高中化学选修一第一章第一节糖类

高中化学选修一第一章第一节糖类

美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。

“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。第2页,共27页，2024年2月25日，星期天

一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。第3页,共27页，2024年2月25日，星期天

全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。第4页,共27页，2024年2月25日，星期天第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类第一课时第5页,共27页，2024年2月25日，星期天要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、脂肪、蛋白质生命在于运动！第6页,共27页，2024年2月25日，星期天复习糖类单糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n第7页,共27页，2024年2月25日，星期天糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。第8页,共27页，2024年2月25日，星期天葡萄糖最简单的糖分子式结构简式官能团物理性质化学性质还原反应醇羟基的性质主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或

CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羟基）、-CHO（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应与新制Cu(OH)2的反应酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、营养物质葡萄糖的化学性质一、葡萄糖是怎样供给能量的第9页,共27页，2024年2月25日，星期天1、葡萄糖的还原性

（银镜反应和与新制的Cu(OH)2

反应

）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋

3NH3＋H2O第10页,共27页，2024年2月25日，星期天2.供能物质C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)

+6H2O(l)氧化反应放出能量15.6kJ/g第11页,共27页，2024年2月25日，星期天3.葡萄糖在人体内的作用

葡萄糖在人体内的

作用1体内氧化释放能量2合成糖元储存3转变为脂肪第12页,共27页，2024年2月25日，星期天思考：1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？第13页,共27页，2024年2月25日，星期天1、糖尿病的检测

健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。

糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。第14页,共27页，2024年2月25日，星期天检测

血糖的检测：医院用专门仪器检测方法

糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平。2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。第15页,共27页，2024年2月25日，星期天常识简介：葡萄糖的用途

生活中工业上医药上第16页,共27页，2024年2月25日，星期天反馈练习：1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）

A．结构简单

B．不能水解为最简单的糖

C．分子中含羟基和醛基的个数少

D．分子中含碳原子个数少答案：B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）

A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖答案：D第17页,共27页，2024年2月25日，星期天阅读教材P6资料片卡，完成下列表格第18页,共27页，2024年2月25日，星期天类别分子式物理性质是否含醛基水解反应方程式主要来源二者关系蔗糖麦芽糖C12H22O11白色晶体、溶于水、甜味无色晶体、溶于水、甜味无有甘蔗、甜菜大米、玉米同分异构体C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

葡萄糖

果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

葡萄糖蔗糖与麦芽糖第19页,共27页，2024年2月25日，星期天蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2O2C6H12O6（麦芽糖）（葡萄糖）

催化剂科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。（P6）催化剂第20页,共27页，2024年2月25日，星期天二.淀粉是如何消化的

淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，本身没有甜味。第21页,共27页，2024年2月25日，星期天淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖探究实验：淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂（淀粉）（葡萄糖）第22页,共27页，2024年2月25日，星期天淀粉在人体内的水解过程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖第23页,共27页，2024年2月25日，星期天NaOH溶液思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？淀粉不具有醛基，不具有还原性淀粉的特征反应：遇碘变蓝淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否变蓝

溶液呈碱性是否有银镜银氨溶液水浴第24页,共27页，2024年2月25日，星期天三、纤维素纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。纤维素的主要用途：纺织，造纸第25