餐饮店员工管理制度4篇

第第页餐饮店员工管理制度4篇在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度具有合理性和合法性调配功能。想必很多人都在为如何订立制度而苦恼吧，下面是为您整编的餐饮店员工管理制度最新4篇，希望可以抛砖引玉，帮忙到小伙伴们。餐饮员工管理制度篇一第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，定时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准闲谈、干私活、吃零食、观看电视、打移动电话。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、步行轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的产品。七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、常常检查餐具的完好情形，对残损餐具要及时更换。第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必需有本人健康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服必需干净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。二、保温台每班要及时加水，避开干烧情况发生。三、定时清洗空调虑网。四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏。五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。六、对设施、设备显现异常情况及时报告餐厅主管。第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。二、按岗位要求规范操作，保证质量。三、爱惜公物，不吃、拿后厨食物及原材料。四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原材料的安全。六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。七、落实例会制度，对工作进行讲评。餐饮店员工管理制度篇二第一条服务员在餐厅中不准高声喧哗，不准用手置于口袋中。第二条服务员不准斜靠，服务中不准背对客人，不准蓦地转身或急停。第三条服务员可以与客人闲谈、联络感情，但不能影响服务工作，在与客人交谈时，注意避开正对食物。第四条服务员应避开在客人面前做清洁工作。①勿将制服当抹布，常常保持制服的乾净。②应保持桌布的干净乾净，泼撒出来的食物、饮料应即刻清理。③不行用手接触到任何食物、汤汁和酒水。第五条应自然微笑迎接客人入座，像家人般问寒问暖。第六条客人用完餐后，不要立刻清理台面，待客人离开后才可清理，千万不行让客人觉得你对别的。客人的服务比对他的好。第七条客人掉在地上的餐具均需要及时更换。第八条不能在工作中与同事说话打闹。第九条及时为客人更换烟缸、骨碟，整理好移动电话、撤香巾细节服务。第十条在上菜时，先将菜式呈现给客人过目，报菜名，然后询问客人是否需要改刀、剔骨等。①要特别清楚每道菜需要用的调味酱、佐料及器皿。②需要用手拿的食物，必定送上洗手碗和手套。③配上每道菜需要的调味酱或佐料。第十一条服务员应保持良好的仪容仪表，有礼貌地接待客人，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。第十二条服务员应认真研究并熟识菜肴，在服务时口袋中随时携带好开瓶开罐器、打火机、小抹布及笔等相关工具。第十三条为客人斟酒技巧要娴熟，原则上红酒半杯（如大号酒杯可斟1/5杯），白酒3/4杯，随时询问客人是否满意。第十四条未经客人同意之前，不行送上帐单。第十五条不行在工作区域内吸烟、吃喝东西、照镜子、化妆等。第十六条不行在工作场合中双手交叉抱胸、搔痒，在客人面前打哈欠、看手表等。第十七条对待儿童必需有耐性，不得埋怨或不理睬他们，假如儿童影响到其他客人用餐，应通知部长去请儿童的父母加以劝导。餐饮店员工管理制度篇三一、每天餐饮服务从业人员上班后，由负责人对每位工作人员进行身体健康情形检查，检查内容如下：1、精神状态是否有过度疲乏和病态；2、眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；3、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、察看餐饮服务从业人员是否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。二、如检查中发现个别餐饮服务从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的`疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、餐饮服务从业人员及管理负责人在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排出有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。餐饮店员工管理制度篇四一、基本要求1、1、全体员工要团结全都，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1、2、全体员工依照本店编排时间表，按时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持乾净。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。1、3、上班时间未经批准，不得离开工作场合；不长时间会客；严禁在工作场合内做与工作无关的活动。1、4、不准私自带他人进入工作地方，不得私自将本店物品带出或赠送他人。1、5、保守本店经营机密。二、工作要求2、1、敬业，乐观进取，努力学习专业知识，不绝提高业务水平和工作本领，提高服务质量。2、2、不因本身心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。2、3、切实听从上司的工作布置和督导，依照要求完本钱职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或停止上司布置的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。2、4、有合作精神，做好本职工作的。同时，还要为同事创造条件，重视服务质量，使客人对服务无可挑剔。2、5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。三、对待顾客3、1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最紧要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何情况下，均不得与顾客发生争持。3、2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质知识）。在顾客进店前应及时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务；在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用称赞、佩服的语气与顾客沟通；在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满神色，应委婉而得体地把话题引向别处。3、3、多用礼貌用语，热诚接待顾客，面带微笑，耐性回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3、4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清楚。3、5、在工作岗位服务要热诚、礼貌、详细，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要