食品安全科普幻灯社区

食品安全科普幻灯社区激素农药催长素膨大剂瘦肉精避孕药苏丹红三聚氰胺工业石蜡抗生素……？！防腐剂第2页,共27页，2024年2月25日，星期天食品安全黑色幽默

早晨起床，掀开黑心棉做的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期、碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根有洗衣粉的油条，外加一个苏丹红咸鸭蛋；

中午在餐馆点一盘用地沟油炒的、用避孕药喂养的黄鳝，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗陈化粮煮的毒米饭；

晚上蒸一盘病的、瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个光鲜亮丽的染色馒头，再喝上两杯富含甲醇的啤酒……第3页,共27页，2024年2月25日，星期天第4页,共27页，2024年2月25日，星期天2012年12月16日早报报道记者探访发现市场上糕点制作使用的多为植物奶油含反式脂肪酸威胁健康第5页,共27页，2024年2月25日，星期天奶酪蛋糕、冰激凌蛋糕……在享受这些美味甜点时，许多细心的市民发现在配料表上有“植物奶油”的字样。“植物奶油”又称氢化植物油，研究证实氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，因此在不少国家被禁用。我国卫生部也已规定婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。第6页,共27页，2024年2月25日，星期天反式脂肪酸的危害人体如果过量摄入这种东西，容易引起动脉硬化、高血脂症等，甚至会导致冠心病、高血压、脑血管病等。如何分别动物奶油与植物奶油，对此专家表示普通人从外观和口感都很难将两者区分开，相比之下，动物奶油的味道更香浓一些，甜味不会太重，而一个比较直观的方法是动物奶油比植物奶油更容易融化。

第7页,共27页，2024年2月25日，星期天第8页,共27页，2024年2月25日，星期天第9页,共27页，2024年2月25日，星期天第10页,共27页，2024年2月25日，星期天1.上海彩色馒头；2.猪肉变牛肉事件；3.过期腊肉重装成新包装腊肉；4.双汇瘦肉精事件；5.毒胶囊6.人造猪耳朵7.甲醛溶液喷洒和浸泡给蔬菜保鲜……我们还能吃什么？近期部分食品安全曝光事件第11页,共27页，2024年2月25日，星期天农药残留知多少？我国农业部曾在全国24个省市调查农畜产品农药残留,结果显示:

蔬菜、蛋类受污染最重,残留比分别为33.1%和22.15%。我国农药年均使用量为50万吨左右,其中30%被农作物吸收,35万吨流入江河,进入人的食物链。

第12页,共27页，2024年2月25日，星期天我们天天吃农药平均每天我们每人吃进5-7克农药；每月我们将吃进150-210克农药；如此日积月累，一年我们将吃进1800-2520克农药；残留农药在人体内长期蓄积滞留必将危害人类健康。第13页,共27页，2024年2月25日，星期天山东部分菜农用"六六粉““敌敌畏”储存生姜称洗洗就能吃

第十三届中国国际蔬菜科技博览会在“中国蔬菜之乡”寿光市热闹举行，高峰期间每天光顾者达20万人次；然而，临近的青州市近来却遭受“甲醛白菜”之苦。记者调查发现，菜贩对白菜喷洒甲醛保鲜，暴露的是蔬菜在流通环节中保鲜剂滥用的冰山一角。据东夏镇史铺村一菜农透露，部分菜农在冬季储存生姜时，使用“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜，而“六六粉”是国家明令禁止生产、销售和使用的农药。第14页,共27页，2024年2月25日，星期天吃蔬菜OR吃毒药？蔬菜每隔7—10天喷洒一次农药，每次喷洒7—8次西红柿一共需喷洒农药7—8次苹果一生需要喷洒26次农药葡萄则需喷洒36次农药韭菜“灌根”（3911、属高毒农药）卷心菜“灌心”（敌敌畏、属剧毒农药）每人每天摄入量1.5斤左右第15页,共27页，2024年2月25日，星期天细胞毒素大量积累肝肾功能损伤心脏功能衰竭产生大量自由基农药残留超标第16页,共27页，2024年2月25日，星期天第17页,共27页，2024年2月25日，星期天怎样清除蔬菜农药残留？

水烫：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用开水烫烫后再烹制，可清除残留农药。碱水泡：一些不宜烫的蔬菜，如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。水洗：一些食花蔬菜，如金针菇、韭菜花等，可先用清水清洗，再在盐水中泡一下。削皮：萝卜、土豆、丝瓜等茎类盒瓜类蔬菜削皮后，再用清水漂洗。光照：刚买回来的蔬菜在阳光下晒10分钟左右，可使残留农药分解、失活。放置：蔬菜买回后不要立即烹制，在常温下放置24小时，残留农药清除率可达48%左右。第18页,共27页，2024年2月25日，星期天透过乳制品事件看食品安全第19页,共27页，2024年2月25日，星期天近期牛奶安全事件三聚氰胺奶事件黄曲霉素牛奶事件皮革奶事件第20页,共27页，2024年2月25日，星期天专家推荐：我国著名保健专家洪绍光教授指出：每个人每天饮用：250毫升（一袋）鲜奶+120毫升（1杯）酸奶第21页,共27页，2024年2月25日，星期天您会选择牛奶吗？牛奶的分类：巴氏奶：

通常指将牛奶加热到72摄氏度—85摄氏度，迅速杀灭致病微生物，保留其中的有益菌群，对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶新鲜度和良好的口感。卫岗专业生产巴氏奶有84年历史了。（保质周期较短1-7天）酸奶：鲜牛奶消毒灭菌后，用乳酸菌发酵形成凝乳，更易吸收，具有清理肠道，增强胃肠道消化能力的功效；常温奶：

采用超高温135摄氏度杀菌，消灭了牛奶中的有害菌体，但因为温度很高，同时也会杀死有益菌体，破坏牛奶中的营养成分。因此，常温奶营养成分也就不及新鲜牛奶了。（保质周期较长45-60天）复原乳、乳饮料：配方性乳品（旺仔牛奶、娃哈哈、奶粉）金银铜铁白金——初乳第22页,共27页，2024年2月25日，星期天2011年5月26日卫岗获得国家商务部颁发的中华老字号认证

从2006年5月正式申报，到2011年5月26日授牌，卫岗乳业历经整整5年时间，终于获得全国奶业唯一一家中华老字号认证。据国家商务部的资料，全国各行各业共有老字号一万多家，到今天仍在经营的不到千家。全国乳品企业1176家，在卫岗乳业没有获批之前，还没有一家企业获得“中华老字号”荣誉。第23页,共27页，2024年2月25日，星期天价值270万元的自动转盘挤奶设备卫岗---巴氏奶的龙头老大第24页,共27页，2024年2月25日，星期天具备有机观念的人，三餐照吃，重质不重量，所花的钱其实不比随意吃的人多。健康生活从有机观念开始

1、如何自制有机健康豆浆