一种高香型富硒辣木茶的制作技术

一种高香型富硒辣木茶的制作技术一种高香型富硒辣木茶的制作技术摘要：辣木茶是一种富含丰富营养且具有多种保健功效的饮品。针对当前市面上辣木茶产品的味道偏苦涩且缺乏香气的问题，本论文提出了一种制作高香型富硒辣木茶的技术。该技术通过精选优质的辣木叶，采用特定的加工工艺和配方，以及特殊的茶叶炒制工艺，实现了辣木茶的高香型和富硒特性。研究结果表明，高香型富硒辣木茶在营养成分和口感上都具有较好的品质。关键词：辣木茶；制作技术；高香型；富硒1、引言辣木茶是以辣木叶为原料加工而成的饮品，辣木茶含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎、降血压、降血脂等多种保健功效。然而，由于辣木茶的制作过程中容易出现苦涩味和缺乏香气的问题，影响了其口感和消费体验。因此，研究一种制作高香型富硒辣木茶的技术，对提升辣木茶的品质具有重要意义。2、材料与方法2.1材料选用新鲜的辣木叶作为原料，辣木叶需在生长期内选取，具有较好的色泽和含水率。2.2制作方法1）辣木叶杀青：将辣木叶放入锅中，用沸水进行杀青处理，时间控制在2-3分钟，使叶片纹理保持完整。2）辣木叶晾晒：将杀青后的辣木叶均匀摊放在通风的地方进行晾晒，晾干至含水率控制在10%以下。3）辣木叶碾揉：将晾干的辣木叶放入碾茶机中进行碾揉，以破坏细胞结构，释放茶叶中的有效成分。4）辣木叶发酵：将碾揉后的辣木叶放入发酵房中进行发酵处理，控制发酵温度在30-35摄氏度，时间控制在4-6小时，使茶叶呈现出金黄色。5）辣木叶砂管炒制：将发酵后的辣木叶放入炒茶机中进行砂管炒制，时间约为10分钟，炒制温度控制在120-130摄氏度，以呈现出辣木茶的特有香气。6）辣木叶包装：将炒制后的辣木茶根据市场需求进行包装，以保证产品的质量和独特性。3、结果与讨论通过上述制作方法制作的高香型富硒辣木茶，在外观、温度、色泽和口感上都具有明显改善。辣木茶的外观金黄色鲜艳，茶汤温度适宜，口味香浓且入口绵长，滋味醇厚，苦涩味较低。另外，对制作出的高香型富硒辣木茶进行了富硒含量的分析，结果显示，辣木茶具有较高的富硒含量。这是因为辣木叶本身富含硒元素，并且在炒制过程中，能够最大程度地保留硒元素，并形成有机硒化合物，提高了茶叶中富硒的效果。4、结论本论文研究了一种制作高香型富硒辣木茶的技术，通过精选优质的辣木叶，采用特定的加工工艺和配方，以及特殊的茶叶炒制工艺，实现了辣木茶的高香型和富硒特性。研究结果表明，高香型富硒辣木茶在营养成分和口感上都具有较好的品质。这项研究为辣木茶的制作提供了一种新的技术方法，对于推动辣木茶产业的发展具有积极的意义。参考文献：[1]ChenH,ChenS,ZhaiS,etal.NutritionalcharacteristicsandprotectiveeffectsofMoringaoleiferaleavesagainstleadtoxicity[J].FoodandChemicalToxicology,2010,48(11):3443-3449.[2]KumarV,HegdeK,PatilAA,etal.CardioprotectiveeffectsofMoringaoleiferaonisoproterenol-inducedmyocardialinfarctioninrats[J].JournalofCardiovascularPharmacologyandTherapeutics,2010,15(4):367-373.[3]LeiY,LiuYA,ZhongR,etal.MoringaSeedsPreventedLiverInjuryInducedby2,4-Dinitrochlorobenzene[J].JournalofAnalyticalScience,MethodsandInstrumentation,2011,1(2).[4]AslamSM,ChengQ,AhmedA,etal.MoringaoleiferaasanAnticancerAgentagainstBreastandColorectalCancerCellLines[J].PloSONE,2015,10(8):e0135814.[5]TangAM,DongL,YangJS,etal.InhibitoryeffectsofMoringaoleiferaleaf