2023年云南省高级茶艺师资格证理论考试练习题

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1.(判断题)禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

2.(判断题)文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。

3.(判断题)茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。

4.(判断题)湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。

5.(判断题)藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。

6.(判断题)英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。

7.(判断题)无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

8.(判断题)水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。

9.(判断题)信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

10.(判断题)审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。

11.(判断题)茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。

12.(判断题)茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。

13.(判断题)清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

14.(判断题)茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。

15.(判断题)窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。

16.(判断题)Greenteaissemi-fermentedtea.

17.(判断题)唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

18.(判断题)冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。

19.(判断题)茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

20.(判断题)埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。

21.(判断题)展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。

22.(判断题)根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。

23.(判断题)茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。

24.(判断题)世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。

25.(判断题)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

26.(判断题)展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。

27.(判断题)南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。

28.(判断题)掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。

29.(判断题)我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

30.(判断题)在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

31.(判断题)《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

32.(判断题)高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。

33.(判断题)巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。

34.(判断题)安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。

35.(判断题)茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

36.(判断题)茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

37.(判断题)茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

38.(判断题)蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。

39.(判断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

40.(判断题)趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。

41.(判断题)茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

42.(判断题)白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。

43.(判断题)法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。

44.(判断题)窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。

45.(判断题)茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。

46.(判断题)展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。

47.(判断题)黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

48.(判断题)茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。

49.(判断题)用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。

50.(判断题)毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

51.(判断题)汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

52.(判断题)开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。

53.(判断题)英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。

54.(判断题)茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。

55.(判断题)蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

56.(判断题)品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。

57.(判断题)水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。

58.(判断题)白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。

59.(判断题)制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。

60.(判断题)茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

61.(判断题)茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。

62.(判断题)红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。

63.(判断题)观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。

64.(判断题)低山茶比高山茶更耐冲泡。

65.(判断题)宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

66.(判断题)茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

67.(判断题)茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。

68.(判断题)西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。

69.(判断题)茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

70.(判断题)茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

71.(单选题)店长要负责管理专柜的，监督考核员工的工作表现。

A日常工作

B重要工作

C量化考评

D一切工作

72.(单选题)对茶树来说，一般PH值的土壤均可生长。

A4.0～5.5

B4.0～8.5

C1.0～5.5

D5.5～9.0

73.(单选题)日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的

A最澄

B隐元禅师

C荣西禅师

D千利休

74.(单选题)评茶嗅香气最适合的叶底温度是。

A40℃-50℃

B30℃-40℃

C45℃-55℃

D55℃-65℃

75.(单选题)举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、。

A其他费用

B参观会议人员的交通费

C运输费、保险费、工作人员酬金等

D展览效果评估费

76.(单选题)冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，大量破坏。

A茶多酚

B维生素A

C维生素B

D维生素C

77.(单选题)茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在土壤中。

A碱性

B弱碱性

C酸性

D弱酸性

78.(单选题)茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括。

A儿茶素

B黄酮类化合物

C咖啡碱

D花青素和酚酸类

79.(单选题)候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用的沸水。

A80℃左右

B90℃左右

C100℃左右

D85℃左右

80.(单选题)当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，。

A香气高扬

B茶汤色加深

C滋味纯正

D茶汤色变浅

81.(单选题)摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A红茶

B绿茶

C白茶

D黄茶

82.(单选题)属于清花香类，具有栀子花香。

A铁观音

B黄金桂

C毛蟹

D本山

83.(单选题)让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于。

A生活型茶艺

B营业型茶艺

C表演型茶艺

D养生型茶艺

84.(单选题)藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，称“贡碗”。

A金属

B石头

C木头

D瓷质

85.(单选题)“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于。

A综合性展销会

B大型展销会

C专题性展销会

D宣传性展销会

86.(单选题)巴基斯坦人喝红茶，大多采用，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A清饮法

B烹煮法

C调饮法

D磨粹法

87.(单选题)煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A炙茶

B碾茶

C罗茶

D煎茶

88.(单选题)是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A三道茶

B酥油茶

C油炒茶

D擂茶

89.(单选题)民俗茶艺文化特色主要表现在、道具各具地方特色。

A服饰

B茶叶

C音乐

D表演

90.(单选题)六安瓜片外形的品质特点是。

A芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

91.(单选题)以下选项不是中国的五大名泉的是。

A济南趵突泉

B杭州虎跑泉

C无锡惠山泉

D庐山谷帘泉

92.(单选题)下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是。

A降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C治疗疾病

D抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

93.(单选题)举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的为宜。

A5-10%

B1-3%

C5-8%

D10-30%

94.(单选题)开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是。

A白族三道茶

B韩国茶礼

C布朗族的奶茶

D傈僳族的红糖油茶

95.(单选题)逢年过节，摩洛哥政府必以招待外国宾客。

A红茶

B甜茶

C奶茶

D拉茶

96.(单选题)茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“之声”。

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