《膨松面团调制技艺导学案-中式面点技艺》_第1页
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文档简介

《膨松面团调制技艺》导学案一、导学目标1.了解膨松面团的观点和特点；2.掌握膨松面团的调制原理和步骤；3.学会应用膨松面团调制技艺制作美味的面包和蛋糕。二、导学内容1.什么是膨松面团？膨松面团是一种通过加入发酵剂使面团产生气泡而使其体积膨胀的面团。膨松面团通常用于制作面包、蛋糕等食品，具有松软、蓬松的口感。2.膨松面团的特点膨松面团具有松软、蓬松的口感，口感精致，口感好，容易消化吸收。同时，膨松面团还具有保存时间长、口感不易变硬等特点。3.膨松面团的调制原理膨松面团的调制原理主要是通过发酵剂产生气泡，使面团体积膨胀。常用的发酵剂包括酵母、泡打粉等。4.膨松面团的调制步骤（1）准备面团原料，包括面粉、水、酵母等；（2）将面粉、水等原料混合搅拌均匀，揉成面团；（3）加入发酵剂，让面团发酵膨胀；（4）将发酵后的面团放入烤箱烘烤，制作成面包、蛋糕等食品。三、导学活动1.观看相关视频或图片，了解膨松面团的制作过程和效果。2.分组讨论膨松面团的特点和优点，分享自己的看法。3.实地操作，尝试制作膨松面团，并观察发酵过程。4.通过品尝膨松面团制作的面包、蛋糕等食品，感受膨松面团的口感和美味。四、导学总结通过本次导学活动，我们了解了膨松面团的观点、特点、调制原理和步骤。同时，我们也通过实际操作体验了膨松面团的制作过程，品尝了制作的美味食品。希望大家在以后的生活中能

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