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咸宁职业技术学院胡玥生理败坏之低温伤害一、冷害二、冻害目录01.冷害生理性病害：指果蔬等农产品在采前采后由于不适宜的环境条件或理化因素造成的生理败坏现象。生理性病害是非生物因素造成的，无传染性。造成生理性病害的因素主要有低温、气体、营养失调、高温和失水等。生理性病害低温高温气体营养失调失水01.冷害农产品尤其果蔬贮藏在不适宜的低温条件下可能产生生理病变，一般被称为低温伤害。根据贮藏温度，可以将低温伤害分为冷害和冻害。不同种类和品种的农产品对低温的适应能力有所不同。芒果冷害香蕉冷害木瓜冷害01.冷害冷害是在冰点以上的低温引起的果蔬等农产品细胞膜变性的生理病害，一般出现在0～13℃范围内。发生冷害后农产品的呼吸作用等生理代谢会出现异常和紊乱，极大降低其抗病性，易被病原菌侵入而导致腐败变质，不同种类和品种农产品的冷害症状有所不同。菠萝冷害茄子冷害马铃薯冷害02.冻害冻害是农产品处于冰点以下组织冻结而引起的生理病害，一般出现在-1.5～-0.7℃范围内。冻害会导致农产品原生质脱水、变性，同时冻结过程中产生的冰晶会对细胞造成机械损伤，从而导致农产品汁液流失、萎蔫，最终死亡。果蔬因细胞液的冰点一般低于水的冰点，果蔬冰点越低，则越能避免冻害。枣冻害茄子冷害大白菜冻害内容小结1、农产品尤其果蔬贮藏在不适宜的低温条件下可能产生生理病变，一般被称为低温伤害；2、根据贮藏温度，可以将低温伤害分为冷害和冻害；3、冷害是在冰点以上的低温引起的果蔬等农产品细胞膜变性的生理病害，一般出现在0～13℃范围内；4、冻害是果蔬等农产品处于冰点以下组织冻结而引起的生理病害，一般出现在-1.5～-0.7℃范围内；课后思考芒果

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