食品营养与健康智慧树知到期末考试答案章节答案2024年哈尔滨职业技术学院

食品营养与健康智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年哈尔滨职业技术学院对该女士的其他建议（

）。

答案:其余都是对该女士的饮食建议（

）。

答案:其余都是此患者现阶段最有效的营养治疗是（

）。

答案:低嘌呤饮食此患者为确诊应该进行的生化检查是（

）。

答案:血尿酸此患者的诊断首先考虑（

）。

答案:痛风性关节炎蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。（）

答案:对1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。（）

答案:错组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。（）

答案:对膳食纤维能影响很多营养素(锌元素除外)的消化吸收和利用。（）

答案:对胃酸的主要成分是盐酸。

答案:对硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）

答案:对奶油的营养组成完全不同于其他奶制品，故不属于膳食指南推荐的奶制品。（）

答案:对影响乳汁分泌的因素的乳母营养状况、乳母精神情绪状况及婴儿吸吮能力及频率。（）

答案:对控制体重应当减少能量摄入和增加身体活动并重。（）

答案:对矿物质的生理功能包括()。

答案:调节细胞膜的通透性###维持酸碱平衡###参与酶的激活###构成酶的辅基下列哪些不是硒的缺乏症？()

答案:克汀病###克雅氏综合征###糖尿病###肝豆状核变性(Wilson氏病)与肥胖病发生有关的饮食因素有()。

答案:高脂肪高碳水化合物###晚餐过饱###高热能高脂肪低纤维饮食###进食过快以下哪些是维生素C的主要功能?()

答案:促进胶原合成###抗氧化作用###促进铁的吸收###预防癌症人体能量消耗主要用于()。

答案:食物热效应###生长发育###基础代谢###体力活动锌缺乏的临床表现为()。

答案:免疫力下降###味觉下降###严重贫血###发育退缓老年人的生理特点包括()。

答案:基础代谢下降###体脂增加，骨密度下降###消化功能减退###眼球晶体失去弹性，易患白内障儿童生长发育的特点有（）。

答案:活泼好动###生长发育迅速###代谢旺盛###热能消耗较多必需脂肪酸有()。

答案:a-亚麻酸###亚油酸根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为()。

答案:生物性污染###物理性污染###化学性污染以下是脂溶性维生素的有()。

答案:维生素K###维生素D###维生素E###维生素A烤肉串、烟熏油炸制品含有()等致癌物，儿童不宜多吃。

答案:3,4一苯花###二甲基亚硝酸盐类大豆中营养素含量较多的是()。

答案:脂类###微量元素###不饱和脂肪酸###蛋白质关于心理使康的特征,以下说法不正确的是（）。

答案:对自我、他人要求严格我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中苯并芘的含量应()。

答案:≤5ug/kg我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1(）。

答案:不得检出下列()是糖尿病患者的典型症状之一。

答案:多尿“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。

答案:碘能被人体消化吸收的碳水化合物是()。

答案:淀粉以下食物中胆固醇含量最高的是()。

答案:猪脑保健食品的功效成分中,活菌类包括()。

答案:双歧杆菌儿童缺锌的症状是()。

答案:侏儒症哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病?()

答案:镉孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女()。

答案:钙代谢紊乱能促进钙吸收的措施是()。

答案:经常在户外晒太阳儿童佝偻病是由于缺乏()造成的。

答案:钙下列是食品中含钙最丰富的是()。

答案:牛奶中国居民膳食指南共包括饮食原则()。

答案:6条禽肉的营养特点有（）。

答案:脂肪含量少###含氮浸出物多###易消化吸收下列说法中正确的是（）。

答案:食物没有好坏之分，只有不合理的搭配对糖尿病患者而言，体重是与体温、呼吸、脉搏、血压一样重要的生命指征，体重指数(BMI)正常范围：()

答案:18.5~23.9餐后两小时血糖正常范围是（mmol/L）：()

答案:3.6-7.7糖尿病饮食治疗正确的说法是()。

答案:所有糖尿病患者都应该坚持健康的饮食计划对糖尿病血糖达标认识错误的是()。

答案:只要坚持治疗，达不达标不重要糖尿病治疗的五驾马车是指()

。

答案:饮食控制.运动疗法.药物治疗.教育及心理治疗.自我监测空腹血糖正常范围是（mmol/L）：()

答案:3.6-6.1一餐食谱，一般选择（）。

答案:一至两种动物性原料###一种谷类###一种豆制品蛋白质、脂肪。碳水化合物的产能系数分别为（）。

答案:4:9:4中国人的体重指数多少为正常（）。

答案:18.5~23.9蛋白质占膳食总热量供给中的合理比例为（）。

答案:10%~15%能量供给量的确定主要有几种方法（）。

答案:查表法###计算法碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。

答案:对膳食纤维即为非淀粉多糖。

答案:对脂类的生理功能主要有：供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护脏器，增加饱腹感，提高膳食感官性状。

答案:对蛋白质含量越高，食物营养价值越高。

答案:错植物油熔点高，常温下呈固态。

答案:错谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为()。

答案:0.4～7%牛奶中的碳水化合物是()。

答案:乳糖在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。

答案:大豆大豆中含有()因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

答案:抗胰蛋白酶大豆的限制氨基酸为()。

答案:蛋氨酸张老师每日摄入谷类、蔬菜应该是（

）。

答案:300g、400g根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张老师的能量推荐量约是（

）。

答案:2100kcal按照中国成人判断肥胖的标准，张老师属于（

）。

答案:正常张老师的体质指数是（

）。

答案:22.04张老师的理想体重是（

）。

答案:60kg奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，营养价值高。（）

答案:对人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。（）

答案:对维生素C又名抗坏血酸。（）

答案:对植酸盐会阻碍非血红素铁的吸收。（）

答案:对对血脂偏高的老年人，应有所限制的食物是蔬菜。（）

答案:错蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。（）

答案:错膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。（）

答案:错下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的？()

答案:花生四烯酸在体内可以合成###棕榈酸不是必需脂肪酸###亚麻酸是o-3系列脂肪酸防止黄曲霉毒素污染的主要措施是()。

答案:防霉以下哪些食物是铁的良好来源？()

答案:肝脏###芝麻酱###瘦肉###蛋黄###动物血孕妇铁需要量增加的原因有()。

答案:分娩失血###供胎儿需要###为授乳期贮备###供胎儿体内贮备婴儿常见的营养问题是()。

答案:低体重###缺铁性贫血###佝偻病维生素D缺乏在人体的表现有()。

答案:在成人发生骨质软化症###婴幼儿发生佝偻病下列是膳食纤维生理功能的是()。

答案:促进胃肠蠕动###调节血糖，延缓衰老###刺激消化液分泌###调节脂质代谢属于食物中毒的是()。

答案:化学毒物污染食品###细菌或霉菌污染食品，并在其中大量繁殖###毒蕈中毒###河豚鱼中毒以下是人体必需氨基酸的有()

答案:亮氨酸###蛋氨酸###赖氨酸维生素A缺乏可出现以下哪些症状？()

答案:干眼病###皮肤粗糙###夜盲脑血管病的主要原因是()。

答案:吸烟###动脉粥样硬化###饮酒###高血压()是膳食蛋白质的良好来源。()

答案:动物蛋白###大豆蛋白食物中毒的特点包括()。

答案:发病急剧###不传染###所有中毒者临床表现基本相似###潜伏期短###中毒者在相近的时间内共同食用过同一种食物食物中毒发病的特点是()。

答案:潜伏期短、来势急###所有病人临床症状相似###病人在同一时间食用同样的食品###人与人之间没有传染性大米的第一限制氨基酸是()。

答案:赖氨酸果汁中应用最多的强化剂是()。

答案:维生素C为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟，以去除()。

答案:草酸我国居民膳食中热能和蛋白质的主要来源为（）。

答案:谷类下列食品中，蛋白质消化率最高的是()。

答案:豆腐应用最多的氨基酸类强化剂是()。

答案:赖氨酸中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天奶及奶制品的摄入量是()。

答案:300g消化功能不良和有乳糖不耐症的人，较适宜选择食用的乳制品为()。

答案:酸乳长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是()。

答案:脚气病以下食品类别中营养素密度最高的是()。

答案:蔬菜绿叶花生最易受到()污染而出现食品卫生学问题。

答案:霉菌平衡膳食是指()。

答案:供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当该女性的贫血是由于（

）。

答案:缺铁在补充缺乏的元素后，还应补充（

）。

答案:维生素A###维生素B1###维生素D###维生素B2该女性的“脖子肿大”为（

）。

答案:缺碘该女性的“抽筋”现象为（

）。

答案:缺钙该女性的下肢浮肿为（

）。

答案:蛋白质摄入不足维生素在体内既不构建机体，也不提供能量，所以对人体来说可有可无。（）

答案:错大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。（）

答案:对当不能用纯母乳喂养6月龄以下婴儿时，宜首选婴儿配方食品喂养。（）

答案:对从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。（）

答案:对大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。（）

答案:错糖尿病和肥胖症病人减体重时是可以不摄入碳水化合物。（）

答案:错长期喝浓茶会引起骨质疏松症。（）

答案:对儿童青少年不吃早餐的危害有()。

答案:影响学习成绩和学习能力###可诱发胃炎、胆结石###体重减轻###影响生长发育###可能导致肥胖硫胺素可保护乙酰胆碱免受破坏，促进其合成，有利于()，缺乏时易患脚气病。

答案:治疗某些疾病###消化腺分泌###胃肠蠕动老年人代谢的特点有()。

答案:消化液分泌减少###分解代谢增加###胃肠蠕动减慢###基础代谢率降低母乳喂养的优点为()。

答案:不易污染###含有多种免疫因子###易于消化吸收###营养丰富葡萄糖被吸收后可以发生如下变化()

答案:转变成氨基酸###氧化产生能量###转变成脂肪###合成糖原膳食调査不包括()。

答案:生化检査法###体格检査法根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有()。

答案:营养素强化###维生素化###营养素的恢复###营养素的标准化肥胖是()的危险因素。

答案:糖尿病###高血脂症###冠心病###高血压不利于钙吸收的因素有()。

答案:膳食中脂肪含量过多###膳食纤维###抗酸药、四环素等药物###脂肪消化不良###草酸盐、植酸盐营养强化食品中,赖氨酸主要用于强化()。

答案:面粉婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。

答案:正氮平衡中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天食盐用量的上限是()。

答案:6g与儿童佝偻病关系较密切的营养素有()。

答案:钙、维生素D为预防胎儿神经管畸形发生，应在（）补充叶酸。

答案:孕早期在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是()。

答案:维生素A治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是()。

答案:高脂血症胎儿出生时体内健备的铁,一般可满足()时期内婴儿对铁的需要量。

答案:4个月对于健康成年人，每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。（）

答案:对维生素D具有维持血钙水平的稳定和调节钙磷代谢的作用。（）

答案:对烹调蔬菜的正确方法是：先切后洗、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。（）

答案:对蛋白质的生理功能包括()。

答案:构成和修补人体组织###维持体内酸碱平衡###构成激素和酶###构成抗体###提供能量孕期营养不良对胎儿的影响为()。

答案:早产儿或小于胎龄儿###围产期新生儿死亡率增高###脑发育受损###低出生体重###先天畸形人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现()。

答案:成人消瘦，工作能力下降###能量代谢达到新的低水平上的平衡###儿童生长发育停滞###基础代谢降低以下是双糖的有()。

答案:乳糖###蔗糖###麦芽糖下列是碳水化合物生理功能的是（）。

答案:供热能###构成组织成分###参与能量物质代谢###具解毒功能铁的良好来源应包括()。

答案:波菜###牛肉###动物肝脏###动物血水溶性维生素包括()。

答案:维生素C###维生素B2###维生素PP以下哪些是最容易缺乏的微量元素?()

答案:锌###碘###铁促进钙吸收的因素有()。

答案:维生素D最好的补铁食物来源是()。

答案:动物血和肝脏（）阶层是亚健康的主要人群。

答案:白领某成人体质指数(BMI)为26，则他的体重程度为()

答案:超重大豆中脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸。（）

答案:对影响基础代谢率的有（）。

答案:年龄###气温###性别###体表面积农药污染食品的途径主要有()。

答案:空气污染###食物链富集###作物吸收###运输、贮存混放黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒()。

答案:大米###花生###玉米锌缺乏的临床表现包括()。

答案:矮小，瘦弱###性功能低下###偏食，异食癖###皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合营养密度较高的食品是()。

答案:牛奶下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素?()

答案:加碱下列不属于情绪健康主要标志的是()。

答案:喜乐无常某食物中蛋白质INQ＞1，则()

答案:表示该食物蛋白质的供给量高于能量的供给量蛋白质占膳食总热量供给中的合理比例为()。

答案:10%~15%对丁先生的其他建议（

）。

答案:其余都是对丁先生的饮食建议（

）。

答案:其余都是他的能量推荐为（

）。

答案:1700kcal他的理想体重为（

）。

答案:70kg丁先生的体重应属于（

）。

答案:肥胖三致毒性的“三致”，是指致癌、致畸、致突变。（）

答案:对不应当增加纤维摄入的疾病有()。

答案:缺铁性贫血###骨质疏松症下列是维生素Ｃ生理功能的是()。

答案:具有解毒作用###参与羟化反应###增强抗病能力烹调青菜时，以下烹调方式造成维生素C的损失最少的是()。

答案:急火快炒以下是成碱性食物的有()。

答案:水果###蔬菜###牛奶下列是维生素D的生理功能的是（）。

答案:促进钙的吸收###促进牙齿生长与钙化###调节钙磷代谢下列食物含铁最丰富的是()。

答案:猪肝铁含量最丰富和良好的食物来源是()。

答案:猪血下列哪些状况下机体处于负氮平衡？()

答案:老年###饥饿###长时间发热学龄儿童膳食指南的内容包括()。

答案:每天饮奶###少吃零食，饮用清淡饮料###养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯###重视户外活动###保证吃好早餐膳食纤维的生理功能包括()。

答案:减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖###降低血浆胆固醇###控制体重和减肥###增加粪便体积###促进胃肠蠕动亚健康状态是指()。

答案:其余所有选项植酸可影响下列哪些营养素的吸收？()

答案:非血色素铁奶类富含哪些营养素？()

答案:脂肪###蛋白质###乳糖###钙碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。（）

答案:对下列哪些不是维生素的特点?()

答案:每日需要较多###每克维生素可提供4kcal热能食品污染可造成哪些危害？()

答案:致癌###致突变###急性中毒###致畸###内分泌失调维生素C的食物来源有（

）。

答案:新鲜的蔬菜和水果我国居民维生素C的参考摄入量标准为（

）。

答案:1000mg/d维生素C的生理功能有（

）。

答案:降低血胆固醇###解毒作用###抗氧化作用###参与胶原蛋白合成如果不治疗，会导致（

）。

答案:坏血病此患者可能是缺乏（

）。

答案:维生素C现阶段的饮食与运动措施是（

）。

答案:增加粗粮###少食多餐###控制总能量###适当运动此时比较适宜的饮食治疗措施是（

）。

答案:控制总能量，主食选用粗杂粮，每日4-6餐糖尿病患者易缺乏的维生素是（）。

答案:B族维生素当血糖低于3.4mmol/L时，营养治疗处理（

）。

答案:饮糖水用食物血糖指数测定时作为标准的是（

）。

答案:葡萄糖老年人膳食脂肪的构成比S﹕M﹕P=1.5﹕1﹕1。（）

答案:错含锌最高的食物是牡蛎。（）

答案:对食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。（）

答案:对对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。（）

答案:对大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。（）

答案:对鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。（）

答案:对母乳在不同阶段中，所含营养成分不同。含有多种免疫物质的主要是初乳。（）

答案:对反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。(应为VB2)（）

答案:错鸡蛋中铁的含量虽多,但吸收率低是因为含有干扰物质卵黄高磷蛋白。（）

答案:对大量流行病学研究表明，饮食中脂肪的摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（）

答案:对为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好从婴儿出生后6个月开始。（）

答案:错维生素B1严重缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。（）

答案:对长期食用高度精制大米，会导致多发性神经炎。（）

答案:对膳食纤维对便秘、血脂异常、糖尿病等疾病具有预防作用，并有益于肠道健康。（）

答案:对基础代谢的影响因素包括()。

答案:体型###性别###年龄###应激状态###内分泌下列哪些食物肥胖患者可以经常食用？()

答案:荞麦###芹菜###海带###香菇人体的能量消耗包括()。

答案:体力活动###儿童和生长发育###基础代谢###食物热效应尼克酸缺乏的典型症状有()。

答案:腹泻###神经炎###皮肤炎人体热能需要的构成因素有()

答案:肌体生长发育所需###体力劳动消耗###食物特殊作用力所耗###脑力劳动###维持基础代谢所需哪些做法可防止营养素丢失？（）

答案:烹调时加适量淀粉###选用新鲜蔬菜###急火快炒###先洗后切核黄素缺乏可出现以下哪些症状？()

答案:皮炎###舌炎###口角炎###疲乏###阴囊皮炎与巨幼红细胞性贫血有关的是()。

答案:维生素B12###叶酸对人体健康具有威胁的甲醛主要来自()。

答案:水发海产品###室内装修材料与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有()。

答案:喜吃烫食###长期饮酒###食用腌制的肉干、硬饼###吃冷饮下面多糖中，可消化、吸收的多糖是()。

答案:淀粉###果胶下列哪些不是维生素D原？()

答案:肝脏中的视黄醇###植物油中的生育酚###水果中的胡萝ト素以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()。

答案:豆类###肉类###蛋类下列哪些因素不影响基础代谢？()

答案:体重含单不饱和脂肪酸较多的食物有()。

答案:猪油###茶油以下是人体必需脂肪酸的有()。

答案:亚油酸###亚麻酸食品中()含量高时，可促进钙的吸收。

答案:维生素D###乳糖下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关?()

答案:骨质软化###性发育迟缓由于钙缺乏造成的疾病和症状包括()。

答案:佝偻病###肌肉痉挛###生长发育迟缓###骨质疏松蔬菜水果含有较丰富的()。

答案:胡萝卜素###抗坏血酸###钾、钠###核黄素食品中以单位热能为基础所含重要营养素(维生素、矿物质、蛋白质)的浓度被称为(）。

答案:营养价值以下营养素属于“微量元素”的是()。

答案:维生素以下国家的居民膳食模式属于平衡模式的是()。

答案:日本蔗糖摄入过多的危害主要是()。

答案:其余都包括下列物质中，不能被人体消化吸收的是()。

答案:淀粉下列食物含碘最丰富的是()。

答案:海产鱼推荐摄入量(RNI)可以满足某一特定群体中个体的需要，其个体占该群体的比例是（）。

答案:97%~98%宇航食品的生产过程中要加入各种营养素，属于()。

答案:营养素标准化维生素B2缺的体征之一是()。

答案:周围神经炎合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占()。

答案:30%含有优质蛋白质的食物是（）。

答案:禽肉类学龄前儿童合理的膳食制度以()为宜。

答案:三餐两点下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，使其在母乳中的含量很低().

答案:维生素D黄曲毒素主要损害的部位是()。

答案:肝脏以下属于单糖的是()。

答案:果糖含有饱和脂肪酸最多的是()。

答案:猪油动物性作物中，胆固醇含量最高的是()。

答案:脑蛋白质在烹调加工中的变化包括()。

答案:变性作用我国居民膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例应为()。

答案:20%~25%缺乏维生素A造成（）。

答案:干眼病乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是()。

答案:酸奶食物交换份法通常将常用食物所含营养素的特点划分为()大类食物。

答案:5理想的膳食类型是()。

答案:平衡膳食不能视为食品的是()。

答案:人参以下属于强化食品的是()。

答案:婴儿配方奶粉根据强化剂的特性，在强化食品的加工过程中，通过采用科学的加工工艺条件，目的是（）。

答案:避免一些不利因素的危害强化副食品人造奶油主要强化（）。

答案:维生素D###维生素A面粉和面包的强化是最早的强化食品之一，通常在面粉中强化维生素B、维生素B2、烟酸、钙、铁等。（）

答案:对保健食品的本质仍是食品，有调节人体某种机能的作用，但它也是人类赖以治疗疾病的物质。（）

答案:错食品营养强化的注意事项包括（）。

答案:强化效果的科学评价###强化剂剂量的科学性###科学的强化工艺###强化载体的合理选择微量营养素在生理功能的调节和慢性疾病的预防中占有重要地位。其保健作用包括（）。

答案:增加骨密度###调节免疫###改善生长发育###调节血糖大蒜素可刺激人体产生抗癌干扰素，增强机体免疫力，还具有消炎、杀菌、降低胆固醇、预防脑血栓及冠心病等多种功效。（）

答案:对营养强化的意义和作用主要包括（）。

答案:补充食品在加工、储存、运输过程中营养素的缺失###弥补天然食品的营养缺陷###预防营养不良###简化膳食处理牛磺酸的功效有哪些？（）

答案:保护视网膜###促进脂肪消化吸收###促进中枢神经系统的发育母乳化强化乳粉是指以牛乳为基础，对牛乳中所含的成分进行调整和强化，使其营养成分接近人乳。（）

答案:对肉毒中毒特征性的临床表现为()。

答案:神经系统损伤症状副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是()。

答案:海产品亚硝酸盐食物中毒是非细菌性食物中毒。（）

答案:对河豚鱼中毒属于化学性食物中毒。（）

答案:错缺钙可引起骨质疏松症。（）

答案:对肥胖的衡量标准是（）。

答案:身高标准体重法###腰臀比###体质指数法食物中的草酸有利于钙的吸收。（）

答案:错维生素C缺乏的主要症状为（）。

答案:坏血病###易疲劳和嗜睡###牙龈出血婴幼儿患佝偻病主要是因为缺乏()。

答案:维生素D与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是()。

答案:钙水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（）

答案:对对于健康成年人来说，碳水化合物在能量供应中的最佳比例范围是45%~55%。（）

答案:错只有橙黄色的蔬菜才富含β-胡萝卜素。（）

答案:错叶酸最主要来源于（）。

答案:蔬菜水果平衡膳食不包括以下哪个方面？（）

答案:选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食下列不是食谱评价内容的是（）。

答案:主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质3根据平衡膳食宝塔，每日成人盐摄入量为（）。

答案:＜6克描述中国居民膳食指南内容错误的是（）。

答案:经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉应用食物交换份法制定食谱，下列错误的是（）。

答案:谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类四类食物之间可以相互交换食谱制定的正确步骤是（）。

答案:确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整，评价食谱给婴儿添加的辅食的原则有()。

答案:从稀到稠###从少到多###从细到粗###从一到多高温环境下大量出汗可造成水溶性维生素的大量丢失。()

答案:对老年人可以适当选用保健品来增进健康。()

答案:对儿童缺锌的临床表现错误的是（）。

答案:贫血开始给婴儿添加辅食的适宜时间为（）。

答案:4～6月龄对老年人膳食的要求，下面的叙述错误的是（）。

答案:减少蛋白质供给以下关于婴儿补钙说法不正确的是（）。

答案:大豆制品含钙量较高，10月后婴儿添加辅食时可适当选用怀孕期间一律不能用药，以免伤害胎儿。（）

答案:错寒冷地区膳食供给应注意()。

答案:符合当地的饮食习惯###避免食用一些烧