农产品市场案例分析之一-海安紫菜的特色交易公开课用省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件

案例分析之二海安紫菜特色交易河南财经政法大学无心制作1/39海安紫菜特色交易一、紫菜生物学特征二、海安紫菜交易模式变革三、农产品市场交易方式创新2/39案例：海安紫菜特色交易紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带岩石上，生长久为每年12月至翌年5月。紫菜种类很多，现已发觉就有70各种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。图。紫菜有着很高营养价值，含有各种人体必需营养成份。它蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。

3/39案例：海安紫菜特色交易紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带岩石上，生长久为每年12月至翌年5月。紫菜种类很多，现已发觉就有70各种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。图。4/39一、紫菜生物学特征5/39一、紫菜生物学特征1.紫菜生物学分类2.紫菜生活史3.紫菜营养4.紫菜生产步骤6/391.紫菜生物学分类紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带岩石上，生长久为每年12月至翌年5月。7/391.紫菜生物学分类紫菜种类很多，现已发觉就有70各种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。坛紫菜条斑紫菜8/39紫菜生物学分类9/39紫菜生活史10/393.海安紫菜营养

紫菜有着很高营养价值，含有各种人体必需营养成份。它蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。

11/39紫菜营养紫菜富含EPA和DHA，能够预防人体衰老。紫菜所含多糖含有显著增强细胞免疫和体液免疫功效，并能够促进淋巴细胞转化，提升机体免疫力。紫菜含有大量可降低胆固醇牛磺酸，有利于保护肝脏。另外，它还含有丰富胆碱，而胆碱又是神经细胞传递信息主要化学物质，对增强人记忆、预防记忆衰退有良好作用。紫菜虽为植物，却有着海鲜特有鲜香气味。紫菜入馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调料，烹制方法则是拌、炝、蒸、煮、烧、炸、汆汤皆可。12/395/1/2024紫菜生产步骤上市销售采苗育苗

出苗晒苗采收清洗烤干压饼装袋13/39想一想，

后面两道题猜猜看？14/39想一想猜一猜1.通常紫菜生长最适温度在23℃附近，但养殖紫菜温度经常会低于23℃，这是因为，最适温度下，（）A.紫菜生长速度反而慢些。B.最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得海水营养成份补充跟不上。C.微生物和病原菌大量繁殖，紫菜轻易发病。D.紫菜生长速度过快，轻易衰老。15/39想一想猜一猜1.通常紫菜生长最适温度在23℃附近，但养殖紫菜温度经常会低于23℃，这是因为，最适温度下，（）A.紫菜生长速度反而慢些。B.最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得海水营养成份补充跟不上。C.微生物和病原菌大量繁殖，紫菜轻易发病。D.紫菜生长速度过快，轻易衰老。16/39想一想猜一猜1.通常紫菜生长最适温度在23℃附近，但养殖紫菜温度经常会低于23℃，这是因为，最适温度下，（）A.紫菜生长速度反而慢些。B.最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得海水营养成份补充跟不上。C.微生物和病原菌大量繁殖，紫菜轻易发病。D.紫菜生长速度过快，轻易衰老。17/39想一想猜一猜2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和海苔，去除它们方法是暴晒+阴干。这种方法之所以有效是因为（）A.杂藻和紫菜生长速度不一样。B.杂藻和紫菜成熟时间不一致。C.暴晒能增加紫菜抗病能力。D.紫菜比杂藻含有强得多耐干露能力。18/39猜一猜想一想2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和海苔，去除它们方法是暴晒+阴干。这种方法之所以有效是因为（）A.杂藻和紫菜生长速度不一样。B.杂藻和紫菜成熟时间不一致。C.暴晒能增加紫菜抗病能力。D.紫菜比杂藻含有强得多耐干露能力。19/39二、海安紫菜交易模式变革20/39二、海安紫菜交易模式变革1.早期海安紫菜生产2.竞标交易模式实践3.竞标交易模式完善21/39海安紫菜生产养殖采收加工物流交易22/391.早期海安紫菜生产海安县南黄海紫菜市场位于江苏省海安县老坝港镇。市场建有仓库2300平方米，出样厅200平方米，客户校样室20个，交易厅80平方米。海安紫菜市场有海安、大丰紫菜加工厂10个，拥有干紫菜加工机组29台套，其中进口八帘双层加工机组11台套，干紫菜年生产能力10万箱。为确保生产连续稳定，每个紫菜加工厂都有与加工能力相配套海上栽培基地，栽培面积2.5万亩。23/391.早期海安紫菜生产海安县位于江苏省中部沿海，气候条件非常适合紫菜养殖，紫菜养殖效益较高。但海安仅8公里海岸线严重妨碍了养殖户发展，当地人想尽方法去租用邻近县大面积外沙海域来养殖，尽管外沙养殖需要专门海船供长途运输和采摘工人居住，紫菜养殖成本大幅增加，但早期依然有利可图。1999年时，紫菜养殖户从两家快速发展到了10几家，一哄而上局面使养殖户之间暴发了一场价格大战。

24/391.早期海安紫菜生产海安紫菜养殖成本越来越高，利润却是越来越小。为了保本，以次充好低质量紫菜又促使价格愈加走低。作为最先转产紫菜养殖户主蔡丽娟只能连续六年赔本经营，投入近千万元眼看着就要赔光了。比蔡丽娟更着急就是李海波了，因为他紫菜养殖面积超出了5000亩，是蔡丽娟8倍。而整个海安县每年生产紫菜5亿张，每张紫菜每下降一分钱，损失就相当惨重。

低于成本价格几乎让大多数养殖户面临破产。恶性循环一直连续到年，直到紫菜价格跌入最低谷。

25/391.早期海安紫菜生产海安紫菜从最初5毛/一张逐步下落，短短几个月价格就下降到2毛、1毛8。最低时候甚至低于成本价二分之一，7分钱一张。”此时交易成功完全靠人情味了，谁跟谁相处好，就把菜给谁，然后买方就乘机压低价格，而卖方为了让交易成功，只好忍痛割爱，什么都顾不着了。假如不把紫菜卖掉，连成本就收不回，但要以每张7分钱低价销售，愈加赔本，整个产业似乎都处于风雨飘摇之中。

26/392.竞标交易模式实践就在这时，李海波在江苏北部连云港发觉了一个奇怪现象。原来连云港采取了日本紫菜交易模式。他们将同一地域全部紫菜集中在同一交易市场，采取暗标方式交易。采购商相互竟标，谁出价最高，而且不低于养殖户要求最低价，才能买到紫菜。年底，李海波又专门去日本考查了一下这种交易方式。27/392.竞标交易模式实践李海波发觉，这个交易方式非常有利于提升海安紫菜价格。年时，他终于说服了海安十几家紫菜养殖企业，发动他们集体筹资500万元，在海安建立了自己交易市场。在海安县老坝港镇政府协调下，当地养殖户将再烘干机器全部搬进了交易市场，并要求全部紫菜初加工最终一道工序在市场内统一完成。补充一句：从海里捞出紫菜必须要烘干后才能销售。28/392.竞标交易模式实践为了防止养殖户之间盲目杀价行为，海安县紫菜商会要求，全部紫菜必须集中在交易市场内部销售，哪怕一张紫菜都不允许在场外交易。谁在家里销售一箱，罚款5万。所以在交易市场上只能看到不一样等级紫菜，而见不到详细生产厂家，采购商想讨价还价也找不到对象。为了照料养殖户利益，紫菜商会还要求，采购商要想买到所需紫菜，他们只能在养殖户要求最低价之上竟标。

29/392.竞标交易模式实践交易刚开始，很多人都对这种方式存有疑虑。有十多年养殖经验张宝林就以为市场价格不如自己在场外交易价格。张宝林一直认为市场上价格不如自己私下交易价格。年第一次交易还没正式开始，他就偷偷地拉了600多箱紫菜卖给了自己老客户。就在张宝林洋洋得意时，第二天他进入市场后才发觉，相同等级紫菜在市场内销售，每一箱能多卖42元。张宝林一算，自己这一笔交易少赚了2万五千元钱。按照要求，场外交易600多箱，张宝林必须罚款30多万。30/392.竞标交易模式实践那时开始，海安紫菜价格不停攀升，在年时，平均价格到达了每100张40元钱。年0.18元/张年0.26元/张年0.34元/张年0.40元/张年0.52元/张31/393.竞标交易模式完善一年之计在于春，对于海安紫菜养殖户来说，更是如此，因为他们整年收入都集中在每年一月到四月，在3万亩海域中生长紫菜，这个季节已经完全成熟，而且这么多紫菜最终只能在一个地方销售，交易时间也已经被严格限制。每年只有六次交易，每次交易只有一天，交易时间大大缩短，交易额却比两年前翻了好几倍，最多时候，一天交易能够到达5000万以上，在年整个海安竟然到达了5个亿。32/393.竞标交易模式成熟年1月，海安紫菜开始了新一年第一次交易，1万多箱紫菜交易额到达了1500万元。采购商将这些紫菜深加后，除在国内销售，还大量出口到韩国、日本。也就是这种暗标交易方式，使养殖规模占全国六分之一海安紫菜，效益达却到达了全国四分之一。

33/39三、农产品市场交易方式创新竞标方式是我国农产品市场交易方式创新方向；34/39竞标方式是我国农产品市场交易方式创新方向竞标方式优点：竞标方式能够使得市场机制充分发挥资源有效配置功效可降低交易费用---降低搜寻和谈判成本可提升交易效率-----快速批量可降低生产经营者风险-----降低流通步骤，缩短流通时间。可发挥优化资源配置作用---信息充分及时调整35/39竞标方式缺点：对交易市场硬件、软件要求较高；如大规模交易大厅，完善电子交易系统以及前瞻性服务意识等。前期需要投入大量资金建设基础设施。与原议价交易模式商户矛盾冲突难以协调。依赖成