食品检验模拟题+参考答案

食品检验模拟题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、原子吸收分光光度法适宜于（）。A、痕量定量分析B、半定量分析C、元素定性分析D、常量定量分析正确答案：A2、使用生物安全柜时下列哪种操作是错误的？（）A、在工作完成或一天结束时，应当对B、的表面进行消毒C、在开始工作前和工作结束后都应当让D、的风扇运行E、操作者应当尽量减少胳膊的伸进和移出F、用移液管或其他物质堵住工作区前面的空气格栅正确答案：D3、7某人根据置信度为90%对某项分析结果计算后写出如下报告、合理的是()。A、(30.78B、(30.78C、(30.78D、(30.78正确答案：B4、实验中被玻璃划伤，应首先如何处理？（）A、大量水冲洗B、立刻就医C、应先把碎玻璃从伤处挑出D、先止血正确答案：C5、在纸色谱时，试样中的各组分在流动相中()大的物质，沿着流动相移动较长的距离。A、酸度B、浓度C、溶解度D、黏度正确答案：C6、在气-液色谱中，首先流出色谱柱的是()。A、溶解能力大的组分B、吸附能力小的组分C、脱附能力大的组分D、挥发能力大的组分正确答案：D7、青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）A、绿色B、黄绿色C、灰绿色D、黄色正确答案：C8、气-液色谱中色谱柱的别离效能主要由()决定。A、固定相B、载体C、固定液D、担体正确答案：A9、在原子吸收分析中，影响谱线宽度的最主要因素是（）。A、自吸变宽B、压力变宽C、热变宽D、场致变宽正确答案：C10、当实验室发生火灾、爆炸等危险事故时，首先应当如何处理？（）A、迅速撤离实验室B、切断电源C、自己留下来排查事故原因D、打电话求救正确答案：B11、以下有关高压气瓶的操作正确的选项是()。A、气阀打不开用铁器敲击B、定期检查气瓶、压力表、安全阀C、冬天气阀冻结时，用火烘烤D、使用已过检定有效期的气瓶正确答案：B12、可溶性抗原定量测定常用的方法是（）.A、免疫印迹法B、ELISC、（夹心法）D、直接凝集试验E、ELISF、（间接法）正确答案：B13、习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素()。A、水B、山梨酸C、脂肪D、无机盐正确答案：B14、如果3M快速霉菌酵母测试片菌落不明显，可以延长（）h的培养时间来加强判读。A、48B、18C、12D、24正确答案：C15、原子吸收光谱法常用的光源是（）。A、氢灯B、火焰C、电弧D、空心阴极灯正确答案：D16、若有两个连续稀释度的霉菌的计数分别为1：1的为9，7；1：10的为2，2；则应报告霉菌总数为()CFU/mL。A、20B、8C、14D、5正确答案：B17、氮氧化物主要伤害人体的（）A、呼吸道深部的细支气管、肺泡B、皮肤C、消化道D、眼、上呼吸道正确答案：A18、甲、乙二人同时分析一矿物中的含硫量，每次取样3.5g，分析结果分别报告为：甲：0.042%、0.041%；乙：0.0419%、0.0420%。合理的是()。A、甲B、都不合理C、乙D、甲、乙正确答案：A19、根据GB/T21317-2007规定，使用的低温离心机控温范围为（）。A、-10B、-20C、-30D、-40正确答案：D20、-6、7.31×10-6及7.72×10-6，应弃去的是（）。A、7.17B、7.C、7.31D、7.72正确答案：D21、在职业活动中，有的从业人员将享乐与劳动、奉献、创造对立起来，甚至为了追求个人享乐，不惜损害他人和社会利益。这些人所持的理念属于()。A、拜金主义B、极端个人主义C、享乐主义D、自由主义正确答案：C22、高效液相色谱、原子吸收分析用标准溶液的配制一般使用（）水A、国标规定的一级、二级去离子水B、无铅C、不含有机物的蒸馏水D、国标规定的三级水正确答案：A23、元素标准溶液浓度一般为100ug/ml的标准储备液，0℃-5℃的冰箱中保存，有效期为（）。A、半年B、一年C、一个月D、半年以上正确答案：A24、2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为（）。A、0.B、1.5%C、15%D、0.正确答案：D25、下列关于行业职业道德特征的表述正确的是()。A、行业职业道德规范与从业人员利益是一致的B、行业职业道德规范是共性与个性的对立C、行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系D、行业职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物正确答案：C26、测定罐头食品中霉菌总数时，恒温培养箱温度设置为()℃。A、32B、34C、27D、22正确答案：C27、为了使分析结果的相对误差小于0.1%称取样品的最低质一量应（）。A、大于B、小于C、任意称取D、在正确答案：A28、霉菌和测定是根据（）《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》中的霉菌和酵母平板计数法A、GB、4789.15C、GB/TD、GE、4789.3F、GB/T正确答案：A29、细菌的生理特征较为简单，其细胞壁的主要功能包括固定细胞外形、()和为正常细胞分裂所必需。A、营养细胞代谢B、协助细胞运动C、协助鞭毛运动D、控制细胞内外物质的交换正确答案：C30、原子吸收法测定钙时,加入EDTA是为了消除下述哪种物质的干扰?()A、盐酸B、磷酸C、钠D、镁正确答案：B31、以下哪种类型的生物安全柜有约70%的空气经过HEPA过滤后重新返回到生物安全柜的操作区域：A、Ⅰ级生物安全柜B、ⅢC、Ⅱ级D、Ⅱ级正确答案：D32、L=0.1010m的有效数字位数为()。A、5位B、2位C、3位D、4位正确答案：D33、在液相色谱法中，按分离原理分类，液固色谱法属于（）。A、排阻色谱法B、吸附色谱法C、离子交换色谱法D、分配色谱法正确答案：B34、批量定量包装商品计量检验时，如检验批的标注和净含量均不合格的，总体结论为：该检验批的()。A、净含量计量检验不合格B、净含量标注和净含量均不合格C、计量检验不合格D、计量检验基本合格正确答案：B35、10℃时滴定用去25.00ml标准溶液，相当于20℃时用去该溶液()ml。(该溶液每1000.00ml在10℃时的校准值为+1.45ml)A、26.00B、26.45C、25.04D、24.55正确答案：C36、若原子吸收的定量方法为标准加入法时,消除了下列哪种干扰？()A、背景吸收B、光散射C、分子吸收D、基体效应正确答案：D37、在紫外－可见光度分析中极性溶剂会使被测物吸收峰()A、分裂B、精细结构更明显C、消失D、位移正确答案：D38、30mL、0.280mol·L-1NaOH溶液，结果正确的是()。A、NB、3%=17.442C、ND、3%=17.4E、NF、3%=17.44G、NH、3%=17正确答案：A39、电热板指示灯不亮，但电热板升温，其故障出现的可能原因是（）。A、灯泡损坏B、电源接触不良C、电热丝老化D、电热丝烧断正确答案：A40、吸附作用在下面哪种色谱方法中起主要作用（）。A、离子交换法B、液C、键合相色谱法D、液正确答案：B41、供试品溶液和对照品溶液应交叉点于同一薄层板上，供试品点样不得少于2个，对照品每一浓度不得少于（）个。扫描时，应沿展开方向扫描，不可横向扫描。A、1B、4C、2D、3正确答案：C42、原子吸收分光光度计测定食品中镉，石墨炉法的方法检出限为()μg/kg。A、0.1B、1.5C、0.5D、1.0正确答案：C43、在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是()。A、滴定管B、容量瓶C、移液管D、锥形瓶正确答案：A44、配好的铬酸洗液应为红色；失效的铬酸洗液为（）。A、砖红色B、绿C、黑色D、紫红色正确答案：B45、实验室高压气瓶摆放应（）A、气瓶平放固定B、气瓶直立并固定C、气瓶平放D、气瓶直立正确答案：B46、测量误差是指测量结果减去被测量的()。A、任意值B、真实值C、近似值D、最大值正确答案：B47、酵母菌与细菌在结构上的相同点是（）A、都有成形的细胞核B、都没有成形的细胞核C、都是单细胞D、都有液泡正确答案：C48、（）是动物源性食品中磺胺类药物残留量的检测标准。A、GB/TB、GB/TC、GB/TD、GB/T正确答案：D49、测量结果的算术平均值所包含的随机误差很小，是由于随机误差的()所致。A、对称性B、有界性C、抵偿性D、单峰性正确答案：C50、领取及存放化学药品时，以下说法错误的是()A、化学药品应分类存放B、确认容器上标示的中文名称是否为需要的实验用药品C、学习并清楚化学药品危害标示和图样D、有机溶剂，固体化学药品，酸、碱化合物可以存放于同一药品柜中正确答案：D51、原子吸收分光光度法中的标准加入法可以消除的干扰是（）。A、背景吸收B、电离效应C、高浓度盐类产生的化学反应D、高浓度盐类对雾化效率的影响正确答案：D52、微波炉的心脏部件是（）。A、磁控管B、炉脸C、电源D、波导正确答案：A53、食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：科学求实、公平公正、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、()。A、善于应对、灵活处置B、灵活机动、互惠互利C、遵章守纪、廉洁自律D、随机应变、顾全大局正确答案：C54、配置乙酸铵-甲酸溶液(5mmol/L)需称取0.3854g乙酸铵,用0.1%甲酸溶液溶解并稀释至1000mL。稀释用玻璃容器应为（）。A、量筒B、锥形瓶C、容量瓶D、烧杯正确答案：C55、将3M快速霉菌酵母测试片的透明面朝上，可堆叠不超过（）片。A、10B、20C、40D、30正确答案：C56、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备()的条件。A、反应必须是氧化还原反应B、反应能够迅速地完成C、反应必须产生沉淀D、反应必须是酸碱中和反应正确答案：B57、有关菌落计数下列说法正确的是（）A、高于B、菌落计数以菌落形成单位（C、低于D、高于正确答案：B58、在液相色谱中，下列检测器可在获得色谱流出曲线的基础上，同时获得被分离组分的三维彩色图形的是（）。A、光电二极管阵列检测器B、荧光检测器C、电化学检测器D、示差折光检测器正确答案：A59、计量溯源是指实验室确保自己测定结果能溯源至（）的要求。A、地方计量标准B、国家标准C、国家计量基准D、法定计量单位正确答案：A60、高效液相色谱仪中高压输液系统不包括()A、贮液器B、过滤器C、进样器D、高压输液泵正确答案：C61、氢化物原子荧光光度计法测定食品中锡的方法检出限为()。A、1.50ng/mlB、0.80ng/mlC、1.02ng/mlD、0.23ng/ml正确答案：D62、直接配制标准溶液的基准物质，若含量不纯，将使标准溶液浓度（）。A、不影响B、不变C、偏低D、偏高正确答案：C63、离心机按转速分类，分为高速离心机、低速离心机和（）。A、冷冻离心机B、分析离心机C、超速离心机D、细胞涂片离心机正确答案：C64、下列是“遵纪守法，廉洁自律”的具体内容为()。A、顽强拼搏、艰苦创业B、潜心钻研、甘于奉献C、励精图治、顾全大局D、纪律严明、工作有序正确答案：D65、在以硅胶为固定相的吸附柱色谱中，错误的说法是（）。A、流动相的极性越强，组分越容易被固定相所吸附B、吸附剂的活度系数越小，对组分的吸附力越大C、物质的相对分子质量越大，越有利于吸附D、组分的极性越强，被固定相吸附的作用越强正确答案：B66、在加标回收试验中，决定加标量的依据是()。A、称样质量B、样液浓度C、取样体积D、样液中待测组分的质量正确答案：D67、氢化物原子荧光光度计法测定食品中总砷的检验结果要求保留()。A、小数点后四位B、整数C、小数点后两位D、两位有效数字正确答案：C68、mL容量瓶定容，该溶液的浓度为（）mg/L。A、1000B、1C、10D、100正确答案：D69、下列用于高效液相色谱的检测器，（）检测器不能使用梯度洗脱。A、示差折光检测器B、荧光检测器C、紫外检测器D、蒸发光散射检测器正确答案：A70、加强社会主义职业道德是为了促进()的发展。A、人民生活水平B、社会主义国家C、生产效益D、市场经济正确答案：D71、原子荧光测定罐头食品中汞，所用的试剂均应达到()。A、优级纯B、色谱纯C、化学纯D、分析纯正确答案：A72、双硫腙比色法测定食品添加剂中铅的实验，用水为GB/T6682规定的（）。A、一级水B、二级水C、三级水D、四级水正确答案：A73、下列关于行业职业道德特征的表述正确的是()。A、行业职业道德规范与从业人员利益是一致的B、行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系C、行业职业道德规范虽与多年积淀有关，但不是世代相传的产物D、行业职业道德规范是共性与个性的统一正确答案：B74、关于职业道德社会作用的表现，下列表述错误的是()。A、调整行业之间的关系B、调整职业工作者与服务对象的关系C、调整同事之间的关系D、调整家庭成员之间的关系正确答案：D75、2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为()。A、0.15%B、15%C、0.015%D、1.5%正确答案：A76、气相色谱的主要部件包括（）。A、载气系统、光源、色谱柱、检测器B、载气系统C、载气系统、分光系统、色谱柱、检测器D、载气系统、原子化装置、色谱柱、检测器正确答案：B77、根据GB23200.9-2016标准规定,农药及相关化学品标准物质纯度应为（）。A、≥95%B、≥96%C、≥97%D、≥98%正确答案：A78、通过用待测物的纯物质制作标准曲线来进行的气相色谱定量分析，属于()。A、归一化法B、外标法的标准曲法C、内标法D、外标法的单点校正法正确答案：B79、用气相色谱法进行定量分析时，要求每个组分都出峰的定量方法是()。A、内标法B、标准曲线法C、外标法D、归一化法正确答案：D80、关于酸碱指示剂变色原理，下列说法错误的是()。A、当溶液的B、值改变时C、酸碱指示剂的酸式结构和碱式结构具有不同的颜色D、所有的酸碱指示剂都是弱的有机酸或有机碱，它们的酸式结构和碱式结构具有不同E、酚酞指示剂是一种有机弱碱，在碱性溶液中呈现无色正确答案：D答案解析：结构，从而引起溶液颜色的变化的颜色81、用配有热导池检测器，氢火焰检测器，电子捕获检测器的气相色谱仪作样品分析时，若待测组分的保留时间不变而峰高降低，则可能的原因是()。A、进样口漏气B、仪器接地不良C、固定液严重流失D、载气流速过高正确答案：A82、二乙氨基二硫代甲酸银比色法测定食品添加剂中的砷，所用玻璃仪器均需以硝酸溶液(1+4)浸泡（）以上。A、24B、48C、12D、6h正确答案：A83、液相色谱适宜的分析对象是（）。A、低沸点小分子有机化合物B、高沸点大分子有机化合物C、所有有机化合物D、所有化合物正确答案：B84、在霉菌和酵母菌检验项目中，培养温度设定为（）。A、30B、28C、37D、36正确答案：B85、取2g氢氧化钠溶解在100mL甲醇中，制成（）氢氧化钠甲醇溶液。A、2%B、0.2%C、0.02D、20%正确答案：A86、微量分析用的离子标准溶液当浓度低于（）时应现用现配。A、0.1mg/mLB、1.0mg/LC、0.01mg/mLD、1.0mg/mL正确答案：A87、酶免疫技术中的酶结合物指的是（）A、酶标记抗体B、结合在固相载体上的酶C、酶标记抗原D、酶标记抗原或抗体正确答案：D88、在气相色谱分析中，用于定量分析的参数是（）A、半峰宽B、保留体积C、保留时间D、峰正确答案：D89、食品检验人员应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的()。A、工作记录B、总结报告C、统计报告D、检验报告正确答案：D90、食品中霉菌和酵母菌检验，应选取菌落数在（）的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母数。A、30B、15C、10D、10正确答案：D91、下列关于行业职业道德特征的表述正确的是()。A、行业职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物B、行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系C、行业职业道德规范与从业人员的利益并不一致D、行业职业道德规范是共性与个性的统一正确答案：B92、欲配制砷标准储备溶液前，需将三氧化二砷(As2O3)标准品用（）干燥至恒重。A、变色硅胶干燥器B、恒温干燥箱C、硫酸干燥器D、马弗炉正确答案：C93、下列选项