功能性食品概述

保健食品概述主讲人：瞿桂香DietarySupplement01020304课堂调查你了解功能性食品吗？你知道哪些功能性食品？你使用过哪些功能性食品？你信赖哪些功能性食品？你从哪些途径了解功能性食品？你觉得功能性食品有哪些问题？哪些方面需要提高？主讲内容CONTENTS一什么是保健食品？二保健食品与食品、药品的关系？三保健食品的功能作用？四保健食品的发展历程？五我国保健食品的现状？六我国保健食品存在的问题？七我国保健食品的发展趋势？01什么是保健食品？一、什么是保健食品？功能食品一词最早出现在上世纪80年代的日本，主要是欧美、日本对能够改善身体健康状况或减少患病的食品的一种称谓。中国将其称之为保健食品。根据2014年12月颁布的《食品安全标准保健食品》（GB16740―2014）中规定：“保健食品是指声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。”保健食品标志变化2003年以前的国产保健食品批准文号、保健食品标识2003年以前的进口保健食品批准文号、保健食品标识2004年以后的国产保健食品批准文号、保健食品标识2004年以后的进口保健食品批准文号、保健食品标识保健食品标志变化2016年以后的国产保健食品批准文号、保健食品标识2016年以后的进口保健食品批准文号、保健食品标识2004年以后的国产保健食品批准文号、保健食品标识2004年以后的进口保健食品批准文号、保健食品标识J2016002102保健食品与食品、药品的关系？二、保健食品与食品、药品的关系？《中华人民共和国食品安全法》中规定：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。定义（一）《中华人民共和国药品管理法》规定：药品，是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药、化学药和生物制品等。标题标题

标题食品的要求（二）二、保健食品与食品、药品的关系？食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品药品功能食品首先必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要求。01其功能必须是明确的、具体的、经过科学验证是肯定的。02其功能并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必须营养素的需求。针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。保健食品不以治疗为目的，不能取代药物。030405保健食品的要求（三）二、保健食品与食品、药品的关系？0102保健食品具有普通食品所没有的或不强调的调节人体生理节律和机体功能、预防疾病、促进康复的第三功能。这种功能来源于一种能够调节人体生理活动的特殊成分。保健食品与一般食品的区别（四）二、保健食品与食品、药品的关系？01020403药品是用来治病的，而保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。保健食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，以达到保健康复的目的。保健食品要达到毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品则允许一定程度的毒副作用存在。保健食品无需医生的处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需要摄取。药品一般要求要有处方，并且有严格剂量限制。保健食品与药品的区别（五）二、保健食品与食品、药品的关系？03保健食品的功能作用？三、保健食品的功能作用？（不断修改）27项功能（中华人民共和国卫生部）1增强免疫力8清咽15减肥22改善皮肤水份2辅助降血脂9辅助降血压16改善生长发育23改善皮肤油份3辅助降血糖10改善睡眠17增加骨密度24调节肠道菌群4抗氧化11促进泌乳18改善营养性贫血25促进消化5辅助改善记忆12缓解体力疲劳19对化学肝损伤的辅助保护作用保护26通便6缓解视疲劳13提高缺氧耐受力20祛痤疮27对胃粘膜损伤有辅助保护功能7促进排铅14对辐射危害有辅助保护21祛黄褐斑取消9、14、16，合并20-23为1项、合并24-27为1项三、保健食品的功能作用？（不断修改）18项功能（CFDA2012调整）1有助于增强免疫力7有助于减少体内脂肪（减肥15）13有助于降低酒精性（化学）肝损伤危害（19）2有助于降低血脂8有助于增加骨密度（17）14有助于排铅（7）3有助于降低血糖9有助于改善缺铁（营养）性贫血（18）15有助于泌乳（11）4有助于改善睡眠（10）10有助于改善记忆（5）16有助于缓解视疲劳（6）5抗氧化（4）11清咽（7）17有助于改善胃肠功能（24-27）6有助于缓解运动（体力）疲劳（12）12有助于提高缺氧耐受力（13）18有助于促进面部皮肤健康（20-23）后面均加“功能”二字，取消1项，恢复第一版9、14、20-22、24-26）三、保健食品的功能作用？（不断修改）24项功能（国家市场监督管理总局2020征求意见稿）1有助于增强免疫力（1→1）7缓解体力（运动）疲劳（12→6）13有助于改善黄褐斑（21）19有助于维持血脂健康水平（2）2有助于抗氧化（4→5）8耐缺氧（13→12）14有助于改善皮肤水份状况（22）20有助于维持血糖健康水平（3）3辅助改善记忆（5→10）9有助于调节（减少）体内脂肪（15→7）15有助于调节肠道菌群（24）21有助于维持血压健康水平（9）4缓解视觉疲劳（6→16）10有助于改善（增加）骨密度（17→8）16有助于消化（25）22对化学（酒精）性肝损伤有辅助保护（19→13）5清咽（7→11）11改善缺铁性贫血（18→9）17有助于润肠通便（26）23对电离辐射危害有辅助保护（14）6有助于改善睡眠（10→4）12有助于改善痤疮（20）18辅助保护胃粘膜（27）24有助于排铅（7→14）04保健食品的发展历程？在我国中医药古籍中早有一些关于亚健康的概念，如“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。未病已成而后药之，乱已成而后治之。譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”。这里的“未病”和“未乱”和当今的“亚健康”的论述十分相似。四、保健食品的发展历程？

身体健康是指身体结构完整，生理功能正常。心理健康是指有爱心和同情心，知足常乐。社会适应性良好是指能适应工作单位、家庭及社会上的各种角色。道德健康的最高标准是无私奉献，底线是不损害他人利益。19901948197809WHO:健康

不仅是免于疾病和衰弱，而且是保持体格方面、精神方面和社会方面的完美状态。国际初级卫生保健大会所发表的《阿拉木图》宣言:健康不仅仅是没病和不虚弱，而且包括在身体、心理和社会各方面的完好状态，并且提出“健康是基本人权，达到尽可能的健康水平，是世界范围内的一项最重要的社会性目标”。WHO:一个人在躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四个方面皆健全，才算健康。什么是健康？亚健康亚健康与中医“未病”有极高的重合度。临床特点临床表现什么是亚健康？亚健康（sub-health）：是指机体虽无明确的疾病，却呈现出活力降低、适应能力呈不同程度减退的一种非健康、非患病的中间状态，又称“第三状态”、“灰色状态”等。亚健康的临床特点“一多三少”：疲劳多、活力减退、反应能力减退、适应能力减退。机体出现某些功能紊乱，西方医学指标改变极少或没有，症状可单一出现，也可以交替或合并出现。具体表现为：疲劳、失眠或嗜睡、健忘、食欲不振、烦躁不安、抑郁或消沉、焦虑不安、头晕、心悸、气短、大小便异常、性欲低下或免疫功能下降（如有感冒症状、延后不适、口腔溃疡等）四、保健食品的发展历程？祖国医药文献中可以找到许多有关“功能食品”初始概念的论述。如唐代孙思邈提出：“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”又如春秋战国的《山海经》有更精辟的论述：“欀木之实，食之使人多力，枥木之实食之不忘，狌食之善走，狠服只不夭。”这里“善走”“不夭”“不忘”“多力”换用现代术语即表明食物具有延年益寿、增强记忆、提高耐力和抗疲强身的功效。可见早在几千年前，祖国医学就提出了“亚健康”的概念及与现代功能食品相类似的构想。现代意义上功能食品的发展大致有两个重要历史背景。四、保健食品的发展历程？（二）采用严格的科学实验充分证明食品的保健功能是功能食品得以蓬勃发展的另一个历史背景。美国是一个典型的例子。（一）功能食品的出现是人们在解决温饱问题后，对食品提出的一种新需求，人们

期望“摄取食品，

获得健康”。日本是一个典型的例子。第一代产品（强化食品）四、保健食品的发展历程？

是最原始的功能性食品。仅根据食品中的各类营养素或强化的营养素功能来推断该食品的生理调节功能，但并未对这些功能进行实验予以证实，产品所列功能难以相符，充其量只能算是营养品。目前各发达国家仅将此类食品列人一般食品。我国在《保健食品管理办法》实施后，也不允许这类产品以功能食品的名号在市场出现。我国功能食品的发展历史，大体经历三个阶段，也可称为三代产品一二第二代产品（初级产品）四、保健食品的发展历程？

必须经过人体及动物实验过程，证明该食品对人体具有某种生理调节功能，即美国、日本等国强调的真实性与科学性，但往往不知其功效成分及检测数据。目前此代产品在我国市场上占绝大多数。我国功能食品的发展历史，大体经历三个阶段，也可称为三代产品第三代产品（初级产品）五、保健食品的现状不仅需要经过人体及动物实验过程，证明该产品具有某项保健功能，还需确定明晰其具有某项保健功能的功能因子的结构、含量及其作用机理，并要求功能因子在食品中应有稳定形态。目前，美国、日本等发达国家只承认该代产品为“功能食品”。而这类产品在我国市场上仅占少数，并且我国也相对缺乏系统的有关功能因子的技术研究资料。我国功能食品的发展历史，大体经历三个阶段，也可称为三代产品三请您单击此处输入文本内容，可根据需要适当地调整文字的颜色或者大小等属性。添加标题03保健品业是全球性的朝阳产业，市场整体呈现持续增长态势。四、保健食品的发展历程？05我国保健食品的现状截至2020年2月底，我国保健食品批文总数达到16535个，其中国产保健食品滋补品为15752个，进口保健食品滋补品为783个。五、我国保健食品的现状根据智研咨询发布的《2021-2027年中国保健食品行业市场发展调研及竞争格局预测报告》显示：2019年我国保健食品行业销售收入为3480.9亿元，同期进口金额为234.6亿元，出口金额为234.6亿元，我国保健食品市场规模为3585.8亿元。2009-2019年我国保健食品行业复合增长率达到23.07%。预计2021年我国保健食品行业市场规模有望超过4000亿元。五、我国保健食品的现状五、我国保健食品的现状五、我国保健食品的现状我国保健食品主要进口市场是亚洲、北美洲、大洋洲和欧洲1.人口老龄化促进了功能性食品的发展据统计，已有55个国家进入老年型社会。全世界老年人达5.8亿，占总人口的6%。我国60岁以上的老人已超过1.5亿，占总人口的11.5%。老人增加，导致医疗费用上升，成为社会的负担。再加上药物副作用危害日益明显，使人们认识到从饮食上保持健康、预防疾病更为合算、安全，因此，功能性食品得到迅速发展。2.疾病谱和死因谱的改变刺激