2024茶文化及茶艺茶道培训课件

茶文化及茶艺茶道

主讲人：XXX

茶盖谓天目录CONTENT壹贰叁肆酒困路长惟欲睡日高人渴漫思茶茶文化的历史酒困路长惟欲睡日高人渴漫思茶六大茶类和茶具介绍酒困路长惟欲睡日高人渴漫思茶酒困路长惟欲睡日高人渴漫思茶制茶文化饮茶文化如何理解茶文化？其实，茶文化的表现包括物质形态和精神形态。物质形态包括茶的历史文物、遗迹、茶书、茶、各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞和茶艺表演等；精神形态包括茶道、茶人精神、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性等。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。壹

茶文化的历史茶字的起源，最早见于我国的《神农本草》，它是世界上最古的第一部药物书，茶为国饮，中国是茶的故乡，我国的西南地区是茶树的原产地，是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，世界第一部茶的著作——《茶经》就是出自我国唐代陆羽之手，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。一、茶的发展史茶是中华民族最早发明且享用的饮料，始于神农时代，繁于唐代，荣于宋朝，如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料(茶、咖啡、可可），翻开五千年的文明发展史，茶叶生产、饮用几乎与我国文化的发展息息相伴，无论文学、美术、音乐或是舞蹈，都有大量以茶为题材的作品。茶的发展可分为三个阶段：药用、食用、饮用。点击此处添加关键信息二、茶的发展史三阶段：药用、食用、饮用（1）野生药用阶段距今5000余年的神农时代，由神农氏尝百草时发现，茶叶具有解毒作用，直接嚼茶鲜叶汲取茶汁可以治疗疾病，当时神农氏将茶叶当成一味草药，于是制成干茶以备储存，自此后茶逐渐推广为药用（2）茶之食用阶段周朝（3000年前）开始人工栽培茶树当菜食在唐、宋时期，茶作为一种日常饮品已经在寻常百姓乃至达官贵族中形成了共识，这一时期的除了品饮，还有一些茶食可享用，将新鲜的茶叶进行简单的杀青之后，将其碾成糊状加上油膏等茶饼制成茶饼或团茶，饮用时放上葱、姜、桂等进行煎煮后食用（3）茶之饮用阶段我国的饮茶，在秦统一巴蜀之前，就已在巴蜀兴起，随着人类生活不断发展，将茶鲜叶加工成干茶储藏备用，饮茶在经历了唐、宋、明三代的发展过程中，演变出了唐烹、宋点、明泡三种饮茶方式，明朝的泡茶方法便是将茶叶放在茶盏之中，以沸水冲泡后直接饮用，我们现在的冲泡方式便是在明朝的泡茶方式上演变而来二、茶的发展阶段贰

六大茶类和茶具介绍一、六大茶类的介绍二、茶具的介绍一、六大茶类发酵度：0颜色：碧绿、翠绿或黄绿原料：嫩芽、嫩叶性质：富含氨基酸、维生素c，茶性寒凉，提神醒脑例如龙井、碧螺春、安吉白茶、竹叶青、永川秀芽品香审韵一、六大茶类发酵度：100%颜色：暗红色原料：一芽一叶、一芽二叶、芽头性质：温和，养胃例如正山小种、金骏眉、滇红品香审韵一、六大茶类发酵度:30%-70%颜色：青褐色、暗绿原料：一芽两叶，对口叶，芽叶成熟香味：清新的花香、果香、熟果香性质：温凉，减肥消食，调节血脂例如：闽南乌龙闽北乌龙广东凤凰单枞品香审韵一、六大茶类发酵度：5%-10%（微发酵）颜色：白牡丹（色白隐绿，满披白毫）原料：福鼎大白茶的壮芽或嫩芽性质：新白茶寒凉，退热祛暑；年份老白茶性温、降燥消炎例如：白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉品香审韵一、六大茶类发酵度100%（后发酵茶）颜色：青褐色，汤色橙黄或褐色原料：大叶种茶树鲜叶或粗老梗叶性质：温和，减脂，随着时间的不同，发酵程度产生变化例如：普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶品香审韵一、六大茶类发酵度:10%-20%(部分发酵茶）工艺近似绿茶，只是在干燥的前后增加一道“闷黄”的工艺颜色：黄叶黄汤原料：带有茸毛的芽头性质：凉性、产量少例如：霍山黄芽、君山银针品香审韵区分小诀窍六个字：清香陈简平温清：清香，代表绿茶香：香气，代表乌龙沉：沉香，代表黑茶简：简约，代表白茶平：平衡，代表黄茶温：温暖，代表红茶二、茶具的介绍为什么要择器？好茶需用好的茶具泡饮如何选择正确的茶具？注意事项公道杯壶口侧放着，不能对着客人，否则不礼貌，有驱赶之意。盖碗主要用于泡茶，是泡茶、闷茶的主要器具。首先置茶于碗中，冲水，加盖倒出。茶海（公道杯）从盖碗或者茶壶中泡好的茶先出汤至公道杯，然后再由公道杯分至各个茶杯中。品茗杯是指用于喝茶，较矮的茶杯。叁

饮茶文化一、饮茶的益处二、茶叶的冲泡方式三、品茶香茶是全世界公认的健康饮料。中医理论认为茶甘味多补而苦味多泄，清热、消暑、解毒、去肥腻、通便，茶叶对人体的营养价值很大，且无毒、服用安全，所以可长饮久服。1.咖啡碱：消除疲劳、提高劳动效率、抵抗酒精、烟碱的毒害作用2.茶多酚：由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，降血脂、抑制动脉硬化，降低血糖，抗氧化、抗癌、抗衰老。3.维生素类，是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质,例如B族维生素、维生素C等，具有一定的保护视力，延缓衰老的作用。4.矿物质，茶叶中还含有一定的锌、铁、锰等矿物质成分，有利于增强体质。一、饮茶的益处步骤：备器—煮水—备茶—温壶—置茶—冲泡—出汤注意事项：泡茶水温的高低，主要看泡饮什么茶而定。绿茶80°红茶90°乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶100°茶叶越嫩越绿水温越低，茶叶越粗老水温越高泡茶三要素：（1）茶量（2）水温（3）出汤时间二、茶叶的冲泡方式品尝—观色—闻香—品茗品茶香分三种：（一）先闻干茶香（二）泡中润茶香（三）泡后出水香出水香：挂杯香，茶底香，茶汤香三、品茶香武夷山茶产区

制茶文化肆制茶过程视频观看茶源于自然，以水为载体，在饮茶过程中以思想和精神追求为内涵，涉及艺术、道德、哲学、宗教以及文化各个方面，追求清雅、向往和谐，回归自然，借品茗倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神。茶文化