1.3发酵工程及应用教学设计第五课时-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

1.3发酵工程及应用教学设计第五课时-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）1.3发酵工程及应用教学设计第五课时-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3教学内容教材章节：人教版（2019）选择性必修3第1章第3节

教学内容：

1.发酵工程的定义、特点及发展历程

2.发酵工程在食品工业、医药工业、生物化工、环境工程等方面的应用

3.典型发酵过程及其原理

4.发酵工程的技术流程及其应用实例

5.发酵工程对人类生活的影响及未来发展前景教学目标1.知识与技能：学生能够理解发酵工程的定义和特点，掌握发酵工程在食品工业、医药工业、生物化工、环境工程等方面的应用，理解典型发酵过程及其原理，了解发酵工程的技术流程及其应用实例。

2.过程与方法：通过观察、实验和分析，学生能够探究和理解发酵过程的原理，掌握发酵工程的技术流程，提高学生的实践操作能力。

3.情感态度与价值观：学生能够认识到发酵工程在人类生活中的重要性和未来发展前景，培养学生的科学素养和创新意识。

4.教学重点：发酵工程的定义、特点及发展历程，发酵工程在食品工业、医药工业、生物化工、环境工程等方面的应用，典型发酵过程及其原理。

5.教学难点：发酵工程的技术流程及其应用实例，发酵工程对人类生活的影响及未来发展前景。教学难点与重点1.教学重点

（1）发酵工程的定义和特点：发酵工程是一种利用微生物的代谢功能，通过发酵过程生产各种产品的技术。其特点包括高效、节能、环保、可再生等。

（2）发酵工程的应用：发酵工程在食品工业中的应用包括酿造、发酵食品的制作等；在医药工业中的应用包括抗生素、疫苗的生产等；在生物化工中的应用包括生物制品的生产等；在环境工程中的应用包括废水处理、废弃物资源化等。

（3）典型发酵过程及其原理：例如，酒精发酵、乳酸发酵、青霉素发酵等，每种发酵过程都有其特定的原理和应用。

（4）发酵工程的技术流程及其应用实例：例如，种子培养、扩大培养、灭菌、接种、发酵、产物提取等步骤，以及这些步骤在实际生产中的应用。

（5）发酵工程对人类生活的影响及未来发展前景：发酵工程在食品、医药、环保等方面都有广泛的应用，对人类生活产生了深远的影响。未来，随着科技的进步，发酵工程将在更多领域发挥重要作用，为人类带来更多福祉。

2.教学难点

（1）发酵工程的技术流程及其应用实例：这个部分涉及的内容比较复杂，学生可能难以理解和掌握。可以通过实验、案例分析等教学方法，帮助学生理解和掌握这部分内容。

（2）发酵工程对人类生活的影响及未来发展前景：这个部分的内容比较抽象，学生可能难以理解其具体含义。可以通过举例、讨论等教学方法，帮助学生理解和掌握这部分内容。

（3）典型发酵过程及其原理：这个部分的内容比较繁多，学生可能难以全部掌握。可以通过归纳、总结等教学方法，帮助学生理解和掌握这部分内容。

（4）发酵工程的定义和特点：这个部分的内容比较基础，但学生可能难以准确理解和掌握。可以通过讲解、对比等教学方法，帮助学生理解和掌握这部分内容。

（5）发酵工程的应用：这个部分的内容比较广泛，学生可能难以全部掌握。可以通过分类、举例等教学方法，帮助学生理解和掌握这部分内容。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材或学习资料，包括人教版（2019）选择性必修3第1章第3节的相关内容。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如发酵工程的流程图、典型发酵过程的原理图、发酵工程在食品工业中的应用案例等。

3.实验器材：如果涉及实验，确保实验器材的完整性和安全性，如无菌操作台、培养皿、接种针、灭菌棉球等。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区，让学生在小组内进行讨论和交流；实验操作台，让学生进行实验操作，培养学生的实践能力。

5.网络资源：准备相关网站或数据库的链接，方便学生课后查阅资料，拓展知识面。

6.教师准备：教师应提前备课，熟悉教材内容，了解学生的实际情况，制定合适的教学计划和教学方法。

7.学生准备：学生应提前预习教材内容，了解本节课的学习目标，做好学习的准备。教学过程设计导入环节（5分钟）

1.教师通过创设情境，展示发酵工程的实际应用案例，如啤酒酿造、酸奶制作等，引起学生的兴趣。

2.提出问题：“大家知道这些食品是如何制作的吗？它们背后的原理是什么？”引导学生思考发酵工程的应用。

3.学生回答后，教师总结并引出本节课的主题：“今天我们将学习发酵工程的定义、特点及其应用。”

讲授新课（15分钟）

1.教师围绕教学目标和教学重点，讲解发酵工程的定义和特点，如高效、节能、环保等。

2.通过多媒体展示发酵工程在食品工业、医药工业、生物化工、环境工程等方面的应用案例，帮助学生理解。

3.讲解典型发酵过程及其原理，如酒精发酵、乳酸发酵等，通过图表、图片等形式直观展示。

巩固练习（5分钟）

1.教师提供一些关于发酵工程的练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对知识的掌握程度。

2.学生完成后，教师挑选几份进行讲解，强调正确答案和答题技巧。

课堂提问（5分钟）

1.教师针对本节课的内容提出一些问题，如：“发酵工程有哪些特点？”“发酵工程在食品工业中的应用有哪些？”等。

2.学生回答后，教师进行点评和补充，确保学生对知识点的理解和掌握。

师生互动环节（10分钟）

1.教师组织学生进行小组讨论，让学生结合本节课的内容，探讨发酵工程在实际生活中的应用。

2.每组派代表进行汇报，其他组学生进行提问和讨论，教师进行指导和总结。

3.通过讨论和互动，培养学生的实践能力和团队合作精神。

总结与作业布置（5分钟）

1.教师对本节课的内容进行总结，强调重点和难点，帮助学生巩固所学知识。

2.布置作业，要求学生结合本节课的内容，撰写一篇关于发酵工程的短文，加深对知识的理解和运用。

教学反思（课后）

1.教师对本次教学进行反思，总结教学过程中的优点和不足，为今后的教学提供改进方向。

2.学生进行自我评估，检查自己对发酵工程知识的掌握程度，为今后的学习做好准备。教学资源拓展1.拓展资源

（1）课外书籍：推荐学生阅读《发酵工程原理与应用》、《微生物学实验技术》等书籍，以加深对发酵工程的理解。

（2）网络资源：建议学生浏览相关网站，如中国发酵工业协会官网、中国科学院微生物研究所官网等，以了解发酵工程的最新动态和研究成果。

（3）实践基地：组织学生参观当地的生物科技公司或食品厂，让学生亲身体验发酵工程的应用和实际操作。

2.拓展建议

（1）阅读指定书籍：要求学生在课后阅读推荐的课外书籍，并撰写读书笔记，加深对发酵工程的理解。

（2）参加在线课程：推荐学生参加有关发酵工程、微生物学等方面的在线课程，以拓宽知识面。

（3）参观实践基地：组织学生参观生物科技公司或食品厂，让学生亲身体验发酵工程的应用和实际操作，培养学生的实践能力。

（4）开展课题研究：鼓励学生针对发酵工程中的某个问题开展课题研究，如研究不同发酵条件对产品的影响等，培养学生的研究能力和创新意识。

（5）参与学术讨论：组织学生参加学术讨论会或研讨会，与其他同学和专家交流学习，提高学生的学术交流能力。教学反思这节课的内容是关于发酵工程的，学生在学习过程中表现出了浓厚的兴趣，但也存在一些问题和不足之处。

首先，在导入环节，我通过展示发酵工程的实际应用案例，成功地引起了学生的兴趣。然而，在提出问题时，我发现有些学生对问题理解不够深入，这说明我在提问环节需要更加关注学生的思考过程。

其次，在讲授新课时，我围绕教学目标和教学重点进行了讲解，但有些学生对一些难点内容理解不够透彻。这可能是因为我在讲解过程中没有提供足够的实例和解释，导致学生难以理解和掌握。

再次，在巩固练习环节，我发现有些学生对练习题的解答存在困难。这可能是因为我在课堂上没有充分强调答题技巧和注意事项，导致学生在解答问题时没有明确的思路和方法。

最后，在师生互动环节，我发现有些学生参与讨论的积极性不高，这可能是因为我在组织讨论时没有充分激发学生的兴趣和参与感。作业布置与反馈作业布置：

1.针对本节课的教学内容，布置适量的作业，包括填空题、选择题、简答题等，以帮助学生巩固所学知识。

2.要求学生结合本节课的内容，撰写一篇关于发酵工程的应用案例分析报告，以提高学生的实践能力和分析问题的能力。

3.鼓励学生参加相关的在线课程或阅读相关书籍，以拓宽知识面并提高自学能力。

作业反馈：

1.及时批改学生的作业，并给出详