项目五 微生物灭菌消毒技术

食品微生物检验项目三

微生物灭菌消毒技术

知识目标1.掌握各种玻璃器皿的名称及作用。2.掌握实验室常用仪器的名称及作用。素质目标技能目标

1.掌握玻璃器皿的清洗、包扎和灭菌的方法。2.掌握常用仪器的使用方法。任务目标培养学生操作的规范性和责任心,增强消毒灭菌及防止感染的意识。讨论：为什么要对环境进行消毒？相关概念1.消毒：采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动、

植物有害的病原菌，而对被消毒的对象基本无害的措施。2.灭菌：采用强烈的理化因素使物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。3.防腐：一种利用理化因素完全抑制微生物生长，防止物品霉腐的方法，这是一种抑菌作用。4.除菌：一种利用机械的方法除去液体或气体中微生物的方法。知识目标一

2006年6、7月,黑龙江和山东等省陆续有部分患者使用欣弗后,出现胸闷、心悸、心慌、寒战、过敏性休克、肝肾功能损害等临床症状。

经查，安徽华源生物药业有限公司2006年6月至7月生产的克林霉素磷酸酯葡萄糖注射液（欣弗）未按批准的工艺参数灭菌，降低灭菌温度，缩短灭菌时间，增加灭菌柜装载量，影响了灭菌效果。

中国药品生物制品检定所对相关样品进行检验，结果表明，无菌检查和热原检查不符合规定。在调查结论的基础上，对相关责任人进行严肃处理。杀菌技术1.温度灭菌

低温灭菌（冰箱）

1.1低温灭菌知识目标二1.2高温灭菌1.2.1干热灭菌

灼烧法

干燥热空气灭菌

煮沸法：卧式热压灭菌柜）

高压蒸汽灭菌法1.2.2湿热灭菌

间歇灭菌法：间歇式杀菌机

巴氏灭菌法

过滤除菌法系采用特殊的细菌过滤器来进行。2.过滤除菌

过滤除菌装置1.2.3.辐照灭菌

采用微波、紫外线、γ-射线、X-射线对不耐热或受热易变质、变味的物品进行杀菌。1.2.4化学药剂灭菌

使用能杀死微生物或能抑制微生物生命活动的化学制剂进行杀菌。

化学药剂常用玻璃器皿灭菌前的准备知识目标三移液管的清洗、包扎、灭菌移液管的清洗：

移液管又称刻度吸管。壁上有精细刻度，有1mL，2mL，5mL，l0mL等规格，用于准确吸取少量液体。吸过菌液的移液管应立即投入2%煤酚皂溶液或0.25%新洁尔灭消毒液内，浸泡24h后方可取出冲洗。吸过血液、血清、糖溶液或染料溶液的移液管应立即投人自来水中浸泡，以免干燥后难以冲洗干净，待实验完毕，再集中冲洗。移液管的清洗、包扎移液管的包扎1234试管的清洗、包扎

管壁坚厚，管直而口平，有多种规格。主要用于凝集反应、生化反应试验、制备斜面培养基、培养基容器等。试管的清洗：吸过菌液的移液管应立即投入2%煤酚皂溶液或0.25%新洁尔灭消毒液内，浸泡24h后方可取出冲洗。吸过血液、血清、糖溶液或染料溶液的移液管应立即投人自来水中浸泡，以免干燥后难以冲洗干净，待实验完毕，再集中冲洗。试管的清洗、包扎试管的包扎123456培养皿的清洗、包扎

培养皿：皿底直径×皿底高度，有50mm×l0mm，75mm×10mm，90mm×10mm和100mm×10mm等几种规格，主要用于细菌的分离培养，其中活菌计数一般用90mm×10mm规格。培养皿的清洗、包扎培养皿的包扎12345678锥形瓶的清洗、包扎

锥形瓶又称三角瓶。底大口小，便于加塞，放置平稳，有50mL，l00mL，150mL，200mL，250mL，300mL，500mL，1000mL，2000mL等多种规格，用于贮存培养基和生理盐水等溶液。培养皿的清洗、包扎、灭菌锥形瓶的包扎123456试管或三角瓶棉塞的制作

棉塞制作示意图高压蒸汽灭菌锅的使用构造及原理高压蒸汽灭菌锅主要有一个可以密封的桶体，压力表，排气阀，安全阀，电热丝等组成。

灭菌原理为：水煮沸时形成的蒸汽不能扩散到外面去，而聚集在密封的容器中，在密闭的情况下，随着水的煮沸，蒸汽压力升高，温度也相应增高，从而达到灭菌的目的。

常用灭菌条件为：1.05kg/cm2，121.3℃，20min。知识目标四高压蒸汽灭菌锅的使用注意：1、待大量蒸汽放出后，才能关闭放气阀。2、灭菌完成后，待压力降至“0”才能打开放气阀。1.[单选题]下列物品中最适合湿热灭菌的是（)A.培养皿B.培养基C.接种环D.吸管2.[单选题]接种环常用的灭菌方法是（)。A.火焰灭菌B.干热灭菌

C.高压蒸汽灭菌D.间歇灭菌3.[单选题]培养细菌的适宜温度是（)。A.17℃B.4℃C.27℃D.37℃4.[单选题]微生物彻底灭菌是以杀死（

）为标准。A.荚膜B.鞭毛C.菌毛D.芽孢5.[单选题]果汁、牛奶常用灭菌方法是（)A.巴氏消毒法B.干热灭菌法

C.间歇灭菌法D.高压蒸汽灭菌法6.[单选题]常用于消毒的酒精浓度是（

）A.99.8%B.30%C.70%-75%D.50%7.[单选题]实验室培养基高压蒸汽灭菌的工艺条件是。（)A.121℃/30minB.100℃/30minC.130℃/30minD.121℃/60min知识巩固8.[判断题]干热灭菌的效果比湿热灭菌好，因为干热灭菌的灭菌温度高。（)9.[判断题]酒精是常用的表面消毒剂，其100％浓度消毒效果优于70％浓度。（)10.[判断题]引起冷藏食品腐败的微生物属于嗜温微生物。（)11.[判断题]紫外线具有很强的杀菌能力，因此可以透过玻璃进行杀菌。（)12.[判断题]实验室常用血球计数板测定微生物总菌数（)。13.[填空题]微生物在培养过程中生长繁殖一段时间