0.14mol/L时，DNA溶解度最低。(3)DNA不溶于酒精，而蛋白质、脂质等杂质溶于酒精。(4)DNA在沸水浴条件下与二苯胺反应呈蓝色。答案：(1)吸水(2)0.14mol/L(3)蛋白质、脂质(4)二苯胺蓝色第23页2.某生物兴趣小组开展DNA粗提取相关探究活动，具体步骤以下：

材料处理：称取新鲜花菜、辣椒和蒜黄各2份，每份10g。剪碎后分成两组，一组置于20℃，另一组置于－20℃条件下保留24h。

DNA粗提取：第一步：将上述材料分别放入研钵中，各加入15mL研磨液，充分研磨。用两层纱布过滤，取滤液备用。

第二步：先向6只小烧杯中分别注入10mL滤液，再加入20mL体积分数为95%冷酒精溶液，然后用玻璃棒缓缓地向一个方向搅拌，使絮状物缠绕在玻璃棒上。第24页保留温度/℃材料花菜辣椒蒜黄20＋＋＋＋＋＋－20＋＋＋＋＋＋＋＋＋第三步：取6支试管，分别加入等量2mol/LNaCl溶液溶解上述絮状物。

DNA检测：在上述试管中各加入4mL二苯胺试剂，混合均匀后，置于沸水中加热5min，待试管冷却后比较溶液颜色深浅，结果如下表。注：“＋”越多表示蓝色越深。分析上述试验过程，回答以下问题：(1)该探究性试验课题名称是________________________________________________________________。(2)第二步中“缓缓地”搅拌，这是为了降低__________。第25页(3)依据试验结果，得出结论并分析。①结论1：与20℃相比，相同试验材料在－20℃条件下保存，DNA提取量较多。

结论2：______________________________________。 ②针对结论1，请提出合理解释：__________________________________________________________________________。

(4)氯仿密度大于水，能使蛋白质变性沉淀，与水和DNA均不相溶，且对DNA影响极小。为了深入提升DNA纯度，依据氯仿特征，在DNA粗提取第三步基础上继续操作步骤是：__________________________________________，然后用体积分数为95%冷酒精溶液使DNA析出。第26页

解析：(1)从表格能够看出，该试验有两个自变量：材料和保留温度。所以该探究性试验课题名称为探究不一样材料和不一样保留温度对DNA提取量影响。低温抑制了相关酶活性，DNA降解速度慢，提取DNA较多。(2)第二步中用玻璃棒搅拌目标是获取DNA絮状物，所以若速度快，易造成DNA断裂。(3)本试验结论可从两个方面来考虑：①相同材料在不一样温度下结论；②不一样材料在相同温度下结论。(4)氯仿能使蛋白质变性，而对DNA影响极小，所以可将第三步取得溶液与氯仿混合，又因为氯仿密度大于水，所以蛋白质沉淀位于溶液下部，DNA位于上清液中。第27页答案：(1)探究不一样材料和不一样保留温度对DNA提取量影响(2)DNA断裂(3)①等质量不一样试验材料，在相同保留温度下，从蒜黄中提取DNA量最多②低温抑制了相关酶活性，DNA降解速度慢(4)将第三步取得溶液与等量氯仿充分混合，静置一段时间，吸收上清液第28页考点二蛋白质提取和分离(以血红蛋白提取和分离为

例)、PCR反应过程及结果

[考点梳理]

1.蛋白质提取和分离

(1)样品处理 ①红细胞洗涤：目标是去除杂蛋白，分离时采取低速短时间离心，直至上清液不再展现黄色，表明红细胞已洗涤洁净。 ②血红蛋白释放：在蒸馏水和甲苯(溶解细胞膜)作用下，红细胞破裂，释放出血红蛋白。第29页(2)粗分离

①分离血红蛋白溶液：将搅拌好混合溶液离心后，将试管中液体用滤纸过滤，除去脂溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层红色透明液体。

②透析：取1mL血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋放入盛有300mL物质量浓度为20mmol/L磷酸缓冲液中，透析12h，去除样品中相对分子质量较小杂质。第30页分离 种类相对分子质量直径大小运动方式运动速度运动旅程洗脱次序大分子

物质大大于凝胶颗粒空隙垂直向下运动较快较短先小分子

物质小小于凝胶颗粒空隙垂直向下、无规则扩散运动较慢较长后(3)纯化：利用凝胶色谱柱可对血红蛋白进行纯化。凝胶色谱法分离蛋白质原理，见下表：(4)纯度判定：使用最多是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(可测定蛋白质相对分子质量)。第31页项目DNA粗提取与判定血红蛋白提取与分离材料选择鸡血细胞等含DNA丰富生物组织哺乳动物成熟红细胞破碎细胞方式①动物细胞：吸水涨破②植物细胞：洗涤剂、食盐搅拌研磨等加蒸馏水和甲苯搅拌去除杂质方式①用不一样浓度NaCl溶液处理②用酒精处理③用蛋白酶处理等①透析处理②纯化处理判定方式二苯胺，沸水浴SDS­聚丙烯酰胺凝胶电泳法DNA与血红蛋白提取和分离过程比较第32页2.PCR反应过程及结果(1)过程①变性：当温度上升到90℃以上时，双链DNA解聚为单链。②复性：温度下降到50℃左右，两种引物经过碱基互补配对与两条单链DNA结合。

③延伸：温度上升到72℃左右，溶液中四种脱氧核苷酸(A，T，G，C)在DNA聚合酶作用下，依据碱基互补配对标准合成新DNA链。(2)结果①PCR一般要经历三十屡次循环，每次循环都包含变性、复性、延伸三步。②两引物之间固定长度DNA序列呈指数扩增。第33页项目细胞内DNA复制PCR技术不一样点解旋在解旋酶作用下边解旋边复制80℃～100℃高温解旋，双链完全分开酶DNA解旋酶、DNA聚合酶TaqDNA聚合酶引物RNADNA或RNA温度体内温和条件高温相同点①需提供DNA复制模板②四种脱氧核苷酸作原料③子链延伸方向都是从5′端到3′端(3)细胞内DNA复制与PCR技术比较第34页[高考探究]考向蛋白质提取和分离、PCR反应过程及结果

[典例2]伴随人类基因组计划推进和各种生物基因组测序工作完成，人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。对蛋白质进行研究时，首先要取得纯度较高蛋白质。下列图是某生物兴趣小组在“蛋白质提取和分离”试验中，准备从猪血液中初步提取血红蛋白，设计“血红蛋白提取、分离流程图”：第35页请回答以下相关问题：

(1)样品处理中红细胞洗涤要用______重复冲洗、离心。向红细胞悬液中加入一定量低浓度pH7.0缓冲液并充分搅拌，能够破碎红细胞，破碎细胞原理是________________。

(2)血红蛋白粗分离阶段，透析目标是_________________________，若要尽快到达理想透析效果，能够____________________(写出一个方法)。(3)血红蛋白纯化是经过____________法将相对分子质量大杂质蛋白除去。

(4)电泳利用了待分离样品中各种分子__________________________________等差异产生不一样迁移速度，实现各种分子分离。第36页

(5)一同学经过血红蛋白醋酸纤维薄膜电泳，观察到正常人和镰刀型细胞贫血症患者血红蛋白电泳结果以下列图所表示，由图可知携带者有____________种血红蛋白，从分子遗传学角度作出解释是________________________________________________________________。第37页

[解析](1)洗涤红细胞所用溶液是生理盐水，依据渗透作用原理，将红细胞置于低渗溶液中，红细胞会吸水涨破，释放出血红蛋白。(2)血红蛋白粗分离阶段，透析目标是除去样品中小分子杂质；可经过增加缓冲液量或及时更换缓冲液等方法缩短透析时间，能尽快到达理想透析效果。(3)样品纯化是经过凝胶色谱法去掉分子量较大杂质。凝胶色谱法是依据相对分子质量大小分离蛋白质有效方法。相对分子质量较小蛋白质轻易进入凝胶内部通道，旅程长，移动速度慢；相对分子质量较大蛋白质不轻易进入凝胶内部通道，旅程短，移动速度快。(4)因为各种分子带电性质以及分子大小、第38页形状等差异，在电泳过程中会产生不一样迁移速度，从而实现各种分子分离。(5)依据图示可知，镰刀型细胞贫血症携带者含有两种血红蛋白，原因是携带者含有(控制血红蛋白)一对等位基因，分别控制合成两种不一样蛋白质。[答案](1)生理盐水(2)除去小分子杂质渗透(作用)原理 增加缓冲液量或及时更换缓冲液(3)凝胶色谱法(4)带电性质以及分子大小、形状携带者含有一对等位基因，能够控制合成两种不一样

(5)2蛋白质第39页[考向预测]

3.红细胞中含有大量血红蛋白，红细胞功效主要是由血红蛋白完成，血红蛋白主要功效是携带O2和CO2，可选用猪、牛、羊或其它哺乳动物血液进行试验，来提取和分离血红蛋白。请回答以下相关问题：

(1)血红蛋白提取和分离程序可分为四步：________________________、________________、__________________和______________________。

(2)试验前取新鲜血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，搜集血红蛋白溶液。第40页

①加入柠檬酸钠目标是________________________________________________________________________。 ②以上所述过程即是样品处理，它包含____________、__________________、搜集血红蛋白溶液。

(3)然后经过凝胶色谱法将样品深入纯化，最终经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行纯度判定。样品纯化目标是________________________________________________________________________。

(4)电泳法利用了待分离样品中各种分子带电性质差异以及__________________、形状不一样，使带电分子产生不一样迁移速度，从而实现样品中各种分子分离。第41页

解析：血红蛋白提取和分离程序可分为四步，分别是：样品处理、粗分离、纯化、纯度判定。在试验中加入柠檬酸钠目标是预防血液凝固；样品处理包含红细胞洗涤、血红蛋白释放、搜集血红蛋白溶液。样品纯化目标是经过凝胶色谱法将相对分子量大杂蛋白除去。电泳法利用了待分离样品中各种分子带电性质差异以及分子大小、形状不一样，使带电分子产生不一样迁移速度，从而实现样品中各种分子分离。答案：(1)样品处理粗分离纯化纯度判定(2)①预防血液凝固②红细胞洗涤血红蛋白释放(3)经过凝胶色谱法将相对分子量大杂蛋白除去(4)分子大小第42页提取方法水蒸气蒸馏法压榨法有机溶剂萃取法试验原理利用水蒸气将挥发性较强植物芳香油携带出来经过机械加压，压榨出果皮中芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂取得芳香油方法步骤①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩考点三植物有效成份提取

[考点梳理]1.植物有效成份提取三种方法比较第43页提取方法水蒸气蒸馏法压榨法有机溶剂萃取法适用范围适适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强芳香油适适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料提取适用范围广，要求原料颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原有结构和功效出油率高，易分离不足水中蒸馏会造成原料焦糊和有效成份水解等问题分离较为困难，出油率相对较低使用有机溶剂处理不妥会影响芳香油质量(续表)第44页

(1)水蒸气蒸馏法要适当延长蒸馏时间，温度不能太高。

(2)压榨法必须在常温条件下进行，不然会影响产物产量和质量；压榨时原料必须要浸透，这么压榨时不会滑脱，出油率高，不堵塞筛眼；使用石灰水充分浸泡原料目标是破坏细胞结构，分解果胶，预防橘皮压榨时滑脱，提升出油率。第45页[高考探究]考向植物有效成份提取方法和过程

[典例3](年新课标Ⅱ卷)回答与胡萝卜素相关问题：

(1)胡萝卜含有胡萝卜素中，最主要是________(填“α-胡萝卜素”“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内能够转变成两分子______________，后者缺乏会引发人在弱光下视物不清病症，该疾病称为__________，胡萝卜素是____________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。

(2)工业生产上，用养殖盐藻作为原料提取胡萝卜素时，__________(填“需要”或“不需要”)将鲜活盐藻干燥。第46页

(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选取其中___________________作为胡萝卜素萃取剂，不选取另外一个理由是_______________________________________________。[答案](1)β-胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性(2)需要(3)乙酸乙酯萃取胡萝卜素有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂第47页[考向预测]

4.(年新课标Ⅲ卷)绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答以下问题：

(1)在提取物质W时，最好应选取一个原料是__________________(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)植物甲，不宜选取其它两种原因是_____________________________________________________________。第48页

(2)提取物质W时，振荡作用是______________________________________________________________________。

(3)活性炭含有很强吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液目标是______________________。

(4)现有丙酮(沸点56℃)、乙醇(沸点约78℃)两种溶剂，在提取物质W时，应选取丙酮作用提取剂，理由是_______________________________。(5)该试验操作过程中应注意事项是_______________________________(答出两点即可)。第49页

解析：(1)依据题干信息(受热、受潮易分解)进行推断即可得知。(2)振荡易于溶解，是基本试验知识。(3)依据题干信息可知，活性炭含有吸附能力，杂质色素易被吸附。(4)依据题干信息，受热易分解，所以选择沸点低丙酮。(5)依据题干信息，受热易分解，所以注意温度控制；丙酮易挥发，对人体有害，所以操作时注意通风；因为要降低物质W分解，所以操作要快。答案：(1)晾干高温烘干过程中，植物甲中物质W易被破坏；新鲜植物甲含水量高，用于提取极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W提取效果

(2)使原料和溶剂充分混匀

(3)去除提取液中色素

(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少

(5)在温度较低情况下操作，注意通风第50页

5.(年吉林长春质检)玫瑰在人们生活中含有各种用途。某同学进行玫瑰组织培养和玫瑰精油提取试验，请回答下列问题：(1)在进行玫瑰组织培养时，能够选取生长旺盛嫩枝作________，并要进行________处理。

(2)玫瑰组织培养接种操作前，用体积分数为70%_______将工作台擦拭一遍。接种后，还要经过____________________、______________和栽培才能得到开花玫瑰。

(3)某同学用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，简便易行是________(填“水中”“水上”或“水气”)蒸馏方法。蒸馏过程中需要监控蒸馏温度和时间，原因是__________________________________________________。

(4)使搜集乳浊液水油分层，需向其中加入________。要除去分液得到油层中水分，需向其中加入无水________。第51页

解析：(1)植物组织培养时，应选取生长旺盛嫩枝作外植体，并对外植体进行消毒处理。(2)在接种操作前要用体积分数为70%酒精擦拭工作台，接种完成后还要经过培养、移栽和栽培等过程。(3)用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，最简便易行是水中蒸馏方法，在蒸馏过程中，假如蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就较差，所以要控制好蒸馏温度和时间。(4)向搜集乳浊液中加入NaCl，能够增加水层密度，利于油水分层，向分离出油层中加入无水Na2SO4

能够除去油层中水分。答案：(1)外植体消毒(2)酒精培养移栽(3)水中假如温度太高，时间太短，产品质量就比较差(4)NaClNa2SO4第52页6.(年广西桂林考前模拟)依据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面问题：

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和__________________，以提升萃取效率；水蒸气蒸馏法____________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素提取，原因是____________________________________；判定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采取_______________法，并以____________样品作为对照。

(2)用萃取法提取薄荷油时，采取溶剂是__________，原理是______________________