酒店人力资源管理说课稿省公开课一等奖全国示范课微课金奖

《酒店人力资源管理》

课程说课

黄河水利职业技术学院旅游系主讲：王进第1页课程基本信息

课程名称：《酒店人力资源管理》讲课专业：酒店管理专业讲课对象：二年级第一学期

学时：48（理论实践一体化）选取教材：《饭店人力资源管理》沈文馥主编

第2页教学实施说课提要课程整体设计依据1课程定位设计理念教学内容教学模式教学方法及伎俩教学团体实训条件课程考评评价课程特色7654328CompanyLogo第3页2设计理念

1课程定位一、课程定位、设计理念CompanyLogo第4页酒店管理学生就业主要就业岗位

主要就业范围各部门文员人力资源部培训员餐饮部领班、主管客房部领班、主管前厅部领班、主管星级酒店会所、俱乐部会展中心其它部门领班、主管专业岗位群分析第5页一线服务人员基层管理人员（领班）中高层管理者主管、经理职业发展路径分析CompanyLogo第6页酒店管理专业必修课第3学期开设48课时培养拥有酒店基层岗位服务与管理能力，具备“专业技能+综合素质”高素质技能型人才。酒店管理专业人才培养目标定位培养生产、管理、服务第一线高素质技能型人才。高职院校人才培养目标定位《酒店人力资源管理》课程定位培养酒店基层管理者应具备相关知识与能力（选、育、用、留）。

1课程定位CompanyLogo第7页

与相关课程联络酒店人力资源管理酒店基础知识

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酒店督导与管理

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CompanyLogo第8页教学模式：基于工作过程导向项目教学教学实施：结合职业考证要求，工学结合，“教、学、练、做”一体化。教学侧重：专业能力与职业素养并重。设计思绪

1

231.2课程设计——设计思绪2设计理念CompanyLogo第9页三、教学内容3教材及教学资源

1教学内容及组织安排

2教学重点与难点二、教学内容CompanyLogo第10页三、教学内容

1教学内容及组织安排一人力资源规划

4课时（理论2实践2）二招聘与录用

6课时（理论2实践4）三组织培训

10课时（理论2实践8）四职业生涯规划

8课时（理论4实践4）酒店人力资源管理选人篇育人篇用人篇五绩效管理

6课时（理论4实践2）留人篇六员工关系管理

8课时（理论2实践6）七薪酬福利

6课时（理论4实践2）二、教学内容CompanyLogo第11页

人力资源规划

招聘与选拔

组织培训

职业生涯规划

员工关系管理

薪酬与激励

绩效管理

设置组织结构实施招聘面试分析培训需求建立培训评定体系实施培训测试职业倾向设计职业生涯规划方案设计部门绩效管理系统劳动协议管理激励使用编制人力资源规划绩效考评人际关系维护排班CompanyLogo第12页重难点组织培训员工关系重点人力资源管理理念难点二、教学内容

2教学重点与难点CompanyLogo第13页三、教学内容3教材及教学资源沈文馥编著高职高专规划教材优点：针对高职高专学生特点，内容深度、广度适当理论与实践紧密结合，以培养技能型人才为导向含有较强系统性、灵活性、实用性不足：缺乏对应实训内容二、教学内容CompanyLogo第14页三、教学方法与伎俩1.教、学多媒体课件2.电子教案PPT纸质教学资源1.教学学习软件2.网络测评软件电子教学资源1.人力资源网站论坛网络资源1.课程试卷库试题库2.在线测试1.教师手册特色教材、其它参考教材2.实训指导书1.项目任务书2.学习资料3.教案、讲稿4.行业标准立体化教学资源CompanyLogo第15页教学手段CompanyLogo第16页2教学练做一体化三、教学模式1工作过程项目教学CompanyLogo第17页《五星大饭店》培训视频引发学生思索教师对培训内容讲授示范提出任务，分组，做培训需求分析小组派代表上台阐述观点公布培训评分标准组织培训并练习分组比赛，展示结果“赛”“练”“展”“引”学生自评、互评教师点评“评”育人篇：组织培训CompanyLogo第18页2.学情分析加强实践训练，理论结合实际，引导、激励学生多说多练；采取实景教学法；针对90后心理特点，结合热点话题引入分析专业内容。因材施教喜欢想象不顾现实四、教学方法与伎俩

1学情分析对理论缺乏深入认识喜欢动手不动口CompanyLogo第19页教学方法12案例分析法3角色饰演法

分组讨论法

比较教学法

4四、教学方法与伎俩

2教学方法CompanyLogo第20页CompanyLogo第21页网络资源利用实景参观定岗实践多媒体利用

3教学伎俩CompanyLogo第22页五、教学团体项目专职双师职称结构学历结构专职兼职双师素质高级中级初级硕士本科人数43724170百分比（%）57.142.910028.657.112.21000CompanyLogo第23页五、教学团体CompanyLogo第24页

六、实训条件校内实训条件CompanyLogo第25页校外实习基地建设与利用校外实训基地杭州千岛湖开元度假村（五星级酒店）北京好苑建国饭店（北京五星级酒店）开封开元名都大酒店（开封五星级酒店）北京前门建国饭店（四星级酒店）北京东交民巷酒店上海新锦江大酒店（上海五星级酒店）CompanyLogo第26页04-1：50%24%10%16%50%24%16%10%课中课堂讨论参加项目课后形成性结果如培训计划书、绩效考评表等课中课堂测试等课前案例搜集和材料准备七、课程考评评价CompanyLogo第27页九、课程特色八、课程特色

1课程已取得结果2课程特色

3课程改革思绪CompanyLogo第28页教学效果考证情况教学督导社会评价学生评价

1课程已取得结果CompanyLogo第29页工学结合教学互动项目教学模拟现实化充分利用校内校外实训资源；组织学生参观学习、定岗实践等，提升学生专业能力全部实践步骤由学生组织参与并完成，在实际操作中巩固和加深对理论知识了解项目引导，任务驱动，使学生在实际模拟操作中了解所学知识建立人力资