食品工厂设计智慧树知到期末考试答案章节答案2024年东北农业大学

食品工厂设计智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年东北农业大学原料供应量的多少、配套设备的生产能力对班产量有影响。（）

答案:对设计食品车间内排水沟，废水的流向应从非清洁区流向清洁区。（）

答案:错一般来说，规模越大，单位产品的固定成本越高，效益越低。（）

答案:错生产工艺流程示意图可用于物料衡算、设备设计和选型。（）

答案:对‎表达车间内管道空间位置等的平、立面布置情况的图样,是管路平面图和管路透视图。（）

答案:对精细操作车间采光率应大于1/5，一般车间采光率在1/6至1/8之间。（）

答案:对设备布置图中所有设备的名称与位号应与工艺流程图一致。（）

答案:对食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。（）

答案:错应该将污染性大的车间或部门，布置在污染系数最小的方向。（）

答案:对无菌室需设立两道缓冲走道，在走道内设等紫外灯消毒。（）

答案:对基本建设项目从计划到投资必须经过（）阶段

答案:三个一个优秀的工厂设计要做到（）

答案:其余选项都是在地震区的总平面设计中，建筑物的间距应为高度的（）倍。

答案:1.6-2.0液体输送设备中，常用的有（）

答案:其他选项都是如下图所示是某一地区的风向玫瑰图，虚线所示的夏季主导风向为（）风，实线所示的全年主导风向为（）风。

答案:东北；东南计算食品厂全厂用水量时，锅炉用水可按锅炉蒸发量的（）倍计算。

答案:1.2倍食品工厂在编排产品方案时，一般全年的生产日（）计比较合适。

答案:300天我国规定的建筑物的统一模数中的基本模数是100mm．在平面方向的扩大模数是（）

答案:300mm发酵车间要建在（）

答案:上风区如下图所示是上海地区的风向玫瑰图，全年主导风向为（）风

答案:东南可行性研究的结果有（）

答案:0.5倍可行与不可行两种可能厂区自然排水坡角应在（）之间。

答案:0.004-0.008在进行工艺设计时，工艺流程图和设备布置图中的设备编号，正确的应该是（）

答案:用相同的编号化验室的检验项目主要有（）

答案:微生物检验###感官检验###物理检验###化学检验通过物料平衡计算可以得到（）

答案:导出系统的物料量###进入系统的物料量###原料消耗定额以下哪些属于供电设计的内容（）

答案:变电所###电源###电负荷###配电线路厂区周围500米内不得有（）

答案:有害气体###其他扩散性的污染源###粉尘###放射性源确定设备的设计参数，需要由（）多项工作得到。

答案:工艺流程设计###物料衡算###热量衡算###设备的工艺计算厂址选择应符合国家的方针政策，视生产条件而定，从()和()方面考虑。（）

答案:经济效果###投资管路的连接包括管道与管道的连接，管道与各种管件，阀件及设备接口等处的连接。目前比较普遍采用的有（）

答案:填料式连接###螺纹连接###法兰连接###焊接影响物料衡算结果的因素有（）

答案:原料利用率###设备生产能力专业设备选型的依据有（）

答案:产量###物料量###能耗食品工厂生产车间的建筑结构大体上可分钢结构、()结构、()结构和()结构等。（）

答案:砖木结构###钢筋混凝土结构###混合结构在南方炎热地区，应将（）等卫生要求高的建筑物布置在夏季主导风向的上风向。

答案:原辅材料仓库###食品生产车间项目评估比项目可行性研究更具有权威性。（）

答案:对在食品工厂车间管道设计时，管道布置不仅要整齐美观，同时水平管道需要具有一定的坡度，以便管道内物料的排出。（）

答案:对化验室是食品工厂的动力性辅助设施。（）

答案:错食品工厂的特点是产品种类复杂、季节性强，卫生要求高，使得食品工厂的设计与一般工厂设计完全不相同。（）

答案:错在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值，需要安装减压阀。（）

答案:错热车间应设有避风的天窗，天窗和侧窗应便于开关和清洗。（）

答案:对车间工艺设计应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。（）

答案:对罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向。（）

答案:错无论食品工厂生产规模、生产性质差异如何，食品工厂都需要给排水、供电、供汽系统。供水、给汽系统能力大小可按定额估算法和精确计算法加以确定。（）

答案:对食品工厂仓库设置的特点之一是类别多。（）

答案:错影响食品工厂建设厂址区域选择的经济因素是（）

答案:产业结构冷冻食品工厂预冷间温度为（）

答案:0~4℃食品工厂一般生产用水应满足（）

答案:生活饮用水标准生产车间一般工段的照明亮度应为（）lx。

答案:100~120在生产工艺流程的安全设计中，“危害分析和关键控制点”的英文缩写是（）

答案:HACCP绿色食品加工企业的场地周围不得有垃圾堆或露天厕所的范围是（）

答案:50m内设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产（）为宜。

答案:实际平均先进水平食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应（）中心。

答案:接近负荷（）是基于建设项目初步设计文件中三大组成部分之一。

答案:项目投资概算食品厂库房面积利用系数，一般取（）

答案:60~65%进行厂址选择时厂区标高应高于（）。

答案:历史最高洪水位在进行物料计算时，以（）

答案:小时产量为基准厂区城市型汽车单车道的宽度应为（）

答案:3.5m下列属于产品方案内容的是（）

答案:配套设备用37kg含脂率0.05%的脱脂乳和40%的稀奶油配制含脂率3%的标准乳,可得产品（）

答案:39.95kg用3700kg含脂率0.05%的脱脂乳配制含脂率3%的标准乳，需用40%的稀奶油（）

答案:295kg以下供电设计内容中主要由工艺专业提供参数的是（）

答案:电力设备物料计算的基本资料是（）

答案:技术经济定额指标选择泵时，首先需要确定的是（）

答案:所需输送液体的流量及扬程量冷库的隔汽层必须敷设在绝热层的（）侧，否则会收到相反的效果。

答案:高温扩初设计文件包括（）

答案:设计说明书###总概算书###附件食品工厂给水系统的任务在于经济合理、安全牢靠地供给水，满足工艺、设备对（）、（）及（）的要求。（）

答案:水压###水质###水量基本建设按经济目的分为()性建设和()建设。（）

答案:生产###非生产进行设备计算及选型时应具备（）

答案:设备清单###物料衡算结果下列哪些属于工艺耗冷量（）

答案:生物反应放热的除去###发酵培养基冷却降温耗冷###设备冷却降温耗冷街区式布置的特点为（）

答案:铺设管线###布置交通运输线路###利于组织生产###组织厂区建设群体扩初设计文件包括为（）三部。

答案:扩充设计说明书###总概算书###附件生物工程工厂的供水任务有（）

答案:消防用水###符合工艺的生产用水###生活用水产品方案制定的四个满足是（）

答案:满足经济效益的要求###满足淡旺季平衡生产的要求###满足主要产品产量的要求###满足原料综合利用的要求初步设计阶段，需要绘制（）

答案:带控制点的工艺流程图###物料流程图###工艺流程示意图###工艺流程框图班产量受()、()和()等因素制约。（）

答案:设备生产力量###原料供给###市场销售生产时期包括（）阶段。

答案:移交正式生产###设计回访总结处理和回收利用废水的方法有（）

答案:物理法###化学法###生物化学法积极采用新技术,力求设计在技术上具有（）和（）,在经济上具有（）。（）

答案:现实性###先进性###合理性厂址选择一般包含（）这两方面的内容。

答案:场地选择###地点选择平向布置中的工程设施包括（）

答案:绿化布置和环保设计###管线综合设计###运输设计班产量决定了（）

答案:劳动力定员###设备配套对于一般性的大，中型基建项目，可采用二阶段设计，即（）。

答案:施工图设计###扩大初步设计工艺流程图出现的要素有：（）

答案:图形###符号###文字###代号污泥的一般性质有（）

答案:微生物###有毒物质###含水率###污泥指数确定废水中水体的容许负荷的指标只有悬浮固体、有害物质、溶解氧、生化需氧量。（）

答案:错工业废物只有煤渣和粉煤灰。（）

答案:错食品工业废水的主要特点为有机物质和悬浮物含量高、易腐败、一般无毒性。（）

答案:对废水处理的物理处理法主要分为（）

答案:其余选项都正确污泥的利用主要有用作农肥、制作沼气、回收物料、用作建筑材料。（）

答案:对污泥的处理方法主要有脱水干化法、污泥消化法以及燃烧法。（）

答案:对在有大量蒸汽散发的工段，不论其气温高低，均需考虑机械排风。（）

答案:对隔汽层必须敷设在绝缘层的高温侧，否则会收到相反的效果。（）

答案:对一般情况下，食品工厂给水排水、供电和仪表、供气这三者都得具备，而制冷和采暖通风两项则不一定。（）

答案:对为节约能耗和减少噪声，应尽可能优先考虑自然通风。（）

答案:对车间的采暖和空调，就当地的气象情况不一定每个项目都得具备。（）

答案:对下列哪些食品工厂生产的季节性强，用电负荷变化大（）

答案:其余选项都正确食品工厂的工作人员具有下列哪种情况应向上报告（）

答案:其余选项都正确食品工厂必须设有与车间相接的、与生产人数相适应的更衣室(每人有衣柜)。（）

答案:对食品工厂禁用竹木器具。（）

答案:对锅炉房应距离主要生产车间50米外的下风向。（）

答案:对食品工厂的同一车间可以同时生产不同的产品。（）

答案:错食品工厂车间进出口处应设有用手开关的洗手及消毒设施。（）

答案:错厂区周围500米内不得有有害气体、放射性源、粉尘和其他扩散性的污染源。（）

答案:错食品工厂设计包括（）

答案:厂址选择###车间布置###相应的辅助设施###总平面布局化验室的任务只需按检验项目来划分。（）

答案:错工厂运输主要分为（）

答案:其余选项都正确食品工厂的物料只有原辅材料。（）

答案:错中心试验室的任务主要有（）

答案:其余选项都正确食品工厂仓库设置的特点有负荷的不均衡性、贮藏条件要求高、决定库存期长短的因素较复杂。（）

答案:错食品工厂辅助设施可分为动力性、生产性、生活性三大类。（）

答案:对化验室的组成一般是按检验项目来划分的。（）

答案:对食品工厂仓库即为原料仓库。（）

答案:错采光系数等于（）

答案:采光面积/房间地坪面积原料相同，如果所确定的工艺路线和条件不相同，会影响产品质量。（）

答案:对固体输送设备按用途和功能分为（）

答案:斗式升送机###带式输送机###螺旋输送机工厂车间建筑结构有单层车间和多层车间之分，多层结构一般为钢筋混泥土结构。（）

答案:错喷雾干燥分为（）

答案:压力喷雾###离心喷雾###气流喷雾生产设备在车间布置时，要尽量按工艺流水线安排。笨重设备、固定设备，要布置在车间中心位置，并距墙留有一定的操作和维修空间。（）

答案:错产品方案的制定与生产季节没有关系。（）

答案:错食品工厂生产车间宜采用的地面坡度是（）

答案:1.5-2.0％土地利用系数能全面反映厂区的场地利用是否经济合理。（）

答案:对污染程度与风向频率成反比，与平均风速成正比。（）

答案:错辅助工程占地面积包括（）

答案:其余选项都是厂址应根据常年主导风向，选在（）

答案:有污染源的上风向厂址不能选在哪些地段（）

答案:机场附近###流沙地区###风景区下列哪些属于动力车间（）

答案:变电所###锅炉房###制冷机房下列那个选项属于竖向布置（）

答案:厂区各部分地形标高的设计下列哪个是在厂址选择准备阶段中需要做的工作（）

答案:收集同类型食品工厂的有关资料总平面布置包括平面布置和竖向布置两大部分。（）

答案:对可行性研究的特点有（）

答案:科学性###法定性###先行性不论是大型项目还是中小型项目都需要国家建委组织验收。（）

答案:错施工图设计是一个设计语言，用图纸的形式使施工者了解设计意图。（）

答案:对可行性研究是要在项目决策做完之后进行的研究。（