第三节-合理膳食与食品安全

第三节合理膳食与食品安全

学生营养不良与营养过剩

全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。摘自《羊城晚报》图说：吃出健康，吃出聪明“洋快餐”的三高劣势

大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高热量高脂肪高蛋白洋快餐引发的几种现代病高血压冠心病

糖尿病癌症肥胖症自主学习：合理膳食1.营养学家将食物分成哪几类？2.一日三餐的合理能量比例？3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？4.什么样的饮食才是合理的饮食？中国居民：平衡膳食宝塔解读平衡膳食宝塔1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。2.饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。一日三餐的饮食搭配中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量。2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。3.参加体力活动，避免盲目节食。目的要求:

为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：

1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。

2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。

感恩父母，设计食谱1.自己独立设计。2.小组讨论，修改完善。3.班内交流展示。作业：1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。3.收集部分食品包装袋。分析食品包装袋（盒）1.应当关注食品包装上的哪些内容？有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。图说食品安全1.什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：盘点2014年重大食品安全事件/node_7217894.htm小结课堂盘点收获我知道了……

我学会了……

我明白了……巩固提升1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱

早餐：油条

馒头

烧土豆丝

午餐：米饭

炒蔬菜

晚餐：花卷

糕点

稀粥

咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（）（2）在食谱中应添加（）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（）。蛋白质瘦肉和大豆多种氨基酸2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。

3、根据图示分析回答

1.每天人摄取最多的食物应是含______较多的食物。2.每天人摄取最少的食物应是含______较多的食物。3.青少年每天应比成年人多摄取含______较多的食物，即金字塔第_____、____层的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第____层的食物，适当多吃第_____层的食物。A．维生素 B．蛋白质C．糖 D．脂肪CDB三四五二别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评