酒店管理的概念-《酒店导论》第五堂课

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酒店管理的概念《酒店导论》主讲老师：何苏月

1.管理的概念：

特定的环境下，一定组织中的管理者依据一定的权力，通过决策、计划、组织、领导、控制等职能对组织所拥有的资源进行有效的配置，以期高效地达到组织目标的过程。

2.管理的性质

科学性；艺术性一、管理的概念与性质管理的概念与性质

1.决策职能

决策职能贯穿管理活动的全过程2.计划职能

是管理职能中最基本的一个职能，组织职能、领导职能和控制职能是围绕着计划职能而展开的。

3.组织职能

进行人员管理、指导和领导、控制的前提。4.领导职能

只有通过卓有成效的领导，组织的目标才有可能实现。5.控制职能

只有通过控制职能的发挥，才能提高管理过程的有效性。二、管理的职能管理的职能

酒店管理

指酒店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效地实现酒店的规定目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对酒店所拥有的人力、财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。

三、酒店管理的概念酒店管理的概念酒店管理包含了以下基本含义：（1）酒店管理以市场为基础

酒店管理是从对市场的了解和调查开始的。（2）酒店管理以目标为导向

酒店管理是为了有效实现酒店的规定目标的行为，是要实现社会效益和经济效益双赢的良好效果。

三、酒店管理的概念酒店管理的基本含义酒店管理包含了以下基本含义：（3）酒店管理以管理职能为手段酒店管理是一个协调内部与外部的各种要素，通过有效地决策、计划、组织、领导、控制等职能高效地配置各种资源的过程。（4）酒店管理是系统性工程

酒店的生存和发展受到内外环境的综合影响和制约，酒店管理是一项复杂开放的系统工程，需要协调和处理各种不同的“关系”。三、酒店管理的概念酒店管理的基本含义

1.人力资源

酒店必须拥有一批管理素质良好的管理者和行业素质良好的从业人员。

2.财力资源

财力资源是酒店的资金运作状况，是酒店正常运转的基本保证。

3.物力资源

物力资源主要指酒店运转所需的物资以及各种技术设备，如酒店的建筑物、电梯等。

酒店管理的要素三、初识酒店管理

4.信息资源

在当今信息大爆炸社会背景下，随着大数据的不断发展和应用，信息的取得、整理、分析和利用已经成为酒店管理重要的要素之一。

5.时间资源

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