5万亩山葵种植基地及山葵加工工程项目可行性研究报告

四川省XX县XX山葵开发有限公司5万亩山葵种植基地及山葵加工工程项目可行性研究报告XX县XX山葵开发有限公司11、项目名称本报告所提出实施的工程项目为“四川省5万亩山葵种植基地及山葵加工工程项目”(雅安XX县XX2万亩、石棉县2万亩；全省5万亩)。2、项目概况本项目利用雅安等地区特别是XX县XX独特的自然条件和国内最适宜山葵生长的区位优势，对全省山葵种植进行资源整合，由XX山葵公司统一收购经营。拟以XX县为中心，辐射周边石棉县、宝兴县、荥经县、芦山县等地区，建设山葵种植基地5万亩，同时建育苗场1个、山葵种植科研院1个、化妆品和药物科研所1个、山葵速冻冷藏加工厂1座、山葵综合加工厂1座、标准化示范农场1个。种植与加工项目总投产实现后，形成年产值6亿元的生产能力：年加工山葵主茎7000吨，须根、柄、小茎27000吨，山葵粉1200吨，山葵膏30万箱(速冻冷藏加工厂完成产值1亿元，创造利税1000多万元；山葵综合加工厂仅加工山葵膏一个品种，如达到年产销30万箱，其工业产值可达5亿元左右，上交税金达2000万元)。农民平均年收入可达5000元/亩，52万亩山葵可解决16600名返乡农民工就业问题；每年收获2.5万亩山葵产品，又可多解决1500余人进厂务工及在种植基地务工。3、项目承办单位本项目的建设承办单位是四川省XX县XX山葵开发有限公司(以下简称XX山葵公司),其基本情况如下：(1)公司概况。XX山葵公司成立于2005年4月，是一家专业开发山葵种植和加工业的民营企业。公司注册资金50万元人民币，目前实际投入已达300万元人民币，公司法人代表魏少华，公司现有工作人员27人，其中具本科以上学历12人，中级以上职称15人。该公司现任技术总监张云剑先生是中国大陆最早从日本引种山葵的创始人之一，他所在的团队从1994年开始，在云南、贵州、重庆、四川等省市陆续试种山葵。在中国八个省市调研山葵的适生地及种植情况，并自费去日本专职学习山葵的种植管理技术，获得日本山葵种植权威亲笔签发的培训合格证书。XX山葵公司具有山葵种籽培育、山葵种籽育苗、山葵良种改造、山葵酱加工、山葵粉加工、以及对山葵茎实行无性繁殖组织培养等多项自主产权的专有技术，特别是山葵粉的加工工艺，突破了日本、台湾的传统加工方式，达到使有效成份无损耗状态下完成加工，生产出优质山葵粉，为山葵的工业利用打下牢固的基础。(2)公司的发展战略。公司的发展战略为：一是填补中国农业种植业的空白；二是建立科研、教学、种植、加工的一体化开发基地；三是以农业、种植业推动加工业，以加工业反哺农业、3种植业，互相促进，形成可持续发展的产业化集群；四是形成国际化交流开发的平台；五是以山葵种植开发基地为龙头建立西部野生蔬菜(野生养种植业产品)的大交易、大流通市场；六是建立和完善中国山葵网站；七是建立中国山葵协会，引导中国山葵界共同研发中国山葵的种植难题及中国山葵可持续发展的课题。(3)当前工作开展情况。一是近几年来，公司在XX地区开展山葵科学种植，将日本、台湾的山葵种植技术结合中国大陆内陆气候和地域特征，总结出适合中国西南部地区的一整套山葵种植技术规范，并对当地山区农民进行多次培训，让广大农户掌握山葵种植及管理的科学技术要领，培养了一批山葵种植骨干，逐步扩展山葵种植面积，现已达到千亩种植规模；二是采取“公司+合作社+农户”的方式开发山葵种植业。公司向合作社提供优质山葵种苗，无偿传授山葵种植的各项技术，并按扩种计划全部回收农户产出的全部山葵产品，并做到让利于民，将种植环节产生的利润的70%留给农户，使农户达到利用原生态林下空地种植山葵，每亩产生净效益超过5000元的实际收益。此外，今年春季育种，已研制培育出XX县XX自有的优良种源“中华2号”4万余株，为达到种苗本土化打下了基础。二、项目定位和选址41、项目定位将山葵产业作为XX县、雅安市重点农业产业化项目来发展，拟以XX县XX为中心辐射周边地区，建成5万亩山葵种植基地，把XX县打造成为中国的“山葵之都”(或“中国山葵第一县”)。(1)区域综合环境项目主要建设地点以XX县为中心、辐射周边石棉县、宝兴县、荥经县、芦山县等地区。经考察，该区域具有旱山葵和水山葵种植生长的优良的原生态环境。(2)局部环境XX县两路乡位于XX东面，与荥经县、泸定县接界，幅员面积330km人口2000多人，海拔在1440～2200m年降雨量超过1900mm,其气候阴湿的特点非常适合山葵的生长特性，年平均气温为11.3℃。在海拔1300米～2200m的山林间，发现了中国最大面积的野生山葵，不但林间有，灌木丛中有，路边岩下有，连水涧中，溪水层也大量发现，这说明XX适生带就是种植和培育山葵的宝库。鱼泉乡位于XX县县境南部，东与前阳乡、和源乡接壤；南与铜厂乡相连；西接荥经县新建乡；北连大河乡、思经乡。全乡幅员面积71.5平方公里，境内属亚热带温湿气候区，属山地地区，平均海拔1050m,年平均气温在10℃以上，年平均降雨量为1100mm,无霜期约270天。全乡有非耕地面积86877.2亩，5其中：天然林37527.3亩，森林覆盖率为81%。境内有野生菌、鲜笋、银耳、蕨菜等绿色蔬菜资源。三、项目开发思路及初步规划1、本项目开发的目标及指导思想山葵产业化的发展是能提高农民收入的一件好事，产业链的形成有利于XX县农村改革、民生改善的实行，对推进XX县新农村建设有一定的实际意义。2、总体规划布局项目分三期建设：一期工程拟建成山葵种植基地5000亩左右，并建立育苗场，建立种植科研院，建立机耕队，同时建成速冻冷藏加工厂(占地二期工程拟将山葵种植面积扩大到20000亩左右，建立组培苗厂，建成山葵综合加工厂(占地50亩),加工生产山葵酱、山葵粉、山葵膏、山葵菜、山葵豆等系列产品；三期工程拟将山葵种植面积扩大到50000亩，建立化妆品和药物科研所，合办化妆品及药品加工厂。同时利用XX优良的自然风光和环境形成集科研、教学、种植、加工、旅游观光为一体的山葵综合开发态势，将XX县打造成中国的“山葵之都”(或“中国山葵第一县”)。3、功能分区6项目建设主要分3个区：分别是种植区(山葵种植地、育苗场和实验地)、生产区(速冻冷藏加工厂、山葵综合加工厂、包装车间等)、生活展览区(办公楼、科研院所、资料室、产品陈列室、住宿、食堂等)。4、建设期项目建设期为5年。5、项目经营思路在国家大力扶持农业产业化发展的大好形势下，确立建成“中国山葵之都”(或“中国山葵第一县”)的目标，打造中国山葵品牌，同时引进日本知名企业，合作生产山葵系列产品，再与国外(德、美、韩)有关方面合作研发山葵保健品、化妆品、药品，达到年产值6亿元的阶段目标。1、《中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》(2005年12月31日);2、《中共中央国务院关于加快林业发展的决定》(中发[2003]9号);3、《中华人民共和国环境保护法》;4、《中华人民共和国野生动植物保护条例》;5、《国家农业综合开发办公室关于2009年农业综合开发产业化经营项目实行财政补贴的指导意见》(国农办[2008]208号);6、《关于2009年国家农业综合开发产业化经营项目申报事7宜的通知》(国农办[2009]9号);7、《四川省社会主义新农村建设规划纲要(草案)》;8、《中共四川省委四川省政府关于大力扶持龙头企业发展加速推进农业产业化经营的意见》;9、《四川省人民政府关于积极推进我省农业产业化经营的通10、《中共四川省委四川省人民政府关于贯彻〈中共中央国务院关于加快林业发展的决定〉的意见》(川发[2003]28号);11、《四川省人民政府关于推进我省集体林权制度改革的意见》(川府发[2007]25号，2007年5月18日);12、《四川省环境保护条例》;13、《四川省森林公园管理条例》;14、《雅安市林业产业发展总体规划》;15、《发展农业产业化推进雅安新农村建设》(来源：四川三农新闻网);县社会主义新农村建设总体规划(2008——2010年)》;17、国家、省、市、县其他有关农业产业化发展的扶持政策；18、XX县人民政府关于支持发展山葵产业的相关文件；19、XX县委、县政府领导关于发展山葵产业的报告及讲话；20、本项目技术负责(支撑)单位——全国高科技食品产业化委员会四川委员会关于“山葵中国良种培育”、“休眠种籽整齐8催发”、“刷新山葵粉制作工艺流程”等一系列具有国际领先水平的科技成果；21、互联网及其他有关资料。五、结论和建议本项目的实施，填补了我国农业经济作物种植中的一个空白，市场前景特别好，深加工前景广阔，经济价值高，也是一个不可多得的扶贫致富项目，可以带动XX县及周边地区山葵产业发展，提高产业档次，增加经济收入，产品可以实现出口创汇，同时通过项目实施，可以保持生态环境，带动农民增收，有很好的经济效益、生态效益和社会效益，对促进XX县及雅安市的社会经济发展及新农村建设有十分重要的意义。项目是可行的，是十分必要的。因此建议各级政府和相关部门加大对项目的支持和资金扶持力度，为XX县山葵产业发展注入足够的资金保证。认真落实国家高度重视“三农”工作及对农业产业化项目大力支持的有关精神，从政策上、资金上给予全力支持，促进项目顺利实施，争取早日建成投产，发挥效益，成为高山地区农民致富的项目，为建设社会主义新农村和实现XX县及雅安市经济又好又快发展作出贡献。六、经济分析主要指标(见表1-1)表1-1经济分析主要指标表9指标与数据名称单位指标与数据基本数据1总投资万元建设投资万元建设期利息万元流动资金万元2报批总投资万元建设投资万元建设期利息万元铺底流动资金万元3资本金(注册资本)万元4销售收入万元达产期5销售税金及附加万元达产期6总成本费用万元达产期7利润总额万元达产期8所得税万元达产期9税后利润万元达产期二经济分析指标1投资利润率%2投资利税率%3资本金净利润率%4借款偿还期年5含建设期5投资回收期年7含建设期6投资内部收益率%所得税前7投资净现值万元所得税前8盈亏平衡点%三社会效益1带动农户人2人均年增收元3土地流转面积亩第二章项目背景及发展概况日文名“哇沙比”。据《植物图鉴》记载：山葵系十字花科，又称山嵛菜(在XX地区被农民称为“雪花菜”),春季开小白花，属常绿喜阴性多年生草本植物，被人们誉为“绿色黄金”,原产于中国和日本。山葵是一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，国际市场上的山葵产品极为稀缺，全球每年市场缺口约为3万吨，并以每年20%的速度增长，价格也以年均8%的增幅进一步攀升，日本市场的鲜货(根部)售价几年均在35~40美元/公斤。山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。近年来研究发现，山葵中含有的辛辣成分主要是“异硫氰酸酯”还富含大量的氨基酸维生素，它们可以改变肝脏和上皮细胞中I相和Ⅱ相外源性致癌物相关代谢酶的平衡，其结果是增加对致癌物质的解毒和排泄功效，它还可以抑制单核细胞性白血病V937细胞和胃病MKN4细胞的生长并诱导其凋亡。山葵还具有明显的抗血小版聚集作用，其功效是阿司匹林的十倍，还对人体的呼吸、消化，循环、营养、山葵与众不同的特性，使它不但能制造出美味可口的调味品，冰箱除臭剂，还能制造出效果极佳的天然食品保鲜剂和防腐剂，根据它消炎，排毒、灭菌、灭杀癌细胞和软化动脉血管，防止心脑血管疾病的特殊功用，还能研制生产高级保健食品、高级化妆品和高档医药品。山葵虽然原产于中国和日本，但目前山葵的栽培种源都是由日本唯一的野生种驯化而来。山葵的食用和栽培，在日本具有悠久的历史。据日本镰仓时代编纂的“古今著闻集”20卷第二篇记载，于1221年后堀川院继位时，兵库县多纪郡所进的供品就是源于御屋山的野生山葵。又据“日莲上人御遗文集”第3卷记载，于1276年3月18日，南条上人55岁圣寿庆典上，收到的赠物有来自富士宫市上野乡的天然山葵，由此推定日本贵族食用山葵的历史已有700多年。到1596年～1615年的庆长年间，静冈县安部川上流的有东木村，有位叫西门望月的老人从山中采来野山葵在村头溪流中试种获得成功，村人效种，村长将收获的山葵敬献给静冈市的贵族德川家康，因其味香辛甘美堪为佳品，获嘉赏，家康随即规定有东木村的山葵不得外卖，列为敬奉天皇的贡品，平人偷食犯法。到天明年间日本各地已陆续试种山葵，但规模概小，直至明治维新，平民食用山葵的禁令取消，山葵大规模栽种始为形成，由于富贵人家沿袭始终将山葵列为招待贵宾的料理的标志性菜肴，成为日本每户每日不可或缺的必备用品。可见，山葵的栽培技术在日本始于庆长年间(公元年),由日逐步引入家种，历经400余年的历史。据日本农业水产省2000年公布的数字显示，当年日本15个县市地区共种山葵约为3.1万亩(311ha),其产量约为2.3万吨。东南亚国家由于食用海鲜的习惯，对山葵的需求很大，是日本外销的一大主市场，而其出产地限于南韩、泰国、菲律宾，而后两者的产品由于配糖体含量不足，辣味不够，只能作为加工的填补料，因而山葵在整个东南亚是供不应求、需从日本购进的局面，如新加坡、缅甸、印度等国，则完全是购进，而其需求却随着山葵应用领域的扩大而增加，其供应渠道，基本由日本商人掌握。应该说，这是已经趋于成熟的市场，其实给后起的中国山葵业留存了广阔的份额空间。4、正在被填补的中国大陆农业产业空白中国大陆的山葵种植是近10多年的事：日本氏野俊雄先生在云南的丽江和威信率先试种，多有失败；云南高山植物研究所的谢立山研究员和日本的小野宏对云南的山葵种植作了重大的贡献；现任四川大地食品科技有限公司和XX县XX山葵开发有限公司技术总监的张云剑先生于1996年试种山葵，1998年带着山四川、重庆广泛试点，总结完善了中国大陆山葵种植的技术规范；台湾的林明清先生于年来四川都江堰市作山葵试种；2002年台清公司在四川峨边县作山葵试种并在成都建有加工厂……目前中国大陆已有近20处山葵种植试验基地和10多家辣根、山葵的加工厂，云南保山在1995年形成种植和加工的一条龙生产，但总的来说都处于规模小、加工弱的起步阶段。而且，到目前为止，全国农业大学还没有山葵这方面的教师和教材，更没有开设山葵知识的课程。虽然在一些中药材刊物和网站上也不时看到一些山葵人工栽培的短文，但其深入度和系统性都比日本和台湾的相关论文相去甚远。但是从一定程度上说，山葵作为中国大陆农业的一个产业空白，正在被业中人士渐渐填补，中国山葵产业的发展还有待更多有识之士去经受一个个历练的过程。中国台湾早于1914年从日本引种山葵到阿里山及八仙山地区，后逐步扩大种植面积，有台湾出口山葵到日本近千吨的记录。近年来，东南亚和西欧及美洲的山葵消费市场也在迅速发育成长，尤其是山葵在食品方面的广泛应用，使山葵消费量大幅度提高，而其货源仍然主要依赖日本的出口。中国内地的山葵种植起步于二十世纪九十年代中期，见于媒体的有吉林、辽宁、山东、湖南、重庆、四川、云南、江西等地种过山葵，但由于山葵的生长对生态环境的苛求，要求森林覆盖左右，常年降雨为1700mm～3000mm,空气相对湿度为75%以上，海拔在2000m～2500m的山地疏林地带较适合山葵的生长。因此，要大面积种植山葵，必须选择好适合山葵生长的生态环境，这点是中国内地不少试种山葵的企业在实践中得出的宝贵经验教训。据有关资料介绍，目前有云南威信、保山和四川具有一定的规模种植。四川XX县XX种植的山葵处于原生态的生长环境、生长状态和产品品质好。XX县XX地区位于亚热带季风气候为基带的川西雨淋汇集地。年降雨量达到1883mm以上，年均温度在13.1℃。XX是原生态国家级森林公园，有960平方公里的森林覆盖面积，植被良好，降雨量是蒸发量的1.88倍，林间到处泉水流淌，且水质清洁，是旱山葵和水山葵山葵的原产地长期被日本独誉，经全国高科技食品产业委员会四川委员会和XX山葵公司的调查，中国的野生山葵比日本更是品种多、数量大、分布广，而从种群数量、品种多样、分布广阔、聚生密集来讲，四川XX县XX的野生山葵，无论方方面面都有足够的资格在中国大陆排列第一。XX的野生山葵分为绿柄绿茎、紫柄黄茎和绿柄赤茎三个种类，其中，绿柄绿茎株型较小，口感极佳，分布于海拔1400～1800m范围，多生于沟渊和林下湿地；紫柄黄茎生于海拔1600～2100m范围，多生于山壁路边的阴湿地，株型较大，口感次之；绿柄赤茎呈单株生长，不分薜，茎含纤维较重，生于海拔2200～2500m范围，密集聚生于林间空地和边坡脚下。目前，在中国大陆已被发现的野生山葵共有8个品种，但在一座山上就有三个不同品种的只有XX而在同一座山就有上千亩野生山葵群聚的也只要XX在从1400～2500m不同海拔高度都同时生长有大量山葵的唯一山地还是XX2、海拔高、林区广、降雨勤、土层厚、日照寡，形成山葵最佳适生环境XX至今存有大片原始森林，全都处于1700～2500m的海拔位置，林区面积数十万亩。由于西藏高原的寒流和四川盆地的暖流的碰撞，在XXX县境内形成大量云雨，长年处于烟雾缭绕、细雨蒙蒙、植被青葱、地表湿漉、林木繁茂、多云寡照、山水充沛、溪涧横流的状态，高山部位晴不过三、日不过午，年日照数低于900小时，林间腐植土厚积，致使野生山葵集聚。阴性环境的自然天候，形成山葵种植的最佳适生环境，这在国内是不可多得的。历史沿袭的的传统农业，由于强调喜阳性种植物和积温需求高的结实类庄稼，使XX这样阴性环境的高寒山区长期蒙受低产带来的贫困，独特的自然资源未能得到合理的利用，适生于阴性自然环境的山葵，必将改写对这一自然资源评判的结论。3、XX县境内具备山葵种植广阔的幅沿据考察，除了地处XX腰的两路乡外，XX县境内还有鱼泉、大河、思经、小河、铜厂等乡镇都具有山葵种植的适生地，这些乡镇也分布有野生山葵这一自然资源。由于XX县处于XX和雨城雅安之间，实际降雨量高于雅安，所处地界的海拔高度、植被面积、水源分布、土壤状况都有具备山葵适生的自然优势，因此，从地域上讲，XX县以XX为重心的山葵种植业，是具备天时和地利的充分条件的，充分利用这一阴性环境的空间，发展鲜为人知的具有重大经济潜力的山葵种植加工业，必将为XX的农业产业化进程带来生气蓬勃的局面。四、投资环境1、政策环境党中央、国务院历来十分重视“三农”工作，时刻把农民的利益放在各项工作的首位，先后出台了一系列政策措施，支持农业产业化发展，从2004年开始，党中央每年的第一个“1号文件”都是事关农业发展和农村工作。山葵的种植和开发，不但符合国家“退耕还林”政策，有利于保护生态环境，还为农产品出口创汇，为有效地调整农业产业结构，提升农业附加值，促进农村经济发展和农民增收，将起到良好的作用。由于山葵种植利用林间闲置地不占用耕地，可最有效利用土地资源，因此，山葵的种植及系列产品的开发是高寒山区农业发展的方向，也是帮助山区农民增收致富的重要途径，具有广阔的市场前景。本项目的建设实施，不但能成功地填补中国大陆农业种植史上的一个空白，确立中国是山葵的原产国的地位，还能实现对高寒山区大片荒坡弃地的高价值利用，以发展立体林业，有效地配合“退耕还林”的国策大计。山葵对人体五大系统独特的功效，可形成涉及食品、保健品、药用品和化妆品等众多的产业链，山葵种植和科研开发项目，将为高山扶贫和农民工返乡居家就业提供众多的机会。2、经济环境XX县位于四川盆地西部边缘，地处XX东麓。随着国家宏观经济的发展，XX县各项事业得到快速发展，该县充分发挥自身优势，制定了有关改革开放、招商引资、产业发展、对外贸易的各种优惠政策，为各种产业的发展打造了良好的投资环境。城乡人民的收入逐步提高，劳动力素质较高。特别是区位优势突出，交通方便，国道318贯穿全境，从成都出发，经成雅高速公路(全长137公里),沿318国道至XX县城(雅安距XX38公里),为山重二级路面，交通网络四通八达，道路硬化覆盖每个乡镇，距双流国际机场约160公里，彭州青龙场火车站120公里。县内水力资源十分丰富，理论蕴涵量为114.02万千瓦，可开发量为71.26千瓦，已建成投产的电站54座，正在开发建设的电站41座(31万千瓦),截至目前全县总装机达14.2万千瓦。山葵的生长期具有喜阴、喜湿、喜透气等特点；山葵的成活温度≥-7℃以上～31℃,生长温度为7℃~21℃之间，最佳生长日均温度为14℃~18℃,当日均气温达到25℃时，就会出现病害；山葵要求的生态环境的相对湿度为75%～100%,土壤的PH值要求在5.5～7.1之间，最适合的是PH值6.5左右的微酸性土壤。据有关资料介绍，XX县地处山区，空气质量达国家I级标准，水质达国家Ⅱ级标准，有丰富的水力、森林等自然资源。气候属亚热带湿润季风气候型，加上山区特殊的小气候，构成了XX县得天独厚的自然地理优势独特，十分有利于山葵栽培。据考察，XX县除两路乡以外，还有鱼泉、大河、思经、小河、铜厂等乡镇适合山葵生长。XX从海拔1300m~2200m的山林间，发现了大面积的野生山葵，不但林间有，灌木丛中有，路边岩下有，连水涧中、溪水里也发现大量山葵，这在国内是罕见的，这也完全说明XX适生林带就是培育和种植山葵的宝库，野生山葵也是XX最具特色的珍稀植物资源。经过几年来的栽植实验，山葵在XX县已完全实现了本土化生长。经日本山葵种植专家实地考察4、社会环境XX县XX地区是典型的高寒山区，民风纯朴，热情好客，勤劳务实，有十分强烈的发展经济的愿望。对项目的实施均积极投入。社会服务条件优越，XX县政府行政公开透明、效率高，金融、信息、社会保障、治安条件好。五、项目建设的必要性和优势党的十七届三中全会指出，推动科学发展，必须加强农业发展这个基础，促进农业增产、农民增收、农村繁荣，为经济社会全面协调可持续发展提供有力支撑。农业产业化发展是实现新农村建设的重要环节，在XX县发展山葵产业，有利于本县的农村改革、农民增收及新农村建设的基本要求，加之XX得天独厚的气候条件和XX地理优势十分适合山葵生长，所以有必要将该项目作为XX县的农业产业化重点项目来发展。由于山葵的生物特性，决定了其适生环境为多阴、寡照、高寒、潮湿地、林下背阴地，这和我国传统的常规农业恰好互为补充，使传统农业长期丢弃的阴山背角、林下疏荒得以充分利用，且不互相争地，而传统农业种植品类因高寒山区积温不够而长期低产，使高山地带急剧贫困。而山葵则以其低温寡照、背阴寄林的适生条件，把高寒山区的种植劣势转为独具的优势，唤醒大片荒林，扶苏贫寒山乡，将成为山葵大展身手的绝唱!山葵作为具有极高经济价值的新农产品，以其强大的竞争力跨入国际市场，将给穷山僻壤带来无限的生机，农户除种植山葵所直接得到的经济效益外，国际农业观光旅游和加工业形成的产业链，都将给当地民众带来更多的就业机会和更多的经济增长点。如果说贫困山乡需要进行产业调整，种植物的选择对路将是首先面临的第一步。而大力发展山葵种植，就是高寒山区的最佳选择。本研究认为，建设和实施本项目，大力发展XX县山葵产业是十分必要的，其意义十分重大。一是有利于巩固“退耕还林”成果，增加农民收入。山葵适宜于阴、冷、潮湿的生态环境，所以种植只能在阴山背角的树荫下进行，不占耕地，不破坏森林，发展山葵种植，完全利用荒山栽培，以林下种植业的发展方式，为退耕还林政策的后续巩固提供了良好的解决途径；二是有利于农业产业结构调整，实现产业优化升级。既为地区农村经济开辟了一条创汇农业的新路子，又极有利于高山贫困地区农民脱贫致富，而且以山葵种植带动国际观光旅游业，使山葵加工带动配套加工业，促进地方旅游、餐饮、娱乐、交通等服务业的发展，形成XX县独具特色的区域性支柱产业和众多附生行业，同时形成一个独具特色的农业产业集团和纳税大户，成为XX县出口创汇的特色产业；三是有利于促进林业经济发展，调动社会发展林业的积极性，对增加地方财政收入，提高产业结构调整的科技含量，对改变高寒山区落后面貌，促进区域经济持续健康发展有着十分积极四是有利于满足市场的消费需求，增进人们健康；五是有利于国家生态建设和社会主义新农村建设的需要，为西部大开发作贡献；六是可解决大批高山农户农闲劳力闲置问题，也为外出农民工返乡就业提供了就近、就便、居家就业的优良择业。2、优势分析经全国高科技食品产业委员会四川委员会(本项目的技术负责单位)进行深入、详尽的考察，确认山葵种植和加工是非常适合产业化开发、科技含量高、利国利民的项目，也是非常适合四川这个农业大省、人口大省的天时和地利及人口状况的极具承载能力的开发项目。建设和实施本项目的优势如下：(1)盆地的潮湿季风和高原寒流碰撞形成的川西雨林带气候，在四川形成数万平方公里的川西雨林，给山葵这一多年生喜阴性宿根草本植物提供了广阔的栖身之地原生林木遮阴，细雨蒙蒙，浓雾漫漫，流水清澈，腐土肥沃，给山葵造成最佳适生环境。特别是沿盆地周边，处于XX东侧的XX芦山、荥经、宝兴等县和处于龙门山西侧的什邡、彭州、都江堰诸市境内，在适合的海拔高度，天然生长着上万亩的野生山葵，以沉积页岩为基础的沙质壤土，形成大片山葵适生林带，给山葵项目的大规模产业化开发提供了充分的天然资源。(2)四川又是一个较贫困的人口大省，高寒山区的雨林地带，由于不适应传统农业中主产的水稻、棉花、大豆、油菜等作物的生长，历史性地形成区域贫困。雨林带山区的中、青、壮劳力为生存之计长年背井离乡外出打工，过着候鸟般的生活，山葵项目的开发，使林下种植产生了比传统农业亩产价值高得多的经济回报，大批外出打工的劳动力返乡就业，天然具备充分的劳动力资源。(3)目前全国高科技食品产业委员会四川委员会旗下汇集的一支具有实践经验和科技意识的产业技术团队，已通过多地实践将日本和台湾的适合海洋性气候的一整套山葵种植的方法，结合中国内地大陆性气候特点，经技术提升，完善地总结出适合内陆气候特别是雨林地带的符合山葵生长特性的科学管理制度。该团队所制定的《山葵种植管理技术规范》是依靠科学、源于实践、顺应自然、符合国情的中国大陆当前最完善的技术规范。该《技术规范》的32条规定，涵盖了对山葵生物特性深层次的认识和理解，融合了对气候和地域深入认识和合理利用的法则，凝聚了劳动的智慧和科学的理念。在科学种植和山葵深加工产业化开发进程中，该技术团队已攻克了“山葵粉”这一难关，这个超过了当前日本和台湾的加工工艺水平的精美的产物，是深加工产业化进程的基石，这一完美的工艺，为深度开发高科技产品打下了坚实的基础。山葵粉是产业化深加工必经的重要的过渡性产品，这一环节的开发成功，无疑对产业化深度开发的进程提供了最佳前沿阵地。(4)全国高科技食品产业委员会四川委员会的产业技术团队，完全有能力为大规模开发提供充分的良种苗源，为加工产业链能够提供充分的优质原料，可保障高科技山葵制品成规模大批量的产出。这一种源优势，也是不可轻易取代的。第三章山葵的重要价值一、山葵独具一格的生物特性山葵有独具一格的生物特性，其叶如桑，其叶柄如萝卜杆，其块茎如莴苣，其根分主根和须根，具两栖性，陆栽长根，水栽长须，性喜阴、爱湿、适凉、好气，适生于阴山、林下、沟沿壁脚，在海拔1400m～2500m高度分布，其花为四瓣，白色，总状花蕊，由下而上结籽如油菜，株高40cm左右，蓬宽也近40cm,块茎净重30克～400克，整株重可达5000克，种子千粒重4～6克，生长周期1.5年～2年。收获时整株采拮，论片整收。二、日本处于独尊地位的山葵日本是个寸土寸金的岛国，其所用木材全部从国外购进，国内不准砍一棵树，但山葵的种植却占有日本万亩林地。日本也是个极其讲求环保的国家，而水山葵的种植却广布全国山川上水源的位置，可见，日本人熟知山葵的特性，即十分了解山葵的生长与林木是相辅相衬的良性互补关系，山葵对水源也是保洁去污、弃废存纯的作用，因山葵对水源纯净度十分敏感，日本人把山葵作为鉴别水源是否污染的指标作物。日本对山葵的研究认识堪称世界第一，国内有26家专门的山葵研究所，连世人瞩目的早稻田这样的名牌大学也设有山葵专业，每届让成百上千的学子花长达四年的功夫来专修山葵课程，可见其山葵知识的丰富和浩瀚，足可让人望洋兴叹。日本有500多家山葵专业公司，其最大的20多家在世界各国布有分公司，这支庞大的山葵加工和营销队伍，这批数量巨大的科学家和企业家，这些极具敬业精神的日本正在长年不断、日以继夜地将山葵这一珍品改变成各种形态敬献给全人类。台湾的山葵种植始于1915年，是由台湾农大的日本教员佐腾昌从日本宫城县引进阿里山试栽成功，随着市场需求的扩大，逐渐延至太平山、新八仙山、鞍马山、花莲、梨山、谷关及投雾社等地，但阿里山区山葵产量占了总产量的95%,台湾农业试验所的罗朝村胡敏夫教授，就曾以“阿里山区的绿色黄金——山葵”为文章篇名，对阿里山的山葵种植进行评述。1994年，阿里山的山葵种植政府登记的亩数为200公顷，另有未登记的种植面积过半。由于阿里山分成三个产业带(即下部是粮菜、中部是槟榔和茶叶、上部种山葵),中部的槟榔和茶叶的种植户大量砍树以满足光照的需要，使林地毁损造成水土流失，引起政府重视采取了封山措施，取缔了在阿里山中部的槟榔和茶叶种植，但上部的山葵由于与林地相互依存，无需毁林，得以保存，到2004年，阿里山的山葵种植面积较封山前反而突飞猛进，由封山前的200公顷达到实际种植的600公顷。由于封山，农户搬到山顶住扎就地管理，辛勤的劳作使山葵的品质也相应提高，台湾山葵出口创汇已成为农口的重要支柱外汇来源。山葵成为日本、南韩和东南亚国家广为食用的佳品，除了其深厚的历史习俗渊源外，其自身具有不可替代的特殊功效。因此，已经进入各领域和门类，如酹菜系列、调味品系列、点心糖果系列、名贵菜肴系列、饮料系列、保健品系列、化妆品系列。随着产品的开发，山葵必将有更多表现，给世人展现其层出不穷的魅力。)表2-1)水蛋白质灰质脂质粗纤维NFE(可溶性无氮物)维他命C硫磷钾镁钙铁锰铜锌(根据台湾省农业试验所胡敏夫研究员提供)表2-2山葵所含芥子油成分イソブロピルからし油——异丙基芥子油第二プチルからし油———丁基芥子油3-ブデニルからし油———丁炔基芥子油4-ペンテニルからし油——戊烯基芥子油5-ヘキセニルからし油——乙烯芥子油-フェネチルからし油——苯已基芥子油6-ヘプテニルからし油——庚烯基芥子油(资料来源：中国山葵网)2、抗菌、防腐作用山葵油有高效的抗菌作用，通过实验证明它对大肠菌0-157、大肠杆菌、黄色葡萄球菌、霍乱、伤寒、疟疾等有抗菌的效果。在密封容器或与其相近的容器中都可以发挥效果。在密封容器的一角放上研磨过的山葵，然后再在其中保存食品，可以抑制病原菌的繁殖增生。另外，山葵还可以防止食物中毒。这也是山葵油的功能。大众鱼类，特别是对青鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、大马哈鱼、乌贼、松鱼等有很多寄生线虫的鱼类有抑制寄生虫活动的作用。实验例证：将鲜山葵研磨后的汁加盐制成混合液，把线虫的幼虫浸泡其中，7小时后幼虫活动停止。4、抗癌作用有实验报告证明，山葵油可以抑制胃癌患者的癌细胞向淋巴结转移，抑制细胞繁殖增长。另外，目前好象出了一个向老鼠身上移植癌细胞，然后向老鼠皮下注射或口投山葵油成分，发现可以抑制癌细胞向肺、肝脏等地方转移的实验结果。5、血栓预防作用山葵油独特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，使血液保持流畅、清洁的状态，可以预防动脉硬化。6、促进消化吸收作用由叶柄提出的不含辛辣成分的水溶性物质作用。使消化管中的细胞结合，提升渗透性，促进消化吸收。山葵是辛辣味使口腔让胃这样的消化器官在其消化壁受到刺激、唤醒中枢神经、促进血液循环的同时，使消化液分泌良好，消化器官运动旺盛，促进消化吸收。这也是从叶柄中提出的不含辛辣成分的水溶性物质的作用，可以抑制肠管黏膜盐素离子的分泌，有止痢作用。8、增强骨质山葵内部提出成分(现未确定)所起作用。实验报告证明：山葵可以增进老鼠头盖骨的骨质，我们期待它能够对骨质酥松症有很好的疗效。加入山葵的食物可以消除臭味，刺激嗅觉、味觉，从而增进10、维他命C的安定化能量山葵含有多种具有还原作用的维他命C,能够抑制黑色素的生成，保持肌肤美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。10、维他命B合成增强能量预防视觉疲劳、肩腰疼痛，减轻压力。1、山葵的突变抑制所谓变异原性，是指细胞的突然变异而引起的性质变异，突变的主要原因是因为DN的复制错误而引起了自然变异，但是由链的切断或插入，形成附加体而引起变异。生物体本身对DNA的破坏有自行修复的作用，但是由于收到了传达错误的信息，引起遗传因子变异疾病。例如癌细胞的产生。因此被称为是遗传因子的疾病。现在，癌症的死亡率占日本的第一位，抗癌成为了最紧急的课题，癌症是经过多阶段而形成的，但首先是由细胞的突然变异而引起的。因此，变异原性和癌发有很深的关联，防止变异也是抑制癌发的方法。山葵对化学物质和放射线的变异原性具有抑制作用。实际上，肉和鱼等经过加热调理时生成变异，其中含有一种癌发物质MelQx加上用含有盐素的自来水消毒后更生成强的变异远性和致癌物质活性且和难挥发的化合物Mx作用，调查结果表明，山葵汁可以对MX的变异起抑制作用，对MeIQx和Mx山葵或西洋山葵对其有很高、很明显的抑制效果。下面是在山葵作用下三种光学活性物质的MeIQx的变异抑制指标。这其中含有量最多的N=6的化学合成的消旋体(光学活性体和此镜像体1:1的混合物)同样活性表示被确认。发现了MeIQx的在代谢初时的变异原性。知道先前这种成分对代谢活性化酵素有阻害作用。但是机械还照射后，检测出红血球的小核染色体异常。但是如果在照射6小时前把山葵的根茎和叶子中的提取物向其胃中注射后，小核出现明显的减少。由此显示这是抽出物中的刺激分子作用和抗酸化线照射后，体内从水分开始发生的有高阻害性的氢氧基(活性酸素)有减轻、消去染色体阻碍的的效果。确定其抗酸化活性成分的存在。山葵和其他抗酸化食品一样，可以抑制过盛的活性酸素的产生，我们期望它能够对各种疾病有预防或缓和的可能性。员共同研究员古群三千代)2、用山葵预防癌转移在日本，癌症的死亡率已经开始下降，美国却依然在增加。近年来，预防癌症的研究报告越来越多，但预防转移的例子却依然很少。山葵具有瞬间辛辣味的特点，又有像过氧化胸这样的酵素活性。研究表明，除这些成分以外，还有一些成分值得注意。山葵含有精致的阻碍胃癌培养细胞MKN-28增殖的活性成分指标。这种活性成分有6-MITC6-MITC不是辛辣味的主成分，是在研磨后增加的成分。遇热后稳定是其一大特征。这种成分经化学合成后，对人体多种致癌细胞作用，对乳癌细胞和黑色肿瘤细胞有极高的抑制作用，其次，我们对老鼠进行实验，为了确定食品成分对癌症预防的效果，我们认为成立抗癌剂开发系这样的实验系是十分必要的。就拿我们研究室的癌症预防研究来说，由富山医科大学的济木、小泉两位老师共同进行研究，用叫做B16-BL6的黑色肿瘤细胞做经尾静脉向肺转移的实验，这种实验是用老鼠的尾静脉上接种癌细胞。2周后解剖，然后对肺的黑色转移的数目的简单测定，用山葵6-MITC与水溶解后喂入其口中或让它自由摄取。结果如图所示，这种浓度是老鼠体重减少。问题在于开始投与的时间，在癌细胞接种前2周设定这种饮食规律的话，结果是与自来水按比例混合6-MITC投与白鼠群，可以抑制转移的形成，所以证明投与越早抑制转移的效果就高。也就是说，在癌细胞形成之前体内存有这种食品成分是非常重要的，所以我们正在根据这种转移情况进行研究。另外在6-MITC的抗肿瘤活性的机械检测过程中，存在着肝脏第二相解毒酵素可以促进诱导肝脏的キノンレダ久夕一世和TNF-a(肿瘤坏死因子)细胞的分泌的抑制。为大家对癌症的预防和研究结果的积累做出了重要贡献。(东京都立短期大学健康营养系教授食品机能学福家洋子)第四章市场需求预测与建设规模一、市场需求预测山葵作为被人们日益看重的健康食品，在日本、韩国和东南亚国家广泛用于拌食海鲜，山葵也越来越广泛地应用于食品加工业。随着科技发展，山葵制品的深度开发已从食品、饮料、储存、药用和美容化妆诸多方面向世人敞开了大门。山葵用量的日益增加，使日本、美国和欧盟国家每年不断提高进口量，而山葵的全方位多层面开发，又把山葵的耗量推向一个新阶段，即使在世界经济萧条的年代，山葵的需求也未受到重大冲击。随着经济的复苏，特别是随着占世界人口极大比重的我国人民生活水平的逐步提高，山葵的耗用将急速提升，市场必向供方倾斜。1、日本市场的需求在逐步增长山葵从野生到人工种植，历经400余年的历史了，在中国种植及食用也超过了15年的时间。日本人不但将山葵的加工应用发展到饮食生活的各个层面，连冰、雪糕及饮料中都添加了山葵粉，山葵的各种制品成了日本人日常饮食中的必须品。据日本资料介绍，全日本每年自产山葵鲜茎2.3万吨，国内需求年3万吨以上。但经销山葵的商人为获取高额利润，却将本国50%～60%的山葵产品销售西欧、北美、东南亚和中国，造成国内市场每年约2万吨的需求缺口，供需矛盾十分突出。日本是寸土寸金的国家，目前虽种有3万余亩山葵，但日本对山葵的需求在不断增长，而种植面积由于城市扩容却相应减少。日本需求山葵，还得主要依赖进口，其中台湾的阿里山区，就是日本山葵需求的最大的外部供给基地。近年来，由于台湾省连续几年遭受强烈地震，位于山顶部林间的山葵种植场也因交通破坏受连累。这样，日本国内需求山葵的货源被迫转到中国大陆，在有条件的地区征集大批量的供货渠道。而中国自然条件适合种山葵的地域却是不多，这就为适合种山葵的XX县XX地区提供了很大的商机。2、欧洲、美洲、东南亚等地区对山葵的需求在迅速增长由于山葵制品的保健营养功效和受日本饮食文化的影响，食用山葵产品已为世界上不少国家的人们所接受，在美洲、欧洲、大洋洲及东南亚各国，随着食用山葵的人口增多，对山葵的需求量也出现逐年上涨的趋势。由于山葵生长的自然条件非常苛刻，世界上绝大多数国家的生态环境不适种植，有些国家如马来西亚、泰国等国家种植山葵的条件不完全具备，种出来的山葵有些变性，品质不高。这也严重制约了山葵制品的增量，造成欧洲有些高消费国家和日本山葵制品的价格非常昂贵，日本某些季节质量特别好的山葵鲜茎每公斤高出40美元。目前，全世界山葵鲜茎总产量约为3万吨，日本占2.3万吨，占总量的80%左右。据日本山葵协会2001年预测，今后5～10年内全球市场对山葵的需求量将增加到4～6万吨，也即需要增加一倍。其中，西欧、北美、东南亚及中国市场需求量增长幅度3、中国的饮食调料早已接受了山葵，市场潜力巨大中国食用山葵才处于起步阶段。随着我国各大中小城市吃海鲜、河鲜的饮食文化的普及发展，对山葵的需求量将逐渐被开发出来。中国种植山葵也不过10余年历史，对山葵的食用也仅停留在调料方面，对食品业及其它保鲜、防腐、保健品等方面还远远没有涉及，因此，中国对山葵应用的潜在市场应该是巨大的。目前中国市场上出售的“青芥辣”软管，有十余个品种，绝大部分都不是用山葵原料做的，其主要原料是用辣根加芥茉油制成。用山葵做成的山葵膏这种吃海鲜的上等调料在目前的中国基本上还属少量，基本处于空白状态。一旦面市，显然会取代辣根和芥茉油的制品。应该肯定的说，在近15年内，国际市场及中国市场饮食系统对山葵的需求将出现逐年增长的趋势，特别是近8年内，日本、台湾及欧洲有关国家和地区要急于寻找适合山葵生长的中国地域，以便尽快形成国际种植基地，这是山葵这种物种开发中必须解决的最基本的问题。以XX县XX为代表的地区得天独厚，具备了山葵生长的各种条件，目前的国际市场又急迫地需要寻到一个可供大量出口鲜山葵及山葵制品的种植基地，尽快解决鲜活(含速冷冻)山葵国际市场的供需问题。4、山葵用途将随着高科技开发直线攀升随着山葵科研开发项目的不断发展，山葵需求量更将直线攀升。如提取山葵油、提取山葵种子油、淬取山葵配糖体、提取山葵芳香料、开发山葵药用品等，都将使山葵作为基础原料而大量耗用，而高新产品中的任何一项都会对山葵原料大量需求，致使山葵从叶到柄，从茎到根，从花苔到籽实，都成为极有价值的原料，山葵全株各得其所地得到合理应用，使山葵随着经济增长和科技发展，呈现无限广阔的市场前景。二、产品方案和建设规模(1)计划用5年时间，以XX县XX为中心，建设中国西部山葵种植基地5万亩，种植与加工项目总投产实现后，形成产值6亿元的生产能力。以XX山葵公司为XX县山葵开发的龙头企业，构建“公司+种植专业合作社+农户”的生产经营模式，由公司提供全套技术保证并无偿向所有种植户传授山葵种植、管理技术。(2)山葵种植规模达到5000亩时，建立育苗场，建立种植科研院，建立机耕队，建成山葵速冻冷藏加工厂1座。(3)山葵种植规模达到20000亩时，建立组培苗厂，建成山葵综合加工厂1座，形成配套完善的农产品加工业。主要产品有：山葵膏、山葵粉、山葵酱。(4)兴办集山葵种植、科研、教学为一体的标准化示范农场1个。这一农场既是中国山葵产业开发的标准化样板，也是中国山葵科学化种植管理技术规范和科研示范的实践园区，又是山葵产业人才培训的学校(产业骨干必须在此经过培训方可上岗),是国际国内信息、文化、技术交流的平台，更是我国自主研发山葵新种源的产出地。2、配套经营方案在山葵种植规模不断扩大的同时，另开辟水山葵种植场地，并配套养殖三文鱼、红鳟鱼等冷水鱼类，设立配套的观光休闲场所，推动产业观光旅游，以游客参与为主题，发展休闲旅游产业。3、建设目标及思路(1)填补中国农业种植业的空白山葵虽然在中国已经由少数民营企业开始试种，并取得了一定成效，但终究还未能形成规模。目前基本状态是分散、小型、初始、落后，既没有形成产业化的发展规模，也没有引起国家农业方面的重视，始终处在粗放型、小规模的试验性摸索阶段。各农业部门、农科研究单位也没有相关的完备的技术资料。建立中国的山葵基地，形成规模性的开发，使山葵这个特殊的极具经济开发价值的物种，从野生状态和试种走向规模化、科学化的工业性开发，这就是填补了中国农业、种植业的空白。(2)建立科研、教学加种植加工业的一体化开发基地，以科研教学带动和促进农业种植的科学化和规模化山葵种植的技术要求较高，中国试种已有15年的历史，但成功者寥寥无几。原因是不少人把山葵当作传统农业来试种，不了解它的特性，不知道它从种籽培育到田间管理都有一套完善的技术要求，特别是日本对山葵种植技术实行“封锁”,只在中国试种而绝不传技术，所以中国山葵界能真正懂得山葵种植技术的实在太少。本项目以科学种植农场为导向，推动高寒山区广大农民不断扩大种植面积，形成科学化、规模化种植，才能使农民学到技术，种好山葵，获得高质量的产品，取得高收入。本项目通过在种植基地办学习班，让农民学技术，聘用农户到农场打工时，学习整套的种植、管理技术，把农场当作推行科技化、规范化的实践课堂，把新技术、新机械、新肥料、新种籽(苗)、新型杀虫(无毒害)剂率先在农场使用，以亲身实践来改变农民传统农业的耕作习惯，强化科学技术的运用推广，从科学技术方面来促进种植业的有序发展。种植业与科研教学结合，既解决了科研教学“无的放失”的问题，科研教学成果也能及时运用于实践。实际生产中的丰富形象的信息资料，也会成为科研教学的教材来源，填补我国科研教学的空白地带。(3)以农业、种植业推动加工业，以加工业反哺农业、种植业，互相促进，形成可持续发展的产业化集群山葵的种植业达到一定的规模(初始阶段5000亩，中期20000亩，成熟阶段50000亩),推动加工业的发展。加工业分为初级加工、中级加工和高端加工。初级加工是指冷冻、速冻和盐渍，为中级加工创造条件。中级加工是指种植业达到20000亩左右时，生产山葵酱、山葵粉和山葵膏(山葵酱、粉都是食品加工业和高端加工产业的基本原材料；山葵膏是食品业的调味品，是吃海鲜、河鲜的必备品，有广阔的市场)。种植业达到50000亩左右的成熟阶段时，山葵种植技术和产品质量都有很大的提高，科学化种植促进规模化发展，形成良性循环。这时，山葵产业化向高端加工业发展，开发具有国际水准的高级化妆品和治疗白血病、肝癌、肺癌、胃癌和防治血小板凝结的新型类药品。人类健康被越来越密切地关注和重视，山葵自身的优良品性及对人类健康的突出作用，会随着科学技术的发展，形成新型、广阔的需求市场。(4)形成国际化交流开发的平台山葵的种植一开始就是日本企业界送给中国人的商机。目前我国毕竟比不上日本400余年的种植历史、技术及近200年来的工业开发积累的经验。我们在发展山葵种植的同时也要虚心向别人学习，特别是在种植、加工规模化的过程中，更要学习运用别人的先进科学技术。在高端化妆品和治癌药类的开发方面，我们可以与别人合作，使我们的产品尽快走向国际市场。本项目拟在开发、建立种植基地时，也同时建立形成山葵开发产业的国际交流平台，学习交流技术，寻找合作伙伴。(5)以山葵种植开发基地为龙头建立西部野生蔬菜(野生养种植业产品)的大交易、大流通市场推动发展为国际性的野生天然植物(野生类产品)的世界级交易市场(野菜有驴耳韭、雪花菜、菌类、野生猕猴桃等)。(6)建立和完善中国山葵网站XX山葵公司建立的“中国山葵网”已于2009年7月1日开通。该网站对内是全国山葵种植、加工、科研、开发的技术、市场信息汇集及交流平台，对外是代表中国山葵开发现状及发展方(7)建立中国山葵协会请国家专家担任中国山葵协会会长，团结、引导中国山葵界共同研发中国山葵的种植难题及中国山葵可持续发展的课题。4、建设规模建设山葵种植基地5万亩，种植与加工项目总投产实现后形成产值6亿元的生产能力。建山葵速冻冷藏加工厂1座，占地50亩，速冻能力年7260建山葵综合加工厂1座，占地50亩，年产鲜山葵块茎7000吨，产山葵膏30万箱，产山葵粉1200吨。建标准化示范农场1个，占地3000亩。其中：旱山葵种植和水种山葵示范性种植占地2000亩；高科技产品研发和生产占地500亩；配套养殖的三文鱼、红鳟鱼和产于本地的雅鱼养殖占地300亩；种源培育、国际国内观光、培训、教学、科研等用地200亩。5、建设步骤(1)XX山葵公司作为XX县山葵开发的龙头企业，建议XX县政府将山葵开发列入县农业发展规划并作为高寒山区扶贫开发项目，给予适当的政策扶持。在试种成功的基础上逐年扩大规模，以XX为中心辐射周边地区，用5年时间建成中国西部5万亩山葵种植基地(到2010年达到5000亩；2012年达到20000亩；2014年达到50000亩),由公司提供全套技术保证并无偿向所有种植户传授山葵种植、管理技术。由XX县有关部门抽出适当资金为种植户代垫部分种苗款，由公司在农户交售山葵货品时扣回代垫的种苗款，用滚雪球的方式较快地发动农户扩大山葵种植面积。(3)在现有千亩种植面积的基础上，在2010年春节和秋季继续扩种，使种植面积达到和超过5000亩。种苗可采用分孽苗和实生苗种植，由XX山葵公司培育本地优良种源“中华2号”,逐步实现种源本土化。(4)在XX适当地带选择较好的水源和地域试种水山葵(专题另报)10～30亩，进行对水山葵的适应性和种植方法的研究，作为今后推广的样板。(5)2010年底(山葵种植面积已达到和超过5000亩),公司拟在XX县选址建立速冻冷藏加工厂一座，占地50亩。这个工厂主要是与山葵种植配套的一个农产品加工项目，为山葵种植提供产品销售渠道，同时为山葵的多样化产品的深加工创造必要的条件。速冻冷藏加工厂的建成，必定推动山葵种植业走上新的发展阶段。(6)2012～2014年将旱地山葵种植扩种至50000亩，使水亩，并培植规划建设100亩野生山葵科技示范园。(7)山葵种植面积达到20000亩左右，公司将在XX县建立山葵粉、山葵酱、山葵膏为主要产品的山葵综合性加工厂一座(紧邻速冻冷藏加工厂),占地50亩。该厂作为XX县山葵开发从种植业到加工产业链形成的一个重要标志，将以XX种植基地为基础引进日本设备及技术创造我国自主品牌，主要产品面向国际市(8)为推动山葵产业的发展，XX山葵公司拟在逐步扩大山葵种植规模的同时，建标准化示范农场1个，占地3000亩。并与国内外农业科研部门合作，以农场为依托建立XX山葵科研及良种培育基地，以解决XX地区扩大种植面积的种源问题(育种基地建在两路乡和鱼泉乡，规划50～100亩，建立5000m²育苗大棚)。并建立一个科研所，开展组培苗和实生苗的培育管理工作，解决种植户的种苗来源问题，并着重研究山葵其他产品的深度开发课题，引导山葵开发形成可持续发展的外向型为特点的高效产业链。(9)在XX县建成速冻冷藏加工厂、山葵综合加工厂后，公司拟利用XX优美的自然生态环境适时召开中国山葵种植和开发国际学术研讨会，邀请国内外有关专家到XX参观考察山葵生态环境及研讨山葵的深度开发利用。同时，将XX优良的自然资源及优美的自然环境结合起来，形成集科研、种植、速冻冷藏、综的态势，造成较大的国际影响，将县打造成名副其实的“中国山葵之都”(或“中国山葵第一县”)。山葵种植基地技术方案一、技术负责(支撑)单位情况食品产业委员会四川委员会，该委员会是经全国高科技食品产业委员会批准成立并正式授牌的非经营性非独立法人的政府性协作化组织，其工作的核心内容就是致力于将四川这一人口大省、农业大省、食品大省打造成中国健康食品基地省，其工作特点就是着力狠抓科技成果引进的转化，对具有推广普及意义的科技项目进行产业化运作。该委员会现已拥有山葵从种植到加工的一整制定《山葵种植管理技术规范》、刷新“山葵粉制作工艺流程”等项具有国际领先水平的科技成果，完全能够为公司的生产经营管理提供全程服务。据全国高科技食品产业委员会四川委员会考察，在中国大陆长江以南发现野生山葵分布广阔，其生物特性各异的不同种源达八种之多，这首先已确立了中国为山葵原产国的不可动摇的地位，更重要的是，几种野生山葵各含不同表现的优良特性。在中国黔北发现的野生山葵“华黔1号”,具有极强的抗病能力，且根须繁茂，用以改良日本“达摩”种的基因，形成中国大陆第一个山葵优良品种“中华1号”,这一良种具有极强的抗病性和旺盛的生命力，在四川什邡再植试验中，产出主茎单支净重三百七十五克，全株块茎合计上千克，整株重五千八百四十克的中国山葵王，“中华1号”苗株的大量培育和推广，将使山葵产量和质号”,具有强烈的芳香味，采用其基因与日本“筑地”良种结合，开发“中华2号”的工作正在进行中。山葵是从野生驯化到稼种培育历时较短的农作物，野生植物出于对自然灾害对抗的需要，为避免群族灭绝，形成种籽长效休眠，达到种籽整齐出芽，也是众多农业专家研究的课题，本项目首先改变了日本权威专著上种籽保存的温度曲线，采取动态变温储存。用温度冷冻法叫醒种籽，并采用催生药物，进一步促使种籽出芽整齐，将山葵种籽出芽率从日本专家多部专著上载明认可的良好出芽率36%直接提升到健康苗出芽率64%,比日本认同的良好尺度超出明显的幅度。整齐出芽，对山葵种植的科学管理打下了厚实的基础，为大规模种植作好有利的准备。3、制定《山葵种植管理技术规范》革新种植的科技成果中国山葵种植，受日本和台湾的影响，方法上留下很多适合海洋性气候的痕迹，而且来中国大陆开发山葵的日本和台湾人，大多数是商人，很少有职业专家亲临指导，所传授的方法大多零散，全国高科技食品产业委员会四川委员会依靠自身的具有多年山葵种植经验且去日本专题研修山葵的专业人才，从中国内陆的气候和土壤特点出发，以川西雨林带的原生态环境为依托，总结出经过实践检验的科学种植整套方法，围绕“阴、湿、凉、透、厚、肥、中、松”八字方针，制定出具有中国特色的山葵种植的活性碳的吸附性达到土壤肥力的富集和缓释；采用“抑氮补硫法”清除山葵的苦味，增加冲辣味，调整了产品的口感；采用“生物有机抑虫法”,以科学的方法防治病虫害。以科学的规范进行采收，以科学的田间管理保障山葵高品质产出，经国内外市场检验，产品一致受到好评。款由全国高科技食品产业委员会四川委员会和XX公司共同制定，作为公司技术人员和取得栽种资格的农户应该熟知的山葵种植管理基础内容。】1、山葵种植用地的选择规范①山葵采取林下种植，其植被选用乔木林或高大灌木，宜用阔叶林带，树高三米以上，遮光度65～80%为佳。②山葵用地的海拔高度，在中国西南部，定位于海拔1500m至2600m之间。③山葵用地的朝向以座南朝北，或座西南朝东北为上，朝东或朝西北为次，朝南、朝西、朝西南，朝东南为差。④山葵用地选沙质壤土，含沙量30%至70%,土层厚度大于0.5m,倾角5°~40°,PH值5.9～7.1。⑤山葵用地选叶岩，砂岩，灰岩类的沉积岩为上，火层岩次之，变质岩较差。原则不选泥岩。⑥选取地表水丰富，降雨量大于1000毫升，年日照小于1200①挖地深度要求大于35cm,严格清除杂草根②以1m宽划行，沟宽40cm,陇宽60cm,陇高45cm,陇顶留半圆形，土块粒度小于3cm。③坡地陇向应按地形，做到倾斜避水，不能横向挡水，更不能顺向放水，须减少水土流失。陇向与风向交角以夏季主风向为准，交角应小于30°。④对坡度大于25°的用地，应在种植地上方开劈背沟排水，以免山洪冲刷种植地。3、山葵苗的裁种规范①裁种季节，采用春秋两季，以秋季为主，秋季公历9月10日至10月31日，按不同海拔先高后低依次载种，春季以公历3月10日至4月20日，先低后高依次栽种。②苗栽土陇两侧，离顶部三分之一处，两侧错栽，栽深10cm,退窝33cm,即亩栽苗为4000株为宜，对特肥土可退至40cm,较瘦土保留30cm退距，即实栽3500至4500株。4、山葵生长期管理规范①栽苗后，若遇五天内无雨，应对苗地喷洒定根水，可用喷雾器直喷灌水，以窝边湿透为宜。②春季栽苗后20天，若栽的是实生小苗，宜除草一次，原则除大不除小，以不能遮住小苗即可。③春季栽苗后40天，可第一次小量施肥，以含量45%氮磷钾的复合肥为例，用量每亩25KG④春季栽苗后五个月，即当年9月份，作第二次足量施肥，复合肥用量可增至每亩50KG10月采收叶片，叶杆后不再施肥。⑤春节栽苗于次年三月打花苔后，补施肥每亩30KG五月交售叶杆，叶片后补施肥每亩50KG九月份可整株收取。收完产品随即整地作秋季栽种用。⑥秋季栽苗宜于九月、十月进行，栽苗后当年不用除草和施肥。⑦秋季栽苗于次年三月施肥，并打去少量萌发花苔。施肥量以45%氮磷钾复合肥为分例一次施足50KG庙。⑧五月份收取叶片叶杆后，仍可足量施肥50KG庙。⑨九月份采收叶片叶杆后不用再施肥。⑩第二年三月可足量施月50KG庙，可于五月份整株采收或延至八月下旬，九月再收。5、山葵产品采收规范①花苔的采收期以每年三月为好，苔长8-12cm不见白花时采摘并扎把交售，扎把处离底部2cm,紧而不断，每把重半斤。②叶片采收以每年五月为主，九月为辅，要求所带叶柄长度不超过0.5cm,齐选装筐，无破碎、无黑斑、可带3至5个虫眼，无老黄、腐叶。③叶柄交售以相对粗细分别扎把，两道扎捆无老黄叶柄，无黑班，无明显麻点，叶柄大、小头以φ0.8cm至0.4cm为上，大头小于0.4cm和小头大于φ0.8cm为次。采折和运输途中要求无折损，整齐摆放，及时转运，尽量减少搬动次数。④块茎采收分级进行，以单枝块茎重量分级，单枝大于20克小于30克，大于30克小于50克。大于50克，小于70克，及70克以上分别按级订价。经清洗修削后分级装箱，即以两个公斤箱总计超过70支为SS级，51-70支为S级，35-50支为M级，25-34支为L级，小于24支为LL级。⑤块茎分为生鲜茎和小白条。生鲜茎要求表皮完整，无黑斑、黑点、黑筋、无刀口。可根据单支大小带2-4cm长度的3-7支叶柄。凡有黑斑，黑点黑筋的块茎须切掉叶柄。削去黑斑、黑点、黑筋作为加工原料的小白条销售，小白条亦按2公斤装小箱，六个小箱装一大箱，或按客户要求包装。6、山葵病虫害防治规范①对于山葵的病害。坚决贯彻以防为主的方针，首先作好种源控制，即不从具有墨入病，软腐病染区范围进苗，尽量少用或不用分薜苗，从田间管理上及早消除发现的病苗。从根源上消除病株。②从环境选择上防止病害扩散，即尽量消除高温高湿同时并存的环境，让病源体无法急骤增长，从而避免病害急速泛滥。③加强田间巡查，及早发现病害，并及时消除积水淤泥暴晒等病灶地段，防止病害漫延。④严格按照公司规定的“农药管理制度”“农药领用制度”“农残责任追溯制度”有计划、有步骤、有程序、有节度地使用公司选定的低毒、副作用农药，作为消除病虫害的辅助手段。表5-1山葵种植的管理环节和用工量序号管理环节用工量/亩1劈荒3人·日2挖土3人·日3起垅2人·日4施基肥2人·日5栽苗2人·日6打花苔(2次)2人·日7追肥(4次)4人·日8除草(除大不除小)1人·日9收叶柄(4次)20人·日收根茎(带初洗)10人·日合计全周期50人·日/亩以农户全劳力每年工作300天算，1人可管6亩；以农户家庭加上辅助劳力，每家人可有效管10亩。第六章山葵产品生产技术方案一、建立山葵速冻冷藏加工厂，保持山葵的鲜活品质日本人食用鲜山葵块茎不但早已成为生活的必须品，同时成为一种比较深厚的饮食文化传统。他们对鲜山葵的食用品质要求苛刻，对中国进口鲜山葵的要求，清晨从地里拔出山葵的时间计算起到放至日本销售山葵商店的货架上为止，整个运输时间不能超过24小时。另外，每年夏季的7～9月还不能销售鲜山葵。因为由于天气太炎热，运输距离太远及运输途中的各种制约因素等，使鲜山葵的销售只能暂停。但如果将山葵制品按日本市场的需求进行速冻后用冷藏箱运输，供应鲜活山葵就没有季节之分了，可以常年保持均衡的供应。而且，鲜山葵的叶片、叶柄、花苔、根茎也都是制造山葵各种产品的上佳原料，是根据时令采摘的，不能长时间存放，但如果采取了速冻冷藏的技术处理，使各种季节按时令采摘的山葵物品得到了保鲜，使山葵产品综合加工厂也有了充足的均衡的原料来源。另外，能按时令季节采摘山葵的叶柄、叶片、花苔等产品，也能最大限度地利用山葵的经济价值，促进种植户增加收入，提高种植户的积极性。相反，如果将这些叶片、叶柄空运日本加工，很显然是不适当的。因此，就近原材料的种植地建立速冻冷藏加工厂就非常重要。这也是增加种植户收入、调动其积极性，进一步扩大山葵种植面积的重要手段。1、速冻冷藏加工厂的生产工艺流程先将收获的整株山葵进行各部位的分切，整理归类，然后进运冷清原送漂洗料行清洗，将清洗干净的山葵各类产品按加工的要求经过烫漂或冷漂，再晾干进行预冷，使其物品的温度降至0℃~5℃之间时，再进入速冻室速冻。经过数分钟的速冻，使物品中心点的温度降至-18℃及以下时，再将物品储存在-20℃及以下的冷藏库待处理运冷清原送漂洗料速冻的山葵产品，使其中心点的温度在很短的时间内达到-18℃,在物体内部很迅速地形成冰晶，由于时间快、冰晶结晶体非常细小，它不会损害物品的细胞壁，使山葵及其它物品体内的汁液既不损失也不变质，在12个月内保持鲜活的原汁原味的样温度的冷藏箱运往销售地，在销售地通过解冻后销售，使物品建立速冻冷藏加工厂，不但能解决鲜山葵的鲜活品性，使鲜同时可以速冻加工除山葵之外的如菌类、笋尖等其它类别的农副产品。这样可以扩大速冷厂的收货来源，也给当地农户解决了鲜活农副产品的保鲜难题，提高了农产品附加值。2、速冻冷藏加工厂经济效益分析每小时速冻能力1.5吨，每天工作量按20小时计算，每月有效工作时间22天，年有效工作11个月，速冻能力年7260吨，按满负荷工作量的80%计算，则按5800吨的速冻产品作经济效益分析。收购山葵的鲜叶片、叶柄、花苔、根须或山葵块茎进行速然后作为山葵制品的原料出售。因为山葵鲜茎的价值高，仅以山葵叶片、叶柄、花苔、根须等原料作为速冻产品出售的增加值作为该厂经济效益的分析。鲜叶片的收购价和叶柄、花苔、根须的收购价略有不同，统一按1.6元人民币1公斤计算收购价，按15元1公斤销售速冻产品计算销售价。收购5800吨产品支出928万元，经过速冻后，销售该5800吨产品收入为8700万元，速冻厂收入毛利为6038万元。3、建立速冻冷藏加工厂的评价(1)建立该厂，可以为山葵种植户提高经济收入，按亩产计算，每季至少可多增加叶片、叶柄收入1000元左右，能提高种植户的积极性，促使山葵大规模扩展。(2)为进一步建立山葵产品综合加工厂创造有利条件，并为其均衡地提供原料产品。同时，将山葵鲜茎速冻出售，改由冷藏集装箱运输，可保持不间断地售货，大量节约山葵鲜茎的航空运费。(3)速冻冷藏是将山葵和其它相关的农副产品转化为食品工业产品的一个重要手段。该厂的建立保护了农业种植户的劳动成果，节约了种植成本，大幅度提高了农业种植收益，同时，提高了农副产品附加值，企业也创造了新的利润，也为社会提供了新的就业机会，还为政府创造了新的财政收入。二、建立山葵产品综合加工厂，形成配套完善的农产品加工业山葵本是一种野生植物，由于具有优良的保健功能和较高的食用价值，最早被日本人发现并用于家种，随着现代文明的发展，人们在饮食文化上，更加追求自然淳朴的风味和健康营养的功效，也促使山葵产品的食用范围越来越宽广。1、山葵的营养及对人体的良好功用山葵的营养成分丰富(详见表1),具有独特的辛辣味，其功用主要有：(1)对人体消化系统：可增进肠胃蠕动，增加吸酸分泌，杀灭和抑制消化道的细菌。特别是伴随生鱼片、生凉菜等食入，可确保防止肠道感染。(2)对人体循环系统：可刺激心血管加强循环，使人体保持健康的兴奋状态。(3)对人体呼吸系统：对肺炎菌、白喉菌、结核菌等有较强的杀菌作用，治疗感冒作用明显。(4)对人体神经系统：具有强刺激作用，具有发汗、利尿、清血作用，使人体良性亢奋。(5)对人体的营养系统：山葵可促使人体增强维B1合成能力，具有维C酸化稳定作用，可增进食欲，使唾液和胃液分泌增加，据日本有关资料表明，其抗菌性具有“一滴山葵汁如同太阳抗菌力”的说法。山葵的食用方法主要分成以下几种：(1)鲜食法将鲜根茎洗净，切除污斑，用磨浆器细磨，再用菜刀背轻敲细研，加入少许白糖，放入小瓷缸内，上部覆盖，置于冰箱5~7度环境10分钟，使其在酵素作用下充分分解，则成为具有辛、香及甘味之佐料。日本的高级餐厅及日本家庭招待贵宾普遍采用这种食用方法。(2)盐渍法可制山葵、叶柄三杯醋渍、花梗醋渍等类制品。多采用叶柄及根须做这类咸菜。(3)山葵糊、山葵膏加工法及食法利用山葵根茎、叶柄及粗根等，加入辣根、饴粉、腊油、沙拉油、酒和冰醋酸等，利用电子装置去杂、冷冻、加填充料、磨碎包装、冷藏。山葵糊、山葵膏主要用于吃海鲜作调料，这是最普通的吃法。从日本到欧洲、美洲、中国大陆及台湾，各大、小餐厅都使用山葵膏吃海鲜，这种食用方法将越来越普及，对山葵的需求量也越来越大。3、山葵是最时尚的食品业加工原料山葵浑身是宝，它的叶片、叶柄、花蕊及根茎和根须都可以食用，都可以作为鲜活商品出售，都可以作为深加工的原材料。而且叶片、叶柄和花蕊还可以多次采摘出售。只是各个部位的价格不同而已，这是其它农业经济作物不可比拟的，这也是开发山葵的经济价值的优势。由于山葵的优良品性，它除了直接大量的食用外，山葵粉或山葵膏也作为添加剂被广泛地运用于日本和欧美饮料行业。日本的汽水、冰糕、雪糕有山葵添加剂，小食品也出现了加入山葵粉制作的产品很受消费者欢迎的消费现象，这类食品在国内也大量山葵还具有很强的保健作用及美容作用。山葵还有待于开发保健品系列产