中学食堂饮食卫生制度（2篇）

第页共页中学食堂饮食卫生制度，是指为确保中学食堂提供的食品安全和卫生，为学生的健康提供保障而制定的一系列规定和制度。具体内容包括以下几个方面：1.食品采购：食堂应严格按照食品安全法和相关法规要求，选择合格的供应商和优质的食材，确保采购的食品为新鲜、无污染、无虫害。2.食品贮存：食堂应配备适当的食品储存设备和容器，保持食材和成品的新鲜度和安全性。食品的贮存要求遵循一定的温度、湿度和通风要求，严禁在食品周围储存有害物质，并确保食材和成品之间不发生交叉污染。3.食品加工和烹饪：食堂应配备合格的厨师和操作人员，对食材的加工和烹饪过程进行监督和管理。加工和烹饪过程要符合食品安全和卫生要求，采取防止细菌交叉污染和食品污染的措施，确保食品熟透、清洁卫生。4.食品销售和分发：食堂应建立合理的销售和分发制度，确保食品的正常流通和分配，避免食品过期、变质或损坏。食品销售过程中，要规范操作，避免直接手接触食品，使用卫生工具和包装材料进行分发。5.食堂环境和设施：食堂应保持清洁整洁的环境，定期进行卫生清理和消毒。食堂应配备洗手设施、垃圾桶、雨伞袋等便民设施，并设置明显的卫生标志和警示语。6.餐桌卫生：食堂应定期更换和清洁餐具、桌布等卫生物品，确保食堂用具干净无菌。餐桌也应定期清洁消毒，避免病菌传播。7.食堂工作人员培训：食堂工作人员需要定期接受食品安全和卫生方面的培训，提高他们的食品安全和卫生意识，熟悉操作规程，提升食堂的管理水平。以上是中学食堂饮食卫生制度的主要内容，通过制定和执行这些规定和制度，可以确保中学食堂的食品安全和卫生，为学生提供健康的饮食环境。中学食堂饮食卫生制度（二）第一章总则第一条为了保证中学食堂食品的安全和卫生，促进学生健康成长，根据相关法律法规和教育部门的要求，制定本制度。第二条本制度适用于中学食堂的食品卫生管理。第三条食堂应当具备食品生产许可证，按照国家和地方的食品安全标准进行食品生产和销售。第四条食堂应当按照有关食品卫生管理的法律法规设立食品安全管理机构，明确职责，确保食品安全。第五条食堂食品的选购、储存、加工和销售过程中应当采取相应的卫生措施，防止食品污染和交叉感染。第六条学生在食堂就餐应当遵守相应的食堂卫生制度，并配合食堂工作人员进行检查和监督。第二章食品安全管理第七条食堂食品生产加工区域应当符合卫生要求，保持清洁，无害虫。第八条食堂食品加工设备应当定期进行清洁和消毒，保证卫生安全。第九条食堂应当购买新鲜、优质的食品材料，并严格按照进货、验收、处理等程序进行管理。第十条食堂应当设置合理的食品储存区域，储存食品时应注意分类、分区，避免食品交叉污染。第十一条食堂食品应当按照规定的时间、温度进行加热和配餐，确保食品安全。第十二条学生用餐区域应当保持清洁，收集废弃物的垃圾桶应当及时清理和更换。第十三条食堂应当建立食品安全记录，包括食品的进货、储存、加工和销售等情况，以备查核。第三章食品卫生检测第十四条食堂应当定期对食品进行抽样检测，检测项目包括食品的微生物指标、重金属和农药残留等。第十五条食堂检测结果应当向相关部门报告，并及时采取相应的措施。第十六条学校应当定期对食堂进行卫生检查，并对食堂的食品安全管理工作进行评估。第十七条食堂应当接受家长和学生的监督，接受相关部门的抽检和监督检查。第四章学生食堂管理第十八条学生在食堂就餐应当按照规定的时间、地点就餐，保持良好的餐桌礼仪，不乱扔食物和纸巾。第十九条学生应当主动排队，按照规定的菜肴种类和数量进行配餐，不浪费食物。第二十条学生应当保持个人卫生，按照规定要求洗手，佩戴食品卫生帽等防护用品。第二十一条食堂应当定期组织食品安全和饮食营养的宣传教育活动，提高学生的食品卫生意识。第二十二条学校应当建立学生和家长的食堂反馈机制，接受学生和家长的投诉和建议。第五章处罚和奖励措施第二十三条对于食堂工作人员违反食品卫生制度的，应当视情节轻重给予相应的处罚，包括口头警告、停职、解聘等。第二十四条学生违反食堂规定的，应当视情节轻重给予相应的处罚，包括口头警告、停用餐券、限制就餐等。第二十五条对于在食品安全工作中表现突出的食堂工作人员和学生，应当给予相应的奖励，包括表彰、提供培训等。第六章附则第二十六条食堂应