豆腐系列特色产品循环经济示范建设项目可行性研究报告书

**省**县豆腐系列特色产品循环经济示范建设项目可行性研究报告目录TOC\o"1-2"\h\z\u第一章 11.1项目概况 11.2编制依据 21.3主要研究的内容 21.4主要结论 21.5主要经济技术指标表 3第二章项目背景及建设的必要性 42.1项目建设背景 42.2项目建设的必要性 82.3可行性分析 10第三章市场定位与预测 123.1市场定位 123.2市场预测 133.3营销策略 173.4风险分析及应对策略 18第四章项目选址及建设条件 204.1项目选址 204.2建设条件 21第五章项目技术方案 235.1指导思想与原则 235.2循环经济模式的选择 245.3规模确定及产品方案 285.4豆制品加工工艺 315.5养猪场技术方案 415.6沼气站技术方案 505.7蔬菜大棚种植技术 575.8主要设备购置 60第六章原辅材料供应 636.1主要原辅材料消耗 636.2主要原材料供应 64第七章总图布局、土建工程及公用工程 657.1设计依据 657.2建设内容 657.3总图布局 667.4工程方案 677.5公用工程设计 78第八章节能环保 828.1节能 828.2环保 85第九章安全、卫生与消防 899.1设计依据 899.2劳动安全 899.3卫生 929.4消防 96第十章项目组织管理 10010.1项目组织管理 10010.2项目运营模式 10310.3劳动定员 104第十一章项目实施进度 10611.1项目实施的主要内容 10611.2实施进度 106第十二章投资估算与资金筹措 10712.1编制依据 10712.2估算说明 10712.3估算结果 11112.4资金筹措 111第十三章项目招投标 11313.1编制依据 11313.2招标确定 11313.3招标程序 114第十四章经济评价 11514.1编制依据 11514.2基础数据 11514.3分项目经济评价 11614.4项目总体经济评价 120第十五章社会及环境效益 12515.1社会效益 12515.2环境效益 126第十六章结论及建议 12716.1结论 12716.2建议 127附表：1、流动资金估算表2、投资使用计划与资金筹措表3、销售收入的销售税金及附加估算表4、固定资产折旧估算表5、无形、其他资产摊销估算表6、总成本费用估算表7、损益表8、现金流量表（全部投资）附图：1、项目地理位置图2、项目总图布置图3、豆制品加工区平面布置图4、养猪场平面布置图5、沼气站平面布置图6、蔬菜大棚平面布置图附件：1、可研编制委托书第一章1.1项目概况1、项目名称：**省**县豆腐系列特色产品循环经济示范建设项目2、建设单位：**县黎侯镇赵家山村村委会3、法人代表：4、项目负责人：5、建设地址：**县黎侯镇赵家山村6、建设规模及内容（1）豆腐生产车间120套；（2）万头养猪场一座；（3）500m3（4）日光蔬菜大棚30栋；（5）综合办公楼1920m2及室外配套工程。7、8、资金筹措：该项目总投资2837.3万元，其中申请银行贷款500万元，申请政府扶持资金900万元，剩余资金由项目单位筹集。1.2编制依据1、可行性研究报告编制委托书；2、国务院《关于加快发展循环经济的若干意见》（国发〔2005〕22号）；3、《**省国民经济和社会发展“十一五”规划纲要》；4、《**省农业农村经济发展“十一五”规划》；5、《**省新农村建设规划》；6、《**省发展循环经建设资源节约型社会工作领导组关于组织开展循环经济试点工作的通知》；7、**省人民政府《关于进一步调整农业结构的若干意见》；8、国家有关政策、法律、法规；9、项目单位提供的基础资料。1.3主要研究的内容本报告对项目建设的必要性、市场分析与预测、工艺技术及设备选型、生产方案、投资估算、经济效益等进行了重点研究分析。1.4主要结论该项目符合省、市农业产业结构调整政策，项目的实施可以促进农民收入增加，改善项目区环境，带动相关产业发展，经济效益显著，对周边地区产业结构调整起到推动作用。项目产品市场潜力大，投资回收期短，投资利润率高，项目内部收益率优于行业标准，生产投资少，可持续发展，产生良好的经济效益、社会效益和生态效益。所以该项目可行，建议尽快投资建设。1.5主要经济技术指标表表1-1主要技术经济指标表序号项目单位数量备注1产品方案1.1豆腐吨57601.2育肥猪头100001.3沼气万方21.91.4绿色蔬菜吨1052年工作日天3653劳动定员人1204年耗燃料及动力增加额4.1水万吨10.54.2电万KWH28.994.3煤吨23045总投资万元2837.35.1固定资产投资万元2660.35.2铺底流动资金万元1776年销售收入万元4633.827投资利润率%17.58投资利税率%17.59财务内部收益率%20.89税前10财务净现值万元1886税前11投资回收期A6.0税前12财务内部收益率%16.19税后13财务净现值万元1028税后14投资回收期A6.9税后15盈亏平衡点%59.5第二章项目背景及建设的必要性2.1项目建设背景2.1.1循环经济概述所谓循环经济，是一种运用生态学规律来指导经济活动，建立在循环利用基础上的新型经济发展模式。它要求把经济活动组织成为“资源利用—绿色工业—资源再生”的封闭式流程，所有的原料和能源在经济循环中得到合理利用，从而把经济活动对自然环境的影响控制在尽可能小的程度。循环经济所倡导的以生态学理论和生态规律为基础的经济发展模式，对人类经济活动与生态环境的融合起到了指导作用。循环经济理论是经济发展与生态环保“双赢”的理论，它改变了经济增长只能靠消耗和枯竭生态环境资源和资源、能源不间断地变成废物来换经济发展的传统模式，提出了一个资源和生态环境融合发展的新经济模式。在大农业生产领域中引入循环经济的理念，必将促进农业生产与生态环保的融合，优化农业生态环境，真正实现农业的可持续发展。2.1.2我国是世界上最大的发展中国家，人口最多，人均资源占有量少。许多地方生态系统十分脆弱，生态环境恶化状况令人担忧，已经严重影响到我国公民的身体健康和我国的经济发展。为了有效解决这一难题，党中央、国务院提出了大力发展循环经济的决策。党的十六届五中全会明确提出：“要把节约资源作为基本国策，发展循环经济，保护生态环境，加快建设资源节约型、环境友好型社会”。党的十七大再次提出“建设生态文明，基本形成节约能源资源和保护生态环境的产业结构、增长方式、消费模式”，并把“循环经济形成较大规模”作为实现全面小康社会目标，提出了更高的要求。同时，国家《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》把发展循环经济作为“十一五”时期的重大战略任务。国务院印发了发展循环经济的纲领性文件《关于加快发展循环经济的若干意见》。2008年8月29日全国人大常务委员会会议审议通过了新制定的《循环经济促进法》，并于2009年1月1日起实施。此外，国家还相继出台了一系列促进循环经济发展的经济政策，如将差别电价收入留给地方政府，用于结构调整和节能减排。中央财政设立节能专项资金，通过“以奖代补”方式支持企业节能技术改造。并修订调整了《资源综合利用目录》和税收优惠政策。**省委、省人大、省政府也先后出台了《**省清洁生产审核实施细则》、《**省节约能源条例》、《**省关于全面推进资源节约与综合利用的决定》、《**省加快发展循环经济实施意见》、《**省建设节约型社会行动纲要》、《**省循环经济发展规划》等一系列法规政策。2.1.31、赵家山村概述【地理位置】赵家山村地处**县县城西北方向约1公里处，东临309长邯路，西临207国道，北与李堡隔连接线相望，南与麦仓村镉207国道相望，南北宽5.8公里，东西长约2.4公里，总面积14平方公里。【自然资源】赵家山村地处**盆地中心，境内地势西高东低，平均海拔789.7米，村域水位在100米以上，水量充足，土质肥沃，四季分明，光照充足，适宜于多种农作物生长和蔬菜种植。【经济发展】赵家山村现有村民近500户，人口约2000余人，耕地108公顷，主要经济收入以农业为主，普遍种植尖椒、玉米、大豆、小麦等农作物。此外，该村的豆腐制作历史悠久，有“上党豆腐第一村”的美誉，村内现有豆腐作坊90余座。2008年全村人均收入约3000元。2、存在的问题通过对赵家山村进行实地调研之后，其存在的主要问题总结如下：（1）该村的经济长期以农业为主，大都是普通的农作物种植，且缺乏先进的生产技术及经营理念，导致该村村民人均收入相对较低。（2）虽然该村有着悠久的豆腐制作历史，但现有作坊大都是家庭式作坊，既不符合卫生要求，也很难形成规模化生产，并且大多数作坊直接将生产污水随意排放，造成村内污染严重。（3）由于该村距离**县城较近，随着县城的不断扩大，耕地面积逐年减少，大多数村民丧失土地后将面临严峻的就业压力和生存危机。2.1.4项目产生的背景随着各级政府对循环经济的大力提倡，该村村委在进行了大量考察、论证工作之后，结合该村的实际情况，提出了该项目的建设，通过建设“四位一体”的农业循环基地，不仅可使该村传统的豆腐制作得到长远的发展，同时开拓了新的产业，这对该村的可持续发展奠定了基础。2.2项目建设的必要性2.2.1纵观改革开放以来我国农业的发展历程，可以看出我国农业的发展在很大程度上是以牺牲资源和生态环境为代价的，带有掠夺性开发的性质。在高速发展农业的同时，也导致了自然资源短缺、生态环境恶化、抵御自然灾害能力下降、农业生产效益低下等问题。该项目所在的赵家山村耕地面积有限，长期以种植玉米、小麦等普通农作物为主，不仅经济效益较低，而且耕地的土壤质量每况愈下。通过建设“四位一体”循环经济基地，在发展该村传统的豆腐制作行业的基础上，又充分利用豆渣进行生猪养殖，再利用养猪场的粪污生产沼气和有机肥，最后再利用有机肥建设蔬菜大棚，这种经营模式避免了传统农业浪费资源和污染环境的弊端，属于各级政府积极提倡的运作模式。项目实施后，赵家山村的产业结构将发生重大变化，在促进该村的豆腐生产向产业化发展的同时，也使得生猪养殖、蔬菜种植逐步向产业化靠拢。2.2.2项目的建设将推进该村的新农村建设，根据党的十七大提出的实现全面建设小康社会奋斗目标的新要求和建设生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主的社会主义新农村要求，到2020年，农村改革发展基本目标任务包括：农村经济体制更加健全，城乡经济社会发展一体化体制机制基本建立；现代农业建设取得显著进展，农业综合生产能力明显提高，国家粮食安全和主要农产品供给得到有效保障。党的十七届三中全会通过的《中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》中进一步明确指出：“发展现代农业，必须按照高产、优质、高效、生态、安全的要求，加快转变农业发展方式，推进农业科技进步和创新，加强农业物质技术装备，健全农业产业体系，提高土地产出率、资源利用率、劳动生产率，增强农业抗风险能力、国际竞争能力、可持续发展能力。赵家山村耕地资源有限，随着**县城的不断扩大，耕地逐年减少。要想发展现代农业，只能走循环经济的道路，这样才能保证土地资源的最大化利用，从而实现村民增收的目的。该项目通过“四位一体”将加工、养殖、沼气、种植结合为一体，整个生产过程中基本无废物产生，可有效改善村内的环境问题，同时又促使该村经济逐步向多元化方向发展，这对于加快其新农村建设的步伐起到积极的促进作用。2.2.赵家山村素有制作豆腐的传统，村内很多农户都存有制作豆腐的祖传秘诀。“麦仓梨儿李庄香，赵家山豆腐好滚汤”这是**县从小孩到老人都耳熟能详的顺口溜，它的意思是麦仓村的梨儿好吃，李庄村的香好用，赵家山村的豆腐好滚汤。赵家山的豆腐不但在全县闻名，而且在上党地区也是首屈一指的名吃。目前，该村现有豆腐作坊90余座，全部采用家庭式经营，整个制作流程及环境极不符合食品卫生规范。为此，当地食品部门多次查封所有作坊，要求经营户严格按照相关食品卫生规范进行整治，但由于缺乏配套的基础设施及生产空间，收效甚微。该项目通过新建豆腐加工车间，将全村所有的豆腐作坊集中起来，即解决了生产卫生的问题，又便于管理，还有利于向产业化方向发展。同时利用豆腐制作中产生的豆渣、豆浆来发展养殖业，一举多得。2.3可行性分析2.3.1为了更好地促进我国农业经济的可持续发展，各级政府都把农业循环经济的发展放在了极其突出的位置。党中央在十六大、十七大会议上分别就发展循环经济作出了明确的指示，国务院、各级省、市政府及相关部门也纷纷制订了一系列促进农业循环经济发展的优惠政策。该项目的建设是对国家政策的积极响应。2.3赵家山村豆腐制作的历史悠久，在上党地区享有极高的声誉，目前该村现有豆腐作坊都拥有稳定的客源，且大多数作坊都呈现供不应求的局面，但所有作坊均受空间限制无法进行扩展。该项目将豆腐作坊集中建设，在有效提高产品的卫生质量的同时，也扩大了产品的生产规模，必将迎来更好的市场前景。同时，随着生活水平的提高和消费观念的改变，绿色无公害食品越来越受到人们的追捧，项目区范围内生产无公害食品的企业尚属少数，所以该项目所生产的无公害生猪和蔬菜也将面临良好的市场前景。现有的豆腐销售渠道对其他产品的销售也将起到一定的促进作用。2.3.3群众的殷切期望由于该村的豆腐作坊都属于庭院式，受空间和基础设施约束，卫生条件很难达到国家相关标准。而随着人们生活水平的提高，对食品卫生的要求也在逐渐上升，如果不能彻底改善该村豆腐作坊的环境问题，所有作坊都将面临停业的威胁，赵家山村的村民也深深认识到问题的严重性，但单靠自身的努力去改变生产过程中的污染及卫生问题，投资较大，成本过高，不宜于实施。该项目的建设将彻底解决所有作坊的一系列问题。同时，对于大部分不具有豆腐作坊的群众来说，如何解决耕地减少所带来的生存问题也是迫在眉睫，该项目实施之后，将为这些村民提供大量的就业岗位，并将对村民生活水平的提高起到极大的促进作用。2.3.4优越的先天条件赵家山村建设农业循环经济基地拥有优越的先天条件。目前，村内多数豆腐生产户已逐步向庭院式循环经济（豆腐生产-养猪-蔬菜）迈进，本项目建设正是在目前的基础上进一步完善循环经济的运营模式。此外，项目距离**县城较近，且交通便利，有利于项目产品的销售。第三章市场定位与预测3.1市场定位3.1.1发展定位1、近期定位：建设成规范化、科学化、先进化的“四位一体”农业循环经济基地。一方面可生产绿色无公害产品，建立良好的农业循环模式，彻底改善当地生态环境；另一方面可推进社会主义新农村建设，增加农民收入，拉动当地经济增长。2、远期定位：成为赵家山观光农业生态园区的重要组成部分。3.1.2发展目标根据国家关于新农村建设的相关政策，结合赵家山村现有资源、资金、占地等实际情况，确定其总体发展目标如下：第一步：由原来单一的豆腐加工逐渐向多元化方向发展，并建成豆腐制作—养猪场—沼气站—蔬菜大棚“四位一体”的循环经济模式。第二步：充分利用赵家山村豆腐的知名度，来带动其他产品的销售，并逐步向豆腐深加工方向发展，提高产品的技术含量，增加产品的品种，最终实现产品的规模化和多样化。第三步：完善项目区的基础设施建设，并建设配套的餐厅、宾馆、娱乐场所等设施。第四步：制定详细的、可行的市场营销策略，逐步向集观赏、娱乐、休闲为一体的观光农业生态园区发展。该项目的建设正是赵家山村总体发展目标中的第一步。3.2市场预测3.2.1客源市场定位以项目所在区域为中心，辐射周围地域客源。有计划、有步骤地拓展全省市场。1、基础市场主要是**县及周边县区。2、机会市场主要是**、晋城、运城等省内城市。3.2.21、豆制品市场分析黄豆的蛋白质含量达35％～45％，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一，所以豆制品成为人们积极提倡食用的食品。作为我国城乡居民的必需消费品，豆制品产量逐年稳定增长、产品品种不断增多，产品质量不断提高，豆制品产业工业化的速度逐步加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正规。未来几年里，豆制品行业管理将进一步加强，产品质量也将面临进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。赵家山村豆腐的生产历史悠久，豆腐营养价值高，口感好，在当地享有极高的声誉。面对现在豆制品市场的发展和现状，赵家山村结合当地豆腐坊的发展现状，提出了该项目的建设，为豆腐生产提供了优越的生产条件，将豆腐产业进行规模化经营，在精加工和包装的同时，保证了豆腐的质量和卫生条件，增强了产品市场竞争力，为开拓**以外的市场奠定了坚实的基础。2、生猪市场分析。从市场上看，处于“豆腐—养猪—沼气—蔬菜”四位一体循环经济模式中的生猪养殖是现今发展特色农业中首选的项目，伴随人民生活水平的提高，人们对肉类的需求越来越大，猪肉是肉类中首选的产品，猪肉市场销售呈现出有增无减的发展趋势，虽然肉类产量中牛、羊、禽肉发展较快，年均销售也在不断增加，但猪肉的销售量仍处在领先地位，而且是长期居高不下。据有关资料刊载，2008年，我国肉类消费总量稳定增长，目前人均猪肉占有量为每年33公斤，超过世界平均水平。长期以来，我国城乡居民肉类消费中，猪肉占据主要地位。由于近年来我国城镇化速度加快，城镇人口总量不断提高，同时，城乡居民尤其是农民收入的不断提高，为我国肉类消费提供了一个稳定上升的空间。就**而言，到2010年，全省人口将达到3400万人以上，每年按人均消费猪肉45公斤算，猪肉的需求量为153万吨，而**省目前猪肉年产总量约52万吨，按每头商品猪82公斤计算，全省需出栏肉猪1800万头，而近几年我省猪出栏数仅600多万头，缺口很大。因此本项目产品育肥猪市场前景广阔。从成本上看，该项目利用豆制品加工过程中产生的豆渣、豆浆养猪，大大降低了养殖成本，增强了养猪场的市场竞争力，同时也提升了企业抗风险能力。所以该养猪场的市场前景良好。3、沼气、沼液与沼渣市场沼气：**省是我国煤炭能源重化工基地，近年来煤炭行业为**省的经济建设作出了重大的贡献，但是**省的资源环境却由此受到了很大的威胁，大气污染、水土流失、水体污染，人们的生存环境不断恶化。环境污染和能源匮乏成为亟待解决的问题。该项目建成后，收集养猪场猪粪便和尿液进行发酵可产生沼气，沼气作为一种优质的气体燃料，可以供农户烧火做饭、取暖，近年来受到广大农户的积极追捧。特别是随着生态家园富民工程的实施，沼气进户已成为必然的要求。沼液和沼渣：沼渣和沼液中含有多种养分的速效肥料，对农作物来说不含任何化学成分，是种植绿色无公害有机农产品必不可少的肥源。该沼气站产生的沼渣和沼液主要供给项目所包含的蔬菜大棚，基本不对外销售。4、无公害蔬菜市场近来年，随着**市经济迅速发展，人民生活逐步由温饱型向小康型转变，食物消费结构也正向着安全卫生、营养保健、优质适口、增强体质、提高生活质量转变。人们对农产品的消费要求从吃得饱转向了吃的健康、吃的安全、吃的放心，更多的人们意识到多吃绿色蔬菜对自身的健康有益，这就出现了为何在有些节假日时，某些品种的蔬菜价格甚至高于其它副食品的价格，加上近年由于气候变化影响，全国各地普遍天气干旱降雨量缺少，蔬菜生产量下降，导致部分地区蔬菜供不应求。该项目充分利用沼气站产生的沼渣和沼液来生产绿色无公害蔬菜，虽然价格比一般蔬菜价格高，但由于消费者思想观念的转变，无公害蔬菜市场需求旺盛，市场前景一定十分广阔。5、农业观光旅游业在21世纪中，休闲度假逐渐取代单一的观光成为旅游业发展的一种趋势，而让游客能亲自参与和体验是农业观光风靡世界的直接原因。农业观光的意义发生了改变，它集观光、农业生产、旅游、休闲度假等为一体，是农业与旅游的一种契合。该项目的建设正是为赵家山村发展观光农业园区奠定基础。随着社会竞争力不断增强，城市中拥挤的交通，繁忙、枯燥的工作，单调的生活，使人们在心理上烦躁不安，寻找一方乐土，回归大自然、亲近大自然已逐渐成为城市人们梦寐以求的愿望。赵家山农业观光园建成后，将为人们提供一个亲近大自然，回归田园生活的场所。由此可见，观光农业不仅是该地区发展经济的方法，也是现在传统农业向未来新型农业发展的最终目标。3.3营销策略1、树立品牌，抢占市场目前，**市**县居民食用的豆腐大多是赵家山村的产品，项目建成投产后，首先要尽快确定豆腐品牌。先在**县内推广豆腐品牌，增强品牌意识，同时将循环经济模式下生产的全绿色产品理念渗透到产品中，从而巩固当地市场，时机成熟后推广**市乃至整个**省市场，抢占市场先机。2、实施绿色营销战略绿色营销也称生态营销、环境营销或和谐营销，是指企业在营销活动中，谋求消费者利益、企业利益、社会利益和生态利益的统一，既要满足消费者需求，又要实现企业利润目标，还要注意自然生态平衡。绿色营销作为企业发展循环经济的重要选择，体现在具体的营销活动中有其自身特征。与传统营销相比，绿色营销不仅仅要考虑产品的生产、销售、消费问题，还必须考虑生产前原材料、能源的开发、获取及消费以后废弃物的处理问题。因此，产品的寿命周期应扩展成从“孕育到再现”的所有阶段，即“资源—生产—销售—消费—废弃物转化为再生资源”的一个循环过程。3.4风险分析及应对策略我国农业循环经济尚处于起步阶段，所面临的各种风险因素较多，针对本项目而言，可能遇到的风险及应对策略如下：1、政策风险。目前，我国各级行政主管部门对循环农业认识不统一，所以在支持发展循环农业上不能形成有效合力，鼓励发展循环农业经济的配套政策还不成体系。同时在治理农业污染，综合利用农业生产废弃物，提高资源利用率，以及开展节约型农业生产技术推广示范工作等方面，还需要有较多的政策支持。而该项目的建设将在项目实施单位的不断摸索中前进，这就有可能遇到与政策不符的情况发生。因此，项目在运营过程中，要紧紧围绕党中央的政策指导，主要管理人员要时刻关注政策导向，从而制定与之相符合的发展目标，从而获得更好的发展。2、技术风险。循环农业实际上是一种技术范式，需要有先进的技术作为依托，不断进行技术开发、技术创新。在强调和实施3R原则的同时，针对不同的农业生产领域、不同的农业发展阶段需要有多种具体的循环农业模式，但目前这方面的研究还比较少。各产业之间互相关联、相互协调、相互配套的关系比较松散，在发展循环农业经济所需要的农业面源污染治理技术、农业废弃物综合利用技术和清洁农业生产技术研发转让、投入扶持、示范推广方面存在着许多问题。所以该项目在运营过程中，要不断学习国内外相关行业的成功模式，并结合项目区的实际情况，制定详细可行的发展战略和实施方案，并随时关注项目的发展，及时修正方案中的不足。本可研针对该项目的实际情况，为其制订了具体的运营模式，详见项目组织管理章节。3、市场风险。在市场经济的大潮中，竞争已成为每个企业必须参与的活动，只要由利润存在，必然由竞争存在，该项目要想在以后的市场竞争中立于不败之地，既需要高品质的产品，也需要完善的市场销售策略和方案。所以项目运营期内，相关部门要时刻关注市场动态，及时调整销售方案和销售策略，在稳定本地市场的同时，要积极开拓新的市场。第四章项目选址及建设条件4.1项目选址4.1.1选址原则1、符合国家、地区和城乡规划的要求场区位置的选择应服从城镇建设规划、地区规划和行业规划，远离居民区。2、节约投资、降低成本、提高经济效益选择交通运输便利，各方面条件（如水、电、路等）较好的场地，以节约基本建设投资，降低工程造价，节约成本，提高经济效益。3、留有发展余地项目的选址要考虑因养猪场扩大养殖规模，而新增加的沼气站扩容的空间。4.1.2项目选址综合项目选址的基本原则及项目区的实际情况，最终将该项目的建设地址初步确定在赵家山村村北。项目总占地面积100亩，为村内集体土地。具体位置详见附件：《项目地理位置图》。4.2建设条件4.2.11、气候**县气候具有暖温常大陆气候的一般特征，春季干旱多风，夏季酷热多雨，秋季旱涝无定，冬季寒冷少雪。年均气温10.3℃，一月零下4.5℃，七月242、地形地貌**县境内山脉属太行山分支。西北部多山，诸峰海拔在1700米以上，最高峰桦树凹海拔2012米。山上多长草丛灌木，间有小片森林，树高在5至9米左右；东与西部为丘陵区，海拔均在1000米以上；中部黄土复盖，地势较低；南部有小型盆地，地势平坦，交通方便，为主要农业区。境内河流以浊漳河最大，由西北流向东南，境内流长约35公里。该项目建设范围内地势平坦，可满足项目的建设需要。3、地质项目区域内地质条件较好，但是本可研还是建议项目单位在作设计前聘请有资质的单位做详细的地质勘察，以取得详细、准确的地质资料，确保工程安全。4、地震根据《建筑抗震设计规范》（GB50011－2001）附录A（《我国主要城镇抗震设防烈度、设计基本地震加速度和设计地震分组》），项目建设所在区域抗震设防烈度为6度，设计基本地震加速度值为0.05g，设计地震分组为第三组。4.21、交通条件该项目地处**县县城西北方向约1公里处，东临长邯高速路，西临309国道，可满足项目运输需要。2、供水项目所在园区内现有深水井一眼，可满足项目需要。3、供电项目用电由**县变电站接入，可满足项目需要。4、供暖项目新增2t/h环保锅炉两台，可满足项目运营期使用。5、通讯**县通讯网络已完全覆盖到项目区，由电信就近接入即可。第五章项目技术方案5.1指导思想与原则5.1.1指导思想认真贯彻落实党的十七大精神，以科学发展观为指导，以优化资源利用方式为核心，以降低废弃物的排放为目标，以技术创新和制度创新为动力，通过培育和构建符合该地区实际情况的农业产业链，形成具有自身特色的循环经济发展模式，实现该村农业经济的可持续发展。5.1.2指导原则根据国务院《关于加快发展循环经济的若干意见》（国发〔2005〕22号）和《**省农业循环经济专项规划》，赵家山村发展循环经济要遵循“4R”原则，即减量化（Reduce）、再利用（Reuse）、再循环（Recycle）、再思考（Rethink）的行为原则。1、减量化原则。这是农业循环经济的首要原则，也是最重要的原则。主要表现在通过科学使用化肥、农药和其他农用资料，或者用新型生产资料、技术来替代常规生产资料和技术，以达到减少使用化肥、农药、农膜等农资数量，减少污染排放的目的，保护环境，保证人体健康。2、再利用原则。即尽可能延长产品的使用周期，并在多种场合使用。在农业方面主要是指将废弃物能源化、肥料化和饲料化。比如，可将农作秸秆等废弃物和家畜排泄物能源化、肥料化，从而既能向农户提供清洁的生活能源和生产能源，又能向农田提供清洁高效的有机肥料。3、再循环原则。即最大限度地减少废弃物排放，力争做到排放的无害化，实现资源再循环。4、再思考原则。就是不断深入思考在经济运行中如何系统地避免和减少废物，最大限度地提高资源生产率，实现污染物排放最小化、废弃物循环利用最大化。5.2循环经济模式的选择5.2.1农业经济模式简介由于全国各地的自然条件、资源情况、经济水平等方面存在较大的差异，所以各地区发展循环经济所采用的模式也不太相同，以下是国内比较常见的几种发展模式：1、“四位一体”型该模式是利用沼气池、畜(禽)舍、厕所和日光温室有机结合，实现产气、积肥同步，种植、养殖并举，取得能流、物流和社会诸方面的综合效益，既能使食品达到绿色标准，提高经济效益，又能减少污染，提高环境质量。主要模式有：沼气池—猪舍—鱼塘；沼气池—牛舍—果园；沼气池—猪禽舍—厕所—日光温室（或果园、鱼塘、大田种植）等，是庭院经济与农业循环结合最典型的一种发展模式。近几年来，“四位一体”的发展模式以其投资少、风险小、效益高、农产品无污染、无公害、能够节水、节能等为特点，已在全国农村得到了推广和应用，对增加农民收入、实现脱贫致富发挥了重大作用。2、立体复合型该模式利用自然生态系统中各生物物种的特点，是一个在空间上多层次和时间上多序列的产业结构，能使处于不同生态位的各生物类群（如林木、农作物、鱼、药材、食用菌等）在系统中各得其所、相得益彰、互惠互利，既充分利用太阳辐射能、土地资源、水分和矿物质营养元素，又为农作物形成一个良好的生态环境，从而建立一个空间上多层次、时间上多序列的产业结构，提高资源的利用和生物产品的产出，获得较高的经济效益和生态效益。主要有两种形式：一是立体种植型，包括各种农作物的轮作、间作与套种、农林间作、林药间作等。如在我国华北，实行泡桐树和农作物间作技术，使小麦单产平均提高了8.5%，玉米产量平均提高了2.4%，加上泡桐的收入，经济效益比对照前提高了59.1%。二是立体养殖型，包括陆地立体圈养模式、水体立体养殖模式。3、农业副产物再利用型该模式是将农业生产过程中的副产物，通过加工处理变为有用的资源加以利用，实现农业副产物资源化，消解对环境的污染和生态破坏，保障农业的可持续发展。农业副产物再利用的主要技术有：一是利用牛粪、秸秆进行食用菌生产技术；二是利用蔗渣、茶叶进行蚯蚓生产技术；三是畜禽粪便的资源化、秸秆氨化技术，将粪便类或秸秆物经过发酵后进行还田作为肥料使用，是减轻环境污染、充分利用农业资源的有效措施；四是利用农业有机物的沼气制造技术等。4、农业生态恢复型该模式采用了生物措施与工程措施相结合的方法，使农业生态系统保持良好的物质和能量循环，从而达到人与自然协调发展的模式。这一模式已成功地应用于治理华南和黄土高原的水土流失、黄淮海平原的盐碱地和西北的沙漠化问题。此外，还采用生物模拟自然顶及群落，实行乔、灌、草结合，建立多层次、多年生、多品种的复合群落。山东省陵县张西楼村在治理风沙、盐碱时，采用打浅井、开深沟、建造人工防护林、引进抗盐碱的豆科牧草发展畜牧业，种植压青绿肥增加土壤有机质等立体配置的植被结构。5、农村庭院型该模式就是利用农村庭院这一特殊的生态环境和独特的资源条件，建立高效农户生态系统，以种植业、养殖业为主，辅之以加工业，通过立体经营的种植业、链式循环的养殖业和技术密集的加工业，进行综合发展，多次增值利用，独立地形成一个无废弃物的循环式结构。这种模式的特点是以庭院经济为主，把居住环境和生产环境有机结合起来，以达到充分利用每一寸土地资源和太阳辐射能，并用现代的技术手段经营管理生产，以获得经济效益、生态效益和社会效益的协调统一。5.2.2循环经济模式的选择经过了解国内主要的几种农业循环经济的发展模式，结合赵家山村的实际情况，最终确定该项目采用“四位一体”发展模式，具体流程如右图所示。5.2.3项目循环模式简介图5-1项目循环模式图该项目所采用的循环模式是在充分发挥传统产业的基础上拓展出来的，首先利用豆腐生产过程产生的废弃物来发展养猪场，泡过大豆的水用来冲洗猪舍，制作豆腐过程中产生的豆渣、豆浆作为饲料喂猪；然后利用养猪场的粪污发展沼气，所产生的沼肥用于蔬菜大棚的建设，整个运营过程中，基本不产生废弃物。图5-1项目循环模式图5.3规模确定及产品方案5.3.1豆制品加工目前，赵家山村现有豆腐作坊90余个，每个作坊日产豆腐1~3锅。经过详细地、科学地市场分析、论证后，将该项目所包含的豆腐作坊确定为120个，设计生产能力按每个作坊日产豆腐4锅计。每锅可产豆腐37~40公斤、豆渣22~23公斤、豆浆50公斤，项目达产年年产豆腐约5616吨、豆渣3312吨、豆浆7200吨。其中豆渣的营养成分较高，粗蛋白含量28%左右，粗纤维含量6%左右，干豆渣含粗蛋白质27.7%，比稻谷多3倍，是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料。项目运营初期，可将剩余豆渣（除供应本养猪场之外）免费送给附近的生猪散养户，随后可逐步扩大养猪场规模或者增加豆渣深加工生产线。5.3.2养猪场1、猪场规模根据标准化养猪场的实践证明，一座万头养猪场年耗饲料总量将近4000吨，其中玉米、豆粕、麸皮分别占到65%、20%、15%。经实践证明，15公斤以上小猪豆渣添加量从20%（占总饲料量比重）逐步增加，60公斤以上中大猪饲喂量可达70%左右，不影响肉猪生长速度。由此可见，在整个养猪场的饲料配比中，豆渣的所占比重约40%-70%最为合适。按平均比重55%计算，该项目年产豆渣3312吨，可供应年出栏15000头商品猪的猪场使用。该项目结合资金、土地、市场等实际情况，先将养猪场规模定为年出栏商品猪10000头，并保留一定的发展空间。2、粪污规模万头商品猪猪场日均存栏基础母猪600头、成年公猪30头、仔猪2400头、育肥猪5100头。根据国家环保局《畜禽养殖业污染物排放标准》GB18596-2001，确定养猪场日均可利用鲜猪粪、尿及冲洗水量如下：鲜猪粪：每头种猪平均每天排放TS23%左右的鲜猪粪4.5公斤左右，每头育肥猪平均每天排放TS23%左右的鲜猪粪2.1公斤左右，每头仔猪平均每天排放TS23%左右的鲜猪粪0.4公斤左右；猪粪收集率90%。则日可利用鲜猪粪：（630×4.5+5100×2.1+2400×0.4）×80%=11496公斤猪尿：每头种猪平均每天排放尿液5.5公斤左右；育肥猪平均每天排放2.5公斤左右；仔猪平均每天排放0.5公斤左右。猪尿粪收集率90%。则日可利用猪尿：600×5.5+5100×3.0+2400×0.5=19800公斤。冲洗及生活污水：为了确保最大限度节约用水与粪便的有效处理，该猪场实行干清粪处理工艺，每周冲洗两次，用水量按3kg/（头·d）计，工作人员生活污水按0.5t/d计，日均排放冲洗污水量为：8135×3×80%（收集率）=19524公斤。5.3.根据养猪场的规模，确定沼气站的建设规模为日产沼气600m3，本项目收集排放TS23%左右的鲜猪粪11270公斤(含冲洗到污水中鲜猪粪)，COD10000mg/L左右猪尿液污水25038公斤，经过调节(兼氧)后进入高效厌氧反应器经过10～15天左右的28～40°C反应期限，TS分解率达到50%左右，COD去除率70%左右，经过试验证明每分解一公斤TS和去除一公斤COD生产沼气0.35m3,以此计算该场日均产生沼气量为600m3。年产沼气量21.9万m沼气站日均处理粪污总量为36.31吨左右，其中猪粪11.27吨，TS23%左右，猪尿液污水25.04吨，调和成TS8%左右浆液36.31吨，厌氧分解后TS含量为50%，经过固液分离沼液中TS含量运1%，固液分离湿沼渣中TS含量40%，该项目日均产湿沼渣36310×(7.8—1)%×50%×160%=1975.26公斤，湿沼渣晒干粉碎含水量为25%左右，该项目日均产干沼渣1481.45公斤，年产干沼渣量541吨；日均产生沼液36.31吨-1.98吨(湿沼渣)-0.6吨(沼气)=34吨，年产沼液量12410吨。项目运营初期，可将剩余沼肥（除供应蔬菜大棚之外）免费提供给附近村民，随后可逐步扩大蔬菜大棚规模。5.3.4蔬菜大棚该项目建设蔬菜大棚的目的之一是为了提高产品的多样化，二是为了消纳沼气站的沼肥，综合考虑项目占地、资金及沼气站年产沼肥总量，确定蔬菜大棚的建设规模为30亩。5.4豆制品加工工艺该项目实施以后，由于豆腐产量大大增加，为了避免每天未销售完的豆腐变质腐坏，项目新增冻豆腐、脱水冻豆腐生产线各一条。同时，为进一步拓展产品的品种，项目新增豆腐干、豆腐乳生产线各一条，具体的生产工艺如下：5.4.1豆腐生产工艺1、工艺流程图图5-2豆腐加工工艺流程图2、工艺简介采用大豆为原料，经筛选、泡豆、磨浆、煮浆、点浆、冷却成型等工序组成。筛选：为了提高加工质量，必须对原料进行筛选，以清除杂物和砂、石等。一般可以采用机械筛选、电磁筛选机、风力除尘器、比重去石机等进行筛选、应选择颗粒整齐、无虫眼、无霉变的新大豆做原料。泡豆：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。大豆浸泡要掌握好水量、水温和浸泡时间。通常大豆吸水量为大豆量的1.1倍左右，泡豆水要按1kg大豆添加2kg-2.5kg冷水的比例添加。泡豆水的温度一般控制在17-25℃，水温过高就要及时换水。泡豆水的PH值要求在6.5以上，若酸度多高，也应及时换水。泡豆时间要根据季节和室温灵活掌握，冬季需14小时-16小时，春秋季需要12-14小时，夏季需6-8小时。磨浆：将泡好的大豆采用石磨或砂轮磨磨浆，为了使大豆充分释放蛋白质，应磨2遍。磨第1遍时边投料边加水，磨成较稠的糊状物。磨浆时的加水量一般是大豆质量的2倍，不宜过多或过少。大豆磨浆以后不易停留，要迅速加入适量的50℃热水稀释，控制蛋白质的分解和杂菌的繁殖，而且可使蛋白质溶解在水里，有利于提取。加热水的同时，还要加入一定量的消泡剂。方法是：取约占大豆质量0.3%-0.5%的植物油放入容器中，加入50-60℃分离：磨浆后，进行浆、渣分离。为了充分提取蛋白质，一般要进行3次分离，第1次分离采用80目-100目分离筛，第2次、第3次分离用60目-80目分离筛，每次分离后都要加入50煮浆：将过滤好的豆浆倒入锅里，盖好盖，烧开后在煮2min-3min。注意火不要烧得太猛，且要一边加热一边用勺子扬浆，防止糊锅。豆浆经过加热以后，要冷却到30点浆：将浆水迅速加入降温至30冷却成型：采用冷却水和自然冷却，随着温度的降低，豆浆即形成细嫩、洁白的豆腐。5.4.2冻豆腐生产线工艺冻豆腐是将豆腐经冷冻而成的一种产品。由于冻豆腐的多孔性和弹性，在烹调时带调味料的的汤汁极容易渗入其内部。其操作要点如下：1、制成冻豆腐的坯子与豆腐的加工工艺完全一样，可直接用豆腐制做。2、冻豆腐的坯子在冷冻后，网络组织间的水分受冷而冰晶化。由于结冰而体积增大，压迫网络结构并拢，蜂窝逐渐扩大，蜂窝大到一定程度，蜂窝与蜂窝之间的冰晶能连接一起，于是网络结构转变为海绵状结构。最后大豆蛋白质由于冷冻变性且角质化，因而性质稳定。3、冷冻方法以采用自然冷冻最经济，在冬季严寒气候下制做冻豆腐，其质量最好。将豆腐坯子放在-5℃下的室外背阴处进行冷冻，每2h在豆腐表面浇凉水以加速冷冻，如此2次~3次，使豆腐坯内部形成良好的海绵状组织。冷冻10h~12h5.4.3脱水冻豆腐生产工艺脱水冻豆腐是将冻豆腐脱水，以便于保藏、运输的一种产品。其工艺流程流程如下：图5-3脱水冻豆腐加工工艺流程图在整个操作过程中，要注意以下操作要点：1、冷冻：首先放在-16℃、风速5m/s~6m/s的冷藏室速冻1h，然后再进入-6℃、风速3m/s~4m/s2、冷藏：冷冻后的豆腐还需要在-1℃~3℃的冷库中冷藏15天~20天，使3、解冻：将冷冻后的豆腐放入水温在18℃~22℃的水槽中浸泡2h~2.5h，取出后用净水喷淋，使4、脱水：先将豆腐放在高速离心机内离心脱水，使冷冻后的坯子呈半干状态；再将离心脱水后的豆腐放在烘干道上进行烘干脱水。烘干温度一般为40℃~65℃，热风风速控制在1.3m/s~1.5m/s，当含水分为5、包装：脱水浆豆腐做好后必须进行包装，小包装一般用玻璃纸或塑料袋，然后放入纸箱封好即为成品。5.4.41、生产流程图豆腐乳又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为原料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。图5-4豆腐乳加工工艺流程图2、工艺简介（1）制坯浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定，一般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约泡3～8小时；夏季气温高于30磨浆：将浸泡适度的大豆，连同适量的三浆水均匀送入磨孔，磨成细腻的乳白色的连渣豆浆。在此过程中使大豆的细胞组织破坏，大豆蛋白质得以充分溶出。

滤浆：将磨出的连渣浆及时送入滤浆机(或离心机)中，将豆浆与豆渣分离，并反复用温水套淋三次以上。一般100公斤大豆约可滤出5～6°Bé的豆浆1000～1200公斤。(测定浓度时要先经静置20分钟以上，使浆中豆渣沉淀)。煮浆：滤出的豆浆要迅速升温至沸(100℃)，如在煮沸时有大量泡沫上涌，可使用消泡油或食用消泡剂消泡。生浆煮沸要注意上下均匀，不得有夹心浆。涌泡油不宜用量过大，以能消泡为度。点浆：点浆是关系到豆腐乳出品率高低的关键工序这一，点浆时要注意正确控制4个环节：①点浆温度80±2℃；②pH5.5～6.5；③凝结剂浓度(如用盐卤，一般要12～15°Bé)；④养花：豆浆中蛋白质凝固有一定的时间要求，并保持一定的反应温度，因此养花时最好加盖保温，并在点浆后静置5～10分钟。点浆较嫩时，养花时间相对应延长一些。压榨：豆花上箱动作要快，并根据花的老嫩程度，均匀操作。上完后徐徐加压，划块最好待坯冷后再划，以免块形收缩，划口当致密细腻，无气孔。制坯过程要注意工具清洁，防止积垢产酸，造成“逃浆”。出现“逃浆”现象时，可试以低浓度的纯碱溶液调节pH至6.0。再加热按要求重新点浆。如发现豆浆pH高于7.0时，可以用酸黄浆中和，调加pH值，至达蛋白质的等电点。（2）培菌菌种准备：将已充分生长的毛霉麸曲用已经消毒的刀子切成2.0×2.0×2.0厘米的小块，低温干燥磨细备用。接种：在腐乳坯移入“木框竹底盘”的笼格前后，分次均匀洒加麸曲菌种，用量约为原料大豆重量的1～2%。接种温度不宜过高，一般允在40～45℃培养：腐乳坯接种后，将笼格移入培菌室，呈立柱状堆叠，保持室温25℃左右。约20小时后，菌丝繁殖，笼温升至30～33℃，要进行翻笼，并上下互换。以后再根据升温情况将笼格翻堆成“品”字形，先后3～4次以调节温度。入室76小时后，菌丝生长丰满，不粘、不臭、不发红，即可移出（培养时间长短与不同菌种、温度以及其它环境条件有关，应根据实际情况掌握（3）腌坯腌坯有缸腌、箩腌两种。缸腌是将毛坯整齐排列于缸(或小池)中，缸的下部有中留圆孔的木板假底。将坯列于假底上，顺缸排成圆形，并将毛坯未长菌丝的一面（贴于竹块上的一面）靠边，以免腌时变形。要分层加盐，逐层增加。腌坯时间约5～10天。腌坯后盐水逐渐自缸内圆孔中浸出，腌渍期间还要在坯面淋加盐水，使上层毛坯含盐均匀。腌渍期满后，自圆孔中抽去盐水，干置一夜，起坯备用。箩腌是将毛坯平放竹箩中，分层加盐，腌坯盐随化随淋，腌两天即可供装坛用。（4）配料配料前要先将腌坯每块分开，然后计装数坛，并根据不同的品种配料。装坛时将腌坯依坛排列，用手压平，分层加料。装完后灌足卤汁，卤汁以淹过坯面2厘米左右为好。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外。（5）装坛发酵根据生产工艺的不同，可以将豆腐乳的发酵类型划分为腌制腐乳、毛霉腐乳和根霉型腐乳。具体分析如下：腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10~15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15~20℃下培养2~根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。

结合以上各种发酵方式的优缺点，本项目采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。5.4.51、生产流程图5-5豆腐干加工工艺流程图2、工艺简介备料：上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。磨浆：先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。煮浆：将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。凝固：浆温降至80~90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30~40分钟，当浆温降至70℃划脑：上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。上包：先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。浸泡：先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。煮干：将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。5.5养猪场技术方案5.5该项目通过引进600头基础母猪、30头公猪来建设年出栏万头猪场，养殖场实行工厂化生产管理方式，采用先进饲养工艺和技术，其设计的生产性能参数如下：1、母猪使用年限：4年受胎率≥95%怀胎分娩率≥96%年平均产仔窝数=2.2窝，每窝平均产仔10只每窝平均活仔率为90%每头母猪年提供育肥猪≥20头2、仔猪初生重≥1.1kg断奶重≥10kg，育肥重20kg断奶成活率≥90%3、种公猪使用年限≤4年4、育肥猪平均日增重700克以上出栏重90-100kg育肥时间160天左右（23周）肉猪屠宰率75%，胴体瘦肉率65%。此外，育肥商品猪质量与卫生标准应符合一下要求：①动物离开饲养地前，必须按GB16549《畜禽产地检疫规范》的要求实施产地检疫；②产品必须符合GB2707《猪肉卫生标准》；③动物产品农药、兽药残留量必须符合NY5030《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》和NY5031《无公害食品生猪饲养兽医防疫准则》的要求；动物产品重金属残留量必须符合国家食品卫生标准。检测方法按农业部《兽药及其他化学物质在动物可食性组织中残留检测方法》执行。5、饲料质量指标表5-1饲料质量指标猪类别营养要求乳猪一阶段育肥猪二阶段育肥猪三阶段育肥猪配种公猪怀孕母猪哺乳期母猪粗蛋白（%）2221181615-1615-16赖氨酸（%）1.25-50.80.780.78代谢能(千卡)320031203170321031503150粗纤维（%）2.55.05.0Ca（%）10.8-0.90.750.750.850.85P（%）0.90.750.650.650.750.75注：该猪厂所需饲料主要以配合豆渣为主，其粗蛋白含量28%左右，粗纤维含量6%左右，干豆渣含粗蛋白质27.7%，该养猪场的饲料配比中，豆渣约占57%。5.5.2饲养管理1、公猪饲养管理应供给足够的蛋白质、矿物质和维生素，粗蛋白不应低于16%，适当添加赖氨酸，每日可饲喂2.5千克～3千克。对于配种旺季或产精液量大的公猪，采精后饲喂两枚鸡蛋以补充蛋白质的需求。公猪管理如下：单圈饲养：5月龄～6月龄公猪已经性成熟，应单圈饲养避免互相爬跨，远离母猪和配种舍，减少公猪自淫。适宜运动：运动是保证公猪有旺盛性欲，提高精液数量和质量，提高公猪的身体素质，防止肢蹄病，提高配种能力。合理利用：种公猪配种应该有计划进行，公猪使用应根据年龄和体质合理安排，一般在7月龄开始训练采精，在8月龄以上、体重120千克以上开始使用，健康的青年公猪每周采精1次，成年公猪每周可采精2次，采精频率一定要有规律，不能过度使用。防止高温：高温会造成公猪死精，一般精子的成熟期为7周，所以环境温度升高会造成长时间的不育，影响正常生产。公猪舍内可以采用水帘、喷雾、通风、中央空调来调节温度，以达到公猪的最适宜温度18℃～25℃。2、母猪饲养管理（1）发情配种发情鉴定：阴门红肿，流白色黏液，压背时呆立，两耳直立，呈静立反应，爬跨其他母猪，也接受公猪爬跨。利用公猪试情时，让公猪与母猪充分接触，将长时间不发情的后备母猪和断奶超过10天的母猪与公猪一起赶到运动场，有条件的补饲些青绿饲草，尽量避免使用激素类药物催情。如果需人工诱导发情，可以使用PG600（PMSG与HCG合剂）。后备母猪配种：保证后备母猪有优良繁殖能力，一般在8月龄、体重达到140千克～150千克时便可以配种。为了防止初配母猪产仔少以及影响自身发育和后续生产，至少要让过一个情期，到第二或第三个情期时再配种。后备母猪第二次发情比第一次发情多排1个～2个卵子，第三次发情期比第二次发情期多排1个～1.5个卵子。后备母猪配种最好采用本交。适时配种：准确的配种时间可提高母猪受胎率和产仔数，而配种时间取决于排卵时间，卵子排出后，在输卵管内维持受精能力的时间为8小时～10小时，精子维持受精能力的时间为24小时～48小时，但精子受精之前在子宫内需要6小时～8小时才能获能，所以最好一天早晚试情，母猪出现呆立时立即配种，平均每头母猪输精三次，间隔6小时～8小时。输精时间应和自然交配时间一样，一般为3分钟～7分钟，也就是最好有2个～3个宫缩将精液吸入为宜，输完精后不要立即拔出输精管，将输精管末端弯曲后插入输精瓶内，滞留2分钟～3分钟后再拔出，有效防止精液倒流。完备配种记录：采用《GPS猪场生产管理信息系统》软件对种猪配种、分娩、断奶等作详细记录，可以做到选种选配，也可以清楚反映母猪情期受胎率、分娩率等，及时发现断奶后长时间不发情的母猪或屡配不孕的母猪。选配：应用《GPS猪场育种管理信息系统》，根据配种错开血缘关系、同质选配与异质选配相结合的原则，制定选配方案，每个血缘公猪要与等数量的母猪进行配种，并与育种工作联系起来。（2）妊娠期管理妊娠前期管理（妊娠第1天～30天）：妊娠前期母猪应减少刺激（比如并圈等），避免热应激，不得鞭打追赶母猪。及时通风换气，保持清洁卫生，喂给优质无霉变、营养丰富的饲料。此阶段采取限制饲喂，饲喂量为每天1.8千克～2.2妊娠中期管理（妊娠第31天～84天）：妊娠中期主要调整母猪体况，根据母猪的膘情增减喂料量，每天饲喂量为2.3千克～2.5千克。怀孕中期应加强运动，有条件可以晒大阳，促进维生素D形成，增强体质，确保分娩顺利。妊娠后期管理（妊娠85天～分娩）：妊娠后期是胎儿增重较快时期，此时期内胎儿增重约占出生胎儿重量的三分之二以上，此时应使用哺乳母猪料，每天喂料量为2.8千克～3.5千克，产前一周逐渐减少喂料量。免疫与驱虫：配种前和妊娠期按免疫程序做免疫接种，防止繁殖障碍性疾病发生造成流产、死胎、木乃伊的增多。母猪进产房前对其进行药物驱虫，可以防止疥、螨、蛔虫等传染仔猪。（3）母猪分娩管理分娩前准备：产房提前消毒，空产房一周，净化产房，检查产房的设备，产房要求干燥，保温，阳光充足，空气新鲜。进猪前再进行一次消毒，准备好接产用具，对进产房的母猪要冲洗、消毒。接产：接产时护理好新生仔猪，防止仔猪假死，被母猪压死、踩死或气温低而受冻，还要护理好母猪，在母猪难产时及时进行处理，防止母猪和小猪发生意外，所以当把临产母猪提前赶入产房时就要建立值班制度。产后护理：=1\*GB3①哺乳仔猪护理：出生至7日龄时，要固定奶头，及时吃到初乳，保证弱仔占哺乳母猪前几对乳头，加强保温，出生仔猪保温区维持30℃～33℃，出生3天内保温区内的温度不能低于28℃，以保证仔猪处于舒适的温度中，产房环境温度控制在20℃～22℃。仔猪出生12小时内要剪牙、断尾；出生3天补铁补硒、打耳号；出生五天补料、补水，促使仔猪消化酶产生，以及建立肠道微生物群落，有利于仔猪断奶后采食固体饲料，减少断奶造成的应激；出生第十天或第十五天时可以对仔猪进行去势，去势时消毒要严格，防止感染。=2\*GB3②哺乳母猪护理：保证哺乳母猪有较好的食欲，母猪临产前5天～7天开始减料，产后逐渐增料，及时清除母猪食槽中的剩料。保证母猪每次吃的饲料都是新鲜的。产后强迫母猪站立，运动，站立吃料，恢复体况。调动食欲，母猪产后最好湿拌料，可以喂一些青饲料。增加饲喂次数，每天喂四次。经常保持圈舍清洁干燥，每天都要检查哺乳母猪有效乳头，充分利用母猪每一个乳头。哺乳母猪断奶前两天要适当减料，断奶当天上午可以不喂或者少喂，以降低母猪乳房炎的发生几率。3、育肥猪的管理育肥猪是养猪生产的最后一个环节。饲养育肥猪的目的是在尽可能短的时间内，获得成本低、数量多、质量好的猪肉。育肥猪按生长发育阶段可分为育肥前期（体重60千克以前）、育肥后期（体重60千克以后）。（1）营养水平

育肥猪日粮中能量和蛋白质水平的高低对胴体品质影响极大。一般来说能量摄取越多，增重越快，饲料利用率越高，胴体脂肪越多。因此，在育肥后期采取限量饲喂，限制能量水平，就可控制脂肪的大量沉积，相应提高瘦肉率。（2）饲喂技术

育肥期日粮以精料型为主，采取“直线肥育”饲养方式，育肥前期，日喂3-4次，不限量饲喂，自由饮水。育肥后期，日喂2-3次，不限量饲喂，自由饮水。采取“前敞后限”饲养方式，育肥前期，日喂3-4次，不限量饲喂，自由饮水。育肥后期，日喂2-3次，限量饲养，按随意采食量80-85%饲喂，自由饮水。或适当降低育肥后期日粮能量和蛋白质水平，不限量饲喂。（3）育肥及储备猪的管理合理组群：育肥猪入舍后，按猪的品种、体重大小、体质强弱等相近的原则组群，每群10-20头为宜。组群后要保持稳定，减少互相干扰、争斗。细心调教：育肥猪组群后要及时进行调教，逐渐养成在固定位置排便、睡觉、进食和饮水的习惯。防寒防暑：育肥猪生长的适宜温度为15-23℃，气温过高采食量显著下降，降低增重速度或导致减重；气温过低，虽然采食量增加，但用于维持消耗能量增多，同样降低增重速度或导致减重。因此冬季要防寒保暖，采用节能保温猪舍，配合高密度、厚垫草、卧满圈等技术；夏季要防暑降温，可采取喷雾凉水、通风、遮阳等方法，并供给充足清凉饮水。适时出栏：瘦肉型育肥猪适宜出栏时间确定，一要考虑猪的胴体品质，二要适应消费者要求，三要考虑经济效益。猪的体重越大，增重成分的脂肪比例越高，胴体瘦肉率随之下降，每单位增重所消耗的饲料随之增加，从而增加养猪成本，降低养猪效益；但体重过小，则屠宰率低，产肉量少，脂肪少，水分多，肉质欠佳，每单位体重负担母猪成本增大，从而降低养猪效益。综合上述因素，不同猪种适宜出栏体重有差异，早熟易肥小型猪，以70-80千克出栏为宜，而大型瘦肉型猪以90-110千克出栏为宜。5.6沼气站技术方案5.6.1沼气发酵工艺选择沼气发酵工艺是从发酵原料到产生沼气的整个过程所采用的技术和方法，包括原料的收集和处理，接种物的选择和富集、沼气发酵装置的启动和日常操作管理及其他相应技术措施。由于沼气发酵是由多种微生物共同完成的，各种有机物质的降解及发酵过程的生物化学反应极为复杂，因而沼气发酵工艺也比其他发酵工艺复杂，发酵工艺类型较多。对沼气发酵工艺，从不同的角度有不同的分类方法，一般从发酵温度、进料方式、发酵阶段、发酵级差、发酵浓度等角度进行分类，所以该项目的工艺方案也必须先从这几方面进行比选：1、温度的选择沼气发酵的温度范围一般在10～600C之间，温度对沼气发酵的影响很大，温度升高沼气发酵的产气率也随之提高，通常沼气发酵温度区分为高温发酵、中温发酵和常温发酵3中工艺。该项目位于我国北方地区，冬季气候较冷，若采用高温发酵成本过高，项目建设单位面临亏损的可能性较大；若采用低温发酵，即不能保证居民的正常用气，发酵残余物也无法满足《畜禽养殖业污染物排放标准》。因此，该项目选用中温发酵工艺。2、进料方式的选择沼气发酵微生物的新陈代谢是一个连续过程，根据沼气过程中的进料方式的不同，可分为连续发酵、半连续发酵和批量发酵三种工艺。本项目所用原料来源养猪场，粪源充足，且需要保证300户居民的持续供气，故采用先进的连续发酵工艺。3、发酵阶段以沼气发酵不同阶段，可将发酵工艺划分为单相发酵工艺和两相发酵工艺。两相发酵与单相发酵相比，产气率较高，但工艺流程相对较为复杂，工程投资较大，结合该项目的实际情况，最终还是选择单相发酵。4、发酵级差以沼气发酵的不同级别，可将发酵工艺划分为单级沼气发酵、两级沼气发酵、多级沼气发酵。结合本项目的实际情况，即要满足持续为居民供气，同时还要节省投资，最终还是选择两级沼气发酵。5、发酵浓度根据沼气发酵原料的状态，可将沼气生产工艺分为液体发酵、干发酵。该项目属养猪场的配套工程，养猪场每天产生大量的污水，为采用液体发酵提供了充足的水源，故该项目采用液体发酵工艺。5.6.2沼气发酵装置各种有机质通过微生物的作用，进行厌氧人工制取沼气的密闭装置成为沼气池，也称为厌氧消化器。沼气工程建设发展到今天，已开发出多种厌氧反应器。目前，在畜禽养殖行业粪污资源化利用方面，应用较多的是升流式固体反应器（USR）、上流式厌氧污泥床（UASB）、完全混式厌氧发酵装置（CSTR）和HCF厌氧工艺。具体分析如下：1、USR厌氧工艺目前，USR工艺是国内能源生态型沼气工程应用较广泛的工艺之一。升流式固体反应器(USR)是一种结构简单、适用于高悬浮固体原料的反应器。原料从底部进入消化器内，与消化器里的活性污泥接触，使原料得到快速消化。未消化的生物质固体颗粒和沼气发酵微生物靠自然沉降滞留于消化器内，上清液从消化器上部溢出，这样可以得到比水力滞留期高得多的固体滞留期(SRT)和微生物滞留期(MRT)，从而提高了固体有机物的分解率和消化器的效率。进料的干物质浓度（TS％）为4～6％，原料需“预处理”以去除堵塞水泵和管道的秸草等较大固形物。2、UASB厌氧工艺上流式厌氧污泥床（UASB）反应器主体是内装颗粒厌氧污泥的容器，上流式厌氧污泥床的技术关键是三相分离器、布水系统及该装置的运行条件，特别是形成颗粒污泥的工艺条件是确保该反应器高效的关键。废水首先被尽可能均匀的引入反应器底部，污水向上通过包含颗粒污泥或絮状污泥的污泥床。厌氧反应发生在废水与污泥颗粒的接触过程中，在厌氧状态下产生的沼气引起了内部循环，这对于颗粒污泥的形成和维持有利，在污泥层形成的一些气体附着在污泥颗粒上，附着和没有附着的气体向反应器顶部上升，其上部设置专用的气、液、固三相分离器，可使反应器中保持高活性及良好的沉淀性能的厌氧微生物，经分离污泥颗粒将沉淀到污泥床的表面，气体进入集气室。与一般的厌氧装置比较，效率高，节省投资减少占地面积，不适宜高悬浮物液体原料，且原料需进行固液分离。3、CSTR厌氧工艺全混式厌氧发酵技术是在常规厌氧消化器内安装了搅拌装置。使发酵原料和微生物处于完全混合的状态，其效率比传统常规消化器明显提高。目前该技术在国外被大量应用。该消化器常采用恒温连续投料或半连续投料运行，适用于高浓度及含有大量悬浮固体原料的处理。在消化器内，新进入的原料由于搅拌作用很快与消化器内的全部发酵液混合，使发酵底物浓度始终保持相对较低状态。4、HCF厌氧工艺HCF是一种塞流、混合及高浓度特点相结合的发酵装置，厌氧罐内设机械搅拌，以塞流方式向池后端不断推动，HCF厌氧反应器的一端顶部有一个带格栅并与消化池气室相隔离的进料口，在厌氧反应器的另一端，料液以溢液和沉渣形式排出。HCF厌氧工艺发酵料液干物质含量可达8％。通过分析上述四种厌氧发酵工艺，结合该项目的实际情况，可以看出较为适合该项目的为：升流式固体反应器(USR)与升流式厌氧污泥床（UASB），下表是对这两种工艺的进一步对比。序号项目升流式固体反应器（USR）升流式厌氧污泥床（UASR）1负荷高低2产气量高低3容积小大4占地小大5沼液浓度高，应有可靠消纳浓度低，便于后期环保处理通过上表不难看出，升流式固体反应器与升流式厌氧污泥床相比，具有明显的优势，所以确定本沼气工程采用USR升流式厌氧反应器。5.6.3沼气工程主要由以下五个环节组成：前处理厌氧消化沼气净化沼气贮存后处理。1、前处理前处理的目的是将粪便污水调质均化，为厌氧产沼气创造条件。污水通过管道自流入调节池，在调节池前设有格栅，以清除较大的杂物，人工清出的粪便运至调节池，与污水充分地混合，然后流入到计量池，计量池的容积根据厌氧消化器的要求确定。2、厌氧消化通过对相关工艺进行比选后，确定该项目采用USR升流式厌氧反应器。项目建设容积为500m3厌氧反应器（USR）1座，采用中温（35℃）发酵。该反应器应做好保温，以维持中温发酵的条件，并使昼夜温差不超过13、沼气的净化 本项目在稳定的工作状况下，每天可产沼气600m3。沼气经脱水、脱硫，进入300m3脱水：当沼气从发酵罐顶部输出后的第一步要进行沼气脱水。安装一个气水分离器，沼气温度低于10℃时，净化设施应有保温防冻和增温措施，当沼气温度大于35℃时，应对沼气进行降温。沼气管道的最低点必须设置沼气凝水器，定期或自动排放管道中的冷凝水。沼气凝水器直径为进气管的35倍，高度宜为直径的1.5脱硫：沼气中含有0.8-14.5g/m3硫化氢，35-40%的二氧化碳，遇水后生成酸容易对沼气发酵罐、储气罐、管道、阀门设施、设备、构件等造成严重腐蚀，所以沼气必须脱硫。目前多采用氧化铁为脱硫剂的干法脱硫。4、沼气储存沼气的储存主要是选择储存装置，目前常用的储气柜大体上分为干式储气柜和湿式储气柜。干式储气柜：沼气经过净化后，先经过一个缓冲装置，然后经真空泵加压后输入储气柜。其优势在于不受温度影响，缺点在于投资和运营成本高，且不易控制。湿式储气柜：它由一个底座与一个浮罩组成，二者之间通过水槽连接，其优势在于可以利用浮罩自身的重量来调节压力，缺点在于冬季容易受冻，需增加保温设施。综合考虑之后，确定该项目选用湿式储气柜，储气柜基础采用钢筋混凝土。5、后处理项目完成后，沼渣沼液经贮存，调节用肥季节和用肥量，直接施用在本项目所包含的蔬菜大棚，进行沼肥与水的耦合灌溉或喷施，来降低生产成本，改善土壤结构和肥效，并促进作物的生长发育。施用沼肥在提高种植和养殖的收益同时，改善了农业生产环境，消除了污染，降低了工人生产过程中的劳动强度。沼肥的综合利用实现了整个生产过程无废弃物排放，实现了物质循环合理利用的生态系统。5.6.4工艺流程图图5-4沼气生产工艺流程图5.7蔬菜大棚种植技术5.7.1整地施肥定植前要深翻整地，亩施腐熟有机肥5-8方。各作物对N、P、K的需求量不同，可酌情掌握。大棚实行起垄种植，地整平后打畦，畦长、宽、高视品种而定。5.7.2优种选择

1、选择适应性不同的品种根据不同环境条件，选择与之相适应的品种，如土质肥沃的地块应选择喜肥、耐肥的品种；低洼易涝地应选择耐涝性强的品种；高岗干旱地块应选择抗旱性强的品种等。

根据当地气候条件，建议选择青椒、西红柿、黄瓜、菠菜等。2、选用抗（耐）病虫的品种，可减少或避免某些病虫害的发生，减少农药的施用和污染。因此，要因地制宜选用当地重要且难防治的病虫害的抗（耐）病虫品种。5.7.3生产工艺图5-5蔬菜种植工艺流程图5.7.4田间管理1、科学施肥重施有机肥：有机肥不会导致蔬菜硝酸盐的污染，耐贮存，有利于蔬菜品质的提高，但应充分腐熟。

不施硝态氮肥：氮肥施用不当，容易造成蔬菜积累氮素，形成硝酸盐，尤其是施用硝酸铵、硝酸钾等肥料。施用碳铵、硫铵和尿素等氮肥，应控制用量，一般每667平方米施用纯氮15kg，其中2/3作基肥，1/3作剧巴深施。

因地、因苗、因季节而施肥不同的地质、苗情和季节，施肥的种类与方法要有所不同。一般低肥菜地，可施氮肥和有机肥以培肥地力；蔬菜苗期施氮肥有利于蔬菜早发快长；夏秋季节气温高，硝酸盐还原酶活性高，不利于硝酸盐的积累，可适量施用氮肥。鸡粪、猪粪为主要肥料。2、病虫害防治

（1）物理防治设置防虫网：防虫网具有防虫、防病毒、防暴雨、防强风、避光保湿等功能；物理诱杀或驱避：其方法有很多，如用黑光灯、频振式杀虫灯诱杀蛾类、甲虫、直翅目等害虫的成虫，每盏灯可控制2~2.6h平方米面积用黄色粘胶板诱杀白粉虱、蚜虫、斑潜蝇；夏秋季在育苗棚上、露地地面上铺放或在植株上悬挂银白色反光膜（条），有一定的驱避