植物生理-植物的成熟生理

果实成熟生理一、果实成熟时的生理变化1.有机物质的变化果皮由绿色逐渐转变为红、黄、橙、紫或褐色。一、果实成熟时的生理变化1.有机物质的变化果实由硬变软、由酸变甜、涩味消失。产生果香，主要是酯、醛、酮等具有挥发性的小分子物质引起。一、果实成熟时的生理变化2.呼吸速率的变化有些植物的果实，在成熟初期，呼吸速率下降，成熟末期急剧上升，最后又下降，这时果实进入完全成熟阶段。这种现象称为呼吸跃变。具有呼吸跃变现象的果实称为跃变型果实，如苹果、梨、香蕉、西瓜等。一、果实成熟时的生理变化2.呼吸速率的变化有些植物的果实，在成熟初期，呼吸作用较强；随着果实的成熟，呼吸作用逐渐减弱，直到完全成熟，无明显的呼吸跃变现象，这类果实称为非跃变型果实，如葡萄、草莓、荔枝、菠萝等。一、果实成熟时的生理变化3.内源激素的变化生长素、赤霉素、细胞分裂素的含量在幼果生长期增加，到果实成熟时下降到最低点；而脱落酸、乙烯的含量明显增加。其中影响最大的是乙烯。乙烯可以增加果皮的透性，加速单宁、有机酸等物质的氧化，促进果实成熟。二、影响果实品质的外界条件1.光照光照直接影响果实果肉和种子内有机物的积累。且光照充足，有利于果实着色。2.温度气温较高，昼夜温差大，有利于果实中糖分的积累。因而新疆吐鲁番的葡萄和哈密瓜特别甜。在贮藏期间，适当降低温度，可以延缓呼吸跃变期的出现，延长贮藏期。二、影响果实品质的外界条件3.水分花期前后充分供水可促进幼果细胞分裂，使果实增大。采前适当控水，高温时喷水降温，均有助于果实品质的改善。4.气体成分在贮藏期间，通过降低空气中的氧气浓度，提高二氧化碳或氮的浓度，可延缓呼吸跃变期出现，延长贮藏期。思考题：果实成熟过程中主要发生哪些生理生化变化？种子成熟生理一、种子的发育过程1．胚胎发生期：从受精开始到胚形态初步建成，以细胞分裂为主，同时进行胚、胚乳的分化。2．种子形成期：以细胞扩大生长为主，营养物质逐渐转化为不溶性的高分子化合物，如淀粉、蛋白质、脂肪等。3．成熟休止期：贮藏物质的积累逐渐停止，种子含水量降低，原生质由溶胶状态转变为凝胶状态，呼吸速率逐渐降低到最低水平，种子进入休眠期。二、种子成熟时的生理变化1.贮藏物质的变化可溶性、低分子状态的营养物质，逐渐转化为不溶性的高分子化合物如淀粉、脂肪和蛋白质等贮藏起来。以贮藏淀粉为主的小麦、玉米等禾谷类种子和豌豆、蚕豆等豆类种子，在其成熟过程中，可溶性糖含量逐渐降低，转化为淀粉积累起来。二、种子成熟时的生理变化1.贮藏物质的变化油菜、花生等油料种子，在成熟过程中，伴随着油料种子重量的不断增加，可溶性糖含量下降，脂肪含量迅速增加。一些以贮藏蛋白质为主的豆科植物种子，在其成熟过程中，首先是叶片或其它器官的氮素以氨基酸或酰胺的形式运到豆荚，在荚皮中合成蛋白质贮藏起来；然后暂存的蛋白质分解，以酰胺态运至种子；最后在种子中转变为氨基酸，合成蛋白质。二、种子成熟时的生理变化2.呼吸速率的变化在干物质积累迅速时，呼吸速率高；当种子接近成熟时，呼吸速率逐渐降低；种子成熟时，呼吸速率降到最低水平。二、种子成熟时的生理变化3.内源激素的变化在种子发育前期，细胞分裂素的含量迅速增加，以促进细胞分裂；之后，细胞分裂素的含量逐渐减少，生长素、赤霉素的含量增加；最后当种子趋于成熟时，生长素、赤霉素的含量减少，脱落酸的含量明显增加。二、种子成熟时的生理变化4.种子含水量的变化与干物质积累恰好相反，随着种子的成熟，种子中的含水量逐渐降低。三、影响种子成熟的外界条件1.光照光照强度直接影响种子内有机物的积累。光照充足，同化产物多，产量高。2.温度温度适宜有利于同化产物的积累，促进成熟。温度过高，呼吸消耗大，籽粒不饱满；温度过低，不利于有机物质运输与转化，成熟推迟。

另外，昼夜温差大，有利于种子中干物质的积累和增产。三、影响种子成熟的外界条件3.水分土壤干旱，会破坏作物体内的水分平衡，造成籽粒不饱满，导致减产。土壤水分过多时，根系因缺氧受到损害，导致光合下降，种子不能正常成熟