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文档简介

(一)安全生产措施1.设备操作安全防范措施➢各餐厅经理为厨房设备安全第一负责人，厨师长负责日常监管及考评。➢厨房燃气总阀须由专人管理，责任落实到人，燃气使用完毕后，➢电器设备的操作人员须经过培训，没经过培训的人员不得擅自操作，开关电源必须保持手的干燥。电器设备不得超时、超负荷使用。➢蒸炉、蒸箱由专人负责操作，须及时检查水箱水位情况，不得干烧。➢开油锅时，须有专人看守，准确掌握油温，控制好火候。用后的➢➢高压锅在使用前须检查安全气阀是否完好，锅内食物不能太满，➢对厨房员工进行消防灭火培训，必须人人会使用灭火器，掌握各➢2.人身安全防范措施➢使用蒸汽时，严禁蒸汽管对人，严禁在未关汽时打开设备的➢经常检查刀具柄把的牢固程度，剁、劈、砍时前后严禁人。➢电器设备电器设备出现故障时，必须请专业人员维修，严禁私自修。电器出现着火事故，要先断电，再救火，严禁用水扑救带使用液化气灶，停止工作时，要关闭主阀门，定期检查操作机械要严格按操作堆积操作，精力集中，严禁疲劳带病上岗。➢冷季节户外作业要注意保暖，从事接触冷水作业的人员3.职业安全与环境保护措施➢建立职业健康安全制度，形成安全生产责任制、职业健康安全技术措施计划制度、职业健康安全卫生教育制度、职业健康安全卫➢➢严格遵守甲方的环境管理要求。严格执行各项管理规定、程序➢遵守国家环境法律法规、甲方环境方针及其他相关的环境管理要求。➢培育员工的环保意识，增强员工的环保责任感。对违反环境保护➢鼓励员工对其活动、产品及服务实施环境管理，在实施环境管理时可参考。➢对环境负责任防止可能给甲方环境行为或环境形象造成不良影响。➢对涉及重大环境因素影响的活动，要对重要环境因素施加有效的控制。➢承诺遵守环境法律法规以

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