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文档简介

餐饮商户厨房油烟清洗制度现依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管商户厨房内排油烟设施及分户排烟管道必须定期清洗，清洗要求如下：(1)厨房内灶台上方的挡火板、灶台须每日进行擦拭清洗；(2)灶台上方排油烟管道的(半臂之长)必须每周进行清刮处理；(3)商户排烟管道在满足不积油情况下，分为三级清洗方式：一级为重油烟商户，商户排油烟管道每1月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，商户排烟排管道每2个月不少于1次清洗；三级为超轻油烟商户，商户排烟排管道每3个月不少于1次清洗。(4)以上清洗频次无法满足要求时，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案。2、物业部须根据不同类别餐饮排油烟特点划分商户排油烟管道清洗级别，建立类别清单，并通过签订责任书、补充合同等方式贯彻落实。3、物业部须建立排油烟管道清洗档案，档案内容包括：餐饮商户清洗排油烟管道计划表(年度)、商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗验收单(含前后对比照片)、每日清洗检查记录表等。4、清洗标准参见《餐饮商户油烟管道清洗标准》。5、餐饮商户的排油烟管道未按照要求进行清洗或者清洗未达标的，物业部、工程部检查不合格后将发整改通知书，如商户仍未在规定时间内完成整改的，商管公司将强制安排专业清洗单位完成不合格项目的清洗，所需费用由商户承担，如商户未在规定时间内缴纳费用，将在缴纳水电费时按比例扣除。6.各商管公司于开业后2个月内完成餐饮商户油烟等级评定，经总经理签批后上报总部工程物业中心备案，之后每半年评定1次；2.《“轻油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求》附件1餐饮商户厨房油烟清洗制度“重油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求1.灶台、烟罩、挡油板、尤其室外排烟口挂油呈严重流淌状。2.两次以上被商管公司开具油烟管道隐患整改通知书；3.涉及“煎、炒、烹、炸”产生油烟灶台超过6具以上的；(符合上述条件其中1项的均可判定为“重油烟”餐饮商户)1.每日对灶台、烟罩、挡油板进行清理；2.每周对管道半臂之长内的积油进行一次清理；3.每月对油烟管道进行清洗。三、判定图例积油严重，管道和油烟罩呈黑色，且积油呈流淌状餐饮商户厨房油烟清洗制度“轻油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求1.灶台、烟罩、挡油板、室外排烟口挂油仅呈轻微流淌状。2.仅1次被商管公司开具油烟管道隐患整改通知书；3.涉及“煎、炒、烹、炸”产生油烟灶台低于6具的；(同时满足上述条件的餐饮商户可判定为“轻油烟”餐饮商户)1.每日对灶台、烟罩、挡油板进行清理；2.每周对管道半臂之长积油进行清理；3.每2月对油烟管道进行清洗。管道、油烟机、附属设施有明显积油呈黄色，积油

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