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文档简介

《糖的变化》导学案导学目标：1.了解糖的种类及其在生活中的应用。2.掌握糖在加热过程中的变化。3.了解糖在冷却过程中的变化。4.能够运用所学知识诠释某些平时现象。导学内容：1.糖的种类及应用：糖是一种常见的食品添加剂，主要分为蔗糖、果糖、麦芽糖等。糖在食品加工中起到增甜、保湿、发酵等作用，广泛应用于糕点、饮料、果酱等食品中。2.糖的加热过程中的变化：当糖受热时，会发生熔化、焦化等变化。熔化是指糖在加热过程中逐渐变软融化，形成液态状态；焦化是指糖在高温下发生分解反应，产生焦糖色素和焦味物质。3.糖的冷却过程中的变化：当糖经过加热后冷却时，会逐渐凝固，形成固态状态。在冷却过程中，糖的晶体结构会重新排列，使其变得坚硬。4.平时现象诠释：利用所学知识，可以诠释为什么糖在加热过程中会变软融化，为什么糖在冷却后会凝固硬化，以及为什么糖在高温下会产生焦糖色素和焦味物质。导学步骤：1.导入：通过展示不同种类的糖和它们在生活中的应用，引起学生对糖的兴趣。2.进修：介绍糖的加热过程和冷却过程中的变化，让学生理解糖的物理性质。3.实验：设计实验，观察糖在加热和冷却过程中的变化，加深学生对糖的理解。4.讨论：引导学生讨论糖在生活中的应用和相关现象，培养学生的思辨能力。5.总结：总结本节课的重点内容，强化学生的记忆和理解。拓展延伸：1.让学生自行设计实验，探究不同种类糖在加热和冷却过程中的变化规律。2.鼓励学生观察生活中的现象，尝试用所学知识诠释其中的科学原理。3.组织学生参观食品加工厂或实验室，了解糖的生产过程和应用领域。导学案评判：本导学案通过介绍糖的种类、加热和冷却过程中的变化，引导学生探究糖的物理性质和应用。通过实验、讨论和拓展延伸等环节，激发学生的进修兴趣，培养他们的观察和

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